2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'orata è un pesce molto salutare, gustoso e relativamente poco costoso. I piatti preparati da esso non solo diversificano il menu del giorno, ma decorano anche la tavola festiva. Il processo in sé non richiede molto tempo e non richiede spezie esotiche e ingredienti costosi. Tuttavia, non tutte le giovani casalinghe sanno come friggere l'orata. La cucina passo dopo passo sarà discussa nell'articolo di oggi.
Opzione classica: lista della spesa
Questo è uno dei modi più semplici e veloci per cucinare questo tipo di pesce. Per ottenere un'orata fritta davvero gustosa in padella, devi assicurarti in anticipo che tutti gli ingredienti necessari siano presenti nella tua cucina. Altrimenti, dovrai correre al negozio per i prodotti mancanti. Dovresti avere:
- un chilo e mezzo di orata;
- qualche cucchiaio di farina;
- un po' di olio da cucina;
- sale e spezie.
Sequenza di azioni
Prima di tutto, devi prenderti cura dei pesci. Per fare una gustosa e sana orata fritta in padella, deve essere squamata, sventrata, sciacquata sotto acqua corrente fredda e leggermente asciugata.
Il pesce così preparato viene tagliato in pezzi porzionati, lo spessore dei quali non supera i tre centimetri. Ciò è necessario per una frittura uniforme dell'orata. In caso contrario, la parte superiore potrebbe dorarsi prima che lo strato interno sia cotto.
Immediatamente prima della frittura, i pezzi di pesce vengono strofinati con le spezie, arrotolati nella farina e inviati in una padella calda, unta con olio vegetale. Dopo che sulla superficie dell'orata appare una bella crosta dorata, viene girata dall' altra parte. Il pesce finito viene adagiato su un bel piatto e servito.
Orata in padella: ricetta impanata
Questa volta avrai bisogno di un set di prodotti leggermente diverso. Per preparare questo piatto è necessario acquistare in anticipo:
- un pesce grosso;
- succo di limone;
- pepe rosso o nero.
Puoi usare scaglie di cocco, basilico essiccato o semola come impanatura. Inoltre, l'elenco di prodotti sopra riportato deve essere reintegrato con sale e olio vegetale.
Algoritmo di cottura
Per rendere gustosa e nutriente la tua orata fritta in padella, devi prima prepararla. Pulito di squame e interiorail pesce viene accuratamente lavato, asciugato, la testa e la coda vengono separate. Quindi la carcassa viene tagliata con un coltello affilato a fette sottili, messa in una ciotola e mescolata con sale e spezie. Se lo si desidera, l'orata può essere spruzzata con succo di limone.
Dopo di che, la panatura (cocco, semola o basilico essiccato) viene versata in un piatto piano e vi vengono arrotolate le fette di pesce. Successivamente, vengono fritti su entrambi i lati fino a quando appare una bella crosta dorata. A seconda dell'impanatura selezionata, il piatto finito avrà un gusto e un aroma unici.
Orata fritta in padella
La ricetta che stiamo per condividere è unica in quanto ti ritrovi con un pesce quasi disossato. Per prima cosa, la carcassa viene preparata nel modo consueto, liberandola dalle squame, dalle viscere e dalla testa. Successivamente, vengono praticate diverse incisioni trasversali ordinate, cercando di non toccare la colonna vertebrale.
Poi il pesce viene fritto alla maniera classica, precedentemente infarinato. Durante la cottura, l'olio riscaldato penetrerà nelle incisioni praticate e ammorbidirà le piccole ossa. Naturalmente, non scompariranno da nessuna parte, ma saranno facilmente masticati. Di conseguenza, l'orata fritta in padella sorprenderà piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici. Ma c'è un' altra sottigliezza qui. Il consiglio di cui sopra si applica a pesci non troppo grandi.
Un' altra opzione
Per cucinare l'orata secondo questa ricetta, avrai bisogno di una carcassa del peso di circa un chilogrammo. Ha bisogno di essere pulito, gli interni rimossi,testa e pinne. Quindi, in una padella, unta con olio vegetale, vengono fritte quattro cipolle, precedentemente tagliate ad anelli. Lì vengono aggiunte anche carote grattugiate e aglio tritato. Coprite le verdure e fate sobbollire per dieci minuti. Mentre cuociono, puoi preparare un cocktail di tre uova crude e verdure tritate finemente.
Dopodiché, si mette in padella circa mezzo chilo di patate sbucciate e affettate. La carcassa di orata eviscerata, lavata ed essiccata viene farcita con un composto di cipolla e carota, a cui viene aggiunta una piccola quantità di maionese. Quindi il pesce viene adagiato sulle patate, versato con uova ed erbe aromatiche e fritto sotto il coperchio fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente cotti.
Ricetta di pesce al forno con panna acida
Per preparare una tale orata, viene pulita, sventrata, lavata e asciugata. Se la carcassa non è troppo grande, non è affatto necessario tagliarla in porzioni. Il pesce così preparato viene salato, infarinato e spalmato su una teglia unta con eventuale olio vegetale. Anche gli anelli di cipolla vengono inviati lì e posti in un forno preriscaldato.
Quando l'orata è a metà pronta, viene tolta, spalmata generosamente di panna acida, cosparsa di pangrattato e rimandata a cuocere. Di tanto in tanto si può sfornare il pesce e versarvi sopra il proprio succo, che si sprigiona durante la cottura. Questo lo renderà più morbido e gustoso.
Trucchi aggiuntivi
Al grande orata,fritto in padella, è risultato morbido e succoso, può essere pre-marinato nel succo di limone. L'acido non solo ammorbidisce le ossa grandi, ma migliora anche il gusto del pesce. Inoltre, i pezzi porzionati possono essere stufati brevemente in una piccola quantità d'acqua. E solo dopo possono essere fritti fino a quando appare una bella crosta croccante. Vale la pena ricordare separatamente che la spina dorsale e le costole si ammorbidiscono solo durante il processo di stufatura prolungata.
Un'orata fritta in padella sarà molto più gustosa se metti una foglia di alloro e alcuni anelli di cipolla nella sua pancia tagliata. Durante la cottura, il pesce avrà il tempo di immergersi nell'aroma delle spezie e diventare più tenero e succoso.
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