Delizioso ripieno per torte: le migliori ricette con le foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte sono una prelibatezza amata da molti. Si prepara sia in padella che al forno. Qualsiasi torta è costituita da un ripieno, per il quale è possibile utilizzare una varietà di prodotti, oltre all'impasto. Per quanto riguarda l'impasto, può essere lievitato, senza lievito, sfoglia o cotto sull'impasto. Se parliamo del ripieno per le torte, allora è composto da carne, pesce, frutta, verdura, cereali, erbe aromatiche, uova e altri ingredienti che potrebbero essere nel frigorifero. Affinché l'antipasto risulti il più delizioso, devi solo scegliere la giusta combinazione di prodotti.

Consideriamo diverse opzioni per ripieni molto gustosi per torte, oltre alle caratteristiche della loro preparazione.

Caratteristiche della preparazione del ripieno

Il ripieno, destinato a prodotti a pasta piccola, può essere variato. Ecco perché non ci sono canoni generali per la sua preparazione. Tuttavia, nonostante questo, qualsiasi specialista culinario chevuole cuocere le torte a casa, deve seguire alcune regole.

Prima di tutto, ricordati che l'impasto che viene preparato per questi piccoli prodotti da forno tende a cuocere molto rapidamente. A questo proposito, è necessario scegliere un ripieno per le torte che non cuoceranno troppo a lungo. Per fare questo, a volte alcuni prodotti devono essere prebolliti, stufati o fritti.

Se prevedi di utilizzare ingredienti secchi per riempire l'impasto, puoi aggiungerci del burro. Questo ingrediente renderà il contenuto più succoso e appetibile. Nel caso in cui l'uscita sia un ripieno liquido, prima di adagiarlo nell'impasto, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di fecola di patate.

Quando scegli un ripieno, dovresti anche considerare da quale tipo di impasto verranno preparati i prodotti. In pratica, se prevedi di preparare prodotti di pasticceria, devi utilizzare un ripieno di frutta, caramello e altri ingredienti zuccherati. Se l'impasto è fresco, l'opzione migliore sarebbe una miscela di ingredienti che non contengono zucchero nella loro composizione.

Da cavolo

Il ripieno per le torte di cavolo è abbastanza semplice, inoltre il suo costo è relativamente basso. Per preparare un delizioso ripieno, devi prendere 600 g di cavolo bianco, sbucciarlo dalle foglie non necessarie e lavarlo accuratamente. Successivamente, la verdura dovrebbe essere tagliata a piccole cannucce, dopo aver rimosso il gambo. A parte, è necessario sbucciare la cipolla dal guscio (o un paio di piccoliteste), oltre a due carote. Gli ingredienti devono essere lavati e tritati con una grattugia o un coltello.

In una padella calda con l'aggiunta di olio vegetale, friggere le carote e, dopo qualche minuto, aggiungere le cipolle. Insieme, le verdure dovrebbero essere fritte per tre minuti, dopodiché il cavolo dovrebbe essere adagiato su di loro. Tutti insieme dovrebbero essere fritti per cinque minuti, dopodiché si dovrebbe versare una piccola quantità di acqua nella padella, coprirla con un coperchio e far sobbollire il contenuto finché non diventa morbido.

Poco prima della prontezza, salare le verdure, aggiungere loro del pepe nero macinato, mescolare e togliere dal fuoco. Se lo desideri, puoi anche aggiungere chiodi di garofano, pimento e una piccola quantità di foglia di alloro tritata tra le spezie.

Il ripieno per le tortine di cavolo cappuccio è pronto, ora si può inserire nell'impasto.

Dal fegato

Anche le varianti del ripieno delle frattaglie sono molto comuni. Di norma, per la loro preparazione viene utilizzato fegato di manzo o di maiale.

Per creare un delizioso ripieno per le torte, dovresti prendere mezzo chilo di fegato, lavarlo bene e rimuovere tutti gli elementi non necessari. Dovrebbe essere messo sul fuoco in una casseruola, riempito con acqua fredda e portato a ebollizione in questa forma. Nel processo di cottura, è necessario aggiungere spezie e spezie al contenitore con le frattaglie, che possono conferire al prodotto a base di carne un aroma insolito e un gusto gradevole. Cuocete il fegato per 20 minuti, poi toglietelo dall'acqua e fatelo raffreddare.

