Liquore alla ciliegia in casa: ricette e caratteristiche di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Il liquore alla ciliegia è un'ottima bevanda alcolica fatta in casa perfetta per ogni occasione. Cucinarlo è molto semplice, devi solo conoscere alcuni dei trucchi del processo e le sue caratteristiche, che considereremo di seguito.

Cos'è il liquore

Non tutti immaginano correttamente cosa sia il liquore alla ciliegia. Questa bevanda è un prodotto alcolico prodotto sulla base di alcol, che, di regola, è vodka o chiaro di luna fatto in casa.

Va notato che puoi acquistare una bevanda del genere in qualsiasi negozio di vini e vodka, tuttavia, se lo fai in casa, puoi goderti un prodotto che sarà migliore non solo nel gusto, ma anche aroma e colore più luminosi.

Ci sono molti trucchi che rendono il liquore alla ciliegia particolarmente gustoso e inebriante, ma il segreto principale della qualità risiede nell'uso di ingredienti naturali, non di sostanze chimiche e coloranti artificiali da cui è composto il prodotto del negozio.

Metodi di cottura delle ciliegie

Ci sono un gran numero di ricette per questa bevanda e molte di esse coinvolgono diverse tecnologie per la preparazione della bevanda. Tutti loro hanno una cosa in comune: ciliegie mature di eccellente qualità sono utilizzate come ingrediente principale.

Per quanto riguarda i metodi di cottura, il più popolare è l'infusione di bacche su alcol, che è cognac, vodka, chiaro di luna e altre bevande forti. Se vuoi fare una bevanda a basso contenuto alcolico, devi usare la tecnica di fermentazione delle bacche. Per fare questo, dovrebbero essere ricoperti di zucchero e inviati in un luogo caldo per la formazione di un processo naturale.

Nei tempi antichi, gli antenati erano impegnati nella preparazione del kirschwasser, una bevanda ottenuta dalla fermentazione di una varietà scura di ciliegie, combinata con ciliegie mature.

E, infine, un' altra tecnologia per preparare una bevanda alcolica alla ciliegia consiste nel distillarla dal mosto fatto in casa: in questo modo puoi ottenere una vera vodka fatta su una base di frutti di bosco.

Principi generali per fare il liquore

Per preparare una bevanda deliziosa, è necessario conoscere alcuni principi di base della sua preparazione. Prima di tutto, viene preparato l'ingrediente principale: le bacche. Devono essere piegati in un grande contenitore e versare la quantità necessaria di alcol. Ora il contenitore con bacche e alcol deve essere inviato in un luogo freddo, chiuso. Per un certo periodo tra frutti di bosco e alcol ci sarà un necessario scambio di proprietà. Dopo che l'alcol ha acquisito un sapore di ciliegia,aromatizza e diventa lampone, la bevanda è pronta.

Al fine di modificare le caratteristiche di gusto e colore del prodotto, molti chef sperimentano il volume di acqua, alcol e zucchero, oltre che con varietà di frutti di bosco. La pratica dimostra che per conferire un gusto e un aroma speciali, per preparare il liquore alla ciliegia matura, è molto efficace utilizzare varie spezie piccanti come chiodi di garofano, cannella, ecc. In alcuni casi la ricetta prevede anche l'uso della vanillina.

Quanto zucchero ti serve per una ciliegia? Di norma, la quantità più appropriata di "dolcificante" viene determinata individualmente nella ricetta. Tuttavia, nonostante ciò, esiste ancora un volume classico che è considerato il più ottimale dagli esperti distillatori: circa 400 g per chilogrammo di frutta. Questo rapporto tra zucchero e ciliegie rende la bevanda moderatamente aspra e abbastanza forte da ubriacarsi con una piccola quantità di alcol.

Come scegliere l'ingrediente principale

La pratica dimostra che la bevanda più deliziosa è composta da bacche opportunamente selezionate, perché il loro gusto originale non ha poca importanza per il risultato finale. Quindi, quali ciliegie sono perfette per fare il liquore?

