2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La primavera è il momento dei picnic e delle attività all'aperto. L'aria fresca rinvigorisce, rallegra e stimola l'appetito. Il menu in natura è semplice: snack leggeri, verdure, barbecue. Un'ottima opzione è la pita fritta con ripieno. Le focacce sottili si sposano bene con pesce, carne, erbe aromatiche, spezie profumate e formaggio.
Questo antipasto può facilmente far fronte alla fame e contiene molte meno calorie del pane normale. Nel Caucaso e nel Medio Oriente, la pita fritta è un alimento comune. Inoltre, viene utilizzato per lo shawarma, per servire kebab e barbecue, il pesce viene cotto, il pilaf e la carne vengono cucinati. Quindi i piatti sono più teneri e succosi.
L'antipasto Lavash è un piatto universale, qualsiasi alimento in varie combinazioni è adatto per il ripieno, compresi frutta, ricotta dolce, marmellate, cioccolato. I bambini adoreranno questa opzione e faranno un ottimo spuntino in movimento.
Come friggere la pita
Per cuocere torte sottili, è necessaria una superficie calda. Condizione principale:olio e grasso non vengono utilizzati. L'impasto viene steso su una teglia e fritto su entrambi i lati. La lava pronta si asciuga molto rapidamente. Per evitare fragilità, viene tolto dalla padella, irrorato con un po' d'acqua e subito coperto con un canovaccio. Le torte raffreddate vengono utilizzate subito o conservate in congelatore, semplicemente avvolte in un sacchetto.
Stoccaggio
Il pane pita pronto non deve essere utilizzato immediatamente. Alcune delle torte possono essere lasciate in riserva.
Gli avanzi possono essere congelati e lasciati in frigorifero o essiccati: le torte pronte vengono semplicemente impilate, coperte con un asciugamano e conservate da una settimana a due mesi. In questa forma, non si modellano per molto tempo. Per ripristinare la morbidezza della pita basta spruzzarla con acqua e scaldarla.
Ricetta pasta lievitata
Le torte rotonde larghe sono facili da realizzare. Offriamo un modo per ottenere rapidamente la pita fritta in padella senza utilizzare grasso. Puoi usare il lievito, cosa che faremo. Di seguito una variante di pasta azzimo senza lievito. Quindi, dai prodotti di cui abbiamo bisogno:
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- farina - 3 tazze;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- acqua (solo calda) - 1 tazza.
Cucinare passo dopo passo
- Mescolare farina, acqua, burro, sale, zucchero, lievito e impastare. L'acqua deve essere tiepida, altrimenti il lievito non fermenta e l'impasto non lievita. Coprire con pellicola e attendere circa mezz'ora fino a quando l'impasto non lievita. Quindi impastare e ancoramettere sotto il film - lasciarlo lievitare di nuovo. La consistenza dell'impasto deve essere morbida, un po' più morbida di quella degli gnocchi.
- Dividi la massa risultante in porzioni (circa 15-20 piccoli pezzi), forma delle palline e lasciale riposare sotto la pellicola per altri venti minuti.
- Ora - stendere l'impasto per la pita. Cospargete ogni pallina di farina e stendetela in una torta molto sottile fino a renderla traslucida. Scaldiamo la padella senza olio e facciamo soffriggere la pita da entrambi i lati per pochi secondi. L'assenza di olio è d'obbligo. Si cuociono solo su una superficie asciutta e ben riscaldata.
- Metti le torte finite su una tavola preparata o un piatto largo, cospargile d'acqua e copri immediatamente con un asciugamano. In caso contrario, si asciugheranno e diventeranno fragili.
- Resta da preparare il ripieno e avvolgerlo nella pita.
Questo è uno degli usi delle tortillas. Alcuni di loro possono essere arrotolati e cucinati pita fritta ripiena di burro o pastella.
