Ricette di funghi. Preparazioni a base di funghi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ricette con i funghi che abbiamo raccolto in questo articolo sono adatte sia per il tuo menu giornaliero che per quello festivo. Inoltre, insalate, zuppe e preparazioni di questo delizioso prodotto ti aiuteranno durante la Quaresima.

Casseruola di patate e funghi

Questo è un piatto sostanzioso che piacerà a tutta la famiglia. Preparatelo a pranzo con profumati funghi di bosco o champignon freschi. Ricetta:

• 500 grammi di carne macinata friggere in una padella con olio vegetale. Aggiungi sale, pepe macinato e qualsiasi condimento che ti piace.
• Quando il liquido in eccesso è evaporato dalla padella, aggiungi le cipolle tritate alla carne e continua a cuocere il cibo insieme per un po'.
• Un chilogrammo di patate, sbucciate, lavate accuratamente e tagliate a striscioline.
• Grattugiare una carota sbucciata su una grattugia fine e friggerla in un' altra padella fino a doratura. Successivamente, aggiungi 300 grammi di funghi freschi sbucciati e tritati. Friggerli finché sono teneri.
• Ungete una teglia con olio vegetale e metteteci sopra metà delle patate preparate. Salate, pepate e, se volete, aggiungete del condimento.
• Prossima messauno strato uniforme di carne macinata fritta con cipolle e su di essa - carote con funghi.
• Termina la casseruola mettendo sopra le patate rimaste.
• In una ciotola profonda, sbatti 300 ml di latte e tre uova di gallina con una frusta. Versare il composto sulla casseruola e cospargere di formaggio grattugiato.

Ricoprire la teglia con un foglio di alluminio, metterla nel forno preriscaldato e cuocere la teglia per 40 minuti. Successivamente, la pellicola dovrebbe essere rimossa e cotta per altri dieci minuti. Puoi leggere altre interessanti ricette di funghi di seguito.

Patata pazza con funghi

Ogni famiglia ha le sue ricette preferite con i funghi e ogni casalinga cucina lo stesso piatto in un modo speciale. Pertanto, ti suggeriamo di cucinare deliziose patate zrazy con funghi freschi secondo la nostra ricetta:

• Lava bene otto patate in diverse acque, mettile in una pentola d'acqua e cuocili a fuoco medio.
• Sbucciare una cipolla e tagliarla a cubetti.
• 300 grammi di funghi freschi, sbucciarli e tritarli anche con un coltello.
• Far friggere i cibi preparati in una padella calda in olio vegetale.
• Raffreddare le patate finite, sbucciare e far scorrere un tritacarne. Aggiungere ad esso due bicchieri di farina, due uova di gallina, un po' di olio vegetale, sale e pepe macinato. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo.
• Dividilo in due parti e arrotolale in una salsiccia. Dopodiché, taglia gli spazi vuoti in cerchi spessi, appiattisci ciascuno tra i palmi delle mani per fare delle piccole torte.
• Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni patata vuota e modellale in polpette spesse.

Fry the zrazy in padella fino a doratura e servire con verdure fresche.

Funghi in panna acida

Raramente qualcuno può rimanere indifferente alla casseruola di funghi selvatici. Vi consigliamo quindi di preparare uno squisito piatto classico:

• Sbucciare la buccia di due cipolle, quindi tagliarle a semianelli.
• Lavora 800 grammi di funghi freschi e tagliali a fette.
• Riscaldare una padella, aggiungere l'olio vegetale, quindi soffriggere la cipolla e infine aggiungere i funghi.
• Cuoci il cibo per dieci minuti. Dopodiché, devono essere salati, conditi con pepe e versati con 200 grammi di panna acida.
• Fai sobbollire a fuoco medio per altri dieci minuti.

Prima di servire i funghi, cospargeteli con le erbe aromatiche tritate.

Zuppa profumata

Questa ricetta ti farà risparmiare tempo e allo stesso tempo regalerà alla tua famiglia un delizioso primo piatto di funghi secchi. Puoi leggere la ricetta della zuppa qui sotto:

• Lava bene 50 grammi di funghi freschi, mettili in una casseruola e copri con acqua bollente.
• Sbucciare due cipolle e una carota, quindi tagliarle a striscioline.
• Fry le verdure in olio vegetale fino a doratura.
• Mettere i funghi in uno scolapasta, scolare l'acqua in eccesso e tagliarli a pezzetti.
• Versare in una casseruola adatta duemezzo litro d'acqua e portarla a bollore. Mettere i funghi e la frittura di verdure. Lessatele per 20 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso.
• Mettere 100 grammi di vermicelli sottili nella zuppa e cuocere per altri cinque minuti.