Quando il fegato lo faràfreddo, va tagliato a listarelle e messo da parte per un po'.

Far soffriggere 2-3 cipolle tritate finemente in una padella calda con olio vegetale. Quando la cipolla acquisisce una deliziosa tonalità dorata, aggiungere prezzemolo e aneto tritati finemente. Va notato che sono questi ingredienti che possono rendere il ripieno per le torte di fegato più succoso.

Dopo che la cipolla è cotta, va mescolata con il fegato tritato. Il ripieno è pronto.

Carne

Anche il ripieno di carne è molto popolare tra le casalinghe. Tuttavia, in pratica, molti di loro si lamentano del fatto che risulta essere molto secco. Come sistemarlo? Devi solo fare tutto esattamente come indicato qui.

Per preparare il ripieno per le torte al forno, composto da carne, dovresti prendere 250 g di carne di manzo e maiale (puoi sostituire 500 g di carne di maiale e manzo tritata dal negozio). I pezzi di questi tipi di carne devono essere passati attraverso un tritacarne, quindi aggiungere 50 g di prezzemolo tritato finemente. Devi anche inviare sale, pepe e condimento per la carne macinata da gustare lì. Gli ingredienti vanno mescolati fino ad ottenere uno stato di uniformità.

Sciogliere 100 g di strutto in una padella ben calda. Dovrebbe friggere le cipolle tritate finemente e uno spicchio d'aglio, che deve anche essere pretritato in modo conveniente. Quando la cipolla acquisisce una bella tonalità dorata, va inviata al macinato e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Successivamente, la carne con le cipolle deve essere rimessa in padella e fritta tutta insieme fino al raggiungimento di uno stato di prontezza. Affinché gli ingredienti non perdano la loro succosità, puoi versarci una piccola quantità di brodo di carne o acqua purificata.

Come dimostra la pratica, le torte di pasta lievitata al forno con il ripieno fatto in questo modo sono molto profumate, succose e, soprattutto, gustose. Possono essere una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola delle feste e uno spuntino piuttosto sostanzioso a pranzo al lavoro.

Da pesce

Come fare il ripieno per le torte di pesce? Si prepara in modo molto semplice. A tale scopo, puoi scegliere qualsiasi varietà di prodotto marino, ma lo sgombro è l'opzione più adatta. Nel caso in cui vengano utilizzate specie fluviali, è possibile utilizzare la tecnologia proposta di seguito.

Per preparare un ripieno originale e succoso, occorre prendere 500 g di pesce, precedentemente tagliato a filetti. I pezzi dovrebbero essere versati con acqua fredda purificata e dati alle fiamme. Nella padella con il prodotto versare una piccola quantità di sale (a piacere) e pepe nero macinato. Il contenuto del contenitore deve essere portato a ebollizione, far bollire per 20 minuti, quindi togliere il pesce dal brodo e lasciarlo raffreddare.

Mentre il pesce si raffredda e si asciuga, devi iniziare a preparare il resto degli ingredienti, inclusi anche in questa ricetta per il ripieno delle torte. In una padella calda con l'aggiunta di abbondante olio vegetale, friggere 2-3 cipolle,tagliare a semianelli sottili. Dopo che la verdura assume un colore dorato, va tolta dal fuoco.

Fai bollire separatamente un paio di uova sode. Dovrebbero essere tagliati a strisce sottili o cubetti. Anche il pesce, che a quel punto si sarà raffreddato, deve essere tagliato a cubetti.

Tutti gli ingredienti preparati devono essere mescolati in una ciotola. A loro è necessario aggiungere sale e pepe nero a piacere, oltre a 40 g di burro fuso. La massa deve essere miscelata, portandola all'uniformità. Il ripieno è pronto.

Dalle patate ai funghi

Il ripieno preparato in questo modo ha un ottimo sapore ed è anche molto succoso. Potete prepararla con un numero minimo di ingredienti. Questo tipo di ripieno è ideale per torte con pasta lievitata.

