Torta di mandorle: diverse ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con le parole "torta di mandorle" le persone intendono dessert completamente diversi. Per i francesi, questi sono amaretti multicolori. Per gli italiani si tratta di biscotti ricoperti di glassa e petali di mandorla. In Ucraina, questa torta è anche chiamata "Cracovia". E in Russia, la vecchia generazione probabilmente ricorda i biscotti che sono croccanti all'esterno e un po' viscosi all'interno, che erano preparati secondo GOST in Unione Sovietica e venduti ovunque. In questo articolo, proveremo a considerare varie ricette per torte di mandorle. Non è così difficile realizzarli. L'importante è avere a disposizione un potente frullatore o un macinacaffè per schiacciare le noci in farina.

Macarons

Si dice che l'amaretto francese abbia preso il nome dalle sorelle che hanno inventato la ricetta alla fine del diciottesimo secolo. Le proteine di cinque uova vengono completamente raffreddate. Impastare la farina di mandorle (125 grammi) con la stessa quantità di zucchero a velo. In un' altra ciotola montate gli albumi (a velocità media del mixer per dieci minuti). Versare centoventicinque grammi di zucchero semolato in una casseruola, versare acqua fredda (35 millilitri) e dare fuoco. Mescolando continuamente, cuocere lo sciroppo. Far bollire e con attenzioneversare nei bianchi. Spolverizzate con la farina di mandorle zuccherata. Impasta la pasta. Dovrebbe essere la consistenza della panna acida. Lo dividiamo in parti, a ciascuna diamo colore con l'aiuto del colorante alimentare secco. Su una teglia ricoperta di carta da forno, strizza l'impasto in cerchi del diametro di due centimetri. Il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 160 gradi. Cuocere per cinque minuti. Aprire la porta del forno e richiuderla. Questo rilascerà vapore non necessario. Questa procedura viene ripetuta dopo altri cinque minuti. Dopo un quarto d'ora di cottura, togliere la teglia. Incolliamo le metà degli amaretti aiutandoci con un po' di ripieno: marmellata, cioccolato fuso, pasta di caffè.

Ricetta Torta Di Mandorle Italiana

Sei uova sono divise in tuorli e albumi. I primi vengono macinati con zucchero (120 g) e un sacchetto di vaniglia. In un altro contenitore, mescolare centotrenta grammi di mandorle tritate, 60 g di farina semplice e un cucchiaino di biscotto in polvere. Montare gli albumi a neve ferma. Introduciamo ingredienti sfusi. Mescolare e aggiungere ai tuorli. Mescolare accuratamente. Scaldiamo il forno a 175 gradi. Ungiamo la teglia con grasso, stendiamo l'impasto. Livellate la superficie con un coltello e infornate per una quarantina di minuti. Calcinate in una padella asciutta 80 grammi di mandorle. Li tritiamo a pezzi grandi. Versare duecento grammi di zucchero a velo in tre cucchiai di liquore Amaretto e due spremute d'arancia. Copriamo la torta raffreddata con la glassa risultante. Lo tagliamo a tortine. Cospargeteli di noci.

Patata bianca

Chi non ricorda questo dolce della nostra infanzia? Rendereè super facile, non c'è nemmeno bisogno di accendere il forno. E invece delle mandorle, puoi usare altre noci più economiche. Ma devono prima essere calcinati in una padella asciutta in modo che diventino più friabili e gustosi. Quindi mescoliamo settanta grammi nella farina, lasciando alcune noci per la decorazione. Prugne e datteri denocciolati (cento grammi ciascuno) da miniera. Se sono troppo asciutti, cuocili a vapore in acqua bollente. Tagliare in piccoli pezzi. Mescolare la frutta secca con la farina di mandorle o noci. Formiamo palline delle dimensioni di una pallina da ping-pong. Arrotolare ogni torta di nocciole/mandorle in scaglie di cocco. Pronto! Davvero, solo?

Ricetta della torta di mandorle spagnola

Sbattere quattro uova con centoventi grammi di zucchero fino a formare una soffice schiuma bianca e persistente. Aggiungere un pizzico di scorza di limone e cannella. Frullare di nuovo. Abbiamo bisogno di duecentocinquanta grammi di farina di mandorle. Se non ce ne sono, puoi semplicemente macinare le noci crude in un macinacaffè. Ma in questo caso, devono essere mescolati con una piccola quantità di zucchero semolato in modo che le mandorle grasse non si attacchino ai coltelli. Incorporate delicatamente la farina di noci al composto di uova. Ungiamo la teglia con il grasso. Spolverizzate con un po' di farina di frumento. Stendete l'impasto. Tieni presente che la torta di mandorle aumenterà di volume. Pertanto, i pezzi devono essere posizionati distanti l'uno dall' altro. Cospargete la superficie delle torte con scaglie di mandorle. Cuociamo per un quarto d'ora. Senza aspettare che si raffreddi, trasferisci in un piatto.

Torta di mandorle secondo GOST

Se sei un fan delle tradizioni culinarie dell'URSS, ti insegneremo come preparare questi deliziosi biscotti. La ricetta è stata infatti inventata in Unione Sovietica come risposta socialista agli amaretti borghesi. Produciamo farina da centoventi grammi di mandorle crude. Aggiungere 230 g di zucchero semolato. Mescoliamo. Ora aggiungi due albumi. Non montato: questo è importante. Mescolate e solo a questo punto lavoriamo con un mixer. Aggiungi un' altra proteina. Frullare di nuovo. Mettiamo la padella con la massa su un piccolo fuoco e, brandendo costantemente un cucchiaio, la portiamo a temperatura corporea. Devi inserire costantemente un dito, ma cosa puoi fare. Rimuovere la padella e aggiungere trenta grammi di farina di frumento alla massa. L'impasto dovrà risultare semiliquido. Li riempiamo con una cornetta ricavata da un file di cancelleria con un angolo tagliato. Copriamo la teglia con carta da forno. Ungere per fedeltà con grasso e cospargere di farina. Spremere la torta di mandorle dal cornetto, una per una. Cuocere in forno preriscaldato a centonovanta gradi per circa quindici minuti. Rimuovere dalla carta dopo il completo raffreddamento.