Pollo fritto. Ricetta pollo fritto con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In qualche modo è diventata consuetudine prestare attenzione ai piatti di pollo. Per qualche ragione, tutti si sono dimenticati dei polli giovani. Ma i polli fritti, non solo sono considerati una prelibatezza, ma la loro carne è anche più dietetica e tenera, anche se è inferiore a quella di un uccello adulto. Anche i petti, che tutti incolpano per secchezza e insapore, sono morbidi e succosi nei polli. Quindi è ora di correre al mercato per i pulcini di pollo e cucinare qualcosa di delizioso.

Pollo fritto in pastella

Dato che gli uccelli sono piccoli, una famiglia di tre persone dovrà prenderne circa cinque. Le carcasse tritate vengono lavate bene, tagliate per il lungo, messe in una specie di ciotola, cosparse di cipolla e prezzemolo tritati, sale e pepe, irrorate con il succo di un limone e nascoste in frigorifero, coperte con un piatto o un coperchio per un paio di ore, marinare. A questo punto, potete preparare una pastella: un bicchiere di farina viene diluito lentamente con un bicchiere di farina ben riscaldata, ma non bollenteacqua, quando omogenea, versate un cucchiaio di olio vegetale, salate e condite con lo zucchero. Dopo aver impastato, attendere che la pastella si raffreddi e unirla delicatamente agli albumi montati a neve di quattro uova. Fino a quando la pastella non è completamente utilizzata, la ciotola con essa deve essere collocata in un contenitore con acqua molto fredda, per evitare che le proteine si depositino.

I polli marinati vengono puliti, immersi nel composto e posti in una padella con molto grasso caldo. Man mano che sono rosolate, vengono tolte con una schiumarola e trasferite su uno scolapasta o su carta assorbente per drenare il grasso in eccesso. Questa ricetta di pollo fritto ti permette di ottenere uccelli molto appetitosi e succosi. Se sono piccoli potete friggerli interi, se sono già grandi tagliateli a pezzi.

Pane fritto

Per iniziare, le carcasse dovranno essere cotte. Inoltre, è necessario immergere in acqua bollente. Dopo averli scolati, vengono tritati grossolanamente, salati, impanati nella farina, passati in un uovo e arrotolati nel pangrattato. Gli uccelli vengono fritti secondo il sistema delle patatine fritte - in una grande quantità di grasso o olio in modo che non debbano essere girati. Il pollo fritto in padella con questo metodo è, per così dire, in un guscio, per cui non diminuisce di dimensioni e si spruzza semplicemente di succo.

Pollo alla menta

La ricetta è molto buona, ma "lunga". In anticipo, devi mescolare un cucchiaino e mezzo di sale e mezzo cucchiaino. Pepe nero macinato. Le foglie di menta vengono messe sotto la pelle del pollo lavato e asciugato; alcuni pezzi possono essere messi nell'addome. Da tutti i lati, la carcassa viene strofinata con la miscela preparata, strettamenteavvolto nella pellicola e riposto in frigorifero per almeno un giorno. Abbastanza coraggio e pazienza: stai più a lungo. Quando l'uccello è salato, il forno viene riscaldato con una padella non unta inserita al suo interno. Una carcassa viene posta sul dorso e posta in forno per mezz'ora. Quindi il pollo, arrostito in forno, viene capovolto e rimandato indietro per altri venti minuti. Il risultato: un piatto morbidissimo e profumato che fa venire l'acquolina in bocca a chi è a tavola.

Variante aglio

Un' altra ricetta di pollo fritto interessante e facile. Un composto è composto da 6 spicchi d'aglio schiacciati, rosmarino fresco e origano, due grandi cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaino di sale e mezzo pepe nero. Metà della massa è distribuita all'interno dell'addome, un quarto viene spinto sotto la pelle, il resto della carcassa viene lubrificato dall'esterno. Le gambe dell'uccello sono aggrovigliate con un filo. La carcassa viene posta in un forno riscaldato a duecento gradi. Se è piccolo, bastano 50 minuti, se è grande, il pollo fritto con aglio risulterà dopo poco più di un'ora. Non temere che l'odore pungente spaventi i mangiatori: durante la lavorazione rimarrà solo un debole aroma. Ma il gusto piacerà a tutti.

