Una questione di gusti: i cetrioli coreani

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cucina coreana è una delle più apprezzate al mondo. È caratterizzato da piatti dai numerosi condimenti. È lei che è famosa per i piatti a base di carne di cane e foglie di felce, nonché per i piatti principali di ogni festa nazionale: porridge di riso - pabi e pezzi di manzo fritti - bulgoki. E le ricette per insalate in coreano (kimchi) e carote (sabzu) sono saldamente "stabilite" nei libri di cucina delle massaie.

I cetrioli alla coreana sono un meraviglioso piatto estivo che si prepara molto facilmente e velocemente. Per prepararlo avrai bisogno di:

• peperone (rosso o giallo - per contrasto) - 1 pz.;
• 30g di salsa di soia;
• 3 spicchi d'aglio;
• lampadina;
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• 2 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
• un po' di sale e pepe nero a piacere.

E ora stiamo cucinando. Tagliamo le verdure: pepe a listarelle sottili, cetrioli a bastoncini, cipolle ad anelli, aglio a fette. Quindi mescoliamo le verdure con le spezie e condiamo l'insalata con salsa di soia, olio e succo di limone. I peperoni qui possono essere sostituiti con le carote, ma l'insalata in questo caso sarà un po' più ruvida. Prima di servire si consiglia di conservarlo in frigorifero per circa un'ora.

Cetrioli in stile coreano da conservare per l'inverno. Avrai bisogno di:

• cetrioli - 4 kg;
• carota - 1 kg;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%;
• 100 g di sale;
• condimento per carote coreane - 1 bustina;
• 3 spicchi d'aglio piccoli.

Per preparare la marinata, mescolare aceto, zucchero, sale e olio. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Macinare le carote su una grattugia per fare insalate alla coreana, sbucciare i cetrioli se sono spessi e tagliare le punte su entrambi i lati. Quindi, metti le verdure in un contenitore, aggiungi l'aglio e il condimento, mescola e versa la marinata. La miscela preparata viene lasciata per 5 ore, quindi disposta in una ciotola. Devi sterilizzare per 10 minuti e puoi arrotolare.

Il prossimo piatto sono i cetrioli fritti alla coreana. Per la loro preparazione avrai bisogno di:

• cetrioli - 1kg, si consiglia di scegliere una varietà con meno semi;
• 1 cucchiaio di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• una manciata di semi di sesamo;
• 3 cucchiai di olio di sesamo.

Per questa insalata, devi tagliare i cetrioli a fette sottili, puoi usare una grattugia. Tagliate l'aglio a fettine sottili. Quindi cospargere di sale i cetrioli e lasciarli per mezz'ora. Trascorso questo tempo, è necessario sciacquare bene i cetrioli in modo che non siano troppo salati, quindi spremere. Mescolare i cetrioli con l'aglio e spalmarli su una padella ben riscaldata, friggere per due minuti. Mettere su un piatto e cospargere di semi di sesamo.

I cetrioli ripieni coreani sono molto gustosi. Avrai bisogno di:

• cetrioli - 2 kg (preferibilmente piccoli);
• mela rossa di media grandezza;
• mezzo peperone rosso;
• cipolla piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• radice di zenzero - 40g;
• 1 carota media;
• cipolla verde - 300g;
• pepe macinato rosso - 10 g;
• 1 cucchiaio di miele;
• 2 cucchiaini di salsa di pesce;
• sale qb.

Tagliare le punte dei cetrioli, tagliarli a croce (circa al centro), aggiustare di sale. Li mettiamo in un piatto sotto la pressa per mezz'ora. Tagliare la cipolla ad anelli, sbucciare la mela e i semi, grattugiare le carote. Usando un frullatore, mescolare la mela, la cipolla, il peperone dolce, lo zenzero e l'aglio. In modo che la miscela non sia troppo densa, è necessario aggiungere un po 'd'acqua. Quindi aggiungere qui la salsa di pesce, il miele, le cipolle, le carote e mescolare ancora, ma con un cucchiaio. Questo sarà il ripieno. Lavate i cetrioli con acqua, eliminando il sale in eccesso. Ora li riempiamopreparate la pasta e mettetela in un contenitore che si possa chiudere ermeticamente. Marinarli per due giorni e refrigerarli prima di mangiarli.

Dato che stiamo parlando di cucina orientale, vorrei finalmente parlare di come cucinare i cetrioli freschi in stile cinese. Per cucinare avrai bisogno di:

• 8 uova;
• 2-3 sottaceti;
• 100 g di brodo di pollo;
• 40g maotai (vodka di riso cinese);
• 2 cucchiai di lardo fuso;
• sale e pepe;
• verdi.

In questa ricetta, al posto della vodka, si può aggiungere ai cetrioli del vino bianco secco. Quindi, taglia i cetrioli a cubetti, sbatti le uova. Quindi li mescoliamo, aggiungiamo vodka o vino, brodo e spezie a piacere. Il composto risultante viene messo in una padella con lo strutto ben riscaldato e fritto. Quindi versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di grasso fuso. Prima di servire, cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate finemente.

Buon appetito!