2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Molti chef sono sicuri che le torte più deliziose siano fatte con il latte. L'impasto per loro è molto facile da preparare. Un altro vantaggio dell'impasto lievitato è che può essere congelato se ne è stato fatto troppo. Per preparare correttamente l'impasto, è necessario familiarizzare con la sua ricetta.
Ingredienti necessari per fare l'impasto
Per fare le torte lievitate avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- latte riscaldato a 40°C - 500 millilitri;
- 2 cucchiai o 12 grammi di lievito istantaneo;
- 800 grammi di farina di frumento;
- 4 uova di gallina;
- zucchero - tre cucchiai;
- sale - mezzo cucchiaino;
- un paio di cucchiaini di lievito in polvere;
- riempimento a piacere.
Questi ingredienti faranno circa 20-25 torte. Il numero di tutti gli ingredienti dovrà essere raddoppiato se un piatto del genere è progettato per molte persone.
Metodo di preparazione dell'impasto
Per prima cosa devi preparartipiatti. Si consiglia di prendere una ciotola capiente perché l'impasto aumenterà.
Processo di preparazione dell'impasto passo dopo passo:
1 passo
Le uova di gallina devono essere inserite nella ciotola selezionata. Il numero di uova non influisce sul gusto delle torte, ma da esse dipende la consistenza dell'impasto. Successivamente, aggiungere lo zucchero e il sale alle uova. Tutto questo deve essere mescolato con una forchetta. Molti esperti culinari ritengono che l'impasto non debba essere miscelato con un mixer o altre attrezzature, perché in questo modo risulta essere meno gustoso. A questo punto, è necessario aggiungere il lievito o la soda. Sono necessari per rendere l'impasto più arioso.
2 passo
Successivamente, devi mettere da parte questa ciotola e nel latte riscaldato a 40 ° C, diluire il lievito istantaneo e rompere tutti i grumi.
Dopo aver mescolato uova, sale, zucchero e lievito, versa il latte con il lievito in questo contenitore.
3 passo
La farina è l'ingrediente principale di qualsiasi impasto. Occorre prendere la farina già preparata e setacciata e versarla in una ciotola con le uova e il latte. Successivamente, devi mescolare tutto. La farina deve essere aggiunta fino a quando l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. Per non versare troppa farina, va aggiunta con cura, un cucchiaio alla volta.
4 passo
Successivamente, l'impasto per le torte lievitate nel latte deve essere ben impastato. In modo che non si attacchi al tavolo della cucina, la sua superficie deve essere cosparsa di farina. Successivamente, è necessario scaricare l'impasto dalla ciotola sul tavolo e iniziare a impastare. Premere e impastare l'impasto per 10 minuti. Dopo diventaomogeneo, va trasformato a forma di palla e rimesso nella ciotola.
5 passo
Coprire la ciotola con un coperchio o un panno e lasciare lievitare per 60 minuti. È necessario coprire il contenitore in modo che l'impasto non si avvolga. Trascorsa l'ora, deve essere nuovamente schiacciato e messo in una ciotola per 1 ora. Dopo un'ora, l'impasto sarà pronto.
Torte lievitate al latte senza uova
Ci sono situazioni in cui non c'erano uova nel frigorifero durante la preparazione delle torte. In tali situazioni non è necessario fare subito le valigie e correre al negozio, e ancor di più arrabbiarsi e rinunciare all'idea di cucinare deliziose torte con il latte. Poiché le uova sono un componente opzionale, puoi farne a meno.
Per fare le torte al latte senza uova, avrai bisogno di:
- latte riscaldato a 40°C - 500 millilitri;
- 2 cucchiai o 12 grammi di lievito istantaneo;
- 800 grammi di farina di frumento;
- zucchero - tre cucchiai;
- sale - mezzo cucchiaino;
- un paio di cucchiaini di lievito in polvere;
- riempimento a piacere.
Il processo di preparazione delle torte senza uova non è diverso dal solito.
- Per prima cosa, devi versare il latte riscaldato a 40°C in una ciotola. È necessario mescolare sale e zucchero, dopodiché è necessario aggiungere il lievito secco e assicurarsi che non ci siano grumi. Successivamente, aggiungi la farina a questa miscela. La farina deve essere pre-setacciata.
- Successivamente, impastare bene l'impasto e, in modo che si adatti,inviare in frigorifero per diverse ore. Dopodiché, puoi iniziare a scolpire le torte.
Se il tempo è limitato e non c'è tempo per passare un paio d'ore fino a quando l'impasto non lievita in frigorifero, puoi metterlo per 30 minuti in qualsiasi luogo caldo. L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni e non succederà nulla. Molti cuochi dicono che l'impasto che rimane in frigorifero tutta la notte è molto più gustoso.
Torte al latte: quale ripieno scegliere
Il ripieno delle torte ha lo stesso significato dell'impasto. Inoltre, anche un impasto per torte perfettamente preparato può essere rovinato da un ripieno mal preparato. Le torte al latte si sposano bene con qualsiasi ripieno.
Ci sono molte opzioni per il ripieno delle torte: verdure, dolci, salate, carne, latticini, frutta - tutto dipende dalle tue preferenze. Se si tratta di prodotti dolci, il ripieno può provenire da frutta e bacche di stagione. Inoltre, molti li cucinano con marmellata o marmellata. Mele, ciliegie o albicocche sono considerati ripieni tradizionali per torte dolci.
Ci sono anche tanti ripieni per torte salate. Può essere patate, cavoli, piselli, fegato e persino carne. Inoltre, è molto popolare combinare diversi ripieni, ad esempio: fegato di patate, funghi di patate. Molto gustose anche le torte farcite con cipolle verdi e uova.
Cottura delle torte: al vapore o fritte
Quando il ripieno e l'impasto per le torte al latte sono pronte, puoi iniziare a cuocere le torte stesse. Per fare questo, infarinare le mani,in modo che l'impasto non si attacchi a loro. Da una palla di pasta devi prendere dei piccoli pezzi e formarne delle torte. Il centro della torta dovrebbe essere riempito con un ripieno pre-preparato. Le polpette possono essere preparate in diversi modi.
Il primo modo è cuocere le torte al forno
Le torte crude già formate devono essere disposte su una teglia. Per evitare che si attacchino, puoi mettere della carta da forno speciale (pergamena) su una teglia o ungerla con olio. Le torte stese possono essere unte con burro per una crosta dorata. Successivamente, la teglia va posta per circa 20 minuti nel forno, preriscaldato a 180°. Le torte preparate in questo modo sono soffici e ariose e, grazie al fatto che sono state oliate, brillano anche in modo appetitoso. Quando le torte da forno sono pronte, devono essere rimosse dalla teglia e trasferite in un' altra pirofila.
Secondo modo: cuocere le torte in padella
Secondo molte persone, questo metodo è più semplice. Per prepararli, versate in una padella l'olio di semi di girasole e fatelo scaldare bene. Le torte crude già ripiene devono essere messe su una padella preriscaldata. Quando un lato diventa dorato, girateli e friggeteli dall' altro lato. Quando le crostate al latte sono pronte, vanno tolte dal fuoco e trasferite in un' altra ciotola. Disporre le torte fritte su carta assorbente per raffreddare e scolare l'olio in eccesso. Dopo che possono essere serviti.
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