Passera fritta in padella: ricetta con foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Oltre alla sua struttura unica, la passera è in grado di sorprendere con il suo gusto delizioso. Viene essiccato, cotto al forno con una varietà di contorni e spezie, stufato con verdure, salato, ma il pesce fritto è meritatamente considerato il più appetitoso. Un piatto così senza pretese, a prima vista, merita un'attenzione speciale.

Qualche parola sul pesce

La frittura della passera non è affatto difficile, cuoce molto velocemente grazie al suo corpo piatto e sottile. Aromatizzare il pesce con la giusta quantità di spezie e olio è un trattamento davvero delizioso.

Inoltre, questo piatto è uno di quelli che si preparano in pochi minuti. Ecco perché la passera fritta può venire in soccorso quando la padrona di casa non ha assolutamente tempo per creare complessi capolavori culinari. In generale, questo pesce è in grado di diventare una cena completa, profumata e salutare.

Caratteristiche

In effetti, la passera di mare è considerata uno degli alimenti più controversi. Può essere cucinato in modo incredibilmente gustoso o rovinarloproprio all'inizio del processo. E per dotare il pesce di qualità magiche, devi solo armarti di almeno un paio di ricette. La passera fritta, cotta correttamente, è succosa, moderatamente grassa e senza odore sgradevole. E il processo stesso non richiederà più di mezz'ora.

Per il piatto, puoi fare scorta di filetti di pesce già tagliati o acquistare una carcassa intera. È vero, quest'ultima opzione prevede una preparazione aggiuntiva della passera, che richiederà del tempo. Assicurati di tenerne conto nel processo.

A proposito, puoi tagliare il pesce con forbici speciali o un coltello semplice ma il più affilato possibile. E per il piatto stesso, avrai bisogno di un set minimo di prodotti: un po' di spezie e olio di semi di girasole. Anche in una tale composizione, la passera fritta sarà già sorprendentemente gustosa. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia con un piatto insolito e saporito, puoi anche cuocere il pesce al forno.

Come macellare abilmente una passera

Certo, il modo più semplice è acquistare un filetto già completamente preparato per un'ulteriore lavorazione, che nell'aspetto non è nemmeno lontanamente simile a un pesce piatto a forma di diamante. Se hai una carcassa fresca o congelata in magazzino, prima di tutto dovrebbe essere pulita.

Per prima cosa, taglia la testa della passera. In questo caso, è necessario girare leggermente il lato chiaro della carcassa per vedere chiaramente la parte scura con l'interno, che in re altà dovrà essere tagliato. Dopo aver tolto la testa, pulire l'interno del pesce, estraendo tutto l'eccesso, esciacquare bene, preferibilmente sotto l'acqua corrente.

Poi posiziona la carcassa su un tagliere e taglia con cura le pinne su entrambi i lati, quindi la coda. A questo punto, il pesce è quasi pronto per ulteriori manipolazioni, l'unica cosa rimasta è raschiare la passera con un coltello sui lati, liberandola dai resti di squame e spine.

Anche se chef esperti affermano all'unanimità che è la pelle del pesce a conferire al piatto un odore sgradevole durante la frittura. Ecco perché è desiderabile tagliarlo del tutto dalla superficie del filetto. Se stai lavorando con la passera congelata, sarà estremamente facile da fare, ma con una carcassa fresca dovrai armeggiare un po'. La pelle deve essere accuratamente rimossa dalla superficie usando un coltello molto affilato e sottile.

Questo è tutto, il pesce è pronto per un'ulteriore cottura. Se lo si desidera, è possibile trasformare la carcassa in un filetto a tutti gli effetti. Per fare questo, devi solo staccare la spina dorsale con un coltello ed estrarla con cura, dividendo il pesce in due parti.

Ricetta per la passera in padella (con foto)

Uno dei modi migliori per cucinare questo meraviglioso pesce è friggerlo in combinazione con la panna acida. E se aggiungi anche una delizia con un ripieno di noci, il suo gusto risulterà squisito e unico.

Per preparare la Passera Fritta Piccante secondo la ricetta avrai bisogno di:

• 0,5kg di filetto di pesce;
• 250 g di panna acida;
• cucchiaio di olio vegetale;
• stessa quantità - cremoso;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 50 g di nocinoci;
• 2 cucchiai di farina;
• testa di cipolla;
• sale e pepe nero qb.

Processo

Prima di tutto, pulisci, sciacqua e taglia la passera. Quindi taglialo a pezzi grandi.

Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli, quindi mandarla in una padella calda con olio vegetale. Friggerlo per cinque minuti.