Il ripieno dovrebbe iniziare con patate bollite. Per fare questo, devi prendere 500 g di tuberi, lavarli e farli bollire nelle loro divise. Dopo che è completamente pronto, è necessario raffreddare la verdura, sbucciare e tritare con un frullatore o un tritacarne. Ad esso è necessario aggiungere mezzo bicchiere di panna acida grassa e mescolare bene.

In una padella ampia con burro caldo (puoi anche usare la margarina), devi soffriggere una cipolla tritata finemente. Quando la verdura acquisisce una tonalità dorata, si devono aggiungere champignon freschi tagliati a piatti (circa 500 g). Gli ingredienti devono essere fritti fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata dal braciere. La massa risultante dovrebbe essere cosparsa di sale, pepe e versare anche mezzo bicchiere di panna acida. Ain questa forma devono essere spenti per 5-10 minuti, coperti con un coperchio.

Dopo che i componenti del ripieno per le torte di pasta lievitata sono pronti, vanno uniti in un impasto e mescolati fino ad ottenere uno stato di uniformità. In pratica cucinare richiede molto tempo, tuttavia, a giudicare dalle recensioni delle massaie, questa particolare opzione per preparare il ripieno con i funghi vale davvero la pena.

Con riso e uova

Un tale ripieno è adatto per torte fritte. Ci vorrà del tempo per prepararlo, tuttavia, come dimostra la pratica, i risultati giustificano tutte le aspettative.

Per preparare il ripieno delle torte, è necessario selezionare e lavare 200 g di riso. Successivamente, deve essere versato con una piccola quantità di acqua fredda purificata e portato a ebollizione. Non appena ciò accade, è necessario aggiungere una piccola quantità di sale (a piacere) nella padella, quindi portarla a cottura. Quando il cereale è bollito allo stato desiderato, è necessario scolare l'acqua in eccesso e aggiungere un pezzetto di burro (circa 40-50 g) al porridge. La massa deve essere mescolata e lasciata in questa forma sotto il coperchio per 15-20 minuti. Poiché l'ingrediente principale, che fa parte del ripieno delle polpette di riso, sarà completamente pronto, durante il processo di frittura sarà sufficiente prestare attenzione allo stato di preparazione dell'impasto.

Separatamente, bollire 4 uova di gallina, quindi raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Aggiungi le piume tritate alle uovacipolle verdi (a piacere) e riso.

In pratica, le torte cucinate con questo ripieno si rivelano molto soddisfacenti, succose e follemente deliziose.

Con ricotta

Questo ripieno per torte con pasta lievitata è meravigliosamente adatto per prodotti le cui ricette richiedono che siano cotti al forno. Per preparare un delizioso ripieno, sciogliere mezza confezione di burro (100 g) a bagnomaria (oa fuoco basso), quindi mescolarlo con mezzo bicchiere di zucchero, portare a una consistenza liscia e lasciare raffreddare il composto.

In una ciotola separata, sbatti un paio di tuorli con una frusta. Dopo di che, dovrebbero essere combinati con burro e zucchero.

Per preparare il ripieno, occorre prendere circa 600 g di ricotta (meglio prenderne una ad alto contenuto di grassi) e passarla al setaccio in modo da eliminare tutti i grumi. La massa risultante deve anche essere inviata al resto degli ingredienti e mescolata.

Cuochi esperti consigliano di utilizzare questo tipo di ripieno, mettilo in frigorifero per mezz'ora prima di metterlo nell'impasto, così sarà più denso.

Con formaggio

Come sai, le uova di gallina bollite e il formaggio sono una meravigliosa combinazione di per sé. Gli ingredienti si completano a vicenda in modo molto armonioso in varie insalate e casseruole. Se prepari un ripieno per torte con uova e formaggio, puoi sorprendere piacevolmente la tua famiglia e tutti gli ospiti invitati.

Per crearlodevi prendere 250 g di formaggio a pasta dura e grattugiarlo su una grattugia media. Aggiungere aneto e prezzemolo tritati finemente (circa 50 g).

