Tre ricette di torta lorenese

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Una delle leggende sull'origine della torta lorenese racconta di come un contadino andasse al mercato per vendere uova, formaggio e burro. Lungo la strada, è caduta, le uova si sono rotte e si sono mescolate con altri prodotti. Corse dal fornaio e lui fece una torta di uova e formaggio. Ma qualunque sia la leggenda, questa torta non ha perso popolarità nemmeno dopo molti anni.

Torta di funghi lorenesi

Ingredienti per l'impasto:

• 250 g di farina di frumento;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 125g di burro freddo;
• quattro cucchiai d'acqua;
• burro o margarina per ungere la padella.

Ingredienti per il ripieno:

• 250 g di funghi (preferibilmente finferli);
• sei uova;
• 250 ml di crema;
• 100 g di pancetta, affettata sottilmente;
• condimento, sale e pepe qb.

Come fare una torta del genere? Per prima cosa, sbattere con un mixer l'impasto di burro tritato, acqua e farina. Stendetelo su una spianatoia cosparsa di farina. Lubrificare lo stampo con olio omargarina e stendere l'impasto. In alcuni punti lo foriamo con una forchetta e lo mettiamo in frigorifero per 30 minuti.

A questo punto scaldate il forno a 175°C, lavate bene e velocemente i funghi, puliteli e tritateli finemente. Mescoliamo le uova con panna o latte, sale, pepe, aggiungiamo i funghi e mescoliamo il tutto. Mettere la teglia sulla griglia centrale e cuocere per circa 5 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, disponiamo le fette di pancetta pretagliate, versiamo sopra l'uovo e i funghi, lo rimettiamo in forno e cuociamo fino a quando diventa rosso, circa 40 minuti.

Semplice torta di prosciutto e formaggio lorenese

Ricetta impasto:

• farina setacciata 300 g;
• acqua - 220 g;
• sale - 10 g;
• burro - 150 g;
• uovo.

Riempimento:

• panna o latte - un paio di cucchiai;
• uova - tre pezzi;
• prosciutto o pancetta affumicata - 150 g;
• qualsiasi formaggio - 60 g;
• pepe macinato.

Cucinare una torta. Versare la farina sul tavolo a forma di monticello o semplicemente in una ciotola. Facciamo un approfondimento, mettiamo un po' di burro ammorbidito, un uovo, sale e un cucchiaio d'acqua. Mescoliamo. Formate una palla con l'impasto, spolverizzate leggermente di farina e lasciate riposare in un luogo freddo per diverse ore. È meglio preparare l'impasto in anticipo.

Quando è il momento di cuocere la torta, stendere l'impasto, metterlo in una teglia o uno stampo unto, bucherellare con una forchetta in più punti e mettere delle fettine sottili di prosciutto o di lardo fritto. Adagiare sopra le fette di formaggio. In un' altra ciotola sbattere le uova con sale e pepeaggiungere la panna o il latte e sbattere ancora. Versare su tutta la pasta e cuocere in forno per 15-20 minuti. Servire caldo, appena sfornato. Puoi semplificare questa ricetta: sostituire l'impasto con il lievito di birra già pronto. Quindi ci vorrà un bel po' di tempo per cuocere la torta.

Torta Pancake

Al posto della pasta frolla, puoi fare i pancake, metterli in una tortiera per dare l'aspetto di tazze.

Ingredienti per i pancake:

• uovo - un pezzo;
• latte - sei cucchiai;
• farina di frumento - mezza tazza;
• verdure fresche, tritate finemente - due cucchiai;
• burro fuso - un cucchiaio e mezzo e poco più per ungere la teglia;
• un pizzico di sale.

Ingredienti per la ricetta della torta di Lorena:

• burro - un cucchiaino;
• cipolla tritata - un quarto di tazza;
• pancetta - due fette;
• uova - quattro pezzi;
• latte - tre quarti di bicchiere;
• sale e pepe;
• formaggio cheddar - un quarto di tazza.

Fare la torta

Metti tutti gli ingredienti per i pancake in una ciotola del frullatore e sbatti per dieci secondi insieme a un quarto di tazza d'acqua. Rimuoviamo l'impasto per un'ora in frigorifero in modo che le bolle si depositino, quindi i pancake non si strappano durante la cottura. Questo impasto può essere conservato in frigorifero per due giorni. Scaldare una piccola padella a fuoco basso. Lubrificare con il burro. Versare al centro un quarto di tazza di impasto e stenderlosopra la padella. Friggere ogni pancake per 30 secondi da un lato e 10 secondi dall' altro e trasferirlo sulla tavola. Quindi devi cuocere tutte le frittelle e metterle in una pila per farle raffreddare. I pancake raffreddati possono essere conservati in sacchetti per diversi giorni o addirittura congelati, ma non più di due mesi.

Cucinare una torta. Preriscaldare il forno a 160°C, sciogliere il burro e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. In una ciotola a parte, mescolare la cipolla tritata e la pancetta. In un' altra ciotola sbattere le uova e il latte e condire con sale e pepe. In una padella antiaderente, usata per cuocere i muffin, stendere una frittella in ogni incavo. Stiamo cercando di farlo sembrare carino. Dovrebbero essere leggermente visibili e estendersi oltre il bordo.

Distribuisci le strisce di pancetta con la cipolla in ogni frittella. Cospargere di formaggio, versare uniformemente il composto di uova in modo che siano uguali. Adesso infornate e cuocete per 25-30 minuti. Lascia riposare un po' il piatto prima di servire. Potete sostituire la pancetta con un altro ingrediente e fare, ad esempio, lo sformato di pollo alla Lorena. Il gusto non ne risentirà.