2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il soufflé di fegatini di pollo è un piatto molto tenero e gustoso che piacerà a grandi e piccini. Può essere servito sia tiepido che freddo. Il soufflé è facile da preparare e non richiede molto tempo per la preparazione, inoltre è un piatto dietetico, quindi è consigliato a tutti senza eccezioni. Può essere servito con un contorno o spalmato su un pezzo di pane, servito su una tavola festiva o cucinato per la tua famiglia nei giorni feriali.
Nell'articolo daremo un'occhiata più da vicino come cucinare il soufflé di fegatini di pollo al forno. Imparerai quali ingredienti sono inclusi nel piatto, come scegliere il fegato in modo che sia fresco, il che rende il piatto tenero e raffinato. Un tale soufflé può essere offerto a un bambino piccolo, perché la sua consistenza ricorda un patè. La cottura al forno rende il piatto dietetico, quindi può essere consumato da chi segue una dieta per malattie gastrointestinali.tratto intestinale.
Prima di cucinare il soufflé di fegatini di pollo, considera in quale contenitore cuocerai il pezzo. Il soufflé sta bene in un piatto rettangolare o rotondo. Il piatto finito viene perfettamente rimosso da uno stampo in teflon o silicone. Se non ce l'hai, non ti preoccupare, puoi coprire qualsiasi foglio di pergamena. Lasciare raffreddare leggermente il soufflé prima di toglierlo dalla teglia in modo che non si sfaldi. Quando è caldo, può essere tagliato a fettine sottili e spalmato su un piatto da portata.
Come scegliere un fegato di qualità
Se stai preparando un soufflé di fegatini di pollo per un bambino, scegli con cura i tuoi prodotti. Quando acquisti una frattaglie, prima di tutto presta attenzione al suo aspetto. Il colore di un fegato fresco e sano dovrebbe essere marrone con una sfumatura bordeaux. L'odore è leggermente dolce. Se ci sono macchie o una tinta giallastra, allora il fegato appartiene a un animale malato.
A volte, macchie verdi possono rimanere sul fegato a causa della cistifellea di un uccello tagliata in modo impreciso. Prima di preparare un soufflé di fegato di pollo secondo la ricetta, elimina questi pezzi, aggiungeranno un'amarezza indesiderata al piatto. Se il bambino è allergico, è meglio cucinare il soufflé di fegato di manzo, poiché negli allevamenti molti produttori usano antibiotici durante l'allevamento di pollame, che possono causare una reazione allergica in un organismo soggetto a questa malattia.
Ingredienti richiesti
Per cuocere il soufflé di fegatini di pollo al forno, avrai bisogno di quanto segueprodotti, per libbra di frattaglie:
- 2 uova di gallina.
- Cipolla - 2 pezzi.
- 1 carota grande.
- 100 ml di panna a basso contenuto di grassi (può essere sostituita con il latte).
- 3-5 cucchiai di farina di frumento bianco.
- Pizzico di sale.
- Pepe nero - opzionale. Non viene aggiunto per un bambino.
Il burro viene utilizzato per strofinare lo stampo se non si utilizza la pergamena. Prepara anche un frullatore o un tritacarne per macinare gli ingredienti.
Come cucinare il soufflé
Successivamente, diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare un soufflé di fegato secondo la ricetta. Tutti i film vengono tagliati dal fegato di pollo e lavati sotto l'acqua corrente. La cipolla viene sbucciata, lavata e tagliata in 4 parti in modo che sia conveniente inserirla nel foro del tritacarne.
Il sottile strato esterno viene tagliato dalle carote, lavato e diviso in pezzi. Poi si passa tutto insieme al tritacarne, si può fare il procedimento due volte per rendere il macinato più omogeneo.
In un contenitore separato, unire la panna (o il latte) alle uova con una frusta, quindi aggiungere il sale e, se lo si desidera, il pepe nero.
Quando il composto di latte è pronto, lo si aggiunge alla carne macinata di fegato e verdure e si mescola bene. Alla fine si aggiunge la farina di frumento e si mescola fino ad ottenere la consistenza di una densa panna acida.
Cuocere il soufflé al forno
Dopo la cottura, il pezzo viene inviato in una teglia unta di burro. Puoi usare la pergamena e stendere il fondo e il latolati con carta oleata. Questo rende molto più facile estrarre il soufflé finito senza danneggiarne la forma.