Per creare una bevanda molto gustosa e davvero inebriante, dovresti scegliere frutti succosi, fragranti e, soprattutto, maturi. Non dovrebbero avere alcun danno, in particolare le aree marce. Per quanto riguarda il gusto, per la preparazione di una bevanda alcolica fatta in casa, si consiglia di utilizzare frutta che abbia un sapore agrodolce.gusto.

Puoi fare un liquore alla ciliegia con o senza nocciolo. Se segui la prima opzione, all'uscita puoi ottenere una bevanda dal gusto più originale e speziato, che ricorda le mandorle. Tuttavia, essendo un fan di un gusto così speciale, dovrebbe essere chiaro che le ossa contengono alcune sostanze che, con un'interazione molto lunga con una bevanda alcolica, non solo possono rovinare il gusto generale, ma anche trasformarsi in un vero veleno.

Per la preparazione della bevanda, i moonshiner esperti consigliano di assumere frutta fresca. Tuttavia, alcune ricette richiedono ciliegie congelate e persino ciliegie essiccate.

Liquore classico

Chiunque abbia mai assaggiato una bevanda alcolica fatta in casa al gusto di ciliegia almeno una volta nella vita deve aver sognato di riprodurla da solo, e senza troppi sforzi. Questa ricetta di liquore prevede la preparazione di questa bevanda nel modo più semplice e classico.

Per crearlo in questo modo, devi prendere un barattolo di vetro da tre litri e metterci dentro un chilogrammo di ciliegie mature prelavate. Non è necessario rimuovere le loro ossa.

I frutti devono essere coperti con un paio di bicchieri di zucchero, quindi versati con cognac in modo che la bevanda alcolica copra completamente i frutti e il contenitore ne sia riempito fino ai bordi. Successivamente, il contenitore con la futura bevanda deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato in un luogo fresco, ad esempio in cantina. Per rendere più gradevole il gusto del liquore, ogni due giorni è necessarioagitare il contenitore con esso.

Dopo un paio di settimane, le bacche e la tintura risultante dovrebbero essere divise tra loro. I frutti dovrebbero essere nuovamente coperti con un paio di bicchieri di zucchero, mescolati e nuovamente messi da parte per un paio di settimane.

Non appena il tempo assegnato è trascorso, è necessario filtrare la massa e scaricare il liquido risultante nella tintura precedentemente preparata. Ora il liquore quasi finito deve essere chiuso con un coperchio e inviato in un luogo freddo per 3-4 mesi. Trascorso questo tempo, la bevanda troverà il suo gusto migliore e sarà pronta.

Sulla vodka

Per fare un liquore alla ciliegia sulla vodka, devi lavare accuratamente un barattolo da un litro di frutta con semi, quindi versarli in un contenitore di vetro da tre litri e coprire con lo stesso volume di zucchero. Ora le bacche devono essere versate con vodka di alta qualità in modo che l'alcol raggiunga il livello delle "spalle" del contenitore. In questo caso, il contenuto del barattolo non deve essere mescolato.

Ora il contenitore deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio e inviato in un luogo freddo per diversi mesi (3-4). Trascorso il tempo assegnato, una deliziosa bevanda alcolica sarà pronta. Gli ammiratori notano che il liquore di vodka preparato in questo modo è molto ricco, ha un aroma straordinario e un bel colore.

Per quanto riguarda la forza, questo indicatore per una bevanda preparata secondo questa ricetta è di circa 30-35 gradi. Nel caso in cui, come opzione già pronta, dovessi ottenere un liquore dal sapore delicato, dovresti prendere una base con un indice di forza piccolo.

Sspezie

Per fare una bevanda alcolica piccante a casa, dovresti prendere un barattolo di vetro da tre litri, i frutti di ciliegio lavati e 400 g di zucchero semolato. Questi due ingredienti devono essere disposti a strati nel contenitore in modo tale che la massa della bacca occupi più della metà del volume dell'intero contenitore. Successivamente, la massa deve essere inviata in un luogo caldo. Dopo qualche tempo, inizierà il processo di fermentazione in esso. Dovrebbe essere fatto in modo che duri circa una settimana.

