Spuntini per l'inverno dei pomodori: ricette con rafano, peperoni, cetrioli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Un ricco raccolto dal tuo giardino preferito non sempre porta gioia: a volte è impossibile mangiare velocemente tutto ciò che vi matura. Diventa un peccato se le verdure, in particolare i pomodori, iniziano a deteriorarsi. Ma le insalate vitaminiche fresche sono noiose con loro e salarle del tutto non è interessante. Non dovresti disperare, perché la soluzione a questo problema esiste, devi solo dedicarci del tempo libero. In questo articolo, vorrei offrire alcune idee su come preparare gli snack più gustosi per l'inverno dai pomodori. Tuttavia, si basano non solo sui pomodori, ma anche su altre verdure ed erbe aromatiche per una varietà di gusti. Gli sforzi per preparare gli spuntini proposti dovranno essere relativamente piccoli, ma nella stagione fredda c'è sempre qualcosa per coccolare parenti e ospiti. Molte casalinghe esperte devono sapere con certezza quali snack al pomodoro per l'inverno (le ricette di cui possono perfezionare) piaceranno alla loro famiglia.

Il metodo di cottura più popolare

Questo classico antipasto invernale peperoni e pomodori è perfetto per chi apprezza la semplicità e non ama passare mezza giornata in cucina ad arrotolare i barattoli. Risulta moderatamente denso e profumatospezzatino di verdure, versatile nell'abbinamento con altri prodotti. Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 chili di pomodori (maturi e rossi);
• 1 chilogrammo di cipolla;
• kg di carote;
• un chilo di peperoni.

Il processo di cottura è semplice. Tre carote su una grattugia, tritare la cipolla a semianelli e tagliare i pomodori e i peperoni a fette casuali. Li uniamo insieme e cuociamo a fuoco basso, aggiungendo zucchero semolato e sale qb, poco più di mezzo bicchiere di olio (girasole) al composto di verdure. Devi far bollire l'antipasto per un'ora e mezza o due, senza dimenticare di aggiungere 1 cucchiaio alla fine. un cucchiaio di aceto (per gli spazi vuoti è meglio comprare il 70 percento). Disporre il piatto finito in barattoli caldi e puliti, arrotolare e mettere a raffreddare in un luogo caldo. Resta da aspettare l'inverno per gustare un così semplice ma appetitoso assortimento di regali da giardino con la famiglia.

Chi preferisce spuntini più sostanziosi per l'inverno a base di pomodori, verrà in soccorso il riso (di regola al vapore a chicco lungo). Quindi, a metà cottura, aggiungete due bicchieri di cereali lavati e lessati fino a metà cottura. Molto gustoso!

Pomodori con cetrioli: la migliore unione

Spuntino per l'inverno di cetrioli e pomodori "Lyubava" alla vostra attenzione. Questa insalata include:

• cetrioli - circa 2 chilogrammi;
• 2 kg di pomodori (molto maturi);
• chilogrammo di insalata di peperoni dolci;
• kg di cipolle;
• un mazzo di verdure (a tuo gusto).

Taglia tuttoverdure in cerchi e tritare finemente le verdure. Aggiungi all'azienda risultante mezzo litro di olio di girasole, 1 cucchiaino. 70% di essenza di aceto, cinque cucchiai. l. zucchero e due cucchiai. l. sale. Mescoliamo tutto, dopo di che lasciamo il composto per mezz'ora, in modo che le verdure rilascino il succo e si mettano in infusione. Facciamo cuocere per un'ora. Disponiamo l'antipasto caldo in barattoli sterilizzati, è preferibile prendere mezzo litro per la conservazione. Arrotolarli e lasciarli per una notte, avvolti in qualcosa che trattiene il calore, per un raffreddamento uniforme.

Oltre a "Lyubava", puoi adottare un'opzione alternativa e non meno gustosa per preparare le prelibatezze vegetali. Spuntino (per l'inverno) di cetrioli e pomodori "Lakomka" viene offerto alla tua attenzione.

