Pomodori per l'inverno: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I pomodori sono una delle verdure preferite da tutti. In estate e in autunno, mercati e negozi ne hanno una selezione abbastanza ampia. Di norma, tutte le casalinghe tendono a fare i preparativi per la stagione fredda. Sono i pomodori ad essere in testa tra gli ortaggi come raccolto invernale. Nel nostro articolo vogliamo dare le ricette più interessanti. Speriamo che ti aiutino a decidere in quale forma preparare i pomodori per l'inverno.

Sbozzi di pomodoro

Pomodori deliziosi per l'inverno dovrebbero essere disponibili per ogni casalinga. Nel clima rigido della nostra regione, in inverno non si può contare sulla verdura fresca. I nostri raccolti sono stagionali. È per questo motivo che esiste da tempo una tradizione di raccolta di frutta e verdura per usi futuri. I nostri antenati hanno fatto una notevole quantità di preparativi, che avrebbero dovuto essere sufficienti per tutta la famiglia fino alla primavera. Ricordiamo, ad esempio, come si facevano fermentare cavoli e pomodori in botti. Ai nostri tempi, ovviamente, nessuno produce titoli così su larga scala da molto tempo. Le persone semplicemente non hanno bisogno di tante verdure in salamoia e sottaceti. Eppure, quasi tutte le massaie preparano deliziosi pomodori per l'inverno.

Puoi conservarli da soli, oppure puoi usarli in combinazione con altre verdure. Le ricette di pomodoro per l'inverno sotto forma di insalata sono molto popolari. Ti permettono di ottenere subito un piatto già pronto. Prima di iniziare a cucinare, le casalinghe devono acquistare le verdure e fare scorta di vasetti con i coperchi.

Spezie

Di cosa hai bisogno per preparare dei deliziosi pomodori per l'inverno? Vale la pena ascoltare i consigli di chef esperti in modo che i preparativi abbiano successo.

Per la conservazione viene utilizzata una varietà di spezie: rafano, alloro, dragoncello, aglio, prezzemolo, aneto, pimento e piselli, foglie di ciliegia e ribes, peperoncino.

La menta, ad esempio, dona un bel profumo fresco. Ma melissa è una sfumatura di limone. Se vuoi ottenere un piatto piccante, devi usare i peperoncini piccanti. L'aglio aggiunge spezie alla preparazione. Carote e peperoni diversificano il gusto e rendono colorata la preparazione. Puoi anche aggiungere rametti di rosmarino e timo alle verdure per intensificarne il sapore.

Regole di conservazione

Se vuoi preparare i pomodori per l'inverno, dovresti conoscere le regole di base. Prima della cottura, tutte le verdure devono essere lavate accuratamente. Non mescolare pomodori di diversa maturazione in un contenitore. Se hai una miscela di pomodoro, vale la pena separare le verdure mature, verdi e marroni. Si consiglia inoltre di utilizzare pomodori di circa la stessa dimensione.

Per la conservazione si consiglia di utilizzare pomodori di media grandezza. Troppo grandesemplicemente non passeranno attraverso il collo del barattolo. Quando selezioni le verdure, dovresti prestare attenzione alla loro integrità. I frutti devono essere belli e senza macchie.

I pomodori troppo maturi non sono molto comodi da usare, perché durante la cottura possono scoppiare e perdere la forma. I pomodori vengono raccolti con e senza buccia.

Pomodori con cetrioli

Pomodori e cetrioli per l'inverno possono essere arrotolati in un barattolo. La classica combinazione di verdure permette di ottenere una deliziosa insalata. Tuttavia, per preparare una deliziosa preparazione, è necessario conoscere alcuni segreti. Oltre alle verdure, nell'insalata vengono messi aceto, zucchero, pepe, sale, alloro.