Nel frattempo, la cipolla sta languindo in una padella, arrotolare ogni pezzo di pesce nella farina e adagiarlo anche su una superficie calda. Dopo che la passera avrà acquisito una deliziosa tonalità dorata, riduci il fuoco.

Macina le noci fino alla consistenza della farina usando un macinino da caffè o un mortaio. Quindi aggiungere un po 'di sale, pepe e panna acida. Versare il condimento preparato sulla passera che langue nella padella.

Dopo che la miscela bolle, lasciala sul fuoco per altri 5 minuti. Terminate aggiungendo la farina per addensare la salsa. Amalgamare il tutto delicatamente in modo che i pezzi di pesce non si rompano. Facoltativamente, per aroma, invia una foglia di alloro alla massa.

Trasferire il piatto finito su un piatto da portata, guarnire con fette di limone, rametti di erbe aromatiche e servire. La passera fritta in salsa di panna acida può prendere il posto del piatto principale o diventare un'ottima aggiunta a una composizione gastronomica più complessa. A proposito, il pilaf tradizionale o una semplice insalata di verdure si sposano bene con esso.

Ricetta con foto di passera fritta in pastella

Tanto tempo faÈ consuetudine arrotolare il pesce nella farina per ottenere una bella crosta dorata. Se cucini la passera fritta nella pastella, all'uscita otterrai una delizia insolitamente tenera e succosa. Questo piatto piacerà sicuramente non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Vale la pena dire che si consiglia di cuocere la passera fritta in pastella in padella accendendo un fuoco forte.

Per questo piatto avrai bisogno di:

• 4 filetti di pesce;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• cucchiaio di succo di limone;
• 100g di maionese;
• mezzo bicchiere di vino bianco o birra leggera;
• bicchiere di farina;
• un po' di olio vegetale per friggere;
• sale a tuo gusto;
• Fette di limone e rametti di erbe aromatiche per decorare la prelibatezza finita.

Cucinare

Per prima cosa, dovresti preparare una pastella per il pesce. Per fare questo, versa la farina in una ciotola profonda, quindi aggiungi i tuorli e il vino separati. Lasciare questa miscela in caldo per mezz'ora, quindi sbattere le proteine rimanenti in una ciotola separata fino a ottenere una schiuma soffice e versarvi dentro.

Imposta la padella al massimo. Salate e pepate il filetto pretagliato su entrambi i lati. Quindi iniziate a friggere il pesce: immergete alternativamente i pezzi nella pastella preparata e lasciate in padella fino a doratura.

Ora non resta che fare una pastella per la tua passera. Qui è tutto molto semplice: mescolare la maionese con il succo di limone eaglio tritato. Trasferisci il pesce fritto su un piatto e versaci sopra la salsa piccante.

Infine, decorare la delizia con fette di limone tagliate a fettine e rametti di erbe aromatiche, preferibilmente aneto. Anche se il design del pesce è un enorme spazio per la tua immaginazione e creatività. E ti aiuteranno nel processo di decorazione di una foto di passera fritta con varie opzioni per l'esecuzione del piatto.

Come cucinare il pesce intero

Probabilmente, in ogni famiglia che sostiene uno stile di vita sano e una dieta sana, una varietà di prelibatezze a base di pesce viene spesso servita in tavola. Tra questi, un posto degno è occupato dalla passera fritta. Questo piatto, combinato con tutti i tipi di verdure ed erbe aromatiche, non solo ha un aspetto spettacolare, ma colpisce anche per il suo gusto straordinario.

Per cucinare una passera intera avrai bisogno di:

• il pesce stesso, che pesa fino a circa 1 kg;
• sale e pepe nero a tuo gusto;
• olio vegetale per friggere;
• rametti di erbe aromatiche e cetrioli per la decorazione.

Atti

Il primo passo, ovviamente, è preparare l'ingrediente principale del piatto: la carcassa del pesce. Per fare questo, tagliare la testa della passera, rimuoverne l'interno e sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Se sei fortunato e il tuo pesce ha del caviale, lascialo dentro: uscirà molto più gustoso.

Posizionare la padella sul fuoco e spennellarla subito con olio.

Asciugare il pesce intagliato con carta assorbente, quindi salare e pepare, strofinando le spezie su tutta la superficie della carcassa. Non dimenticare anche l'interno. Mandate la passera condita in una padella calda e fatela rosolare da ogni lato per circa 10 minuti. Quindi ridurre il fuoco al minimo e portare il pesce alla completa preparazione.

Mettere la passera fritta su un piatto e decorare magnificamente con fette di cetriolo affettato e mazzi di erbe aromatiche. Tenero e gustoso, il pesce risultante sarà un'ottima aggiunta al riso bollito o al delicato purè di patate.