Servi il piatto finito in tavola, cosparso di erbe aromatiche tritate.

Carne all'orientale

Questa volta vi proponiamo di preparare un delizioso secondo piatto di funghi surgelati. La ricetta per la sua preparazione è davanti a voi:

• 300 grammi di manzo o maiale magro (la carne dovrebbe essere leggermente congelata) tagliati prima a fette e poi a listarelle.
• Per la marinata, mescola in una ciotola due cucchiai di salsa di soia, il succo di mezzo limone, una cipolla tritata e un grosso spicchio d'aglio tritato finemente. Immergere la carne nella salsa e lasciarla lì per due ore.
• Trascorso il tempo indicato, scaldare la padella e soffriggere una cipolla grande, tagliata a semianelli sottili.
• Alza il fuoco e metti la carne (senza la marinata) sulle cipolle. Friggere fino a quando i pezzi non diventano bianchi. Mettere da parte la carne cotta.
• Far soffriggere un' altra cipolla affettata sottilmente in una padella, aggiungendovi 200 grammi di funghi. Friggere il cibo per alcuni minuti, quindi aggiungere fagioli o piselli giovani in baccello.
• Rimetti la carne nella padella e aggiungi la salsa in cui ha marinato. Dopo un paio di minuti, aggiungi due cucchiai di amido ai prodotti.

Servire il piatto finito con un contorno di riso bollito.

Insalata "Radura del bosco"

Prima di te - una ricetta per un piatto delizioso che può essere preparato per ogni vacanza. Insalata di funghi faremo come segue:

• Sul fondo di un'insalatiera dai bordi alti, metti i funghi interi in scatola con i cappucci verso il basso (400 grammi).
• Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto, quindi cospargere generosamente sui funghi.
• Lo strato successivo è composto da quattro uova sode, grattugiate su una grattugia fine. Spennellateli con la maionese.
• Poi, metti a pezzi il mais in scatola, la carne bollita o affumicata e spennella di nuovo con la maionese.
• Taglia i cetrioli sottaceto a cubetti e adagiali sulla carne. Dietro di loro, metti quattro patate lesse sbucciate e grattugiate.
• Copri l'insalatiera con un bel piatto piano e mettila in frigorifero per un paio d'ore.

Prima di servire, capovolgere l'insalatiera in modo che l'insalata sia sul piatto.

Insalata di funghi fritti

Questo delizioso piatto può essere servito come antipasto da solo o utilizzato come contorno, ad esempio, con spiedini o carne alla griglia. La deliziosa insalata di funghi viene preparata in questo modo:

• Preparare 500 grammi di funghi prima della cottura, togliere i cappucci alle gambe, quindi mescolarli con la scorza e il succo di un limone e un terzo di bicchiere di olio d'oliva.
• Griglia i cappelli su entrambi i lati per dieci minuti.
• Ciabatta (pagnotta bianca) spezzettarla e metterla su una teglia.
• Per la salsa, mescolare l'olio d'oliva con l'aglio,acciughe pigiate e schiacciate, rosmarino, timo e pepe nero, quindi condite con fette di pane.
• Cuocere i crostini per un quarto d'ora, mescolandoli di tanto in tanto.

Mescolare i cibi preparati, dividerli in quattro porzioni, quindi decorare ciascuno con fette di pomodoro e fette di feta.

Spazi di funghi

Se vuoi cucinare piatti a base di profumati funghi selvatici, prova a farne scorta in autunno. Puoi farlo nei seguenti modi:

• Asciugatura - per questo, i funghi dovrebbero essere smistati, puliti (ma non lavati), tagliati in più pezzi se necessario, infilati su ramoscelli (fili) e posti al sole. Puoi anche asciugarli in un forno o in un forno russo.
• Surgelazione - I funghi devono essere lavati, puliti, asciugati, messi in contenitori di plastica e posti nel congelatore.
• Salatura - i funghi preparati vengono messi a bagno in una stanza fredda per diversi giorni, cambiando costantemente l'acqua. Dopodiché, vengono messi in una padella sm altata con le gambe all'insù, cosparsi di sale (3-4% in peso dei funghi) e spezie a piacere. Sopra sono posti un cerchio di legno e un carico. Dopo 10-15 giorni, i funghi sono pronti da mangiare.

Conclusione

Gli spazi vuoti di funghi ti aiuteranno in inverno quando vorrai accontentare i tuoi cari con piatti deliziosi. E le ricette proposte per i piatti pronti diventeranno le preferite. Saremo lieti se le ricette con i funghi che abbiamo raccolto in questo articolo ti sono piaciute.