Ci sono molte ricette. La comodità è che puoi avvolgere e combinare qualsiasi prodotto. Inoltre, il pane pita può essere usato al posto della pergamena per cuocere il pesce o la carne, per cucinare il pilaf. Questi piatti sono insolitamente succosi e fragranti.
Impasto senza lievito
In questo caso, l'impasto viene cotto molto più velocemente che con il lievito. Si utilizzano solo acqua, farina e olio. Puoi impastare in un robot da cucina o semplicemente a mano. Prendi:
- 350 g di farina (la quantità può esserediverso, tutto dipende dalla sua qualità);
- bicchiere d'acqua;
- 30g di olio vegetale;
- un po' di sale.
La farina va versata in una pila sul tavolo, fare una piccola depressione, versare gradualmente acqua e olio, aggiungere un po' di sale e lavorare delicatamente l'impasto con una forchetta. Ci vogliono cinque minuti. L'impasto risulterà abbastanza sodo. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente o semplicemente lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo "riposare" un po'. Dopo 20 minuti, impastare nuovamente l'impasto e dividerlo in piccoli pezzi. Appiattitele con le mani, passatele nella farina e formate delle torte molto sottili dello spessore di circa 2 mm.
L'impasto si può allungare un po' con le mani, è abbastanza elastico e non si strappa. Cuociamo le torte in una padella ben riscaldata per pochi secondi su entrambi i lati. Metti la pita finita sulla tavola, spruzza un po' d'acqua e copri con un asciugamano pulito.
Mentre le torte si raffreddano, preparate il ripieno. Può essere carne macinata, pesce o formaggio alle erbe. A proposito, il lavash fritto con formaggio chiamato "Yoka" è molto popolare in Armenia. Viene farcito con il ripieno, avvolto in una busta e fritto in padella nell'olio. Il formaggio fuso e la crosta croccante rendono questo piatto semplicemente fantastico. La ricetta è molto semplice, ci vorrà un po' di tempo.
Antipasto caldo "Yoka"
Quindi, proviamo a cucinare la lavash fritto in stile armeno con il formaggio. Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato su una grattugia grossa, verdure tagliate: coriandolo, cipolle verdi, aneto e prezzemolo. Il loro numero dipende dal gusto, in media 100 gciascuno.
Poi mescolate con formaggio, sale e pepe. Dividiamo il pane pita in tre parti, disponiamo il ripieno, lo avvolgiamo con una busta o un angolo. Mettere il lato della cucitura in una padella calda e friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Servire caldo e come piatto separato, in aggiunta al brodo o al barbecue.
Da cosa preparare il ripieno
Le ricette per la pita fritta sono sorprendentemente semplici e non richiedono particolari doti culinarie. Non ci sono proporzioni esatte qui, puoi tranquillamente sperimentare e provare nuove combinazioni di prodotti.
Ad esempio:
- Ricotta, sale, erbe aromatiche, aglio, maionese.
- Formaggio a pasta dura, ricotta, aglio, cetriolo fresco, aneto, sale.
- Formaggio fuso, champignon fritti con cipolle e carote, erbe aromatiche, panna acida.
- Salmone, verdure, cetriolo fresco, formaggio Adyghe o formaggio.
- Uova sode, riso, aneto, panna acida.
- Bastoni di granchio, uova sode, formaggio fuso, erbe aromatiche, aglio, maionese.
- Carne/salsiccia affumicata, erbe aromatiche, peperoni, cipolle fritte, maionese.
- Barbabietole bollite, carote, noci, aglio, maionese.
- Gamberi, aglio, burro.
- Formaggio, prosciutto, pomodori, aglio, panna acida.
- Funghi fritti, cipolla sottaceto, suluguni, uova, verdure.
- Formaggio, basilico, yogurt non zuccherato.
- Formaggio fuso, aglio, maionese, aneto.
- Tacchino al forno, paprika, prezzemolo.
- Salmone, peperoni, formaggio di capra,yogurt.
- Petto di pollo, piselli e aglio.
