Ripieno di carne per una torta. Ricette per torte al forno con ripieno di carne

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte fatte in casa sono qualcosa di speciale che dona alla casa un sapore e un'atmosfera speciali. Forse non c'è niente di più gustoso delle torte con ripieno di carne succosa. Sono molto gustosi e sazianti. Ogni nazione ha le sue ricette per le torte di carne. Naturalmente, non tutti sono facili da implementare. Alcuni di loro richiedono molto tempo e sforzi per prepararsi. Tuttavia, tra tutte le varietà, attualmente si possono trovare ricette semplici per semplici pasticci di carne, che le casalinghe moderne sono felici di usare.

Suggerimenti per cucinare

Se hai intenzione di cucinare una torta con ripieno di carne, dovresti usare i consigli di chef esperti:

1. La farina va sempre setacciata in quanto l'impasto è molto più soffice.
2. Alcune ricette suggeriscono di usare la margarina. Tuttavia, è più corretto prendere l'olio. Quindi la torta non sarà solomolto più gustoso, ma anche più sano.
3. Ci sono ricette a base di maionese. Prova a sostituirlo con kefir, panna acida intera o yogurt naturale.
4. Il ripieno di carne è molto importante per la torta. In molti modi, il successo della cottura dipende da questo, sebbene anche l'impasto abbia un ruolo. Per il ripieno, puoi prendere assolutamente qualsiasi carne. La cosa principale è che non dovrebbe essere troppo grasso.
5. La carne di pollo secca può essere resa tenera aggiungendo tre cucchiai di panna o un pezzo di burro alla carne macinata.
6. Le torte di carne sono comode da cuocere su pergamena, su un tappetino di silicone o su un foglio di alluminio, perché i pasticcini non si attaccheranno mai al fondo e non bruceranno.
7. Nel caso in cui noti che la superficie della cottura ha iniziato a bruciare, ed è abbastanza lontano prima della fine della cottura, puoi coprire la torta con un foglio di alluminio.
8. La parte superiore dei pasticcini dovrebbe sempre essere bucata con una forchetta o uno stuzzicadenti. Un metodo così semplice consentirà alla torta di non scoppiare durante il processo di cottura.
9. Il prodotto finito deve essere tolto dal forno e messo a raffreddare, coperto con un canovaccio.
10. Le torte lievitate si mangiano meglio quando sono fredde.

Versare la torta

Ci sono una varietà di ricette per torte al forno con ripieno di carne. Tra questi, i più popolari sono quelli facili da eseguire. Non sempre nelle condizioni di un ritmo di vita veloce, abbiamo la possibilità di dedicare molto tempo alla cottura anche del piatto più prelibato. Una delle opzioni più veloci può essere considerata aspic pie.

Ingredienti:

• treArte. l. panna acida e maionese;
• farina (275g);
• quattro uova;
• formaggio (135g);
• bibita;
• aceto.

Ripieno di torta di carne:

• carne (330 g);
• funghi (230 g);
• lampadina;
• olio vegetale;
• spezie e sale.

Per la preparazione della carne macinata, avrai sicuramente bisogno delle cipolle. Lo puliamo dalla buccia, lo tritiamo e lo friggiamo in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi tritati. Far sobbollire la massa a fuoco medio fino a quando il liquido non scompare completamente. Quindi aggiungere la carne macinata in un tritacarne e farla rosolare per dieci minuti. Questo ripieno è molto gustoso. Lo lasciamo raffreddare e iniziamo noi stessi a preparare l'impasto.

Sbattere le uova, aggiungendo il formaggio grattugiato, la panna acida, la maionese, la farina e la soda. Risulta una massa omogenea. Ungete il fondo dello stampo con olio e versate metà dell'impasto. Distribuiamo la carne macinata e versiamo nuovamente lo strato di pasta. Il pasticcio di carne viene cotto in forno per poco più di mezz'ora.

