Torta di cipolle: ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ricette per le torte di cipolle variano. Si preparano con pasta sfoglia o frolla, formaggio duro o fuso, acciughe, uova fresche o sode, funghi, carne, si aggiungono al ripieno erbe aromatiche provenzali. Agli adulti piace questo dolce, ai bambini lo mangiano con piacere, è buono come piatto quotidiano, ma può anche decorare una tavola festiva. In alcuni paesi il ripieno è a base di porri o scalogno, che gli conferiscono un sapore delicato e sapido. In Russia, la torta di cipolle è tradizionalmente ripiena di cipolla.

Cucina classica

Come puoi accontentare la tua famiglia in una fredda sera d'inverno? Naturalmente, una tazza di tè caldo con una classica torta di cipolle con una crosta di formaggio croccante. Per questo avrai bisogno di:

• farina - 250-300 g;
• margarina crema - 150 g;
• 3 uova;
• panna acida - 400 ml (compreso l'impasto - 4 cucchiai, il resto - da versare);
• cipolle - 6-7 teste grandi;
• Olandese o altro formaggio - 150 g;
• noce moscata macinata - 5-10 g;
• lievito in polvere - 1 confezione;
• olio vegetale;
• un pizzico di sale.

Da farina, margarina, 4 cucchiai di panna acida e lievito per dolci preparate un impasto morbido che non si attacca alle mani. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e friggerla in olio vegetale insieme a noce moscata, salare e aggiungere una macinata di pepe a piacere. L'impasto viene steso in base alle dimensioni dello stampo, le cipolle fritte vengono disposte uniformemente su di esso e versate sopra con un ripieno, composto da uova e panna acida rimanente. Quindi grattugiare il formaggio a pasta dura e coprire la superficie della torta. Cuocere in forno caldo per mezz'ora fino a doratura.

Pissaladiere - una variante della torta con cipolle e acciughe

Il nome del piatto è intrigante e la menzione delle acciughe suggerisce che questa sia una delle ricette della torta di cipolle francese. Per il ripieno avrai bisogno di:

• 8 cipolle e porri di media grandezza (usare la parte bianca di 2 gambi);
• 1 acciughe in scatola (sott'olio), 2 pomodori grandi, olive denocciolate (20 pezzi);
• 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
• verdi;
• sale, pepe macinato.

La pasta lievitata si compra o si prepara da soli con 200 g di farina, 20 ml di olio vegetale, sale, 10 g di lievito secco e 150 ml di acqua tiepida.

Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata e farla appassire a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungere i gambi di porro tagliati a semianelli e far soffriggere per altri 3 minuti. Le verdure vengono tagliate finemente, la pelle viene privata dei pomodori, dopo averli tenuti in acqua bollente per 20-30 secondi. Le verdure e i pomodori tagliati a fettine vengono aggiunti alla cipolla, salati, cosparsi di pepe a piacere e stufati sotto un coperchio a fuoco basso finché l'umidità non evapora.

L'impasto viene steso a forma di teglia, vengono formati i lati e su di essa viene adagiato il composto di verdure raffreddato. Le acciughe vengono estratte dall'olio, i filetti vengono separati e si forma un reticolo. Al centro delle piazze è posta un'oliva. Cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi.

Cottura al forno con le cipolle di pasta sfoglia

Questa opzione è adatta per le giovani casalinghe che non hanno ancora imparato la tecnologia per fare la pasta sfoglia o per le donne d'affari che combinano il lavoro con le pulizie. L'impasto pronto per la ricetta della torta di cipolle può essere acquistato al supermercato. Per il ripieno occorrono:

• 5 cipolle;
• 150 g di formaggio olandese;
• 100 ml di panna fatta in casa con un contenuto di grassi di almeno il 15%;
• 3 uova;
• sale, pepe nero e un po' di burro.

Le cipolle vengono sbucciate, tagliate ad anelli e stufate nel burro in una padella. Quindi preparare la salsa di panna. Il tuorlo di un uovo viene separato in una tazza, le restanti proteine e le uova vengono sbattute fino a ottenere una massa densa, aggiungendo gradualmente nella ciotola la panna, il sale e il formaggio grattugiato.

In fondo al modulo mettete un foglio di carta da forno, poi l'impasto scongelato e formate i lati. Distribuire le cipolle fritte in modo uniforme sull'impasto, versarvi sopra la salsa. Da ritagli di pastale strisce vengono ritagliate e posate su un semilavorato a forma di reticolo. Il tuorlo rimanente viene sbattuto e applicato con un pennello sulla griglia. La torta viene cotta in forno per 25 minuti, la prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti.

Torta in gelatina

Cucinare un piatto richiede un po' di tempo. Nella ricetta proposta per la torta di cipolle con una foto, il clou sono le cipolle verdi. Avranno bisogno di 200 grammi. Inoltre, vengono utilizzati:

• farina - 400 g;
• kefir o yogurt non zuccherato - 400 ml;
• uova - 4 pz.;
• margarina - 150 g;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• lievito in polvere - 1 confezione;
• sale.

Per il ripieno, le cipolle verdi vengono tritate e stufate in una piccola quantità di olio in una padella. Il sale viene aggiunto a piacere. 2 uova, burro ammorbidito, farina, sale, lievito in polvere vengono aggiunti al kefir e l'impasto viene impastato. La consistenza dovrebbe essere la stessa dei pancake. Imburrate una teglia, versate metà dell'impasto, poi stendete la cipolla e versatela con le restanti uova sbattute. La seconda metà dell'impasto viene versata sulle uova e cotta per 40 minuti in forno caldo.

Opzione di cottura in una pentola a cottura lenta

Ricetta della torta di cipolle per chi ha una pentola a cottura lenta con opzione di cottura.

Per il test avrai bisogno di:

• 100 g di burro;
• 200g di farina setacciata;
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 3 cucchiai di panna acida.

Questi prodotti servono per impastare una pasta morbida, metterla in una ciotola multicucina, unta con olio, formarelati e mettere al freddo per 1 ora.

Per il ripieno, sbucciate 4-5 cipolle, affettatele e fatele appassire in padella fino a doratura. Grattugiare 100 g di formaggio fuso, tritare un mazzetto di cipolle verdi e unire il tutto con tre uova crude. Aggiungere la cipolla fritta al composto risultante, sbattere con una forchetta e versare sopra l'impasto nella ciotola multicooker, impostare la modalità "cottura", cuocere per 60 minuti. La torta finita viene raffreddata nella ciotola e rimossa con cura.

Le torte di cipolle si mangiano fredde e calde. Ci sono molte ricette per la cottura, quindi puoi sempre sperimentarle, dando al piatto un nuovo gusto.