Cucina austriaca: caratteristiche dei piatti nazionali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti dei nostri connazionali che hanno visitato altri paesi riportano non solo souvenir, ma anche interessanti ricette di piatti nazionali. Tra tutte le cucine del mondo, la cucina austriaca è particolarmente apprezzata. Combina con successo le tradizioni slave, mediterranee, ungheresi, tedesche e italiane. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai a cucinare i piatti principali della cucina austriaca.

Semplicità e raffinatezza

È interessante notare che gli inventori di molti piatti tradizionali furono i contadini. Sono considerati gli autori della maggior parte delle ricette di maggior successo. Pertanto, le prelibatezze austriache più famose sono classificate come economiche. Sono disponibili per qualsiasi persona media.

Creazioni culinarie così semplici, ma allo stesso tempo squisite, come roast beef con cipolle o fesa viennese, potrebbero essere presenti non solo sulla tavola reale, ma anche nella casa di un semplice lavoratore. Questo fatto non indica che le normali contadine potessero cucinare piatti che ricordano quelli mangiati dagli aristocratici, ma che preferissero conoscere la cucina popolare.

Specifiche regionali

È impossibile non menzionare che la cucina austriaca nelle diverse regioni del paese è leggermente diversa. Ad esempio, i tirolesi preferiscono una varietà di cibi sostanziosi. La zuppa con pancetta e il brodo con polpette di fegato sono particolarmente apprezzati dalla popolazione locale. Gli stiriani adorano gli stufati con molte spezie.

Gli abitanti di Salisburgo e della Carinzia preferiscono gnocchi, gnocchi, frittelle, frittelle e tagliatelle con prosciutto. La cucina di queste regioni ricorda più lo slavo.

Senza eccezioni, gli austriaci sono considerati veri intenditori di caffè. Negli stabilimenti locali, ai visitatori viene offerto di assaggiare almeno trenta varietà di questa bevanda aromatica.

Piatti di carne

Poiché la maggior parte del territorio di questo paese si trova nelle Alpi, la cucina austriaca (di seguito verranno presentate le ricette con le foto delle prelibatezze più popolari) è molto soddisfacente e ipercalorica. Le montagne hanno inverni molto gelidi, quindi gli abitanti di queste regioni consumano una grande quantità di carne.

Sul territorio austriaco si producono più di un migliaio e mezzo di varietà di salsicce. I più popolari tra la popolazione indigena sono le salsicce viennesi e Debrecen. Ma il piatto di carne più famoso è giustamente considerato una cotoletta di vitello tenera e ben battuta.

Dolci nazionali

Fortunatamente, la cucina austriaca non si limita ai piatti di carne. Anche i dolci svolgono un ruolo significativo in esso. Una delle prelibatezze più popolari conosciute ben oltre i confini di questo stato è lo strudel viennese.

Inoltre, grazie al pasticcere austriaco Franz Sacher, il mondo ha appreso di una torta incredibilmente deliziosa che prende il nome dal suo creatore. Questo delizioso dessert con un indescrivibile gusto cremoso di cioccolato e salsa di cocco ha immediatamente conquistato l'amore di molti golosi.

Bevande tradizionali

L'Austria produce circa 350 birre. Solo paesi come la Repubblica Ceca o la Germania possono competere con essa in questa materia. Le varietà più popolari, conosciute quasi in tutto il mondo, sono "Eggenberg", "Ottakringer" e "Gesser". Non lontano da Salisburgo si trova un museo che ospita uno dei birrifici più antichi.

Inoltre, gli austriaci amano molto i buoni vini. Inoltre, la produzione di queste bevande, note per il loro speciale aroma unico, ha una storia ancora più lunga di quella della birra. Fiere e mostre del vino vengono organizzate ogni anno a Vienna.

Cucina austriaca: ricette per le insalate più amate

Come accennato in precedenza, gli indigeni di questo paese preferiscono il cibo semplice ma soddisfacente. Uno degli antipasti più comuni che si trovano spesso sulle tavole degli austriaci è l'insalata di patate. Per prepararlo, avrai bisogno di un set minimo di prodotti, molti dei quali sono sempre in ogni cucina. Prima di iniziare il processo, controlla se hai:

• Un chilo di patate.
• 100 ml di brodo di pollo o manzo.
• Un cucchiaino di senape.
• Una lampadina.
• Cucchiaio da tavolasucco di limone o aceto.