Le verdure lavate e tagliate accuratamente. I pomodori devono essere tagliati a fette. Macina i cetrioli in cerchi. Dopo aver preparato le verdure, è necessario preparare una marinata. Prendiamo un litro d'acqua e ci mettiamo due cucchiai. l. sale e quattro cucchiai. cucchiai di zucchero. Inoltre, aggiungi 4 cucchiaini. aceto. Mettiamo a fuoco la soluzione e la portiamo a ebollizione. La marinata è pronta.

Successivamente, metti le verdure nei vasetti preparati. Devono essere posati a strati, alternando i cetrioli ai pomodori. Mettiamo anche foglie di alloro e pepe in barattoli. Riempi i contenitori fino in cima con la marinata. Quindi sterilizziamo ogni barattolo per 20 minuti. Tappiamo deliziosi pomodori per l'inverno con i coperchi. Le banche vengono capovolte e coperte con una coperta. Dovrebbero essere tenuti in caldo fino a completo raffreddamento. E poi possono essere riorganizzati in un luogo di archiviazione permanente.

Insalata di pomodori verdi

Pomodori verdi per l'inverno almeno come raccoltomeglio di quelli rossi. Nel tardo autunno vengono spesso vendute verdure acerbe, che vengono raccolte dai campi prima del gelo. Da questi pomodori puoi cucinare meravigliosi spazi vuoti per l'inverno. I pomodori sono buoni in qualsiasi forma.

Indicheremo gli ingredienti approssimativamente per chilogrammo di pomodori:

• 0, 5 kg di cipolle,
• olio vegetale (120 ml),
• 3 cucchiai. l. zucchero,
• 1 cucchiaio l. sale,
• aceto (30 ml),
• foglia di alloro,
• verdi,
• pepe.

I miei pomodori e tagliati a cerchi sottili, tritate la cipolla a semianelli. Ora iniziamo a preparare la marinata. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale a un litro d'acqua. Metti la soluzione sul fuoco e porta a ebollizione.

Mettere i pomodori in barattoli puliti, aggiungere tutte le spezie e versare sopra la marinata calda. Chiudiamo lo spazio vuoto per l'inverno da un pomodoro. Mandiamo ogni barattolo a sterilizzare per 20 minuti. Dopo il contenitore, avvolgere in una coperta finché non si raffredda.

Pomodori con peperoni e cipolle

I pomodori verdi per l'inverno possono essere preparati con altre verdure. Ad esempio, con cipolle e peperoni.

Ingredienti:

• due kg di pomodori,
• un chilogrammo di peperone e cipolla,
• 0, 5 kg di carote,
• sedano e prezzemolo 300 g ciascuno,
• aglio,
• peperoncino.
• La quantità di sale e zucchero può essere regolata a piacere.
• Per la marinata useremo olio vegetale e aceto.

Tagliare tutte le verdure in qualsiasi modo e mescolarle in un grande contenitore. Secondoricetta, aggiungere immediatamente olio, spezie e aceto al pezzo. Mescoliamo gli ingredienti e li mettiamo in barattoli puliti, che sterilizziamo per almeno 45 minuti.

Spuntino con riso

Questa ricetta del pomodoro per l'inverno ti permette di preparare uno spuntino delizioso. La particolarità di questo piatto è che per la sua preparazione vengono utilizzate non solo le verdure, ma anche il riso. Un tale antipasto può benissimo diventare un piatto indipendente.

Ingredienti:

• peperone (980 g),
• la stessa quantità di peperone e cipolla,
• pomodori (3 kg),
• riso (190 g),
• sale,
• foglia di alloro,
• grani di pepe,
• zucchero (190 g).

I miei pomodori e tagliati. È meglio grattugiare le carote. E qui tagliamo il peperone a listarelle. Proviamo a tagliare la cipolla più piccola. Versare tutte le verdure in una casseruola, aggiungere zucchero, sale, pepe e versare l'olio. Aggiungere anche il riso. Cuociamo per una quarantina di minuti. Alla fine, versare l'aceto e mettere la foglia di alloro. Metti lo spuntino finito in barattoli e tappi di sughero.

