Maionese quaresimale: ricetta, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La maionese è il condimento per insalata più popolare. Molte persone preferiscono cucinarlo a casa, il che consente di controllare la qualità dei prodotti aggiunti a questa salsa. Uno degli ingredienti essenziali della maionese è un uovo o un tuorlo. Ma che dire delle persone che non consumano prodotti animali per una serie di motivi? Rifiuti la tua insalata preferita nel post o provi a trovare una ricetta per una salsa speciale? Nel nostro articolo parleremo di come fare la maionese magra in casa. Ci sono diverse ricette di salsa tra cui scegliere. Va subito notato che risulta essere così gustoso da poter essere utilizzato come condimento tradizionale, e non solo a digiuno.

Maionese magra fatta in casa senza uova

La consistenza e il gusto della salsa successiva non è molto diversa da quella tradizionale. Nel frattempo si prepara senza uova. La farina di frumento aiuta a ottenere la consistenza corretta della maionese. Se qualcuno è confuso da questo ingrediente nella salsa, vale la pena notare subito che viene utilizzato nella ricetta per non più del 15% del volume totale del prodotto finito.

Su come a casafare la maionese magra, le seguenti istruzioni passo passo diranno:

1. Prima di tutto, dovresti preparare la farina (75 g). Per fare questo, viene setacciato in una casseruola e versato con acqua calda. La massa viene accuratamente battuta con un frullatore ad immersione e inviata a un piccolo fuoco. Mescolando continuamente, dopo poco tempo diventerà abbastanza denso e liscio. La farina prodotta deve raffreddarsi bene prima di continuare il processo di preparazione della salsa.
2. Prepara un misurino da un frullatore o da qualsiasi altro piatto alto. Versaci dentro l'aceto (1,5 cucchiai). Aggiungi olio vegetale raffinato (8 cucchiai) e senape pronta (1 cucchiaio). Versare sale e zucchero (1 cucchiaino ciascuno), paprika macinata (¼ cucchiaino). Sbattere bene gli ingredienti preparati con un frullatore fino a ottenere una consistenza densa.
3. Non resta che introdurre la farina prodotta in un bicchiere in piccole porzioni. Dovresti letteralmente aggiungere un cucchiaio, ogni volta sbattendo accuratamente la salsa con un frullatore.
4. Quando tutta la farina è stata introdotta, la maionese va sbattuta bene ancora per due minuti, quindi trasferita in un barattolo con il coperchio sigillato e inviata per la conservazione in frigorifero. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono circa 500 ml di salsa fatta in casa.

Ricetta per la maionese ai semi di lino

La salsa preparata secondo la seguente ricetta può essere definita non solo gustosa, ma anche salutare. E tutto grazie all'utilizzo dei semi di lino come ingrediente principale. È da esso che, macinando in un macinacaffè, si ottiene la farina, di cui avrà bisognosolo due cucchiai colmi. Il contenuto calorico della maionese magra secondo questa ricetta è di 473 kcal per 100 g (almeno 150 kcal in più nel negozio).

La ricetta passo passo è la seguente:

1. Versare la farina già preparata in un bicchiere da frullatore e versarvi sopra dell'acqua bollente (60 ml). Dopo alcuni minuti dovrebbe raffreddarsi completamente e gonfiarsi.
2. Alla massa aumentata di volume si aggiungono un pizzico di sale e zucchero, succo di limone (2 cucchiai), senape da tavola (1 cucchiaino).
3. La maionese quaresimale viene montata con un frullatore per diversi minuti. In questo momento, 125 ml di olio vegetale vengono versati in un flusso sottile. Non appena la consistenza diventa abbastanza densa, il processo di montatura può essere interrotto. In frigorifero, questa salsa può essere conservata per circa una settimana.

Maionese magra di fagioli bianchi

Questa salsa ha un buon sapore con un tocco di senape e note rinfrescanti di limone. La consistenza della maionese magra è quasi la stessa della maionese normale. Tuttavia, la densità può essere regolata con olio vegetale.

La ricetta per fare la maionese magra è molto semplice:

1. I fagioli bianchi fatti in casa o in scatola (8 cucchiai) vengono posti in un misurino o in un barattolo di vetro da mezzo litro. Con l'aiuto di un frullatore, viene interrotto in una massa pastosa.
2. Aggiunto sale e pepe, succo di limone (1,5 cucchiai), senape (1 cucchiaino).
3. Tutti gli ingredienti vengono montati con un mixer, mentre l'olio vegetale viene gradualmente versato al loro internosenza odore. La sua quantità dipende dalla densità desiderata (circa 160-240 ml). La salsa pronta va assaggiata e, se necessario, aumentare la quantità di spezie.