Per preparare una deliziosa insalata, famosa per la cucina nazionale austriaca, avrai bisogno di ingredienti aggiuntivi. In questo caso vengono utilizzati olio d'oliva, prezzemolo, pepe nero e sale da cucina.

Le patate pre-bollite vengono sbucciate e tagliate a fette. Il brodo preriscaldato viene unito a cipolla tritata, morso, senape, pepe e sale. La miscela risultante viene versata su fette di patate, vengono inviati anche prezzemolo tritato finemente e olio d'oliva. Amalgamate bene il tutto e mettete da parte. Dopo un'ora, il piatto avrà il tempo di infondere, dopo di che potrà essere servito.

Arrosto alla viennese

Va notato che la cucina austriaca, le cui caratteristiche sono state discusse un po' più in alto, è famosa non solo per gli spuntini, ma anche per i piatti caldi. Per preparare un arrosto viennese sostanzioso e profumato, dovresti acquistare in anticipo tutti i prodotti necessari. Prima di iniziare il processo, assicurati di avere a tua disposizione:

• 200 grammi di carne di maiale.
• Una carota media.
• 200 grammi di patate.

Per viziare la tua famiglia con il caldo viennese per cui è famosa la cucina austriaca, è consigliabile integrare l'elenco di prodotti sopra con prezzemolo, radice di sedano, cipolla, sale, cumino, alloro, nero e pimento.

In una casseruola piena di sale leggermenteacqua con l'aggiunta di spezie, inviare carne di maiale e far bollire fino a metà cottura. Quindi le verdure tritate vengono poste nel brodo risultante. Quando diventano morbide, la carne viene tolta dalla padella e tagliata a fette. Le patate e le altre verdure vengono servite separatamente.

Strudel di mele

La cucina austriaca è così varia che ogni persona sceglierà sicuramente ciò che gli piace di più. Gli amanti delle torte fatte in casa apprezzeranno sicuramente lo strudel di mele. Per preparare questa prelibatezza, dovresti andare al negozio in anticipo e acquistare tutti i prodotti necessari. Prima di iniziare a lavorare con l'impasto, controlla se la tua cucina ha:

• 250-300 grammi di farina.
• Un uovo fresco.
• Chilogrammo di mele acide.
• Mezza confezione di burro.
• 250 grammi di zucchero di canna.
• Cucchiaino di succo di limone.
• 100 grammi ciascuno di uvetta, cracker macinati e noci tostate.

Il sale e la cannella possono essere usati come ingredienti aggiuntivi. La quantità di questi ingredienti dipende in gran parte dalle preferenze di gusto dello chef e dei suoi familiari.

Lo strudel di mele è considerato uno dei piatti dolci più apprezzati per cui è famosa la cucina austriaca (potete vedere una foto di questo dolce nella pubblicazione odierna). Il processo di preparazione è così semplice che qualsiasi hostess inesperta può gestirlo.

Alla farina pre-setacciata vengono aggiunti uovo di gallina crudo, sale da cucina e un cucchiaino di olio d'oliva. Cento grammi di caldosciogliere nell'acqua un goccio di aceto e lavorare un impasto sodo. Dalla massa risultante viene formata una palla, lubrificata con i resti di olio vegetale, avvolta in un foglio e inviata per mezz'ora in un luogo caldo.

Le mele prelavate, sbucciate e affettate vengono leggermente s altate in padella e poi mescolate con cannella, zucchero, uvetta e noci tritate.

L'impasto finito viene posto su un tovagliolo di lino pulito, cosparso di farina, arrotolato in uno strato sottile e allungato con le mani in tutte le direzioni. Successivamente, viene cosparso di succo di limone, cosparso di pangrattato macinato e vengono disposte le mele. È importante assicurarsi che occupino solo 2/3 della superficie totale del test. Usando un tovagliolo, lo strato viene arrotolato. Inizia dal lato con il ripieno.

Il semilavorato risultante viene trasferito su una teglia, precedentemente unta di burro, e inviato al forno. Cuocere a duecento gradi per mezz'ora. Lo strudel finito viene cosparso di zucchero a velo.