Ricetta per le tinture al chiaro di luna. Ricette per il cognac fatto in casa dal chiaro di luna

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La produzione di birra fatta in casa è un'ottima alternativa all'alcol acquistato, soprattutto perché si tratta di una produzione piuttosto anti-crisi. Ma oggi parleremo del periodo in cui la produzione vera e propria del chiaro di luna è già stata elaborata, e in diverse versioni). La bevanda risulta, a giudicare dalle recensioni di vicini e amici trattati per le vacanze, di alta qualità e gustosa. Tuttavia, vorrei un po' di diversità e un movimento in avanti in questo processo. È qui che la ricetta per le tinture al chiaro di luna viene in soccorso come opzione per migliorare la bevanda buttata fuori.

Tinture, liquori, liquori

Non è male fare una tale elevazione della base, soprattutto perché molti ingredienti e tecnologie sono abbastanza accessibili al profano medio. Esistono ricette sia moderne che antiche per tali bevande. Tradizionalmente, le tinture su succo o materie prime contenenti succo sono chiamate liquori. E se c'è anche molto zucchero, allora i liquori. E qualsiasi ricetta per le tinture al chiaro di luna è abbastanza semplice da implementare: mettiamo gli ingredienti elencati nella base preparata, li mettiamo a lungo in un luogo buio e caldo, lo filtriamo e, se necessario, lo filtriamo ulteriormente. Quindi iniziamo.

Cognac fatto in casa

Coloro che hanno fatto questa bevanda in casa, dal gusto simile al buon cognac invecchiato, non ne compreranno mai una acquistata in negozio. Dopotutto, la maggior parte del cognac venduto oggi ha poco in comune con la sua controparte francese. Innanzitutto, iniziamo con il fatto che è prodotto da alcol rettificato. La composizione, oltre agli ingredienti necessari, include lo zucchero bruciato (principalmente per dare il colore appropriato). E quello autentico è fatto con il chiaro di luna d'uva.

Tecnologia di produzione

Il nostro cognac fatto in casa lo produrremo anche sulla base dell'uva. Ovviamente puoi usare il normale chiaro di luna dalla marmellata o dallo zucchero, ma a base di uva, il gusto della bevanda risultante è quasi molto vicino all'originale.

1. Prima di tutto, è necessario fare il chiaro di luna dalla torta d'uva. Dopo aver distillato chacha o brandy, pulito e filtrato, eseguiamo le seguenti procedure.
2. Il cognac viene invecchiato in botti di rovere bruciate dal fuoco. Sulla base di questo principio, raccogliamo un ramo di quercia più spesso (il materiale di partenza è nella foresta o nella piantagione più vicina), lo tagliamo in cunei e lo asciughiamo in condizioni naturali per un paio di settimane. Quindi devi tagliare le patatine che potrebbero strisciare attraversodimensioni nel collo dei piatti preparati per infusione (preferibilmente più piccoli).



3. Successivamente, cuociamo trucioli di legno. Il fatto è che durante il trattamento termico con il fuoco, la struttura del legno cambia: il glucosio si trasforma in caramello, che conferisce al cognac il suo sapore e colore originali. Basta non bruciare completamente la legna! Basterà solo cantare leggermente su un fornello a gas o su un fornello da cucina.
4. Metti con cura i trucioli di legno bruciati nei contenitori e riempili con il chiaro di luna d'uva. Giriamo o colleghiamo saldamente. Mettiamo per l'esposizione in un luogo buio e caldo. Durante questo processo, oli, enzimi e resine, tannini verranno estratti dalla quercia bruciata.

Pronto

Sulla prontezza del cognac fatto in casa. In linea di principio, acquisisce le sue proprietà principali in due settimane (soprattutto se si trova in un luogo adatto). Ma dopo sei mesi sarà del tutto impossibile distinguere un drink dal cognac vintage! Quindi sii paziente il più a lungo possibile. Ma ci voglio proprio provare: cosa è successo? Suggerimento: puoi realizzare il contenitore principale e "ponderlo" per sei mesi o un anno per insistere. E inoltre, preparate alcune mezze pentole con gli stessi ingredienti e provatele tra un paio di settimane, per le prossime vacanze.

Ulteriori informazioni sulle sottigliezze della produzione

È richiesta l'emulazione - l'evaporazione dell'alcol dalla materia prima durante l'invecchiamento e la sua saturazione con l'aria. Nelle botti di rovere, questo processo avviene da solo. A casa, questo fenomeno può essere simulatonel seguente modo. Versiamo (non più di una volta alla settimana) il cognac che viene preparato da un contenitore all' altro all'aria aperta (è possibile in cucina con le finestre aperte). Ripetiamo la procedura più volte. Quindi tappiamo di nuovo le bottiglie e le adagiamo per l'infusione. Alcune persone preferiscono semplicemente aprire regolarmente bottiglie a bocca larga per un po' per simulare l'evaporazione e la saturazione. Ma poi è necessario coprire i contenitori con una garza sopra, per evitare che vari insetti e polvere entrino nella bevanda.

Il cognac fatto in casa è la ricetta di tintura al chiaro di luna più popolare. O almeno uno di. Dopo un periodo di sei mesi, filtriamo il cognac con un batuffolo di cotone e lo versiamo per ulteriore conservazione e utilizzo.

