2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Moonshine è un tipo di whisky distillato da zucchero e cereali o colture di frutta. La distillazione è l'unico modo per fare il chiaro di luna e la distillazione è il metodo più popolare. Il processo si verifica quando il mosto viene riscaldato in un grande contenitore o serbatoio. I vapori salgono al condensatore dove vengono convertiti in etanolo.
La consistenza del mosto influenzerà la produzione di etanolo. Una diversa proporzione di prodotti nella ricetta del purè può cambiare radicalmente il gusto e la qualità del chiaro di luna. Tempi e temperature di fermentazione diversi durante la cottura possono anche modificare il sapore del prodotto finito. Pertanto, è estremamente importante seguire le istruzioni e seguire tutti i requisiti per la preparazione della bevanda.
Chiaro di luna dall'orzo
Per la preparazione di un buon prodotto, è meglio utilizzare i cereali: orzo, frumento, segale e così via. Da un chilogrammo di orzo, puoi ottenere fino a 0,34 litri di chiaro di luna finito. Se hai bisogno di cuocere 10 litri, dovresti calcolare chiaramente la quantità richiesta di prodotti.
Qui, ad esempio, considera come fare il chiaro di luna dall'orzo con l'aggiunta di zucchero, da 1 chilogrammo di cui la produzione sarà di 0,51 litri di alcol. Questo èsolo 50 grammi. Di conseguenza, per cento grammi è necessario utilizzare 2 chilogrammi di zucchero e per ottenere la produzione di chiaro di luna da 10 litri di mosto, è necessario utilizzare 20 kg.
Quindi, prima di fare il chiaro di luna dall'orzo a casa, dovresti fare scorta di tutti gli ingredienti. Se l'orzo viene preso come componente principale, la materia prima deve passare attraverso una fase di lavorazione preliminare. Cosa significa? E questo significa che devi fare il m alto dall'orzo.
Il passo successivo è la preparazione delle materie prime
Per fare il chiaro di luna dall'orzo, il primo passo è far germogliare il grano, cioè creare m alto. Cos'è? Come e perché farlo? La qualità della bevanda dipende da come viene preparato il m alto, da quanto è di alta qualità. La produzione del m alto prevede diverse regole:
Smistamento delle materie prime. Un grande setaccio a maglie può aiutare in questo. Successivamente, il grano dovrebbe essere passato attraverso un setaccio più fine. Successivamente, i chicchi vengono lavati in acqua calda riscaldata a 60 gradi.
Dopo la setacciatura e il lavaggio, la materia prima viene messa a bagno. È meglio se questo viene fatto in un contenitore di legno o sm altato. Durante l'ammollo, detriti e bucce galleggeranno, dopodiché possono essere facilmente raccolti e rimossi. Basta non riempire tutto il grano in una volta, poiché ciò complicherà il processo di rimozione dei detriti rimanenti. È molto più facile rimuovere tutte le scorie se vengono poste in un contenitore per ammollo in piccole porzioni e lasciate per diversi giorni. Allo stesso tempo, dovresti cambiare sistematicamente l'acqua nel serbatoio. Per capire che i grani sono pronti, devi prenderne un paiosemi e privarli della buccia. Se il grano si piega facilmente e non si rompe, allora è pronto per la fase successiva: la m alta.
M alto in crescita
Il m alto dai cereali viene preparato in una stanza speciale dove la temperatura dell'aria non può essere inferiore a 18 gradi e l'umidità non deve superare il 40%. Ricorda che questo componente richiede molto tempo per essere preparato. A volte ci vorranno diverse settimane. Tutto dipende dal tipo di grano, dalla temperatura e dall'umidità nella stanza. I primi sette giorni sono considerati particolarmente importanti nella coltivazione.
Passaggi per fare il m alto
I chicchi germogliati vengono versati su una teglia con uno strato di 3 cm e coperti con un panno umido e morbido. Dopodiché, per tutti e sette i giorni lo strato di grano dovrebbe essere sistematicamente ventilato e capovolto. È meglio farlo ogni 6-8 ore. Allo stesso tempo, tieni presente che il materiale con cui è ricoperta la grana deve essere sempre bagnato. Ciò significa che deve essere inumidito periodicamente con acqua tiepida.
Quando i germogli crescono fino a 5-6 centimetri e le radici aumentano fino a 15 millimetri e iniziano ad intrecciarsi tra loro, dovresti finire la preparazione del m alto.
Secco di grano
Anche l'asciugatura richiede tempo. La qualità della vodka dipende da questo processo. Il grano deve essere posizionato su una teglia in modo che si asciughi. È meglio farlo in cucina o in un posto caldo. Dopo 3-4 ore, la teglia deve essere estratta al sole. Se il chiaro di luna viene preparato nella stagione invernale, il pallet con il grano deve essere messo nel forno contemperatura non superiore a 40 gradi.
Come determinare la quantità di grano nel forno? Devi prendere un paio di grani e strofinare l'uno contro l' altro. Se, dopo tali manipolazioni, le radici cadono facilmente dal seme, allora è pronto e deve essere estratto. Dopodiché, il grano dovrebbe essere passato attraverso uno scolapasta e le materie prime finite dovrebbero essere riposte in un contenitore, che dovrebbe essere sigillato ermeticamente e posto in un luogo appartato durante la preparazione del m alto.
