2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Salo è uno dei principali prodotti del popolo slavo. Viene spesso utilizzato per preparare vari piatti, aggiunto alla carne macinata, usato come grasso, ecc. Tuttavia, il modo più diffuso per prepararlo è la salatura. Allo stesso tempo, c'è un numero incredibile di ricette diverse che differiscono tra loro non solo per le spezie, ma anche per il metodo di salatura.
La solita preparazione della pancetta prevede la salatura. Tuttavia, c'è una ricetta per fare lo strutto che insegna come farlo bollito. Il metodo di cottura mediante bollitura è considerato da molti intenditori il più riuscito, poiché diventa molto morbido e di gusto abbastanza gradevole.
Ci sono due, secondo i buongustai, il modo più corretto di cucinare il lardo, la cui ricetta ci è giunta dai nostri antenati.
Il primo metodo prevede l'uso delle cipolle e delle loro bucce. Richiederà:
- grasso di maiale (preferibilmente con uno strato di carne) 0,5 kg;
- buccia di cipolla (qualche manciata);
- lampadina;
- aglio 1 testa;
- alloro 3 pezzi;
- grani di pepe 10 pezzi;
- sale 5 cucchiai. cucchiai;
- varie spezie a piacere (si possono faremiscela di peperoni rossi).
Per prima cosa devi risciacquare il grasso e lasciarlo asciugare. Dopodiché si taglia a pezzi grossi, di circa 7-10 cm l'uno. Successivamente, per preparare il lardo lessato, è necessario far bollire un litro di acqua pulita, in cui mettere tutti gli ingredienti, tranne il composto di spezie. Dovresti anche mettere lì lo strutto e farlo cuocere per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, il grasso finito può essere estratto e asciugato con un tovagliolo, quindi strofinato con una miscela di spezie. Dopodiché, il lardo bollito può essere messo in frigorifero.
La seconda ricetta richiede un sacchetto di plastica. Per cucinare hai bisogno di:
- grasso 0,5 kg;
- maionese 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio 1 testa;
- mix di varie erbe aromatiche;
- foglia di alloro;
- sacchetto di plastica, ma è meglio la custodia termica.
Per preparare il lardo lessato secondo questa ricetta, è necessario lavarlo e asciugarlo. Successivamente, il grasso viene tagliato in pezzi di 10-15 cm e vengono praticati dei fori, che vengono farciti con aglio.
Inoltre, l'aglio rimanente viene tagliato a pezzetti, che vengono mescolati con maionese, sale, spezie, alloro. Puoi anche aggiungere della paprika per un gusto e un colore specifici.
Poi il grasso viene strofinato con questa miscela e ogni pezzo viene posto in un sacchetto separato. Tali pacchi devono essere strettamente legati, espellendo l'aria da essi, e quindi posti in un contenitore di acqua bollente per 2-3 ore. Trascorso il tempo assegnato, il lardo bollito viene tirato fuori senza aprirsibuste, raffreddare e poi riporre in frigorifero per un giorno. I pacchetti vengono aperti il giorno successivo. Il grasso pronto può essere conservato nel congelatore e il grasso risultante può essere utilizzato per preparare vari piatti. Questa ricetta è stata utilizzata fin dall'antichità, ma al posto delle borse veniva utilizzato tessuto spesso. Allo stesso tempo, il grasso risultante veniva utilizzato anche come alimento, spalmandolo sul pane.
Il lardo bollito ha un gusto significativamente diverso dal salato e, secondo i veri buongustai, è il più delizioso e allo stesso tempo morbido.
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