Questa insalata a strati ti ricorderà un'estate colorata e soleggiata e ti darà una dose di vitamine in una fredda giornata invernale o autunnale. Vale la pena notare che vale sicuramente la pena di metterci sopra tutti i cetrioli troppo cresciuti, che sono stati rifiutati per il decapaggio. È meglio disporre lo spuntino finito in barattoli da un litro o da mezzo litro, a seconda del numero di mangiatori in famiglia. Versare l'olio vegetale in ciascuno di essi: in litro 1 cucchiaio. l., in mezzo litro, rispettivamente, ½ cucchiaio. l. In proporzioni uguali, tagliamo ad anelli cetrioli, pomodori, peperoni e cipolle, adagiandoli immediatamente a strati sottili alternati in barattoli.

Ora devi preparare il ripieno. Per 3,5 tazze d'acqua mettiamo due cucchiai. l. zucchero semolato, abbassiamo anche la generosa st. l. sale e mezzo bicchiere di aceto al 9%. Portaremarinare fino a ebollizione, quindi versare immediatamente le verdure. Da sette a dieci minuti circa, a seconda del volume della lattina, le sterilizziamo e le arrotoliamo. Giriamo ogni barattolo e lo portiamo in un luogo caldo per un giorno.

Antipasto simile con cetriolini

Sul fondo di barattoli da mezzo litro disponi le spezie con cui di solito conservi il cibo. Pomodorini e cetrioli forti (cetriolini) tagliati trasversalmente, cerchi. Uniscili in un piatto e mescola bene, quindi riempi i barattoli con loro. Per loro viene offerta una marinata insolita: in 1 litro d'acqua devi mescolare 1 lattina di concentrato di pomodoro (400-450 g), aggiungere due cucchiai. l. sale, quasi un bicchiere pieno di zucchero. Bollire tutto insieme. Senza far raffreddare il ripieno, riempitelo subito con il composto di pomodoro e cetriolo, sterilizzate i vasetti per una decina di minuti. Arrotolateli con coperchi di metallo. Si scopre un antipasto di pomodoro follemente delizioso per l'inverno, combinato con cetrioli croccanti. Puoi anche considerare questa opzione, quando i cetrioli e i pomodori con un ripieno simile vengono cotti separatamente.

Anche i pomodori verdi sono una prelibatezza

Se non hai mai sentito parlare di insalate con pomodori acerbi e non hai mai provato niente del genere, devi assolutamente recuperare il ritardo. Di seguito sono riportate alcune ricette con protagonista questo ortaggio.

Qual è lo snack al pomodoro verde più delizioso per l'inverno? Ricette di insalata "Delizia", "Secondo lo standard" e "Semaforo verde" al tuo servizio.

Se i pomodori rossi non bastano e quelli verdi diventano rossinon ha fretta, li metteremo entrambi in elaborazione. Il processo di preparazione di "Delight" è il seguente:

• Tagliare a fette 2 kg di pomodori verdi e 1 kg di pomodori rossi.
• Aggiungere 1 kg di cipolla tritata a semianelli.
• 1 kg di carote grattugiate grossolanamente.
• 1 kg di peperone dolce, tagliato a rondelle.
• La sabbia di zucchero avrà bisogno di 200 grammi e il sale - 2 cucchiai grandi. l.
• Versare un bicchiere di olio (vegetale) e mescolare bene il tutto.
• Mettiamo il futuro spuntino a fuoco moderato per cuocere per un'ora, mescolando regolarmente.
• A fine cottura, aggiungi un cucchiaino di aceto (70%).
• Quando è ancora caldo, riempi i vasetti sterilizzati, chiudili con i coperchi e lasciali per una notte, avvolti in indumenti caldi per tenerli al caldo.