A proposito, il m alto deve essere prima riempito con acqua con una temperatura di circa 65 gradi. Qui la materia prima viene stagionata per 10-12 minuti, dopodiché il liquido viene drenato. Successivamente, il chicco deve essere schiacciato con un macinacaffè e la massa risultante deve essere versata con acqua, solo con una temperatura di 50-55 gradi. Tutto deve essere accuratamente miscelato e per ottenere una massa omogenea si consiglia di sbattere con un mixer. Dovresti ottenere una composizione che assomigli alla panna acida in consistenza.
Fermentazione
L'intero processo, sin dal primo passaggio, inizia con la preparazione di tutti i componenti, che, a seguito della fermentazione, si trasformano in poltiglia. Per quanto risulta essere di alta qualità, lo sarà anche la qualità del chiaro di luna. Tutto dipende da questo: gusto, forza e odore. La fermentazione, invece, implica un processo piuttosto serio di reazione chimica, che dipende interamente dalla temperatura e dalla concentrazione dei prodotti in ingresso. Per descrivere tutto questo più chiaramente, vale la pena dire che al momento della fermentazione lo zucchero si scompone, formando invece alcol etilico e anidride carbonica, che provocano la fermentazione. Allo stesso tempo, un ruolo importantegiochi di temperatura. E se è ancora più chiaro, allora si ottiene un buon mosto solo se la temperatura nella stanza in cui avviene il processo di fermentazione è compresa tra 18 e 24 gradi.
Aiuto: non puoi fare il chiaro di luna dall'orzo senza zucchero!
La miscela preparata viene posta in un contenitore e lasciata in una stanza calda per 14-15 giorni. Braga deve essere scosso sistematicamente con la rimozione quotidiana dei sedimenti. Per evitare che moscerini e detriti entrino nel contenitore con il liquido, al momento della fermentazione deve essere coperto con una garza in modo che tutti i bordi aderiscano perfettamente alla superficie del piatto.
Riferimento: puoi fare il chiaro di luna dall'orzo senza lievito. Possono essere facilmente sostituiti con il mosto di cereali, che si forma durante la germinazione dei chicchi.
Come fai a sapere quando il processo di fermentazione è terminato?
Controllare se il processo di fermentazione è terminato? molto semplice. Per fare questo, devi accendere un fiammifero e tenerlo sulla superficie del mosto. Se la partita si spegne, il processo di fermentazione non è completato e dovrai aspettare.
Ma se il fiammifero acceso non si spegne, significa che l'infuso d'orzo per il chiaro di luna è già pronto. È meglio riempirlo al chiaro di luna lo stesso giorno per l'ultima tappa, cioè per il bottino. Usando questo metodo, puoi ottenere alcol pronto chiamato chiaro di luna o, come si suol dire, acqua di fuoco fatta in casa, cioè vodka. Puoi controllare quanti gradi, usando un alcolometro. Puoi anche portare alcune gocce del prodotto finito sul fondo del cucchiaio e accenderlo. Se c'è abbastanza alcol nella sostanza risultante, il contenutoi cucchiai si illumineranno.
Ma solo i professionisti possono ricorrere a questo metodo per misurare i gradi del chiaro di luna risultante. Se sei nuovo in questo settore, è meglio usare un misuratore di alcol per questo. Una volta che il mosto è stato lavorato e trasformato in chiaro di luna da orzo e zucchero, deve essere raffreddato e pulito da resine e torbidità.
Aiuto: fare il chiaro di luna dall'orzo non sarà difficile se segui tutto rigorosamente secondo le istruzioni.
Pulire il chiaro di luna da catrame e sedimenti con il latte
Un litro di latte dovrebbe essere versato in un contenitore con chiaro di luna, in conseguenza del quale l'alcol diventerà torbido. Ma non allarmarti, perché già il terzo giorno le acque reflue cadranno nel sedimento e il liquido diventerà trasparente, come una lacrima. La cosa principale è drenare accuratamente il chiaro di luna pulito e versare semplicemente il sedimento.
Pulire il chiaro di luna con carbone e cotone idrofilo
Ci vorrà molto cotone idrofilo e polvere di carbone. Il cotone idrofilo deve essere arrotolato e la polvere di carbone dovrebbe essere sparsa tra i suoi strati. Successivamente, il batuffolo di cotone viene accuratamente arrotolato e speronato ermeticamente in un annaffiatoio, che, con un filtro fatto in casa, viene posto in un contenitore pulito, dove viene versata lentamente la vodka finita. Il filtro in cotone può essere cambiato più volte. Tutto dipende da quale chiaro di luna si è rivelato all'uscita? e quanto è sporco il filtro in cotone.
Dopo la pulizia, la vodka fatta in casa è pronta. Si può portare in tavola. Se la preparazione del chiaro di luna dall'orzo viene trattata correttamente, il risultato supererà tutte le aspettative. Una tale bevanda, piacevole al gusto, pura comelacrima, non è un peccato trattare l'ospite più caro.
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