Pomodori con zucchine

La raccolta per l'inverno di pomodori e zucchine piacerà a molti. Le verdure in salamoia escono incredibilmente gustose. Con una ricetta così semplice e buona, si rifiutano di fare i sottaceti ordinari.

Ingredienti:

• pomodori (950 g),
• zucchine (840 g),
• cipolla (230 g),
• zucchero (45 g),
• sale,
• aceto (45 ml),
• litro di liquido,
• aneto (25 g),
• garofano,
• pimento.

I pomodori vengono lavati accuratamente equindi asciugare con un asciugamano. Cipolla tagliata a semianelli. Per l'insalata, prendiamo zucchine giovani, che tagliamo a cerchi.

Preparazione dei vasetti: lavali e sterilizzali. Metti la cipolla, le spezie e le erbe aromatiche sul loro fondo. Quindi, in ordine casuale, adagiare i pomodori, le cipolle e i cetrioli. Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco. Portare a bollore e versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli. Dopo 25 minuti, scolare l'acqua e versare la marinata nei barattoli. Lo prepariamo mescolando acqua con zucchero, sale e aceto. Versare la marinata bollente nei barattoli e tapparli. I deliziosi pomodori per l'inverno con le zucchine sono pronti.

Pomodori nel proprio succo

Molte casalinghe amano raccogliere i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. La maggior parte delle ricette prevede l'uso di un processo di sterilizzazione. Tuttavia, vogliamo presentare un'opzione completamente diversa. La sterilizzazione complica enormemente il processo di cottura e quindi le casalinghe non amano molto queste ricette.

Ingredienti:

• pomodori duri (3,2 kg),
• pomodori succosi per il succo (3,2 kg),
• aneto,
• grani di pepe,
• zucchero (noi prendiamo un cucchiaino per litro di succo),
• sale (prenderemo cucchiai per litro di succo).

I pomodori vengono lavati e selezionati, eliminando i frutti cattivi. Anche il prezzemolo e l'aneto vengono lavati e tritati.

Come puoi già capire, per preparare il bianco, abbiamo bisogno di due tipi di pomodori: elastici e molto maturi. Dal secondo prepareremo il succo. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una ciotola. Portare a bollore i pomodori, aggiungere le verdure e poi farli cuocere per almeno 20minuti senza dimenticare di mescolare. Di conseguenza, otteniamo una massa di pomodoro. Il succo deve essere estratto da esso. Per fare ciò, la massa deve essere filtrata attraverso un setaccio.

I pomodori densi lavano e bucano nella zona del gambo. Questo è necessario in modo che non si spezzino in futuro. Li mettiamo in barattoli preparati in file fitte. Assicurati di aggiungere i peperoncini piccanti. Quindi, metti una pentola d'acqua sul fuoco e porta il liquido a bollore. Quindi riempi i vasetti con acqua bollente e lasciali per 25 minuti.

Succo di pomodoro filtrato in un contenitore separato, portare a ebollizione. Versarvi dentro lo zucchero e il sale. Mescolare tutto fino a completo scioglimento.

Versare l'acqua raffreddata dalle lattine e versare il succo al suo posto. Chiudiamo i contenitori con i coperchi e li tappiamo. Le banche vengono capovolte e avvolte con qualcosa. Solo dopo che si sono completamente raffreddati possono essere trasferiti in un luogo di conservazione permanente. Ti piaceranno sicuramente questi pomodori in vasetto per l'inverno.

Pomodori sotto la neve

Pomodori con aglio per l'inverno sotto la neve: questa è una delle opzioni più interessanti per cucinare i pomodori in salamoia. La ricetta è buona perché non necessita di sterilizzazione. L'antipasto pronto ha un gusto molto delicato e delicato. I pomodori in barattolo sembrano davvero frutti in polvere con la neve. L'aglio grattugiato funge da neve.