Come fare la maionese ai piselli?

Per preparare la salsa successiva, non avrai bisogno dei piselli in scatola, ma della salamoia della lattina. Nel processo di montatura, si trasforma in una spessa massa bianca come la neve, che è la base per la maionese. Infatti, preparare la maionese magra secondo la ricetta qui sotto non è affatto difficile:

1. L'intera salamoia viene scaricata da un barattolo (420-500 ml) con piselli in scatola.
2. Nello stesso misurino, aggiungi un po' di sale e zucchero, un po' di aceto di mele.
3. Il frullatore ad immersione viene abbassato nel bicchiere e inizia il processo di montatura. Non appena la massa diventa omogenea, puoi aggiungere l'olio. Potrebbero essere necessari 250-300 ml a seconda dello spessore desiderato.
4. La maionese pronta viene immediatamente inviata al frigorifero. In tali condizioni di conservazione, diventerà ancora più denso e gustoso.

Maionese vegetariana di anacardi

La prossima salsa fatta in casa sarà apprezzata dai crudisti. Ha una consistenza cremosa delicata e lascia un piacevole retrogusto di nocciola. Secondo la ricetta, la maionese magra alle noci si prepara come segue:

1. Gli anacardi crudi (1 cucchiaio) vengono versati con acqua fredda e lasciati sul tavolo per 3 ore. In ammollo, diventeranno più morbidi e facili da macinare allo stato desiderato.
2. I dadi vengono spostati subicchiere. Ad essi si aggiungono 20 ml di succo di limone e olio d'oliva, sale (3 g) e senape (5 g).
3. Con l'aiuto di un frullatore, tutti gli ingredienti vengono macinati fino ad ottenere un composto liscio. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua in cui sono stati messi a bagno gli anacardi.

Questa maionese può essere presa come condimento per insalate e come crema spalmabile per panini.

Come fare la maionese magra di mele?

Offriamo un' altra opzione per una deliziosa salsa vegetariana:

1. Per prima cosa devi preparare gli ingredienti per la maionese magra: 2 mele, olio vegetale, un po' di sale, zucchero e senape pronta (1 cucchiaino ciascuno), aceto di mele (2 cucchiai).
2. Mele sbucciate e private del torsolo con i semi, tagliate a cubetti e mettetele in una casseruola. Fatele cuocere a fuoco basso finché non saranno morbide. Trasferisci le mele in un bicchiere, fai raffreddare.
3. Aggiungi tutte le spezie alle fette di mela (tranne l'olio vegetale).
4. Sbattere la massa con un frullatore fino a ottenere una purea liscia.
5. Versare lentamente 100 ml di olio vegetale. Durante il funzionamento del frullatore, la massa dovrebbe aumentare notevolmente di volume e acquisire la consistenza e il gusto caratteristici di una salsa tradizionale.

Ricetta maionese all'avocado

La seguente salsa può essere preparata non con un frullatore a immersione, ma direttamente nel tritatutto. Allo stesso tempo, ottenere una maionese magra di avocado è facile come sgusciare le pere:

1. Per iniziare, taglia a metà l'avocado, quindi rimuovilosnocciolare e sbucciare.
2. Mettere la polpa risultante in una ciotola del frullatore e sbattere fino ad ottenere una purea.
3. Versare tre cucchiai di olio d'oliva, spremere un po' di succo di mezzo limone, aggiustare di sale. Sbatti di nuovo tutti gli ingredienti.
4. Aggiungi le spezie a piacere: uno spicchio d'aglio, la senape (½ cucchiaino). Sbattere la maionese per l'ultima volta e portarla a un gusto gradevole. La salsa risultante dovrebbe avere una consistenza morbida e cremosa. Può essere servito come antipasto con cracker e toast, o usato come condimento per l'insalata.

Maionese di semi di girasole cruda

Per preparare la prossima salsa, avrai bisogno di semi pelati e non tostati (200 g). Ma prima di farne la maionese, dovrebbero essere messi a bagno in acqua per una notte. E sarà ancora meglio se li lasci in questa forma per un giorno o due in modo che inizino a germogliare.

Successivamente, la sequenza di passaggi per preparare la maionese magra sarà la seguente:

1. I semi imbevuti vengono trasferiti in un bicchiere e macinati con acqua (½ tazza) fino a ottenere un composto liscio.
2. Seguito da succo di limone (3 cucchiai), senape (½ cucchiaino), sale, pepe. Versare gradualmente ½ tazza di olio vegetale.
3. Se la maionese è troppo densa, se necessario aggiungi un altro paio di gocce d'acqua.