Salmone: benefici e danni, composizione e valore nutritivo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo pesce d'oceano è noto per il suo ottimo sapore e per la sfumatura arancione della carne. Nei negozi puoi trovare salmone affumicato, salato, congelato e fresco. Da esso vengono preparati molti piatti, incluso il sushi piuttosto popolare. La composizione di questo pesce è ricca di vitamine e minerali. I benefici e i danni del salmone sono discussi molto spesso dai nutrizionisti di tutti i paesi.

Descrizione e aspetto

La famiglia dei salmoni comprende specie di pesci popolari come la trota, il salmone rosa, il salmone, il salmone rosso, la trota e l'ishkhan. Il salmone vive nell'oceano, dove trascorrono la maggior parte della loro vita. Questi pesci vivono abbastanza a lungo. La loro età raggiunge molto spesso i cinquanta anni. I salmoni nascono e muoiono nei fiumi. Correndo a monte, le femmine depongono le uova e muoiono immediatamente, incapaci di superare il percorso di ritorno. Esternamente, assomigliano ai pesci della famiglia delle aringhe. La loro altezza a volte raggiunge i due metri e il loro peso è di settanta chilogrammi. Il corpo di tutti i salmonidi è compresso lateralmente con squame cicloidi.

Composizionecarne di salmone

I benefici e i danni del pesce sono spesso determinati dalla sua composizione. Questo prodotto contiene molte proteine e grassi. Non contiene praticamente carboidrati. Questo prodotto è interessante perché contiene un'enorme quantità di vitamina PP, responsabile della salute dei vasi sanguigni e vitamina B3, che riduce il livello di colesterolo cattivo. Grazie a questa combinazione, una persona che mangia regolarmente una porzione di carne di salmone pulisce e cura i vasi sanguigni, l'intero sistema cardiovascolare si rafforza notevolmente e la funzione cerebrale migliora.

A causa della grande quantità di acidi polinsaturi Omega 3 e 6, lo sfondo ormonale viene ripristinato e la pelle e i capelli sono notevolmente rinnovati. Questi acidi hanno un effetto ringiovanente su tutto il corpo e sono molto apprezzati dagli appassionati di una dieta sana. Non sono molti gli alimenti sulla Terra che possono vantare un alto contenuto di queste sostanze. Tra i leader ci sono l'olio di pesce e l'olio di lino.

Inoltre, la carne di salmone è anche un fornitore di altre vitamine del gruppo B. Grazie a loro, il funzionamento del tratto gastrointestinale migliora e il sistema immunitario viene rafforzato. Tra gli oligoelementi, la quantità maggiore appartiene al potassio, che rafforza il muscolo cardiaco e il fosforo. Inoltre, il salmone contiene manganese, ferro, magnesio e sodio.

Proprietà utili

Questo pesce fa parte di una dieta studiata per il recupero dopo una lunga malattia. Migliora anche le condizioni della pelle e dei capelli.(la cosiddetta dieta antietà). I benefici per la salute e i danni del salmone sono spesso discussi da esperti. I medici raccomandano da tempo l'uso di questo pesce come prevenzione del cancro. Viene rapidamente e facilmente assorbito dall'organismo, grazie al quale può essere consumato fin dalla tenera età e termina con la vecchiaia. Non crea disagio allo stomaco e al pancreas.

Questo prodotto rilassa notevolmente il sistema nervoso e migliora l'umore. Si raccomanda di essere utilizzato da persone mentalmente squilibrate e persone con lavoro nervoso e duro. Favorisce l'assorbimento dello zucchero e previene il diabete.

Valore energetico

Il numero di calorie nel salmone è piuttosto alto. Quindi, cento grammi di prodotto contengono duecentoventi chilocalorie. Questa è una cifra media che oscillerà a seconda di come viene preparato il pesce. Ad esempio, i benefici e i danni del salmone salato sono una grande questione.

Ad esempio, il salmone fritto avrà naturalmente più calorie del salmone bollito. Anche la marinata o la salsa aumenteranno il contenuto calorico del piatto. Tuttavia, molto spesso si preferisce cuocerlo alla griglia senza aggiungere olio. Si ritiene che questo prodotto sia così perfetto e autosufficiente da non richiedere lunghe cotture o condimenti.

Uso della cucina

Molto spesso le persone non pensano ai benefici e ai danni del salmone durante la cottura. Il salmone è in grado di decorare qualsiasi piatto e renderlo festoso. Ad esempio, torta di salmonechiamalo cibo di tutti i giorni. Questo pesce, cotto alla griglia o al forno, si è dimostrato perfetto. Per fare questo, i filetti di salmone vengono posti in un foglio pre-oliato e avvolti. Il filetto viene cotto abbastanza velocemente, in venti minuti. Puoi scoprire la prontezza del prodotto perforandolo con una forchetta. Una volta cotto, il contenuto calorico aumenta e ammonta già a 255 chilocalorie.

Si prega di notare che il pezzo congelato deve essere scongelato prima della cottura. Questo di solito viene fatto nel microonde. È altamente sconsigliato farlo all'aperto nella calura estiva. La carne di pesce assorbe i microbi molto rapidamente e diventa un pericolo per la salute.

Come scegliere il salmone

Il prodotto refrigerato di solito contiene la massima quantità di benefici e ne conserva il gusto. Nei negozi, puoi spesso vedere filetti di salmone di un colore sospettosamente arancione. I venditori senza scrupoli a volte dipingono la carne con una tintura per darle una tonalità brillante. Il fatto è che durante la conservazione, la carne diventa pallida. Il prodotto stantio di solito ha una tonalità chiara. Pertanto, grazie alla vernice, i venditori nascondono la vera durata di conservazione della carne.

