Soba noodles: un piatto nazionale per tutti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molto probabilmente, hai ordinato cibo in ristoranti cinesi e giapponesi più di una volta. Mi piaceva qualcosa e qualcosa si trasformava persino in una dieta quotidiana. Molto spesso, agli europei piacciono i soba noodles. Questo è un piatto nazionale giapponese a base di farina di grano saraceno. I noodles hanno una ricca storia. Ha un gusto molto interessante ed è relativamente utile. Ma allo stesso tempo è davvero autentico, quindi non sarà del tutto corretto cucinare una pasta adattata "alla marinara" su queste basi. Dovrò espandere i miei orizzonti alimentari!

Fatto

I soba noodles differiscono dai normali soba noodles in primo luogo visivamente, poiché hanno una sfumatura grigio-brunastra. Questo è comprensibile, perché è fatto con farina di grano saraceno. In Giappone, a proposito, qualsiasi pasta sottile può essere definita se stessa, indipendentemente dalla farina utilizzata. Ad esempio, ad Okinawa, questo è ciò che chiamano pasta all'uovo, e nello specifico il grano saraceno è definito nihonsoba,cioè "soba giapponese". Questo piatto viene servito freddo in tavola, con salsa in una tazza separata. A volte puoi insaporire le tagliatelle con una tazza di brodo caldo. La farina di grano saraceno, tra l' altro, non è appiccicosa, quindi durante il processo di cottura viene spesso unita alla farina di frumento. Per prima cosa si prepara l'impasto, quindi si stende e si taglia a strisce sottili. Secondo gli standard agricoli giapponesi, i noodles possono essere chiamati "seboi" solo se contengono almeno il 30% di grano saraceno. Molti europei rimarranno sorpresi, ma nella loro patria la soba è un fast food, anche se popolare nei ristoranti costosi e nelle case di persone rispettate.

Ritorno alle origini

Allora, per cosa sono famosi i soba noodles? Le menzioni si incontrarono a metà del XVI secolo. Questo è un elemento tradizionale del pasto in tutti i paesi asiatici senza eccezioni, anche se i noodles sono più popolari in Giappone e Cina. La ricetta non è molto semplice, ma abbastanza abbordabile. Sono necessarie farina di grano saraceno e acqua, ma a volte viene utilizzata farina di frumento o persino tè verde. Gli "additivi" sono necessari in quanto la base di grano saraceno può sfaldarsi facilmente durante la cottura. Se fai le tagliatelle a casa nella tua cucina, dovrai sintonizzarti sul duro lavoro in anticipo. Tuttavia, un carico decente cadrà su dita, mani e spalle. L'impasto si sbriciola durante il processo ed è necessario impastarlo fino a renderlo perfettamente liscio. Che soba noodles così stravaganti! L'impasto steso deve essere tagliato a strisce sottili e poi bollito.

Sake delle forme

Se la tua dieta ha un buon obiettivo: perdere peso, i soba noodles possono aiutarti in questo. Foto di talei piatti sono spesso pubblicati da giovani donne che stanno perdendo peso nei loro conti. Ma il contenuto calorico delle tagliatelle non può essere definito piccolo: 348 kcal per 100 grammi di prodotto. Ma nella composizione non ci sono praticamente grassi, ma c'è un gran numero di vitamine e minerali utili. Il sapore delle tagliatelle è molto tenero e gradevole. Non sovraccarica la digestione. È un prodotto alimentare versatile che può essere consumato in qualsiasi forma e in qualsiasi periodo dell'anno. Sarà utile anche durante il digiuno o una dieta rigorosa.

Le tagliatelle possono essere un originale piatto indipendente o una base per carne, pesce e verdure. Il prodotto nella composizione contiene rutina e questo è un agente ossidante utile per i capillari. Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, stabilizzare la pressione sanguigna e normalizzare la digestione. Se sostituisci la pasta normale con le tagliatelle di grano saraceno, puoi persino migliorare la potenza.

Nota

A molte persone piacciono i soba noodles. Di cosa si tratta, lo avete già capito, ma ancora alcuni dettagli sono rimasti poco chiari. Ad esempio, in Giappone, la parte del leone della soba viene fatta sull'isola di Hokkaido. Il grano saraceno viene raccolto lì fino a quattro volte l'anno. Quando il grano saraceno è appena raccolto, viene utilizzato per fare lo Shin-soba con un sapore più dolce del normale grano saraceno.

In Giappone, la soba viene venduta nelle taverne economiche, ma può essere ordinata anche nei locali alla moda. Al mercato puoi comprare pasta secca e brodo. I residenti di Tokyo amano particolarmente questi cibi. Il fatto è che nell'era Tokugawa, la popolazione locale soffriva di un disturbo legato al consumo di riso bianco, dove la quantità di vitamine del gruppo B è limitata.le vitamine hanno aiutato a ricostituire solo i soba noodles. Pertanto, diversi stabilimenti specializzati in esso sono apparsi in ogni distretto di Tokyo.

Innumerevoli varietà disponibili per la vendita. Quanto possono essere diversi i soba noodles! Che c'è, ti chiedi, guardando le vetrine. E c'è cha-soba con l'aggiunta di mascherino. Oppure hagi soba con aggiunta di alghe. Jinenze soba contiene farina di igname selvatico. Il retrogusto più specifico è in tovari o juvari soba, dove contiene il 100% di grano saraceno. Anche i metodi di servizio dei noodle hanno i loro nomi speciali. Mori, ad esempio, è la versione classica della soba fredda servita con salsa in una ciotola separata. Ma il kake è tagliatelle calde in brodo, guarnite con scalogno. Nameko è una porzione di noodles con funghi.

Nella cucina russa

Le Soba Noodles di grano saraceno ora sono vendute in tutti i principali supermercati, quindi il prodotto non è più una curiosità. Naturalmente, nelle versioni tradizionali giapponesi, non è necessario cucinarlo. Ma per una maggiore genuinità, puoi cucinare tagliatelle con funghi, salsa di soia, verdure fritte e pesce. Il sapore della soba metterà in ris alto qualsiasi piatto. Ci vuole pochissimo tempo per cucinare, quindi la cena sarà pronta in pochi minuti.

Il modo più semplice per "fare conoscenza" con il prodotto è preparare la soba con il pollo. Ci vorranno circa venti minuti. E ora la cena è pronta per tre persone, inoltre, con un contenuto calorico di 96 kcal per 100 grammi. Lavate il filetto di pollo e tagliatelo a pezzetti. In una padella riscaldata, l'uccello dovrebbe essere fritto e stufato un po' con salsa di soia. Grano saracenoi soba noodles dovrebbero essere bolliti per ora. Prima di servire, unire le tagliatelle e il pollo, cospargere di semi di sesamo tostati e semi di lino.

Di fretta

Le tagliatelle Soba sono utili anche per una cena romantica. Le ricette con una tale base sono abbastanza facili, ma il gusto impressionerà anche un buongustaio. Preparare le tagliatelle con le verdure. I semi di zucca e la salsa di aglio e arachidi aggiungeranno saturazione al piatto. Avrai bisogno di cipolle verdi, ravanelli rossi, mezza carota, olio d'oliva, mezzo peperone, prezzemolo, aglio, pasta di miso d'orzo, burro di arachidi, semi di zucca e, naturalmente, noodles. Con un contorno del genere, i soba diventano molto profumati. Le ricette per questo motivo sono piene di erbe, spezie e salse. Un piatto del genere provoca appetito, ma allo stesso tempo satura rapidamente e densamente.