Torte ossete

Le torte ossete sono conosciute ben oltre l'Ossezia stessa, dove una donna che sa cucinare deliziosi pasticcini nazionali è considerata una brava casalinga. Il ripieno di carne per le torte ossete viene preparato immancabilmente a base di carne di manzo. Idealmente, puoi usare carne macinata mista. Ci sono altri ripieni di pasticceria nazionale, ad esempio: formaggio, patate, foglie di barbabietola.

Ingredienti:

• kefir (230 ml);
• farina (420g);
• lievito secco (due cucchiaini);
• bibita;
• sale;
• inchino;
• olio vegetale;
• carne di manzo macinata (410 g);
• pepe macinato;
• un mazzo di coriandolo;
• aglio.

L'impasto sarà cotto sullo yogurt caldo. Aggiungi la soda e attendi fino a quando appare la schiuma. Se ayran viene preso come base, la soda non viene utilizzata. Versare la farina setacciata in una ciotola, aggiungere lievito, sale, olio vegetale e kefir. Impastare l'impasto e farlo riposare. Aumenterà e aumenterà di volume. Solo che deve essere coperto con un film o un asciugamano.

Useremo carne macinata come ripieno per una torta di lievito. Aggiungi pepe, sale, coriandolo, aglio. Puoi anche aggiungere del formaggio.

L'impasto viene diviso in cinque parti uguali, ognuna di esse viene arrotolata in una palla rotonda. Lasciar riposare per altri quindici minuti. Trascorso il tempo specificato, iniziamo a stendere delle torte rotonde, al centro delle quali posizioniamo la carne macinata. La quantità di ripieno dovrebbe essere la stessa della quantità di impasto. Quindi chiudere i bordi al centro e stendere la torta. Viene praticato un foro nel mezzo della torta per consentire la fuoriuscita del vapore.

Cuocere le torte in forno per un massimo di quaranta minuti. Le torte con formaggio osseto o cime di barbabietola cuociono un po' più velocemente.

Le torte finite sono generosamente oliate e impilate una sopra l' altra.

Patate e carne macinata

Per un pasticcio di carne, il ripieno è molto importante. Più è buono, migliore risulterà il tuo piatto. Una buona ricetta di ripieno di carne macinata permette di cucinare pasticcini indimenticabilmente gustosi e profumati. Secondo chef esperti, massa di patate e carneè l'opzione migliore per le torte.

Ingredienti:

• carne macinata tritata (420 g);
• due patate;
• lampadina;
• sale;
• pepe macinato.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. È grazie a questo ortaggio che la carne macinata è molto tenera. Quindi, taglia una cipolla grande a cubetti. Non puoi passarlo attraverso un tritacarne, perché così i pasticcini non saranno succosi.

Successivamente, mescola la carne di maiale macinata preparata con patate e cipolle. Al centro del ripieno, le nostre casalinghe preferiscono molto spesso usare la carne di maiale. Ciò è dovuto al fatto che la sua carne è tenera e piuttosto grassa, quindi è perfetta per impasti salati.

Aggiungi pepe e sale alla carne macinata, quindi impastala. Se vuoi ottenere un impasto ancora più succoso, puoi aggiungere un po' d'acqua. Come puoi vedere, la ricetta del ripieno di carne è semplice.

Ripieno di carne bollita

Un tale ripieno di carne per una torta è buono perché puoi aggiungere un fegato per dare un nuovo sapore. Inoltre, puoi aggiungere altri ingredienti, ottenendo ogni volta una nuova opzione (uovo sodo, riso, formaggio, riso bollito, ecc.).

Per preparare il ripieno per lo sformato di carne bisogna lasciare un paio di cucchiai del brodo in cui è stata cotta la carne. La massa finita non dovrebbe essere asciutta, ma allo stesso tempo non si dovrebbe esagerare con il liquido. Un ripieno secco non avrà un buon sapore in una torta, e un ripieno troppo umido impedirà all'impasto di lievitare.