Pertanto, è meglio prestare attenzione al prodotto che ha una tonalità moderatamente ricca e un aroma di pesce. Se acquisti un pesce intero, dovrai armeggiare con esso. È meglio pulire il salmone quando non è ancora completamente scongelato. Pertanto, le squame possono essere pulite meglio. Non puoi lavare il pesce sotto l'acqua tiepida, altrimenti il suo sapore si deteriorerà. Inoltre, non è consigliabile lasciare la carcassa cruda. Dopo la procedura dell'acqua, assicurati di pulire il pescetovagliolo di carta. La carcassa viene conservata per tre giorni sul ripiano inferiore del frigorifero. Nel congelatore, la durata di conservazione aumenta naturalmente più volte.

Per chi è dannoso

A volte, il pesce crudo può contenere parassiti invisibili alla vista. I benefici e i danni del salmone dipendono anche dal metodo di coltivazione. Ad esempio, negli allevamenti specializzati, gli antibiotici vengono aggiunti al mangime per pesci, che poi si accumula nella carne.

Non puoi mangiare carne di salmone con la gotta, poiché contiene purine. Non è consigliabile consumare troppo di questo prodotto per le donne in gravidanza, poiché esiste il rischio di assumere una grande dose di mercurio. Il fatto è che alcuni tipi di salmone possono contenere questa sostanza. A causa dell' alto contenuto calorico, le persone in sovrappeso dovrebbero consumare il salmone in quantità limitate. Inoltre, le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale possono provare pesantezza all'addome e nausea. Nelle gravi malattie del fegato, non è consigliabile mangiare pesce grasso. Anche i benefici e i danni della pancia di salmone sono ambigui.

Salmone affumicato

Questo prodotto contiene molte sostanze tossiche ottenute come risultato del fumo o della lavorazione con fumo liquido. Ciò minaccia l'insorgenza di gastrite, malattie del fegato e della cistifellea. Il fegato può essere particolarmente colpito, poiché oltre agli agenti cancerogeni, il salmone contiene anche molto grasso. Dopo aver fumato, nel pesce non rimane più dell'80% delle sostanze utili. Cioè, il 20% viene perso durante la cottura. Anche in questa forma, lei rimanefonte di acidi polinsaturi e vitamina PP.

Di norma, il pesce viene preparato in tre modi: con l'aiuto di fumo liquido, affumicato freddo e caldo. I benefici e i danni del salmone affumicato dipendono dal metodo di preparazione. Il pesce affumicato a freddo provoca il minimo danno. A causa del fatto che il fumo di legna contenente sostanze nocive passa attraverso un intero sistema di tubazioni, praticamente non cade sulla carne di pesce. A volte, quando fumano, i produttori senza scrupoli usano pesce di bassa qualità nella speranza che il gusto salato e l'odore speziato del fumo non consentano all'acquirente di identificare il prodotto stantio. Dopo l'affumicatura, la maggior parte dei microrganismi nocivi rimane nella carne, poiché una temperatura di 25 gradi non ha effetti dannosi su di essa.

Il pesce affumicato troppo salato fa male ai reni e al fegato. Pertanto, alle persone che soffrono di pressione alta non è consigliabile mangiarlo.

Caviale di salmone

Quali sono i benefici e i danni del caviale di salmone? Questo prodotto unico contiene un'enorme quantità di vitamine A ed E. Si consiglia di utilizzarlo nella stagione invernale, quando c'è carenza di vitamina D. Inoltre, il caviale contiene molto iodio, che garantisce il normale funzionamento del sistema immunitario, così come fosforo e calcio. Questi oligoelementi sono responsabili della salute delle ossa e dell'intero sistema muscolo-scheletrico. Viene completamente assorbito dal corpo e non contiene carboidrati extra o grassi malsani.

Gli scienziati hanno notato che la proprietà del caviale di salmone è positivainfluenzare il funzionamento del sistema nervoso e del cervello. Si consiglia di mangiare durante gli studi o le attività che richiedono stress mentale. Inoltre, questo prodotto migliora la potenza maschile e partecipa anche alla produzione di ormoni. Non ci sono solo benefici del caviale di salmone, ma anche danni.

Lo svantaggio del caviale è la presenza di una sostanza come il colesterolo. Pertanto, non è consigliabile mangiare troppo prodotto in un giorno. Contiene molte calorie e quindi le persone in sovrappeso dovrebbero stare attente. Inoltre, i pazienti con malattie renali o ipertensione non sono invitati a consumare molto caviale rosso a causa del sale. Separatamente, vale la pena notare un prodotto di bassa qualità di produttori senza scrupoli, che distrugge la salute umana.

I benefici e i danni del latte

Il latte è lo sperma del pesce maschio. I benefici e i danni del latte di salmone sono i seguenti. Contiene vitamine e minerali simili al caviale. La proteina protamina presente nel latte aiuta a prolungare l'effetto di alcuni farmaci. Ad esempio, è estremamente utile utilizzarlo insieme all'insulina. Il latte è molto utile per le donne che vogliono preservare la loro giovinezza e bellezza. Grazie alla presenza di sostanze uniche, questo prodotto è in grado di ringiovanire il corpo e prolungare la giovinezza della pelle.

Il danno del latte è dovuto principalmente alla presenza di componenti nocivi che entrano in questo prodotto durante l'alimentazione artificiale. E anche il pesce salato, di regola, ha un latte molto salato, che influisce negativamentesulla salute delle persone con malattie renali.