Ingredienti:

• un chilogrammo di pomodori,
• aceto (due cucchiai),
• sale (due cucchiai),
• zucchero (1,5 cucchiai),
• aglio.

I pomodori vengono lavati accuratamente e messi nei vasetti preparati. Meglio prendere i pomodoridi medie dimensioni per stare comodamente nel barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure preparate nei vasetti e lasciare in infusione per circa 20 minuti. Successivamente, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Riportare il liquido a bollore. Questa sarà la nostra marinata.

Poi prendi l'aglio, sbuccialo e grattugialo. Abbiamo bisogno di un cucchiaio di questa massa. Aggiungi l'aceto alla marinata. Versare i pomodori con la soluzione risultante. Le banche sono chiuse con i coperchi. I pomodori per l'inverno in vasetto sono pronti.

Ti leccherai i pomodori

Vogliamo offrire un' altra ricetta popolare per i pomodori per l'inverno: "ti leccherai le dita". Il tramonto ha un ottimo sapore e ha un bell'aspetto.

Ingredienti:

• pomodori rossi (2,5 kg),
• verdi,
• testa d'aglio,
• cipolla (170 g),
• olio vegetale.

Per la marinata per tre litri d'acqua:

• zucchero (7 cucchiai),
• un bicchiere di aceto,
• sale (tre cucchiai),
• tre foglie di alloro,
• pepe nero e pimento.

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliare la cipolla ad anelli. Laviamo bene le verdure e tritiamo. In generale, la qualità dei prodotti di lavaggio dipende in gran parte da quanto tempo verrà conservata la cucitura. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in due parti.

Successivamente prepariamo i vasetti. Metti l'aglio, le erbe aromatiche sul fondo e versa tre cucchiai di olio vegetale. Quindi, stendere gli strati di pomodori e anelli di cipolla. Riempiamo i vasetti di verdure fino in cima.

Ora puoiiniziate a preparare la marinata. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e portare a ebollizione la massa. Alla fine, aggiungi un bicchiere di aceto. Riempi i vasetti con la marinata risultante. Li copriamo con i coperchi e li mettiamo in sterilizzazione per 15 minuti. Successivamente, chiudiamo i contenitori. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda.

Succo di pomodoro

I pomodori possono anche essere raccolti per l'inverno sotto forma di succo. Cosa c'è di meglio di una bevanda deliziosa e naturale nella stagione fredda. I succhi che ci vengono offerti nei negozi non sono molto salutari, quindi è sempre meglio averne uno tuo.

La ricetta che ti proponiamo ti aiuterà a preparare una bevanda bella e aromatica.

Ingredienti:

• pomodori (10 kg),
• zucchero (500-700 g - a piacere),
• dieci garofani,
• peperone rosso macinato (1/2 cucchiaino),
• sale (180-200 g),
• aglio,
• aceto (cucchiaio),
• cannella (tre cucchiaini),
• un pizzico di noce moscata.

Lavare bene i pomodori ed eliminare le code. Successivamente, tagliateli a pezzi e frullateli in uno spremiagrumi. Versare la polpa di pomodoro in un recipiente capiente e portarla a bollore. Quindi, fai bollire la massa a fuoco medio per trenta minuti. Quindi aggiungere sale, zucchero, spezie. Tutti gli ingredienti devono essere messi secondo il proprio gusto. Mescolare la massa fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti, quindi far bollire per altri dieci minuti. Versare il succo finito nei barattoli e tappare.

Pomodori verdi in salamoia

Questa ricettai pomodori verdi per l'inverno ti permettono di cucinare un'ottima merenda. Se in autunno i pomodori verdi non sembrano attraenti, in inverno ti piaceranno sicuramente. Tali verdure hanno un gusto speciale, che è fondamentalmente diverso dai pomodori maturi.