Molti adorano da tempo questo particolare antipasto di pomodoro (per l'inverno). "Vero marmellata!" - così parlano di lei. I pomodori acerbi in esso contenuti appaiono moderatamente succosi e profumati. Piano di cottura:

• Selezionare gli stessi pomodori verdi di media grandezza, lavarli e tagliarli a fette.
• All'interno di un singolo ortaggio mettete una foglia di prezzemolo e una fetta di aglio (non lo spicchio intero). Riempi con loro barattoli da un litro.
• Ora gira per la marinata. Metti 1 cucchiaio per litro d'acqua. l. sale da cucina, 2 cucchiai. l. zucchero semolato e mezzo cucchiaino. aceto. Bollire la miscela risultante. Versare la marinata calda nei pomodori.
• Attendere 15 minuti, quindi scolare nuovamente la salamoia nella padella e riportarla a bollore, versarla nuovamente nei barattoli. Resta da arrotolarlicapovolgere e avvolgere in abiti caldi fino a completo raffreddamento.

Anche le insalate e gli snack al pomodoro più squisiti per l'inverno non possono essere paragonati al "Semaforo verde". Questo piatto ricorda un dolce lecho, in cui i pomodori conferiscono un sapore speciale e unicità al piatto. Dovrebbe essere preparato come segue:

• Prima prepariamo le verdure. Macina 2,5 kg di succosi pomodori scarlatti in un frullatore o un tritacarne.
• Seleziona 2 kg di verdure (meglio prendere la più piccola), in quanto sono usate interamente.
• 3 kg di peperoni di lattuga tagliati a fette longitudinali e trasversali.
• Questa ricetta richiede peperoncino (il clou dell'antipasto) - oltre 30 grammi, tritato finemente.
• Faremo lo stesso con 4 mazzi di prezzemolo.
• Tritare 300 grammi di aglio. Mescola tutto.
• Adesso in una pentola capiente prepariamo la marinata, che richiederà: mezzo litro di acqua pulita, due cucchiai. l. aceto (6%), 4 cucchiai grandi di sale da cucina e quasi un bicchiere intero di zucchero, oltre a un bicchiere e mezzo di olio (girasole).
• Portare a ebollizione gli ingredienti combinati e immergervi con cura la miscela di verdure preparata.
• Far bollire quindici minuti, mescolando continuamente. Mettiamo rapidamente le verdure già pronte in barattoli sterilizzati, ma non le mettiamo in calore. Al contrario, è necessario raffreddare il prodotto finito e conservarlo al freddo.

Si è rivelato uno spuntino piuttosto insolito, ma semplice, di pomodori verdi per l'inverno. Ricette per questi tre modi di marinare questo ortaggiosono i più popolari e approvati da molte casalinghe di talento.

Nota

Le casalinghe che cercano di trovare un modo originale per cucinare un antipasto di pomodoro per l'inverno possono utilizzare quanto segue.

1. Nel riempimento un litro d'acqua corrisponderà a un bicchiere di zucchero, due cucchiai. l. sale e quattro cucchiai di olio (normale olio vegetale), un cucchiaio di aceto al 70%.
2. Distribuisci il peperone affettato nella marinata bollente.
3. Cuocere dal momento dell'ebollizione esattamente 7 minuti.
4. Poi togliere la verdura con una schiumarola, mettere il peperone il più stretto possibile in vasetti da mezzo litro (precedentemente sterilizzati).
5. Aggiungere 3-4 piccoli spicchi d'aglio a ciascuno, aggiungere la marinata in cima, arrotolare.
6. Togliamo i vasetti finché non si raffreddano completamente con il calore.

E usiamo la marinata rimasta dopo aver fatto bollire il peperone per versare i pomodori. Foriamo ciascuno con una forchetta o uno stuzzicadenti e lo mettiamo in barattoli sterilizzati. Aggiungiamo chiodi di garofano e pimento uno per uno, versiamo tutto con la stessa salamoia, facendolo bollire. Aspettiamo un quarto d'ora, quindi versiamo la marinata in una casseruola, facciamo scaldare di nuovo sul fuoco e riempiamo nuovamente i barattoli. Arrotolare e mettere una pelliccia per un lento raffreddamento. Molti ammettono che questo antipasto di pomodoro per l'inverno è "ti leccherai le dita", non altrimenti! La salamoia è particolarmente apprezzata per il suo retrogusto armonioso lasciato dal pepe.