Trascorso il tempo assegnato, è necessario versare alcol di alta qualità nelle ciliegie con lo zucchero in modo che riempia completamente il barattolo. Successivamente, alla massa totale dovrebbero essere aggiunte le spezie, tra le quali è necessario utilizzare mezza stecca di cannella e una dozzina di chiodi di garofano. Se lo desideri, e in presenza di un tale ingrediente, puoi anche aggiungere un pizzico di colore dell'assenzio: darà un gusto speciale e insolito alla bevanda.

In questa forma, è necessario infondere la massa risultante, dopo averla coperta ermeticamente con un coperchio. Dopo tre settimane, il liquido deve essere drenato, adagiando i frutti separatamente. Dopo 3-4 mesi di infusione di una bevanda alcolica in una cantina fredda e buia, sarà pronta.

Kirschwasser

La vecchia ricetta del Kirschwasser era nota nell'antichità. Il gusto originale di questa bevanda può conquistare qualsiasi buongustaio. Nel mondo moderno, è particolarmente popolare in paesi europei come Regno Unito, Francia, Germania e Svizzera.

Per prepararlo assolutamente tutti gli intenditori della ricetta originale di questa bevanda consiglianoutilizzare frutti di una varietà speciale. Sia le ciliegie che le amarene scelte dovrebbero avere il colore più scuro, il sapore molto dolce e il nocciolo piccolo.

Nella fase iniziale della preparazione del kirschwasser, devi prendere i suoi due ingredienti principali (ciliegie e ciliegie) in proporzioni uguali, lavarli e quindi eliminare i semi. Ora i frutti devono essere macinati in qualsiasi modo conveniente in modo da ottenere da essi una massa omogenea.

Dopo di che, dovrebbero essere messi in un piatto di legno (questo viene fatto secondo la ricetta originale) e lasciar fermentare in questa forma per 4 settimane. Durante questo periodo, a giorni alterni è necessario aprire il contenitore con il contenuto e mescolare il ripieno in modo che l'aria fuoriesca.

Dopo che la messa è pronta, deve essere scacciata come un normale chiaro di luna, quindi versata in bottiglie di vetro o, meglio ancora, in bottiglie di argilla, e poi lasciata fermentare per diversi mesi finché non diventa forte.

La pratica dimostra che nel campo dell'arte del bar una bevanda del genere è un'ottima base per preparare cocktail deliziosi e originali.

Accade spesso che all'uscita la bevanda acquisisca un aroma leggermente sgradevole e il suo gusto sia alquanto specifico. In questo caso, dovresti sorpassarlo di nuovo - in questo modo puoi ottenere un risultato eccellente.

Senza alcool

Può sembrare sorprendente per alcuni, ma puoi fare un liquore senza l'uso di bevande alcoliche. Per fare questo, prendi un paio di chilogrammi di frutti di bosco freschi, lavali accuratamente, separali dai gambi,e poi mettere in un recipiente per la cottura. Prima di questa fase, puoi anche rimuovere preliminarmente i semi dai frutti, ma non puoi farlo - quindi la bevanda avrà un gusto originale e un aroma speciale.

Dopo i preparativi, è necessario aggiungere 800 g di zucchero alle bacche, mescolare il tutto accuratamente, versare un bicchiere di acqua purificata e lasciarlo in questa forma in un luogo caldo. In primo luogo, è necessario installare un sigillo d'acqua sul contenitore, che a casa può essere sostituito da un normale guanto di gomma.

Affinché la frutta possa fermentare meglio, in questa ricetta del liquore, si suggerisce di preforare ogni bacca con un ago, o di impastare leggermente la frutta con qualcosa prima di andare in un luogo caldo. Durante la fermentazione, il guanto si riempirà di aria e si gonfierà. Quando cade di nuovo, sarà necessario filtrare la massa risultante attraverso una garza, spremere bene i frutti e, versandoli in contenitori di vetro, inviarli in una forma sigillata in un luogo freddo per diversi mesi.