Ingredienti: carote, bollito, cipolle,olio vegetale, brodo (5 cucchiai), pepe nero, sale.

Il bollito pronto va tritato. Tutte le opzioni disponibili sono adatte a questo: un frullatore, un tritacarne o un coltello. Tagliamo la cipolla a cubetti e strofiniamo le carote. Le verdure sono fritte in olio vegetale. Non appena acquisiscono una tonalità dorata, aggiungete loro la carne e fate cuocere per qualche altro minuto. Poiché la carne è già bollita da noi in anticipo, non ha senso farla cuocere a fuoco lento per molto tempo. Amalgamare bene il ripieno e aggiungere un po' di brodo. Dovrebbe essere moderatamente umido, ma non troppo liquido. Aggiungere sale, erbe e spezie. Sulla base di tale carne macinata, puoi cuocere qualsiasi pasticcio di carne al forno o anche torte.

Torta con bollito

Questa ricetta di torta di carne con carne macinata è progettata per utilizzare carne bollita già pronta.

Ingredienti:

• burro (220 g);
• panna acida (220 g);
• bibita;
• uovo;
• farina (tre tazze);
• sale;
• zucchero (3 cucchiai).

Per il ripieno:

• lampadina;
• maiale magro (puoi prendere il vitello);
• pepe;
• sale.

Prima di cuocere la torta, la carne deve essere lessata in acqua leggermente salata. Successivamente, viene passato attraverso un tritacarne insieme alle cipolle fritte. Le spezie e il sale vengono aggiunti al ripieno. Inoltre, per una maggiore succosità, potete versare qualche cucchiaio di brodo.

Quando il ripieno è pronto, puoi iniziare a preparare l'impasto. Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Apanna acida aggiungere soda. Montare a neve gli albumi con lo zucchero, quindi introdurre gradualmente i tuorli. Spostiamo la panna acida e il burro fuso nella massa di uova. Aggiungere gradualmente la farina in porzioni, impastare l'impasto. Lo dividiamo in due parti uguali. Ne stendiamo uno su carta da forno e lo trasferiamo su una teglia con esso. Stendete sopra la carne macinata, ricoprite la torta con un secondo strato di pasta stesa. I bordi sono chiusi e la torta viene inviata al forno. Viene fuori molto succoso.

Torta di campagna

Questa ricetta per lo sformato di carne macinata con pasta di patate è incredibilmente deliziosa.

Ingredienti:

• farina (160g);
• patate (160 g);
• burro (120 g);
• carne macinata (530 g);
• peperone dolce (3 pz.);
• due pomodori;
• inchino;
• paprika macinata;
• formaggio (120 g).

Lessare le patate e trasformarle in purea. Successivamente, introduciamo olio, sale e farina, impastando l'impasto.

Peperoni e cipolle dolci in olio vegetale fino a doratura. Successivamente, rimuoviamo le verdure su un piatto e friggiamo la carne macinata nello stesso olio fino a metà cottura. Aggiungi le verdure, il pepe, il sale e la paprika alla massa.

Stendete l'impasto in uno strato e trasferitelo su una teglia. Completare con carne macinata e pomodori a fette. Cospargete il tutto con il formaggio. La cottura della torta impiega circa quaranta minuti.

Torta di carne con pasta sfoglia

La pasta sfoglia con ripieno di carne si prepara sulla base di una sfoglia senza lievitotest. I prodotti da forno sono gustosi e succosi. La torta è buona per chi è a dieta in quanto non ha tanto impasto quanto le sue controparti di lievito.

Ingredienti:

• pollo tritato (puoi usare qualsiasi tipo di carne, 530 g);
• patate (270 g);
• pasta sfoglia (440 g);
• aglio;
• inchino;
• sesamo;
• uovo;
• sale;
• pepe macinato.

Puoi usare qualsiasi carne per fare una torta. Con carne di maiale macinata mista e manzo, i pasticcini sono più soddisfacenti e ipercalorici. E per un'opzione più leggera, puoi usare il ripieno di pollo.