Antipasto profumato di pomodori all'aglio per l'inverno

Anche molto semplice e chiaroprincipiante nel condimento alimentare. Di solito, tutti gli snack invernali al pomodoro, le cui ricette sono offerte in vari libri di cucina, forum su Internet, richiedono l'uso di varie spezie, ma questo non le fornisce.

• Per preparare la marinata per 3 litri di acqua pulita, prendi 3,5 cucchiai. l. sale da tavola senza scivolo e 12 cucchiai. l. zucchero senza scivolo.
• Inserisci uno spicchio d'aglio in ogni pomodoro.
• Disponi i pomodori il più strettamente possibile in barattoli sterilizzati, versaci la marinata appena tolta dal fuoco.
• Dopo aver atteso 15 minuti, versa la salamoia in una casseruola, fai bollire e infine riempi i pomodori.
• Non dimentichiamo l'aceto. Per un barattolo da tre litri, 1 cucchiaio. l. aceto (70%).
• Cospargere i pomodori con il peperoncino, arrotolare.

Condimento perfetto per gnocchi

Questo antipasto di pomodoro e aglio per l'inverno non dovrebbe passare inosservato. A proposito, oltre agli gnocchi, andrà bene con pasta, piatti di carne e persino pane bianco.

Prepara i seguenti ingredienti:

• 5 chilogrammi di pomodori rossi maturi.
• 1 kg di peperone dolce.
• 350 grammi di aglio.
• 300 grammi di aneto.
• 200-250 grammi di prezzemolo.
• 2 pila. olio (girasole).

Passa le verdure separatamente in un tritacarne. Cuocere i pomodori per 2 ore. Dopodiché, versateci dentro dell'olio molto caldo (per affumicare). Aggiungere il pepe, cuocere per circa un'ora. Versare le verdure tritate, far bollire il piatto di verdure per un altro quartoore. Eseguiamo la stessa operazione con l'aglio. Non appena il composto bolle, lo stendiamo in barattoli sterilizzati e lo arrotoliamo. Quindi, un altro gustoso antipasto di pomodoro per l'inverno riempirà le tue scorte di prelibatezze marinate.

Ricette comprovate ai peperoni

Insalata "Mangiare" è probabilmente l'antipasto più esemplare per l'inverno di peperoni e pomodori. È versatile, in quanto migliora il gusto di qualsiasi piatto. Affinché il condimento riesca come dovrebbe, il peperone deve essere rosso e grosso. E ci vorranno 5 chilogrammi.

• Sbucciare, sciacquare e tagliare il peperone in 4 parti.
• 2, 5 chilogrammi di pomodori e 300 grammi di aglio tritati in un tritacarne.
• Aggiungere 300 grammi di olio di girasole; aggiungere un bicchiere di zucchero e 4 cucchiai buoni di sale.
• Cospargere di prezzemolo tritato o qualsiasi altra verdura, versare 1/3 di tazza di aceto (da tavola).
• Mettere lo stufato di verdure sul fuoco e farlo bollire, quindi far bollire per altri venti minuti.
• Aggiungi pepe già preparato. Dal momento dell'ebollizione, fai sobbollire la miscela per altri 20 minuti.
• Distribuisci il piatto finito in barattoli sterilizzati già pronti, riempili con il ripieno di pomodoro fino all'orlo, arrotolali.
• Per evitare che gli snack invernali di pomodori e peperoni esplodano, devi mettere i vasetti capovolti e coprirli con indumenti caldi.

Insalata fritta "Moldavanka"

1. Tagliare a listarelle sottili 2 kg dei pomodori più rossi e succosi.
2. 2 chilogrammi di cipolla e 2Tritiamo anche un chilogrammo di peperone dolce.
3. Friggere separatamente le verdure in olio vegetale e mescolare.
4. Aggiungere circa 3-4 spicchi d'aglio pelati e tritati, aggiustare di sale, condire con pepe rosso e nero macinati.
5. Mescolando, stufa un po' la futura insalata. Lo stendiamo in barattoli (circa 8 in totale), sterilizziamo per un quarto d'ora, arrotoliamo con cura.

