Torta di mandorle: ricetta passo passo con foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Per molte persone che hanno provato questa torta almeno una volta, rimane tra le preferite. E non è un caso. Il suo gusto si rivela semplicemente magico e l'aroma delle mandorle salirà a lungo in cucina. Ci sono molte ricette per questo dolce. E poiché è abbastanza difficile fermarsi a un'opzione, in questo articolo presenteremo diverse ricette passo passo per la torta di mandorle contemporaneamente.

Torta semplice

Il nome completo di questa pasticceria tradizionale galiziana è Tarta de Santiago. Esistono diversi modi per fare questo dolce: con farina di mandorle, un impasto con farina di frumento, con aggiunta di burro, ecc. Di seguito uno dei più semplici, ma allo stesso tempo più riusciti, secondo molti pasticceri.

La ricetta della torta è la seguente:

1. Sbattere leggermente 4 uova con 200 g di zucchero semolato utilizzando una normale frusta.
2. Aggiungi alla massa di uovaun cucchiaio di rum o brandy.
3. Mescolare separatamente la farina di mandorle (200 g), la cannella in polvere (1/2 cucchiaino) e la scorza di limone.
4. Unisci il composto di uova con il composto secco.
5. Versare la pastella in uno stampo da 24-26 cm.
6. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Se è pronto, puoi controllare con uno spiedino. Poiché alla torta non viene aggiunto lievito, non aspettarti che aumenti molto. Dovrebbe rimanere piatto e leggermente asciutto nel gusto.

Torta alle mandorle svedese classica

La ricetta passo passo per la prossima cottura è seguire un certo ordine di azioni:

1. La base di questa torta di mandorle è la pasta frolla. Per la sua preparazione, il burro morbido a dadini viene montato con lo zucchero (50 g) in una massa cremosa. Successivamente vengono introdotti 2 tuorli e 200 g di farina mescolati con un pizzico di sale. L'impasto morbido impastato viene inviato in frigorifero per mezz'ora.
2. L'impasto freddo viene steso in un cerchio spesso 3 mm e disposto in uno stampo in modo da poter chiudere il fondo e formare i lati. L'impasto viene bucherellato con una forchetta, dopodiché lo stampo viene inviato nuovamente in frigorifero per 30 minuti.
3. Per il ripieno di mandorle, sbattere 125 g di burro con la stessa quantità di zucchero a velo. Senza smettere di lavorare con la frusta, introdurre alternativamente 2 uova.
4. Usando una spatola di silicone, aggiungere 20 g di farina di frumento con la scorza di limone nella crema ottenuta e aggiungere le mandorle tritate in tre passaggi, mescolando accuratamente ogni voltamassa.
5. Spalmare il ripieno sulla pasta frolla fredda e livellare.
6. Cuocere la torta per 45 minuti a 200°.

Torta di mele e mandorle

Questa torta con petali di mandorle e fette di mela ha un delizioso sapore e aroma di nocciola. È facile da preparare, ma si mangia subito.

La ricetta passo passo per la torta di mele alle mandorle è la seguente:

1. Sbattere il burro morbido (100 g) con lo zucchero (90 g).
2. Non appena la massa diventa rigogliosa, aggiungi 3 uova una alla volta.
3. Aggiungere la farina di frumento (150 g) e la farina di mandorle (50 g), il lievito in polvere (1 cucchiaino) e l'estratto di mandorle (¼ cucchiaino) alla massa cremosa di uova.
4. Versare un impasto abbastanza denso in uno stampo.
5. Mele (2 pz.), sbucciate e semi, tagliate a fettine sottili e pressatele nell'impasto formando un cerchio.
6. Infornare a 170° per 50 minuti.
7. Cospargere la torta calda con petali di mandorla.

Torta di mandorle con fragole

L'impasto friabile e croccante si sposa perfettamente con la panna montata e le bacche succose di questa pasta frolla. Tutti possono fare una torta di mandorle con fragole. È sufficiente seguire passo passo le seguenti istruzioni:

1. Mandorle sbucciate ed essiccate (100 g) macinate in farina.
2. Unire il composto di mandorle ottenuto con la farina di frumento (100 g), lo zucchero (60 g) e il burro freddo (100 g). Tritare con cura la massa con un coltello fino a quando diventacome una briciola di pane.
3. Aggiungi 1 uovo e 30 ml di rum o altro alcol aromatizzato.
4. Impastare l'impasto e distribuirlo subito in una forma dai bordi piccoli. Bucherellare con una forchetta, raffreddare, quindi cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
5. Immergere 10 g di gelatina in 60 ml di acqua.
6. Montare la panna con il 35% di grassi (500 ml) fino a renderla soffice.
7. Versare la gelatina leggermente riscaldata nella crema in un dolce flusso. Aggiungere lo zucchero a velo (50 g) e sbattere ancora.
8. Spalmare il ripieno sulla torta raffreddata, lasciarla indurire in frigorifero, quindi decorare la torta con fragole e petali di mandorla.

