2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carpa è una delle varietà di carpa. Questo pesce si trova in molte acque dolci e salmastre, e quindi diventa spesso preda dei pescatori. Ogni amante della pesca considera la carpa un trofeo desiderabile, perché questo grosso pesce è molto gustoso. Se la tua famiglia non vuole sedersi sulla riva con una canna da pesca, puoi facilmente trovare una carpa in qualsiasi pescheria. A proposito, il costo di questo pesce è relativamente basso.
La carpa fritta è un ottimo piatto per il pranzo del fine settimana o per le riunioni con gli amici. In media, una carcassa può pesare 1,5-2 kg, il che significa che sarà sufficiente per un'azienda abbastanza grande. Il nostro articolo ti spiegherà come cucinare correttamente questo pesce in modo che risulti succoso e fragrante e le piccole ossa non interferiscano con il piacere del pasto.
Pre-allenamento
Purtroppo, questo gustoso pesce carnoso ha un alto potenziale invasivo. In poche parole, una carpa preparata in modo improprio può causare malattie. Per ridurre al minimo i rischi, non mangiare pesce di dubbia qualità. È meglio dare la preferenza a quelli acquistati in un negozio specializzato e, al momento dell'acquisto, non sarà superfluo chiedere la disponibilità di un certificato di controllo veterinario.
Primaispeziona la carcassa con un acquisto, presta attenzione agli occhi. Devono essere chiari. Un leggero odore di umidità e fango senza note sgradevoli è considerato normale.
Prima di cuocere la carpa fritta, sciacquare bene la carcassa, immergerla in acqua e passarla accuratamente da entrambi i lati con un coltello speciale per rimuovere le squame. È conveniente farlo sott'acqua in modo che le squame non si disperdano in tutta la cucina. Ispeziona attentamente i punti vicino alle alette, rimuovi tutte le squame.
Taglia la testa, se lo desideri, taglia le pinne (questo è comodo da fare con le forbici). Apri l'addome, rimuovi l'interno. Spesso nelle carpe puoi trovare latte o caviale, sono anche commestibili e molto gustosi. Ma non vale la pena mangiare il fegato.
Con un coltello affilato, fai un'incisione lungo la cresta, dividi la carcassa in due parti, rimuovi la spina. Non resta che tagliare il pesce a pezzi porzionati.
Ossa
Molti dicono che non amano il pesce carpa a causa dell'abbondanza di ossa. In re altà, non tutto è così critico. Ci sono piccole ossa nelle carpe, ma, in primo luogo, non ce ne sono così tante, e in secondo luogo, quando vengono arrostite lentamente, diventano così morbide che quasi non si sentono quando si mangia.
A proposito, la spina dorsale scolpita, le pinne separate e la testa non devono essere gettate via. Queste parti possono essere utilizzate per fare un ottimo brodo ricco per la zuppa di pesce.
Imparare
La carpa fritta, la ricetta di cui stiamo considerando in questo articolo, viene arrotolata nella normale farina di frumento prima della cottura. Puoi anche usare semola o pangrattato.
Salare i pezzi, lasciarli per qualche minuto in modo che il pesce prenda il succo. Asciugalo con carta assorbente e ricopri bene i pezzi nel pangrattato.
Quanto tempo per friggere le carpe
Scaldare l'olio in una padella larga. Mettere il pesce in un unico strato e abbassare immediatamente il fuoco a medio.
Per rendere la carpa fritta non solo gustosa, ma anche sicura, il trattamento termico dovrebbe durare almeno mezz'ora. Grigliate il pesce per 15 minuti per lato. Questo è abbastanza tempo per ottenere anche una crosta dorata.
I pezzi cotti vanno collocati non nei piatti da portata, ma su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Latte e caviale
Se trovi una tale sorpresa all'interno di una carpa, considerati fortunato. Per la salatura questi prodotti non sono molto buoni, perché puzzano di fango. Il caviale di carpa fritta è molto più gustoso. La ricetta per la sua preparazione è la stessa: arrotolare i pezzi nella farina e friggerli da entrambi i lati in olio ben caldo. Tagliare ad anelli prima di servire.
Servire e guarnire
La carpa arrosto è un'ottima compagnia per vari piatti a base di patate. Un normale purè di patate può essere un'ottima idea per un contorno. Questo pesce si sposa bene con riso bollito o contorni di pasta. Le verdure grigliate possono essere offerte durante la stagione del raccolto.
Puoi enfatizzare il gusto della carpa e dargli un sapore con l'aiuto di verdure giovani (cipolle, aneto). Assicurati di aggiungerlo al momento del servizio.
Stoccaggio
Se c'è troppo pesce cotto, salvalo per la prossima volta. La carpa fritta può essere conservata per 2-3 giorni in un contenitore chiuso sul ripiano centrale del frigorifero. La crosta croccante, ovviamente, si ammorbidirà durante questo periodo, ma il pesce sarà altrettanto gustoso.
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