Separatamente, devi far bollire un paio di uova sode, quindi raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Al termine di tutte le preparazioni, è necessario unire gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la quantità necessaria di sale, pepe nero e un cucchiaio di panna acida (può essere sostituita con la maionese). Tutti i componenti devono essere miscelati fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodiché il ripieno sarà pronto.

Con piselli

Il ripieno ideale per le torte di pasta lievitata è quello ai piselli. Il processo di preparazione è piuttosto lungo, tuttavia, i fan di tale ripieno saranno deliziati dalla massa preparata secondo questa ricetta.

Per creare un ripieno di piselli per i prodotti, devi prendere 200 g di piselli secchi e metterli a bagno in acqua fredda. È meglio farlo di notte se si cucina a pranzo o al mattino. Nel caso in cui non fosse effettuato l'ammollo si procederà ad una cottura dell'ingrediente piuttosto lunga.

Dopo che i piselli si sono gonfiati, devi cambiare l'acqua per renderla più fresca e mettere la padella sul fuoco. E' necessario cuocerla in acqua salata a piacere fino al momento in cui i piselli diventano morbidi. Dopodiché, la padella deve essere rimossa dal fuoco, scolata dall'acqua in eccesso, quindi macinare il contenuto fino allo stato di purea usando un frullatore.

In una padella, soffriggere tritato finementetesta di cipolla, per la quale puoi usare olio vegetale. Quando la verdura acquisisce una gradevole tonalità dorata, va tolta dal fuoco e inviata al trito di piselli. Gli specialisti culinari notano che è questo ingrediente che rende succoso il ripieno.

Con patate

Tra gli amanti delle torte c'è anche un numero considerevole di fan del ripieno di patate. Può essere preparato in modo abbastanza semplice, utilizzando un minimo di ingredienti.

Per creare un ripieno delicato per le torte con le patate, occorre prendere sei tuberi di media grandezza, sbucciarli, lavarli e lessarli in acqua bollente salata fino a completa cottura. Quando ciò accade, scolare l'acqua dalle patate e aggiungere un uovo di gallina. Inoltre, nella padella deve essere versata una piccola quantità di pepe nero macinato (a piacere), aneto tritato finemente e un pezzo di burro (circa 60-70 g). Agli ingredienti indicati, è necessario versare il latte preriscaldato sul fuoco. Successivamente, tutti i componenti dovrebbero essere schiacciati usando un frullatore per questo. Alla fine, dovresti ottenere una massa tenera e ariosa. Dopo che si è raffreddato, può essere adagiato nell'impasto. Tale ripieno può essere utilizzato per fare torte con qualsiasi tipo di impasto e in qualsiasi modo.

Se lo desideri, puoi aggiungere alle patate qualsiasi altro ingrediente che andrà ad aggiungervi: cipolle, fegato, carne, pesce, funghi, ecc.

Ripieno di crema pasticceracrema

Gli appassionati di torte dolci possono provare a fare il ripieno di crema pasticcera fatto in casa. È ottimo per fare le torte di pasta sfoglia.

Per crearlo, prendi un bicchiere di zucchero e aggiungici un sacchetto di vanillina. Agli ingredienti indicati, aggiungere un paio di uova di gallina fresche e sbattere bene tutti gli ingredienti con un mixer. Quando la massa diventa omogenea, deve essere messa a bagnomaria e iniziare a riscaldare. Dopo che inizia a diventare caldo, devi ricominciare a sbattere, versando gradualmente il latte (2,5 tazze). Nel momento in cui la massa risultante inizia a emettere suoni di schiacciamento, è necessario interrompere il processo di cottura, rimuovere il contenitore dal fuoco e raffreddare la crema finita.

La pratica mostra che un gran numero di domande sorgono quando diventa necessario avvolgere il ripieno nell'impasto. Di norma, inizia a diffondersi in tutte le direzioni. Ecco perché la maggior parte dei cuochi consiglia di raffreddarlo in frigorifero prima di stendere il ripieno nell'impasto. Alcune massaie intraprendenti lo stendono a pezzetti negli stampi, lo congelano e poi lo avvolgono in una pasta solida. Durante il trattamento termico, la massa si scioglierà e riempirà l'intero spazio all'interno della torta.