- Insalata greca.
- Mela acida, cipolla sottaceto, aringa.
- Noci, latte condensato bollito.
- Mela, ricotta, panna acida, vanillina.
La pita fritta viene servita a parte, con salse varie, brodo. Prima di applicare il ripieno, si consiglia di immergere la torta con panna acida o maionese. Non serve molto, altrimenti la pita si sfocherà. Ma se c'è poca maionese, l'antipasto risulterà piuttosto secco.
Antipasto freddo di lavash
Se c'è poco tempo, è molto più facile fare un antipasto freddo dalle torte. Non devi friggere niente. Il ripieno preparato viene semplicemente avvolto nella pita.
Per comodità, viene tagliato in porzioni. Se lo desideri, puoi utilizzare una porzione diversa: dividere la pita in più parti, aggiungere il ripieno a ciascuna e disporre sotto forma di buste o angoli.
In alternativa, puoi usare un'intera tortilla e riempirla come uno shawarma. In generale, la pita è un antipasto assolutamente democratico e accoglie con favore qualsiasi opzione. Accendi la tua immaginazione, apri il frigorifero e inizia a creare capolavori culinari.
Cottura della pita fritta in pastella
C'è un altro modo per preparare una pita calda in padella: friggerla nella pastella. Dai prodotti di cui abbiamo bisogno:
- 3 fogli lavash;
- formaggio suluguni - 200 g;
- pollo affumicato - 200g;
- funghi - 350 g;
- maionese/panna acida - 4-5 cucchiai;
- aneto/prezzemolo -pacchetto;
- 2 uova;
- arco.
Tritare i funghi, soffriggere con le cipolle, mettere da parte, lasciar raffreddare.
Taglia il formaggio a cubetti. Non a caso nella ricetta utilizziamo i suluguni. La pita sottile fritta è particolarmente buona con il formaggio che si scioglie. Dona succosità all'impasto, aiuta a ottenere una croccantezza.
Pollo affumicato tagliato a listarelle sottili oa cubetti. Usiamo solo carne, togliamo la pelle.
Trita le verdure. Mescoliamo tutti gli ingredienti, condiamo con maionese o panna acida a basso contenuto di grassi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe nero macinato.
Dividere la pita in quattro parti uguali, mettere al centro di ciascuna il ripieno preparato, piegarlo in una busta e immergerlo nella pastella. Per fare questo, sbattere le uova con il sale con una forchetta.
Posizionare ciascuna busta con la cucitura rivolta verso il basso su una padella preriscaldata e friggere fino a doratura.
Servire caldo. Puoi portare con te un antipasto del genere durante un picnic e scaldarlo sul posto mettendolo sulla griglia per un paio di minuti.
Panolini dolci per bambini
Se hai intenzione di uscire nella natura con i bambini, puoi pensare a un menu separato basato sul lavash per loro. Usiamo mele, ricotta, zucchero per questo.
Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di cannella o vaniglia. Macina la frutta e mandala al microonde, così diventeranno un po' più morbide. La ricotta macina accuratamente con zucchero e vaniglia, se lo si desidera, è possibile utilizzare un frullatore. Combina con le mele.
Lubrificare un ampio foglio di pane pita con un sottile strato di panna acida oyogurt denso, mettere il ripieno e arrotolare con cura.
Preriscaldare il forno, ungere una teglia con olio o ricoprire con carta da forno e stendere la pita verso il basso. Per ottenere una crosta dorata, spennellare ogni superficie con tuorlo d'uovo sbattuto.
Infornare a 175 gradi per circa 10 minuti.
I rotoli pronti vengono estratti e tagliati ad anelli ancora caldi. Raffreddiamoci. Metti su un piatto a forma di camomilla. Spolverizzare con zucchero a velo o versare sopra la marmellata.
Beh, il cibo è pronto, l'atmosfera è festosa, prendiamo gli occhiali da sole e andiamo a rilassarci all'aria aperta!
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