Come cucinare il risotto ai funghi?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Praticamente in tutte le regioni della lontana e soleggiata Italia si preparano fragranti risotti con gli champignon. Oltre al riso e ai funghi si aggiungono erbe aromatiche, pollo, frutti di mare, verdure fresche varie, buon vino secco o panna. Nel post di oggi troverai alcune ricette interessanti per questo piatto nutriente e incredibilmente gustoso.

Versione pancetta affumicata

Con la tecnologia descritta di seguito, puoi preparare un pranzo o una cena deliziosi in tempi relativamente brevi, ideali per occasioni speciali. Questo risotto ai funghi è preparato con ingredienti semplici e facilmente accessibili che puoi acquistare in qualsiasi negozio. Prima di iniziare il processo, assicurati di controllare se la tua cucina ha:

• Mezzo chilo di riso.
• Un paio di bicchieri d'acqua.
• 250 grammi di funghi freschi.
• 5 tazze di brodo di pollo non salato.
• 4 strisce di pancetta affumicata.
• Poro piccolo (parte verde chiaro e bianca).
• 30 grammi di burro.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Bulbo di cipolla.
• ¼ tazza di vino bianco secco.
• Cucchiaino di sale.
• ½ tazza di parmigiano grattugiato.
• ½ cucchiaino di pepe macinato.
• Olio vegetale, prezzemolo fresco e timo.

Sequenza di azioni

Dopo esserti assicurato di avere a portata di mano tutti i prodotti che ti servono per fare il risotto con gli champignon, la cui ricetta con una foto sarà presentata nell'articolo di oggi, puoi iniziare il processo. Versare l'acqua e il brodo di pollo in una casseruola. Dopodiché, il recipiente viene coperto con un coperchio e inviato al fornello, assicurandosi che il liquido al suo interno si riscaldi, ma non bolle.

In una casseruola separata, in fondo alla quale c'è già un po' di olio vegetale, spalmare i funghi affettati e friggerli fino a renderli morbidi. I funghi prataioli pronti vengono inviati su un piatto pulito e messi da parte. Aggiungere i pezzi di pancetta nella casseruola vuota. Non appena è rosolato, viene anche trasferito in un piatto pulito e al suo posto vengono inviati due tipi di cipolle tritate, verdi di timo e aglio tritato. Il tutto viene cotto per circa tre minuti, quindi ricoperto di riso lavato e asciugato. Quasi subito dopo, il vino bianco viene versato nella casseruola. Non appena viene assorbito dal cereale, viene gradualmente aggiunto il brodo di pollo caldo. Il piatto quasi pronto viene tolto dal fuoco, salato, pepato, condito con burro e parmigiano grattugiato. Alla fine, frittoprecedentemente funghi. Tutto è ben amalgamato, disposto in piatti porzionati, decorato con pancetta e servito a tavola.

Variante crema

Questa ricetta produce un risotto ai funghi molto profumato e tenero. I funghi si sposano bene con riso e salsa cremosa, quindi puoi servire questo piatto non solo per una cena in famiglia di tutti i giorni, ma anche per l'arrivo degli ospiti. È preparato da componenti di bilancio prontamente disponibili, la maggior parte delle quali sono sempre disponibili per ogni casalinga prudente. Questa volta il tuo arsenale dovrebbe essere:

• 200 grammi di riso Arborio.
• 500 ml di brodo pronto.
• 400 grammi di funghi freschi.
• 3 cucchiai di olio vegetale.
• Bulbo di cipolla.
• 100 millilitri di panna.
• Carota media.
• 50 grammi di burro.
• Uno spicchio d'aglio.
• 150 ml di vino bianco secco.
• Sale e pimento.

Descrizione del processo

La cottura del risotto con gli champignon può essere suddivisa condizionatamente in diversi passaggi più semplici. Per prima cosa, in una padella, unta con olio di semi di girasole caldo, spalmare cipolle, carote tritate finemente, tritate su una grattugia e farle appassire insieme all'aglio tritato. Non appena le verdure acquistano una leggera tonalità dorata, vengono aggiunti dei piatti di champignon.

Il riso prelavato ed essiccato viene fritto in una padella separata. Dopo cinque minuti si versa il vino e si fa bollire a fuoco minimo,non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Dopo che l'alcol è completamente evaporato, al riso si aggiunge gradualmente del brodo caldo. Non appena si gonfia, gli viene inviata una massa di funghi e cipolla e versata con la panna. Amalgamate bene il tutto e lasciate stufare a fuoco basso. Dopo circa quindici minuti, il risotto finito con funghi e panna viene adagiato sui piatti e servito. Se lo si desidera, viene decorato con rametti di erbe aromatiche fresche.

Opzione vegetale

Questo piatto semplice e saporito sarà sicuramente apprezzato da chi segue una dieta vegetariana. È costituito da un gran numero di verdure e quindi risulta non solo incredibilmente gustoso, ma anche estremamente utile. Questo risotto ai funghi prataioli si prepara in modo molto semplice e veloce. Per non complicare il compito prima di te, controlla in anticipo se hai a portata di mano:

• 120 grammi di fagiolini.
• 500 millilitri di brodo.
• 200 grammi di funghi.
• Pomodoro grande maturo.
• 200 grammi di riso amidaceo.
• Carota media.
• 60 grammi di parmigiano.
• Bulbo di cipolla.
• Olio d'oliva, sale e prezzemolo fresco.

Tecnologia di cottura

In una padella, sul fondo della quale è già stato versato un po' di olio vegetale, viene fritta la cipolla tritata. Non appena acquisisce una piacevole tonalità dorata, si aggiungono un pizzico di sale, i fagioli tritati e i cubetti di carota. Mescolare bene e stufare sotto il coperchio.

Dopo un quarto d'ora, alle verdure viene aggiunto il riso lavato e asciugato. Tutto questo viene versato con il brodo, portato a ebollizione e lasciato bollire. Non appena tutto il liquido sarà evaporato dalla padella, si aggiunge il pomodoro pelato e si fa stufare per una decina di minuti in più. Il risotto pronto con funghi prataioli e verdure è disposto in piatti porzionati e cosparso di parmigiano grattugiato. Prima di servire si decora con rametti di prezzemolo fresco.