Nella composizione degli ingredienti, cerca di includere le carote cotte secondo lo stesso principio.

In effetti, tutti gli snack invernali al pomodoro possono essere modificati e adattati ai tuoi gusti, non ci sono rigide restrizioni. Divertiti!

Pomodori al pepe nel proprio succo

La merenda naturale e semplice è l'ideale per chi ha poco tempo libero. Tagliate i pomodori a fette e disponeteli in vasetti da mezzo litro, spolverando con anelli di peperone e prezzemolo e aneto tritati finemente. Scuoti il barattolo per rendere lo styling più denso. Resta solo da sottoporre i vasetti a una sterilizzazione di 15 minuti - e puoi arrotolare.

Non puoi rovinare uno spuntino con il rafano

Questo antipasto invernale di pomodoro con rafano è sicuramente uno dei preferiti tra molti altri, perché tutti ricordano quali deliziosi panini ci si ottiene. Per lei, è meglio selezionare i pomodori più rossi e persino troppo maturi. La cottura di questa salsa piccante non è problematica, ci vorrà un minimo di tempo. Quindi, l'originale antipasto di pomodoro per l'inverno (con rafano) si prepara così:

1. Prendiamo 3 chilogrammi di pomodori maturi e li facciamo scorrere in un tritacarne o in un robot da cucina.
2. Accendiamo un fuoco dolce e dal momento dell'ebollizione cuociamo il composto per 25 minuti, mescolando regolarmente.
3. Rimuovere lo strato superiore dalle radici di rafano, tritarle in un tritacarne o in un frullatore.
4. Allo stesso modo, prepara l'aglio, che richiederà 100-120 grammi, e mezzo chilogrammo di insalata (dolce).
5. Loro, insieme al rafano, si uniscono all'azienda ai pomodori, mescolano fino ad ottenere un composto liscio e cuociono per una decina di minuti. Alla fine aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di sale da cucina, aggiungere pepe nero macinato a piacere.
6. Distribuisci il condimento in barattoli puliti e chiudi con coperchi di metallo.

L'antipasto di rafano e pomodoro per l'inverno è anche popolarmente chiamato "rafano" o "rafano". E nonostante una tale varietà di nomi, il suo gusto è invariato. In ogni caso, risulta un condimento piccante e moderatamente vigoroso, ma allo stesso tempo succoso e fragrante, che amano spalmare sul pane, mangiare solo con i cucchiai, condire con esso i primi piatti, ecc. Molti ammettono che non può essere paragonato per composizione e caratteristiche gustative con ketchup e maionese acquistati in negozio ed è il leader indiscusso tra le salse.

Qui, ad esempio, c'è un' altra opzione per preparare questo piatto senza cucinare. Antipasto di rafano e pomodoro (per l'inverno) "Fire Miracle" include i seguenti prodotti:

• 6-7 radici di questa pianta (piccola);
• pomodori maturi - 2,5 chilogrammi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero semolato;
• aceto (9%) - 6 cucchiai. l.

Avanzamento della cottura:

• Prima di tutto è necessario lavorare le radici di rafano, lavandole accuratamente, mettendole a bagno per un'ora in acqua naturale e poi sbucciandole con un coltello.
• Dopodiché, scorrili in un tritacarne o in un robot da cucina.
• Cospargere di sale il rafano tritato e lasciar perdere per un po', lasciandolo fermentare.
• Coda per i pomodori: si possono anche passare in una mietitrebbia, si possono anche sbattere in un frullatore.
• Tritare l'aglio.
• Più avanti nella padella, unisci quest'ultima con il liquame di pomodoro e la pappa di radice di rafano.
• Sale, addolcisci il composto, versaci la quantità indicata di aceto.
• Dopo aver mescolato bene lo snack, lascialo in frigorifero per un giorno o due.

Il rafano è disposto in barattoli puliti e chiuso con coperchi normali. Tuttavia, è meglio conservare il rafano in frigorifero e vi rimarrà fino all'inverno.