È preferibile riscaldare il forno in anticipo, cuocere il soufflé di fegato di pollo nel forno a una temperatura di 180 gradi. Ci vorranno dai 40 ai 45 minuti per la cottura. Per scoprire la prontezza del piatto, usa uno stuzzicadenti, abbassandolo nel soufflé. Su un bastoncino di legno non deve rimanere una briciola, quindi il soufflé è completamente pronto. Lasciare raffreddare leggermente il cibo prima di rimuoverlo dalla ciotola.
Ricetta Semola
Condividiamo con i lettori un' altra ricetta per fare il soufflé di fegatini di pollo al forno. Secondo questa ricetta, la composizione del piatto prevede i seguenti prodotti:
- Un chilo di fegato di pollo.
- 1 cipolla grande.
- 2 uova di gallina.
- 100 ml di panna a basso contenuto di grassi.
- 2 cucchiai di semola.
- Sale e pepe nero qb.
Cucinare un piatto
Il fegato di pollo lavorato e lavato con le cipolle sbucciate viene sbattuto con un frullatore fino a ottenere un macinato omogeneo, si aggiunge la panna e si impasta nuovamente.
A parte, sbattere le uova con una frusta in una schiuma ripida, salare e pepare a piacere. Quindi la carne macinata viene mescolata con il composto di uova sbattute, la semola viene versata e mescolata accuratamente.
Lo stampo in silicone o teflon è lubrificatoburro sul fondo e sui lati e versate il composto liquido. Il soufflé viene cotto a una temperatura di 180 gradi per una media di mezz'ora. Verifica la prontezza in modo collaudato con un bastoncino di legno.
Soufflé delicato
Questa ricetta non utilizza la semola, viene sostituita dalla farina di frumento e puoi prendere un prodotto sia di prima qualità che di prima qualità. Non importa molto. La principale differenza tra questa ricetta e le precedenti non sta nella scelta degli ingredienti, ma nel metodo di preparazione.
Quindi, con un frullatore o un tritacarne, trita il fegato insieme a cipolle e carote. Si consiglia di tagliare le verdure a pezzetti in modo che il processo vada più veloce. Piccoli pezzi di carote saranno visibili nella carne macinata. Se si desidera un soufflé più uniforme, le carote possono essere omesse dalla carne macinata.
Per rendere il piatto tenero, separare i tuorli dagli albumi. Il primo viene immediatamente aggiunto alla carne macinata e impastato fino a renderlo liscio. E le proteine devono essere montate in una schiuma ripida. Per ottenere velocemente una massa d'aria con punte, si consiglia di conservare le uova in frigorifero prima della cottura, e di aggiungere alle proteine anche un pizzico di sale da cucina durante la montatura.
La schiuma proteica viene mescolata delicatamente con il fegato tritato e versata nella teglia preparata. Dopo tale preparazione, il soufflé risulta essere insolitamente tenero, si scioglie in bocca. Sia i bambini piccoli che i membri adulti della famiglia apprezzeranno il piatto. Non è un peccato sottoporlo a una festa festiva.
Suggerimenti utili
Gli chef esperti cambiano spesso gli ingredienti in base ai loro gusti. Sì, invece dicrema utilizzare latte o un paio di cucchiai di panna acida. Al posto della farina di frumento, alcune persone aggiungono pane bianco o un panino imbevuto di acqua o latte.
Se volete fare un soufflé dal gusto intenso, potete aggiungere qualche spicchio d'aglio. In estate, aggiungi vitamine, come aneto o prezzemolo tritati.
La prontezza del piatto è determinata visivamente dalla formazione di una densa crosta dorata sulla parte superiore. Nel taglio, il soufflé dovrebbe avere una sfumatura grigiastra. Se il fegato tritato è ancora rosa, metti la teglia in forno per qualche altro minuto.
Quando servi il soufflé di fegatini di pollo, puoi aggiungere anche salsa, maionese o ketchup. Questo aggiungerà succosità al piatto.
Il soufflé può essere preparato sia in una teglia grande che in piccoli prodotti porzionati in silicone o metallo. Puoi servirlo con qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, cereali o insalata di verdure. Delicato soufflé si sposa bene con toast leggermente tostati. Quindi, metti una fetta sottile di soufflé sul pane, puoi aggiungere una fetta di pomodoro fresco e un rametto di aneto sopra.
Nell'articolo, abbiamo esaminato in dettaglio diverse ricette popolari di soufflé di fegato di pollo con una foto. Ora puoi cucinare un piatto del genere da solo, tutto funzionerà anche per una hostess alle prime armi. Prova a cucinare secondo nuove ricette, delizia i membri della famiglia con piatti deliziosi! Buona fortuna e buon appetito!
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