Quanto cuocere i funghi prima del congelamento. Come cucinare i funghi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I funghi vengono fritti, stufati, bolliti, salati, marinati. E possono anche essere congelati. Ciò consente di utilizzare il ready-made in inverno. I funghi possono essere congelati crudi, ma è meglio sciacquarli e bollirli in anticipo, poiché contengono molti detriti, sabbia, foglie, ecc.

E un' altra cosa, perché bolliti occupano meno spazio nel congelatore. Le casalinghe non sono d'accordo su quanto cucinare i funghi.

Prima del congelamento

Se vuoi comprare funghi al mercato, devi acquistarli con cura. Dopotutto, non sai dove prima venivano raccolti. Potrebbero crescere lungo la carreggiata o in luoghi dove sono presenti scorie radioattive. E poiché i funghi assorbono tutte le sostanze nocive, è chiaro che ne trarranno scarsi benefici. È meglio raccoglierlo da solo, ma puoi farlo se sei un raccoglitore di funghi comprensivo. È importante sapere come cucinare i funghi prima del congelamento. Se non sei molto esperto nei loro tipi, puoi erroneamente raccogliere esemplari velenosi o non commestibili e avvelenare l'intera famiglia.

Come prepararsi

Quanto tempo per cuocere i funghi di bosco? Per prima cosa devono essere risolti, mettendo da parte il vecchio, vermiforme, accartocciatoe stantio. Stanchi sono quelli che sono rimasti per più di un giorno. Devono essere preparati il giorno della raccolta. Alcuni sono adatti per la salatura, altri semplicemente buttati via.

I funghi devono essere ripuliti dai detriti. Come punti e spugnole, puoi bollire solo dopo il pretrattamento. Contengono acido velenoso. Tuttavia, dopo che sono stati riempiti d'acqua per un'ora e mezza, queste sostanze se ne vanno. L'acqua in cui sono state ammollate le spugnole può essere sgocciolata, strizzata un po', viene aggiunta acqua pulita. Quanto cucinare i funghi di bosco prima del congelamento? Almeno mezz'ora, o anche di più.

Come ordinare i funghi

Prima del congelamento, vengono selezionati: bianchi, russula, porcini, porcini, porcini, funghi, funghi e funghi sono divisi in vecchi e giovani. Alcuni sono buoni per torte, altri per zuppe e snack.

E quanto cucinare i funghi prima di congelarli? Si fanno bollire da cinque minuti (funghi), a venti minuti (porcini), trenta (russula), quaranta (porcini) e cinquanta minuti (porcini).

Devi sapere che i funghi con struttura tubolare sono meno densi di quelli lamellari. I funghi e i finferli al miele sono duri. Ai funghi, i cappelli sono congelati, come una parte meno rigida. Cuociono più a lungo degli altri. Far bollire fino a bollore, quindi versare il brodo e, aggiungendo acqua pura, cuocere per circa un'ora. In futuro, è chiaro che la rigidità determinerà per quanto tempo cuocere i funghi freschi.

Dopo l'ebollizione, i funghi devono essere raffreddati, lasciar scolare l'acqua e metterli in congelatore. Percongelandoli si dividono in piccole porzioni e si mettono in sacchetti. Devi capire che dopo aver preso i funghi per la cottura, non puoi ricongelarli: si deterioreranno. Possono essere conservati nel congelatore per non più di sei mesi.

Quanto tempo per cuocere i funghi?

Prima del congelamento, le casalinghe hanno spesso questa domanda. Non esiste una risposta definitiva. Alcuni cuociono i funghi per un breve periodo, da cinque a dieci minuti. Il volume dei funghi diminuisce da questo, ma quelli poco cotti dovranno poi essere cotti più a lungo durante la cottura. Il processo di congelamento stesso non causerà particolari difficoltà. Ora che sappiamo quanto cuocere i funghi prima di congelarli, decidiamo quali sono ancora meglio congelare crudi e quali cuocere.

Nella sua forma grezza, è preferibile congelare buone varietà di funghi: si tratta di porcini, porcini, porcini - in genere quelli con superficie spugnosa sotto il cappello. Finferli e funghi rientrano nella stessa categoria. Si sconsiglia di congelare questi funghi per un semplice motivo: dopo lo scongelamento perderanno il loro sapore e saranno acquosi.

Nei funghi vecchi, prima del congelamento, togliere lo strato inferiore del cappello, nelle specie lamellari - placche, nelle specie spugnose - la parte spugnosa.

Per compattare i funghi nel congelatore, si consiglia di tagliarli a pezzetti. Il più piccolo può essere congelato intero. In inverno, sono adatti per decorare l'aspetto dei piatti.

Per il congelamento, i funghi affettati vengono sparsi su un vassoio con uno strato sottile e accendi il congelatore al massimotemperatura. Dopo dodici ore, tutti i funghi saranno congelati. Dopodiché, vengono versati in un sacchetto e messi in un congelatore commutato in modalità normale.

Cotto

Prima di congelare i funghi, vengono bolliti (per un certo tempo per ogni tipo). Dopo la cottura, si ributtano sulla griglia fino a quando l'acqua non scola. Lasciar riposare per almeno un'ora. Puoi anche premerli leggermente per far defluire l'acqua. Dopo che i funghi si sono asciugati, vengono messi in un robusto sacchetto di plastica e inviati al congelatore.

Attenzione! I funghi non devono essere ricongelati: risulteranno essere una massa acquosa insapore.

Per scongelare, è meglio trasferirli in frigorifero e lasciarli per tutta la notte. Se non si scongelano, possono essere nuovamente scongelati a temperatura ambiente.

Scongelali lentamente in frigorifero. Lì gradualmente si allontaneranno dal congelamento, ma in aggiunta devi ancora conoscere i segreti: quanto cucinare i funghi. Ci sono un altro paio di buoni modi per congelare.

Il primo modo. I funghi vengono lavati, raffreddati, messi in sacchetti di plastica, sigillati e inviati a congelare. Dopo lo scongelamento, vengono fritte con le cipolle e servite.

Il secondo modo. Prendi i funghi, l'acido citrico e il sale. I funghi vengono puliti, lavati, gettati in acqua bollente moderatamente salata e acidificata e fatti bollire per circa cinque minuti. Dopo il raffreddamento, asciugare e congelare. Conservato in sacchi di polietileneda cui viene espulsa l'aria. Dopo la cottura la mangiano subito, senza lasciarla per dopo.