Noci

Un' altra bevanda popolare tra la gente, in cui il chiaro di luna è usato come base: la tintura di noce. Inoltre, prendono sia la polpa commestibile stessa che le partizioni della noce. Le membrane contengono molte sostanze utili: oligoelementi, vitamine, aminoacidi. Per preparare una tale tintura, è necessario utilizzare membrane secche nella quantità di un bicchiere per litro di base. Li mettiamo in una bottiglia e li riempiamo con una quantità misurata di chiaro di luna (fortezza - 40-55 gradi, come preferisci). Puliamo in un luogo buio e caldo.

Tempi di cottura

Il giorno dopo, la tintura acquisisce un caratteristico colore brunastro, che ricorda il cognac (a proposito, la gente a volte lo chiama cognac fatto in casa). Ma devi insistere non menoun mese. Quindi la tintura acquisirà una piacevole sfumatura rossastra e un buon retrogusto leggermente amaro. Dopo deve essere filtrato (eseguiamo la procedura con un batuffolo di cotone). Alcuni aggiungono un pizzico di cannella nella fase finale della preparazione della bevanda. Poi si ottiene una specie di retrogusto speziato, un ottimo retrogusto, ma non per tutti. Quindi è meglio non sperimentare ancora, ma seguire rigorosamente questa ricetta per le tinture al chiaro di luna.

Limone

Come base usiamo qualsiasi chiaro di luna (ma prima di tutto accuratamente pulito, ovviamente). In generale, questo additivo è stato probabilmente inventato per nascondere i retrogusti sgradevoli di una bevanda non proprio di alta qualità. Perché gli agrumi li battono in modo pulito, affrontando bene questo compito. La tintura di limone è molto facile da preparare. Per un litro di chiaro di luna (40-55%) utilizziamo tre limoni medi. Li puliamo dalla buccia e tagliamo in modo che il succo scorra. Lo mettiamo nella bottiglia preparata, lo riempiamo di chiaro di luna, lo tappiamo e lo riponiamo per l'infusione in un luogo buio e caldo. Dopo tre giorni, la tintura è pronta. Resta da filtrarlo e versarlo in bottiglie da mezzo litro per la conservazione. Puoi conservarlo in frigorifero, quindi può resistere per diversi anni (se non lo usi prima per lo scopo previsto). Se lo si desidera, è possibile aggiungere al prodotto lo sciroppo di zucchero, quindi si ottiene un meraviglioso liquore al limone, una buona aggiunta al dessert e una tazza di caffè o tè.

Per riferimento

Tutte queste procedure possono essere eseguite con qualsiasi altro agrume: mandarini, arance, lime,Pompelmi. E risulta sempre gustoso e profumato, le tinture hanno un bouquet pronunciato.

Informazioni sulla buccia

Peel, tra l' altro, può anche essere usato. Alcuni utenti preferiscono, ad esempio, creare una tintura di scorza di limone, che ha un sapore un po' amaro e interessante, soprattutto se vi si aggiungono un po' di succo di limone e sciroppo di zucchero. Si scopre un liquore straordinariamente gustoso: agrodolce, non molto forte (a causa dello sciroppo aggiunto, il grado scende a 30).

Per questi scopi, prendi mezzo bicchiere di scorza di limone grattugiata per litro di chiaro di luna. Puoi usare qualsiasi base, anche con un retrogusto sgradevole - comunque, svanirà nell'ombra quando usi le bucce e il succo. Puoi anche fare con la buccia di mandarino, che è sfusa, soprattutto durante le vacanze di Natale e Capodanno (ne serve un bicchiere per litro). Non buttare via, usa.

Cedro

Le tinture al chiaro di luna fatte in casa possono provenire da molti prodotti. Tutto è usato come riempitivo: bacche, frutta, erbe, noci. Con quest'ultimo, ad esempio, viene prodotta la tintura di cedro sul chiaro di luna, che ha un peculiare sapore "siberiano" di aghi e noci. Può essere preparato in diversi modi. È adatto da bere e per il trattamento, beh, è molto utile per il corpo! Quindi, opzioni di cottura.

1. Guarigione (dalla serie "vecchie ricette": non beviamo, ma veniamo curati). Devi prendere: un chilo di pinoli, un litro di chiaro di luna (forza 40-55%), miele - 1 chilogrammo, acqua - 1 litro. Schiacciamo le noci insieme al guscio. Versare bollitoacqua. Chiudiamo i piatti e mettiamo da parte in infusione in un luogo buio per diversi giorni. Quindi apriamo, aggiungiamo il chiaro di luna e insistiamo per un altro mese, mescolando periodicamente la massa. Nell'ultima fase, introduciamo il miele e lo sciogliamo nella bevanda. Filtrare con un filtro. Versiamo nelle bottiglie. Lo usiamo per prevenire i raffreddori (particolarmente buono in inverno). La dose abituale di consumo (consigliata) non è superiore a 50 grammi prima dei pasti. Ma, attenzione, la tintura è molto gustosa. Pertanto, è abbastanza difficile resistere alla prossima porzione!



2. Per la seconda versione dello "schiaccianoci" vi serviranno: un bicchiere di pinoli con il guscio, un litro di chiaro di luna, un pizzico di vanillina, mezzo bicchiere di zucchero, un cucchiaio di scorza d'arancia, qualche foglie di ribes. Versare tre volte acqua bollente sulle noci (e scolare). Quindi eliminiamo la base in resina del dado. Ma chi ama il sapore di abete della bevanda potrebbe non eseguire questa procedura. Quindi schiacciamo le noci insieme alla buccia, le trasferiamo in un contenitore, aggiungiamo lo zucchero, la vaniglia, la scorza, le foglie di ribes. Riempi di chiaro di luna e insisti in un luogo buio per dieci giorni. Quindi - filtra, imbottiglia e assaggia!