La classica ricetta della cheesecake reale

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quali associazioni sorgono alla menzione della parola "cheesecake"? Naturalmente, un piatto familiare a tutti fin dall'infanzia è una torta di pasta lievitata rotonda ripiena di ricotta o marmellata. Ognuno ha le proprie ricette e preferenze. Ma allora cos'è una cheesecake reale?

Perché la cheesecake reale?

Come suggerisce il nome, la cheesecake reale è una torta di cagliata. La sua caratteristica è una pasta frolla piuttosto insolita chiamata streusel. È una briciola di un impasto di farina, zucchero e burro. La ricetta più comune per la cheesecake reale con ricotta al forno. Allo stesso tempo, questo piatto può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta. Se parliamo del ripieno, puoi diversificare la torta in vari modi, ad esempio aggiungere noci o uvetta alla ricotta. In un modo o nell' altro, questo piatto è abbastanza semplice e veloce da preparare, e il suo gusto non lascerà nessuno indifferente.

Successivamente, verrà fornita una ricetta passo passo per la cheesecake reale con ricotta.

Componenti richiesti

Ciò richiederà i seguenti prodotti:

• ricotta fatta in casa - mezzo chilo;
• margarina cremosa - 100 grammi (si consiglia di conservare in congelatore fino al momento dell'uso in cottura);
• vanillina - 1 bustina;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• Farina bianca di primissima qualità - un bicchiere e mezzo;
• semola o amido - 30 grammi;
• zucchero semolato - un bicchiere e mezzo;
• bicarbonato di sodio - mezzo cucchiaino.

E anche sale da tavola.

Preparare il ripieno

La prima cosa di cui hai bisogno per iniziare a cucinare la cheesecake alla cagliata reale secondo la ricetta è il ripieno. Per questo viene utilizzata la ricotta. In questo caso è necessario evitare la granulosità del prodotto per ottenere una massa omogenea della cagliata. È per questo che in questa ricetta si consiglia di utilizzare la ricotta fatta in casa. Tuttavia, potrebbe non essere sempre a portata di mano, e quindi è consentito utilizzare la normale ricotta acquistata in negozio, ma con le seguenti condizioni:

• è necessario controllare la ricotta prima di acquistarla, per non ottenere un prodotto acido;
• assicurati di prestare attenzione a freschezza, colore e odore;
• se si utilizza tale ricotta per preparare la cheesecake reale secondo la ricetta di questo articolo, il prodotto deve essere strofinato almeno due volte con un setaccio.

Lo zucchero deve essere aggiunto alla ricotta preparata. Puoi usare lo zucchero cristallino standard. Tuttavia, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare lo zucchero a velo.

A questo punto, alla miscelaè necessario aggiungere vaniglia, fecola di mais o di patate e un pizzico di sale da cucina. In assenza di amido, si può utilizzare la semola. Ora devi mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea.

Ora devi sbattere le uova di gallina. In questa fase si consiglia di separare gli albumi dai tuorli. Questo trucco darà tenerezza al ripieno. Successivamente, ogni elemento deve essere elaborato. I tuorli vengono mescolati con una piccola quantità di zucchero fino a quando il composto non diventa bianco. Successivamente, vengono aggiunti alla miscela di ricotta precedentemente preparata. Le proteine devono essere montate fino a quando appare una schiuma densa. Questo può essere fatto sia manualmente con una frusta che con un mixer. Per velocizzare il processo, prima di elaborare le proteine, si consiglia di aggiungere un pizzico di sale e un goccio di succo di limone. Successivamente, le proteine montate vengono aggiunte alla massa e mescolate delicatamente.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al ripieno noci o uvetta.

Preparazione del test

Dopo aver preparato il ripieno della cheesecake reale, puoi iniziare a preparare l'impasto, che sarà posizionato alla base della torta. Per fare questo, la quantità di farina indicata nella ricetta della cheesecake reale viene presa e setacciata più volte. Questa procedura ti permetterà di ottenere farina pura senza detriti.

Una mezza tazza di zucchero viene aggiunta all'ingrediente lavorato, dopodiché la miscela risultante viene accuratamente miscelata.