Ingredienti:

• peperone dolce (cinque pz.),
• pomodori verdi (cinque kg),
• peperoncino,
• cinque litri d'acqua,
• due art. zucchero,
• un bicchiere di aglio sbucciato,
• st. l. miscele di pepe nero e senape secca,
• un bicchiere di sale,
• aceto (1/2 tazza).

La caratteristica principale della ricetta del pomodoro per l'inverno è l'utilizzo del ripieno. È con lei che iniziamo tutta la preparazione. Per fare questo, prendi i peperoni piccanti e dolci, macinali in un tritacarne e mescola con un bicchiere di massa d'aglio.

Per cucinare meglio prendere dei pomodori medi. Li laviamo e facciamo dei tagli nei frutti al centro. Mettiamo il ripieno in queste tasche. Aggiungiamo anche l'aglio, tagliato a fette.

Le banche, come al solito, devono essere sterilizzate in anticipo. Disponiamo dei pomodori ripieni al loro interno. Cospargeteli sopra con una miscela di pepe e senape. Se ti piacciono i piatti speziati, puoi aggiungere una piccola fetta di peperoncino in ogni vasetto.

Ora iniziamo a preparare la marinata. Far bollire l'acqua in un recipiente capiente e sciogliere il sale e lo zucchero. Dopo aver spento il fuoco, versate l'aceto. Riempi i vasetti con la marinata e tappa il sughero con i coperchi.

Poi, metti i barattoli in una pentola capiente e sterilizzaliDa 15 a 20 minuti.

Secondo le recensioni, la raccolta per l'inverno da un pomodoro con ripieno risulta essere molto gustosa e insolita. Vale sicuramente la pena provare questa ricetta.

Pomodori a botte

Non è un segreto che la maggior parte delle casalinghe prepari i pomodori in salamoia. Tuttavia, non dimenticare che puoi preparare i pomodori come quelli a botte. Anche questo antipasto è molto gustoso.

Ingredienti:

• spezie,
• pomodori verdi,
• acqua,
• sale (due cucchiai per 10 litri di acqua),
• zucchero (cucchiaio per 10 litri di acqua),
• polvere di senape (cucchiaio per 10 litri di acqua),
• due radici di rafano.

Le radici di rafano vengono sbucciate e tagliate a pezzi. Puliamo anche l'aglio e lo tagliamo a fette. Le spezie devono essere schiacciate in un mortaio. Quindi, metti le verdure sul fondo della botte, e poi i pomodori stessi, alternandoli con spezie e foglie.

Ora abbiamo bisogno di una salamoia. Mettiamo sul fuoco un grande contenitore d'acqua, portiamo a bollore il liquido e aggiungiamo le foglie di ribes e di ciliegio. Dopo dieci minuti, li togliamo dall'acqua. Aggiungere zucchero e sale alla salamoia. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la massa. E solo dopo aggiungere la polvere di senape.

Versare la salamoia nei pomodori nella botte. Dovrebbe coprire completamente i pomodori. Metti le foglie sopra e copri con un giogo di legno. Assicurati di caricare. Copriamo la canna con una garza e la lasciamo in un luogo caldo per un paio di settimane.

Come puoi vedere, la ricetta è incredibilmente semplice. L'unica difficoltà è ottenere un barile. Dopotutto, è lei che dà ai pomodori un sapore speciale. Modernole casalinghe hanno imparato da tempo a fare grezzi in contenitori di plastica, per mancanza di botti. Naturalmente, anche questa opzione è possibile.

Recensioni delle hostess

Secondo le massaie, le preparazioni di pomodoro fatte in casa devono essere sicuramente presenti in ogni casa, visto il nostro clima. I pomodori sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato per fare una varietà di preparazioni, dal succo alle insalate. Nel nostro articolo, abbiamo fornito solo alcune delle migliori ricette utilizzate dalle casalinghe esperte. È stato il loro feedback positivo che è diventato il criterio di selezione. Ci auguriamo che la nostra selezione ti aiuti a trovare ricette adatte per i tuoi spazi vuoti.