2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Salmo irideus è una specie popolare della famiglia dei salmoni. La trota iridea, secondo gli scienziati, originaria del salmone del Pacifico, è un rappresentante d'acqua dolce nel suo genere. Questa specie si distingue per un corpo allungato, la presenza di una striscia ampia e luminosa, che si trova lungo i lati. La trota iridea ha preso il suo nome insolito a causa di una caratteristica distintiva del suo aspetto: la presenza di una striscia scarlatta sullo sfondo di un corpo d'argento, che cambia la sua tonalità in rosso o viola durante la deposizione delle uova. Un pesce adulto raggiunge una massa fino a 2 kg e la sua lunghezza del corpo è di circa 80 cm.
Cucinare
La trota arcobaleno nel menu di diversi popoli del mondo è un pesce abbastanza comunemente usato. Può essere utilizzato per cucinare piatti di tutti i giorni e per prelibatezze culinarie. La carne del Salmo irideus è praticamente priva di piccoli semi, quindi questo rappresentante delle distese d'acqua può essere utilizzato anche nella dieta dei bambini. E il contenuto calorico della trota iridea è di 119 kcal per cento grammi di questo naturaleProdotto. E per le persone che hanno bisogno di proteine animali, ma stanno cercando di prendersi cura della propria salute, è un componente eccellente della dieta.
Che delizioso cucinare la trota iridea
Questo tipo di salmone può essere preparato in vari modi. La trota iridea può essere bollita, al forno e fritta in padella (alla griglia) e puoi cuocerla a vapore. E anche: sale, marinare. Questo pesce è ottimo da utilizzare per la cottura di primi piatti, e come componente di insalate, antipasti, primi piatti e anche di pasticceria. Il più delizioso, ovviamente, si ottiene al forno. Ed ecco una ricetta adatta e semplice per te.
Al cartoccio e intero
La trota iridea al forno al cartoccio si prepara in modo semplice e veloce. Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: una carcassa di pesce del peso di un chilogrammo, formaggio a pasta dura - 150 grammi, champignon - 300 grammi, una testa d'aglio, mezzo bicchiere di panna e un cucchiaio di burro, succo di mezzo limone, condimenti con sale, erbe fresche. E iniziamo a cucinare!
Come cucinare
Risciacquare bene il pesce in acqua corrente, eliminando l'interno con le branchie (si può anche tagliare la testa). Quindi strofiniamo la carcassa con sale e limone e lasciamo in ammollo per mezz'ora. Puliamo e tritiamo finemente l'aglio, laviamo i funghi e tagliamo a strati. Copriamo la teglia con un foglio e realizziamo i lati originali su ciascun lato (in modo che il succo non si diffonda in seguito). Mettiamo la trota iridea preparata nel letto. Giriamo la pellicola e inforniamo per 20 minuti (temperatura 180-200). A fine cotturascartare il pesce e cospargerlo di formaggio grattugiato.
A parte, sciogliere il burro in una padella, metterci i funghi e l'aglio, salare e pepare secondo le preferenze individuali, friggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente. Versare mezza tazza di panna nella stessa padella e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Al termine dell'azione tritare finemente le erbe fresche e aggiungerle alla salsa, mescolando bene. Spegnete il fuoco e coprite con un coperchio - lasciate in infusione un po'.
Ora è arrivata la trota iridea al forno al cartoccio e il formaggio grattugiato si è sciolto. Togliamo il pesce dal guscio e lo adagiamo su un piatto. Versare sopra la salsa densa. Può essere servito in tavola. Questo piatto si sposa bene con verdure e patate lesse o al forno (puoi anche fare il purè di patate).
Filetto al forno
Per preparare questa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: mezzo chilo di filetto di trota, olio vegetale, limone, erbe aromatiche fresche (prezzemolo con aneto, per esempio). E anche per "accompagnamento": insalata di alghe e riso. Entrambi hanno bisogno di 100 grammi ciascuno.
Come cucinare
Il filetto al cartoccio è insolitamente morbido, non solo molto gustoso, ma mantiene anche la sua utilità al massimo. Quindi, mettiamo il prodotto crudo al cartoccio (se hai comprato il gelato, devi prima scongelarlo). Sale-pepe qb. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.
Aggiungere sopra le fette di limone (tagliate insieme alla scorza). Versare un po 'di olio vegetale (è meglio prendere l'olio d'oliva). Avvolgere in buste. Mettiamo su una teglia in forno (20 minuti, temperatura -200).