La margarina rimossa dal congelatore viene tritata con un coltello in piccoli pezzi o schiacciata fino a ottenere uno stato di patatine grandi su una grattugia. Successivamente viene aggiunta alla farina.

In questa fase, è necessario macinare velocemente con le mani il composto ottenuto fino a ottenere uno stato di briciole fini.

Processo di cottura

Trattandosi di una ricetta per una cheesecake reale al forno, è necessario prepararne una forma profonda e rotonda. Per fare questo, il fondo dei piatti utilizzati viene ricoperto di pergamena, che evita che la torta si attacchi alle pareti dello stampo. Questo ti permetterà anche di rimuovere rapidamente e facilmente la pasta finita.

Successivamente, devi dividere la miscela di farina e margarina in due parti. La terza parte è messa da parte separatamente. In futuro, sarà utilizzato per la parte superiore della torta. La mollica rimanente viene posta in una teglia. Ora è necessario formare una base dello stesso spessore da esso. Ciò si ottiene grazie alla sua distribuzione uniforme lungo il fondo e le pareti dello stampo.

Ora il composto di cagliata per il ripieno viene steso sulla base preparata, che deve essere livellata. Dopo il livellamento, lo strato di riempimento viene cosparso di briciole messe da parte in precedenza.

È necessario preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi. Una volta raggiunta la temperatura richiesta, la torta viene riposta all'interno per 40 minuti. Non appena è trascorso il tempo specificato, è necessario forare accuratamente la cheesecake con un fiammifero. Se è asciutta, la torta è pronta.

Ricetta per la cheesecake reale in una pentola a cottura lenta

Usare una pentola a cottura lenta per cucinarela cheesecake reale con ricotta semplifica notevolmente il processo di cottura. Ciò è dovuto al fatto che, a differenza del forno, il multicucina ha le modalità necessarie che controllano rigorosamente il processo di cottura, il che aiuta a evitare danni alla pietanza dovuti alla sovraesposizione.

Questa ricetta per la cheesecake reale è quasi identica alla cottura di una torta al forno, quindi non ripeteremo il processo di preparazione delle briciole per la base del piatto e della massa di cagliata per il ripieno. Verrà omesso anche l'elenco degli ingredienti richiesti.

Preparazione dei componenti

Affinché la torta non si bruci durante la cottura, è necessario ungere con del burro la ciotola del multicooker. Per non sbagliare con l' altezza della torta, si consiglia di stendere il burro a un livello di circa 3 centimetri dal basso.

Adesso, come nella ricetta precedente per la cheesecake reale, è necessario dividere la mollica preparata in anticipo in due parti: 2/3 e 1/3. La maggior parte delle briciole vengono posizionate sul fondo della ciotola multicooker e distribuite uniformemente su tutta la superficie. In questo caso è necessario tamponare leggermente la base risultante e formare bordi di circa 2,5 cm di altezza. Non andare più in alto perché la torta finale potrebbe sembrare molto sciatta.

Successivamente, nella base risultante, devi posizionare il ripieno di cagliata preparato. È necessario assicurarsi che il ripieno posizionato e allineato non vada oltre i lati precedentemente formati.

Per completare la preparazione, è necessarioadagiate la restante mollica sul ripieno già livellato. L'opzione migliore è cospargere delicatamente e uniformemente la superficie della torta.

Cottura al forno

Ora la ciotola con la cheesecake preparata viene posizionata nel multicucina stesso. È necessario cuocere il piatto utilizzando la modalità "Cottura" con un intervallo di tempo standard di 50 minuti o un'ora. Allo stesso tempo, il multicucina può impostare indipendentemente il tempo previsto per questa modalità di cottura.

A fine cottura, togliere la ciotola con la torta dal multicooker e lasciarla raffreddare completamente. Si consiglia di lasciare raffreddare il piatto per un paio d'ore. A causa del fatto che si raffredderà piuttosto lentamente, la cheesecake non cadrà. Dopo che la torta si è completamente raffreddata, può essere rimossa dalla ciotola. Per fare questo, basta capovolgere la ciotola su uno stand per torte o sul supporto fornito con il multicucina, quindi posizionarlo su un piatto. Quindi decora come desideri.

Così, seguendo la ricetta della cheesecake reale con una foto, puoi cucinare un'ottima prelibatezza!