Torta al cioccolato e mandorle con ciliegie

Il gusto delicato e l'incredibile aroma di mandorla di questo dolce non lasceranno sicuramente nessuno indifferente. Allo stesso tempo, è molto facile preparare una torta:

1. Unisci in una ciotola profonda 240 g di farina (50% di frumento e mandorle ciascuna), un cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale e soda.
2. Sbattere 2 uova con 80 g di zucchero. Aggiungere la panna acida (2 cucchiai).
3. Fai sciogliere 100 g di cioccolato fondente di qualità a bagnomaria con il burro (140 g).
4. Unisci la massa di cioccolato con l'uovo.
5. Aggiungi la miscela di farina. Impastare l'impasto.
6. Aggiungi le ciliegie snocciolate (400 g) e mescola ancora.
7. Metti l'impasto in una forma foderata di carta.
8. Infornare la torta per 40 minuti a 180°. Decorare i pasticcini raffreddati con glassa al cioccolato e scaglie di mandorle.

Torta da JamieOlivera con mandorle e prugne

Come ripieno per tali pasticcini, quasi tutti i frutti e le bacche, ad esempio i lamponi, sono perfetti. Jamie Oliver suggerisce di fare una torta di prugne. Nel processo di esecuzione della ricetta, si consiglia di seguire la seguente sequenza di passaggi:

1. Preparare la pasta frolla con 180 g di burro, la stessa quantità di farina, 100 g di zucchero a velo, 2 tuorli, vaniglia, latte o acqua (2 cucchiai). Raffreddare, distribuirlo in forma, bucherellare con una forchetta. Cuocere la torta in forno per 15 minuti. Fantastico.
2. Tritare le mandorle pelate (350 g) in un frullatore.
3. Zucchero (300 g) sbattere in una massa soffice con il burro (300 g). Introduci gradualmente 3 uova.
4. Unisci la massa di mandorle con la panna.
5. Distribuisci 2/3 del ripieno sulla torta fredda. Disporre le metà delle prugne sopra.
6. Ricoprite la frutta con la crema rimasta e mettete lo stampo in forno per 1 ora. Rimuovere quando la guarnizione di mandorle è dorata e soda.

Ricetta della torta di pasta sfoglia

Ci sono solo cinque ingredienti per realizzare la seguente cottura: mandorle, panna, zucchero a velo, uova e pasta sfoglia. Ma questo rende la seconda ricetta della torta di mandorle di Jamie Oliver non meno deliziosa della precedente:

1. Preriscaldare il forno a 220°.
2. Le mandorle pelate (100 g) macinano in una pasta in una ciotola del frullatore. Aggiungere un cucchiaio di panna, 75 g di zucchero a velo e 1 uovo. Batti bene di nuovo.
3. Pasta sfoglia (375 g) arrotolata finemente tra due fogli di pergamena.
4. Metti una metà dell'impasto su una teglia. Spalmare sopra la pasta di mandorle, lasciando 2 cm dal bordo.
5. Ricoprire il ripieno con la seconda parte dell'impasto. Pizzicare i bordi e, se lo si desidera, decorarli figurativamente con una forchetta o in altro modo. Lubrificare la parte superiore del prodotto con un uovo sbattuto e fare dei piccoli tagli.
6. Cuoci la torta di mandorle per 15 minuti.

Caratteristiche di cottura

Molte ricette di torta di mandorle utilizzano mandorle sbollentate. Allo stesso tempo, non tutti sanno come prepararlo correttamente. Nel frattempo, puoi sbollentare le mandorle come segue:

1. In una casseruola fai bollire una piccola quantità d'acqua.
2. Metti la quantità necessaria di mandorle non sbucciate nella buccia per esattamente 1 minuto.
3. Metti le noci in uno scolapasta e sciacquale sotto l'acqua fredda corrente.
4. Posiziona le mandorle su un asciugamano e asciugale. Allo stesso tempo, la buccia dovrebbe essere leggermente rugosa.
5. Utilizza due dita per rimuovere con cura la pelle dal dado.
6. Disponi le mandorle su una teglia e lasciale asciugare naturalmente.

Le mandorle destinate alla produzione della farina possono essere ulteriormente essiccate in forno per circa 5 minuti.