Trasferire la carne macinata preparata in un contenitore, aggiungere sale, pepe e un uovo. Impastare accuratamente la massa con le mani. Puliamo le patate e le tritiamo su una grattugia o in un robot da cucina, tritiamo la cipolla abbastanza grossolanamente. Spostiamo le verdure in carne macinata e mescoliamo di nuovo il tutto.

Riceviamo pasta sfoglia già pronta, acquistabile in qualsiasi supermercato. Se è formato sotto forma di un foglio, dividerlo in due parti uguali. Distribuiamo uno strato su una teglia, vi applichiamo il ripieno di carne. Ricoprire con un secondo foglio di pasta, pizzicare i bordi. Cospargere la torta con semi di sesamo e inviare a cuocere. La cottura non richiede più di 50 minuti. Può essere servito in tavola non solo caldo, ma anche freddo.

Burek serbo

Le ricette della torta Burek sono molto popolari in paesi come la Grecia e la Turchia. Suggeriamo di provare la versione serba.

Ingredienti:

• acqua (320 ml);
• inchino;
• farina (tre tazze);
• sale;
• aglio,
• carne macinata (180 g);
• sale al pepe;
• formaggio (puoi prendere Adyghe, formaggio o varietà dura, 120 g);
• verdi.

Iniziamo dall'impasto. In una ciotola ampia, mescolare la farina, il sale, aggiungere l'acqua. Lavorare l'impasto, quindi lasciarlo per un paio d'ore. Dopo aver diviso la massa in parti uguali, arrotolandole ciascuna in una palla. Bagnare le mani con olio vegetale e formare le torte. Mettili in una pila e lascia riposare.

Nel frattempo, iniziamo a preparare il ripieno. Nella carne macinata mettere aglio, cipolla, pepe, prezzemolo, sale. Macinare il formaggio con una grattugia.

Dopo mezz'ora si torna di nuovo alle torte. Appiattiamo ciascuno in modo da aumentare il più possibile di diametro. Quindi, allungare i bordi dell'impasto con le mani in modo che diventi trasparente. Pieghiamo questo pezzo a forma di busta e lo lasciamo, da esso formeremo il fondo del mantello.

Adesso prendiamo una nuova torta, la stendiamo e mettiamo al centro il “fondo” appena preparato. Metti sopra il formaggio e la carne macinata. Avvolgiamo i bordi con una busta. Facciamo lo stesso con il resto delle torte. Lubrificare ogni burek con olio vegetale mescolato con erbe tritate e aglio. La torta viene cotta in forno per circa 20 minuti.

Torta di lavash

Puoi fare un'eccellente torta a strati con la pita. Come ripieno, utilizza una miscela di riso, funghi, filetto di pollo e formaggio. E il top del capolavoro culinario èripieno di crema. La torta è molto soddisfacente, ha molti condimenti e il suo gusto ricorda molto la julienne.

Ingredienti:

• un lavaggio sottile;
• Filetto di pollo (420 g);
• funghi (380 g);
• crema (120 ml);
• inchino;
• riso (140 g);
• pomodoro;
• sale;
• formaggio (180g);
• basilico.

Per il riempimento:

• farina (2 cucchiai);
• due uova;
• crema (230 ml);
• aglio in polvere;
• basilico.

Soffriggete la cipolla tritata in una padella fino a doratura, aggiungete il filetto di pollo tritato finemente, fate soffriggere il tutto per circa cinque minuti. Successivamente, aggiungi i funghi tritati. Puoi usare champignon o qualsiasi fungo di bosco. Stufare tutto insieme per altri dieci minuti, quindi aggiungere la panna, il basilico. Dopo un paio di minuti, spegni il fuoco.