Pollo al forno con cipolle al forno

Un' altra ricetta all'aglio, ma molto originale. Per lui, l'uccello deve essere tagliato a metà, strofinarlo di nuovo con pepe e sale, farcire i piatti d'aglio sotto la pelle (circa tre chiodi di garofano), ungere con la maionese da tutti i lati e cospargere di tritatoprezzemolo fresco o secco. Quattro cipolle rosse vanno tagliate a semianelli, salate e mescolate con la maionese. Ora inizia l'assemblaggio, a seguito del quale risulteranno meravigliosi polli fritti al forno. Su una teglia, unta o ricoperta di carta stagnola, sono disposti metà dei semianelli di cipolla. In cima c'è un pollo e su di esso c'è la seconda parte della cipolla. Se la carcassa non pesa più di un chilogrammo, ci vorrà circa un'ora per cuocere con una temperatura di 180 gradi. Un pollo ben nutrito rimarrà in forno più a lungo. Per assicurarti che l'uccellino sia pronto, devi bucarlo con una forchetta: se il succo esce non rossastro, ma trasparente, puoi invitare la tua famiglia a tavola.

Pollo svizzero con funghi

I funghi sono un ottimo accompagnamento a qualsiasi carne. Per quanto riguarda il pollame, in particolare i polli giovani, i polli fritti con funghi funzionano meglio. Per una ricetta originaria della Svizzera per due polli piccoli è necessario un quarto di chilogrammo di funghi. Per prima cosa, un pezzo di pancetta di 150 grammi (può essere sostituito con la pancetta) viene sbriciolato a cubetti e fritto in padella fino a quando il grasso non è sciolto. Due cipolle tritate e funghi interi (se non troppo grandi) possono essere completamente cotti al suo interno. In una padella separata vengono fritti i polli sventrati grattugiati con pepe e sale: un'intera carcassa. Quando diventano rossicci e non sanguinano quando vengono bucati, vengono estratti e tagliati longitudinalmente in due parti. Due bicchieri di vino da tavola bianco e un bicchiere di panna acida magra vengono versati nel succo lasciato dagli uccelli. Il contenuto è bollitoUn paio di minuti. I funghi vengono posti all'interno delle metà del pollo, il piatto viene versato con la salsa e gli affamati vengono invitati a tavola.

Salsa Gourmet Mandarina

Non deve essere per forza pollo fritto! Puoi anche cuocerli al forno. Il modo più delizioso per farlo è quasi in cinese. Viene presa una libbra di mandarino per chilogrammo di pollo, pulito dalla pelle, che viene messo da parte. Le fette vengono messe in un frullatore e trasformate in un porridge, dal quale viene spremuto il succo con l'aiuto di una garza. Da mezzo bicchiere di questo succo si prepara una marinata: si versano un paio di cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto di vino, si versano sale, pepe e foglie di timo strappate. Il pollo viene ricoperto con la marinata risultante e messo da parte per un'ora. Si consiglia di girare la carcassa durante il processo di marinatura per uniformità. Quindi l'uccello viene avvolto in un foglio, versato con la marinata scolata e inviato al forno per quaranta minuti. Allo stesso tempo, viene preparata la glassa: nel succo rimanente vengono introdotti la buccia di mandarino tritata e due rametti di timo, il liquido viene fatto bollire tre volte, i componenti solidi vengono rimossi e vengono versati un paio di cucchiai di miele. Dopo cinque minuti, i polli vengono versati con la glassa e cotti al forno per altri 10 minuti circa. Un piatto bello e delizioso è pronto!

Pollo, aglio, limone ed erbe aromatiche

Anche qui, tutto il segreto è nella marinata. È fatto dal succo di un limone, rosmarino, timo, pepe nero e sale. Un pollo con le gambe legate viene immerso in una tale miscela in modo che ne sia coperto da tutti i lati. Metà della cipolla tritata è disposta lungo il fondo dello stampo, su di essala carcassa viene adagiata e cosparsa con i resti della marinata mescolati con olio d'oliva. Per un'ora e un quarto, il modulo viene messo in forno. Da qualche parte nel mezzo del tempo misurato, i polli fritti vengono girati, viene versato mezzo bicchiere di brodo di pollo e le noci tritate vengono adagiate con 6 spicchi d'aglio (se tritarlo è una questione di gusti). Non aver paura di prendere la versione in umido. Mentre la carcassa è nel forno, il liquido evaporerà e i polli saranno ben fritti, ma rimarranno succosi.