Il liquore di ciliegie mature preparato in questo modo sarà pronto in soli 4-5 mesi. In forma finita, secondo i tuoi gusti, è più simile al vino. Per quanto riguarda l'eventuale periodo di conservazione, può essere un massimo di tre anni.

Fragrante

Il liquore prodotto sulla base di due tipi di alcol combinati imparerà un gusto particolarmente profumato e insolito. Per prepararlo, dovresti prendere un chilogrammo di bacche mature e opportunamente selezionate, sciacquarle. Ora devi separare metà della massa totale delle bacche e rimuovere i semi da esse. Successivamente, i frutti devono essere combinatiun piatto, aggiungi mezzo chilo di zucchero semolato e poi, dopo aver mescolato, lascia fermentare per un certo periodo.

Di norma, questo processo richiede diversi giorni. Alla fine, i cristalli di zucchero dovrebbero dissolversi completamente e dalla massa della bacca dovrebbe formarsi del succo. Non appena ciò accade, l'alcol dovrebbe essere versato nelle bacche. Per preparare una tintura secondo questa ricetta, aggiungere 750 ml di acquavite di frutta e un terzo di questo volume di rum (è possibile utilizzare sia chiaro che scuro). Tanto per cambiare, il brandy può essere sostituito con lo stesso volume di cognac.

Ora devi mescolare bene gli ingredienti, chiuderli ermeticamente e mandarli in un luogo caldo per infondere per un mese. Trascorso questo periodo, è necessario filtrare la massa e versare il liquido in un contenitore di vetro. I moonshiner esperti sconsigliano di provare una bevanda del genere prima di sei mesi dopo.

Qualità utili del liquore

Forse ora qualcuno sarà sorpreso, ma il liquore alla ciliegia fatto in casa ha una serie di proprietà benefiche per il corpo. Tuttavia, affinché appaiano, è necessario consumarlo in piccole quantità.

In particolare, l'uso regolare di tale strumento consente di stabilizzare il livello di emoglobina nel sangue, nonché il processo metabolico.

Se bevi il liquore alla ciliegia senza vodka in piccole quantità ogni giorno, questo processo migliora la composizione del succo gastrico e stabilizza il livello di appetito negli esseri umani. In questo casoil cibo sarà digerito molto meglio.

Alcuni immunologi affermano che un consumo modesto della bevanda durante il periodo freddo migliorerà significativamente l'immunità del corpo. Ciò è dovuto al fatto che le bacche sulla base delle quali è composta la bevanda contengono una grande quantità di vitamine e componenti utili necessari per mantenere il normale funzionamento dell'organismo ogni giorno.

Qual è la porzione ottimale della bevanda? I medici raccomandano di non bere più di 50 ml di liquore al giorno prima dei pasti.

Perché il liquore ha un sapore diverso

In pratica capita spesso che seguendo la stessa tecnologia, utilizzando esattamente gli stessi ingredienti nella giusta quantità, si ottenga una bevanda diversa. Qual è il segreto di questo fenomeno? È abbastanza semplice e sta nel fatto che il gusto del liquore alla ciliegia fatto in casa dipende direttamente dalla qualità del suo ingrediente principale.

Va notato che il gusto della bevanda finita è influenzato dalle condizioni meteorologiche in cui sono maturate le bacche, in particolare dalla quantità di precipitazioni - questo, prima di tutto, influisce sul fatto che i frutti siano succosi e zuccherini. Il gusto della bevanda dipende anche non solo dalla varietà delle bacche stesse, ma anche dalla qualità e dal grado di purezza dell'acqua in base alla quale è stata prodotta.

La pratica mostra che il gusto del liquore alla ciliegia è influenzato negativamente dalla quantità di fertilizzante chimico utilizzato nel processo di crescita degli alberi, oltre che direttamente durante il periodo di maturazioneraccolto.