Il riso viene lavato e fatto bollire finché non diventa tenero, quindi aggiungerlo alla carne macinata e mescolare. Taglia il foglio di lavash armeno in pezzi che si adattano alla tua teglia. Mettiamo un foglio sul fondo, ci mettiamo sopra uno strato di ripieno, lo cospargiamo di formaggio. Quindi stendere gli strati delle restanti parti della pita, alternandoli con la carne macinata. Sul foglio superiore stendete il pomodoro, tagliato a fette.

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per il ripieno, quindi versa la massa finita sopra la torta. Decoriamo il piatto con chips di formaggio. Cuocere la torta per circa 35 minuti fino a quando appare una deliziosa crosta. Lasciarlo raffreddare un po 'nella forma, dopodiché lo rimuoviamo da esso eserve.

Torta di carne aperta

Offriamo un modo semplice per preparare uno sformato di carne aperto con peperoni e pomodori.

Ingredienti:

• spalla di maiale (530g);
• pomodori (280 g);
• peperone (tre pezzi);
• crema grassa (380 ml.);
• quattro uova;
• tre cipolle;
• formaggio (130 g);
• 2 cucchiai. l. pomodoro;
• un cucchiaino di timo secco;
• pepe, olio di semi di girasole;
• 1/2 cucchiaino noce moscata.

Le mie patate, asciugatele e avvolgetele nella carta stagnola. Insieme al pepe, cuocili in forno, riscaldato a 200 gradi. Se le patate devono essere conservate fino a cottura, allora togliamo il pepe non appena la pelle inizia a staccarsi. Quindi, puliscilo e taglialo a pezzi. Immergiamo i pomodori in acqua bollente, togliamo la pelle e li tagliamo in qualsiasi forma. Tritare la cipolla e la carne. Tagliate il burro a cubetti e mettetelo su un piatto in frigorifero. Quindi, abbiamo bisogno di una casseruola. In esso, friggere la cipolla in olio vegetale. Dopo che diventa dorato, aggiungi la carne e friggi fino a quando sarà tenera. Salare la carne macinata, versare il timo, quindi aggiungere pepe e pomodori. Mescoliamo tutto. Alla fine mettete il concentrato di pomodoro, fate sobbollire per qualche minuto e spegnete il fuoco. Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare raffreddare il ripieno.

Le patate sono pronte per allora. Lo puliamo e lo maciniamo su una grattugia. Aggiungici la farina (un bicchiere di farina va per una torta) e un cucchiaino di sale. Aggiungere l'uovo e l'olio dal frigorifero alla massa di patate. Quindi, impastare le patate con le mani. Impasto. Lo arrotoliamo in uno strato della dimensione desiderata e lo stendiamo in uno stampo, chiudendo le superfici laterali. Spalmateci sopra tutto il ripieno.

Come ripieno utilizziamo un composto di due uova, panna. Unite la noce moscata al composto e versatela sulla torta. A 200 gradi la torta viene cotta per almeno trenta minuti. I pasticcini possono essere cosparsi di formaggio grattugiato e infornare per cinque minuti per ottenere una bella crosta.

Tortino di patate con carne macinata

Ingredienti:

• carne di maiale macinata (480 g);
• verdi;
• tre uova;
• inchino;
• carota;
• due patate grandi;
• kefir;
• sale;
• farina (280 g);
• lievito in polvere;
• zucchero (3 cucchiai).

Taglia le carote a cerchi e le cipolle ad anelli, separandole. Friggere le verdure in una padella, quindi aggiungere la carne macinata preparata. La massa deve essere stufata fino a completa cottura.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili.

Mescolare la farina con le uova, mettere il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolare gli ingredienti e versare il latte o il kefir. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida, poiché lo riempiremo di cibo.

Metti una parte della patata sul fondo dello stampo o della teglia, sopra l'intero ripieno della teglia, e poi - la seconda metà della patata. Salare e pepare la massa, aggiungere le erbe tritate. Versare sopra la pastella. Cuociamo la torta a 200 gradi per almeno quaranta minuti. Dopo la fine del processo di cottura,affrettati a prendere il modulo, lascialo riposare ancora un po' nel forno.