Per guarnire, far bollire il riso a parte (aggiungere un pizzico di zafferano durante la cottura). Il filetto al cartoccio cuoce abbastanza velocemente. Tiriamo fuori la teglia dal forno, apriamo il "pacchetto". Il filetto è meglio servito con riso, che viene annaffiato con "succo" di pesce formato in buste, con alghe (alghe).
Cotto al sale
I piatti a base di trota iridea, ovviamente, sono vari. Se vuoi ottenere l'opzione più semplice, usa il vecchio modo popolare di cuocere il pesce. Per lui abbiamo bisogno di trota iridea in quantità fino a 2 chilogrammi, basilico, limone, una quantità abbastanza grande di sale grosso.
La carcassa del pesce sventrato e lavato è farcita con fettine di limone e foglie di basilico. Coprire la teglia da forno con un foglio. Versare il sale abbastanza generosamente sulla carta stagnola e inumidirla leggermente con acqua. Potete mettere qualche fetta di limone sul sale. E in cima - trota.
Livellare il cuscino di sale sui lati della carcassa, avvolgere il foglio e cospargere anche sopra. Non dimenticare di bagnare con acqua. Mettiamo la busta con il pesce su una teglia nel forno (180 gradi, 30-40 minuti). Durante questo periodo, la trota dovrebbe essere adeguatamente cotta. Tiriamo fuori dal forno il pesce al cartoccio, apriamo e apriamo la crosta di sale. Puoi servire purè di patate o patate fritte come contorno.
Trota iridea in padella
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di un filetto disossato (1 chilogrammo), farina, panatura, sale, olio vegetale, pepe. In una ciotola poco profonda, mescolate il pangrattato e la farina setacciata. FilettoCospargere con sale e pepe. Immergere il pesce nella miscela di panatura. Scaldare una padella larga, prelubrificata con olio vegetale. Mettere i pezzi nella padella, friggere per circa 5 minuti per lato. Quindi trasferire la trota fritta su un piatto, coprendo per tenerla in caldo.
Puoi fare un'ottima salsa. Scaldare bene la padella, ungere con olio vegetale. Versare lì le noci tritate (mezzo bicchiere) e friggere per diversi minuti. Togliete la padella dal fuoco, versateci un bicchiere di bourbon (potete sostituirlo con cognac o whisky), aggiungete un cucchiaio di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, portate a bollore e spegnete subito il fuoco. Quindi introduciamo un cucchiaio di burro e un pizzico di peperoncino, mescolando continuamente. Servire la trota fritta in porzioni, sui piatti, versando la salsa piccante. Come contorno, puoi usare verdure stufate o purè di patate.
Salatura
Come marinare la trota iridea a casa da solo? In effetti, in una forma leggermente salata, questo pesce è molto gustoso, ma la qualità della cucina acquistata in negozio non sempre ci soddisfa (o semplicemente la carne può essere troppo piena di spezie). Il classico del genere prevede l'utilizzo dei prodotti più semplici per la salatura. Ma si scopre la vera raffinatezza. Questo prodotto può essere servito a tavola come piatto a parte, oppure può essere aggiunto ad un'insalata, ai primi piatti. A proposito, questa ricetta è ottima per le aringhe. Quindi, abbiamo bisogno di: un chilogrammo di trota, sale marino grosso, un paio di cucchiai di zucchero, grani di pepe– profumato e nero, lavrushka.
Come cucinare
Versare la trota iridea raffreddata con acqua, eliminando pinne e interiora. Con un coltello affilato, tagliamo anche la coda con la testa. L'addome può anche essere ritagliato e poi utilizzato, ad esempio, per la zuppa di pesce. Tagliamo la carcassa lungo la cresta, rimuovendo le costole con la spina dorsale. Otterrete due filetti. Prepariamo una miscela di sottaceti mescolando sale e zucchero. Adagiate il filetto su un tagliere e asciugatelo con un canovaccio. Copriamo il fondo del contenitore con uno strato di una miscela di zucchero e sale e adagiamo la pelle del filetto. Mettiamo sopra il pepe con l'alloro e ci addormentiamo di nuovo con la miscela di sottaceti. Copriamo il pesce con un piatto e mettiamo sopra il carico. Dopo 6-8 ore la trota sotto sale sarà pronta. Successivamente, rimuovere la pressa, coprirla con un coperchio, rimuovere il prodotto nel frigorifero per la conservazione. Prima di mangiare la trota, tiriamo fuori il pesce e scoliamo la salamoia, eliminando i resti della miscela di salatura, e puliamo il filetto con un tovagliolo o un canovaccio. Una prelibatezza speziata e speziata è al tuo servizio. Buon appetito a tutti!
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