Lingue aspic: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La lingua di Aspic è una bella aggiunta a qualsiasi tavola delle feste. Oltre alla componente di carne, il piatto è ricco di colori vivaci di carote, verdure, tuorlo, limone. Come combinare le verdure con la lingua, quali additivi scegliere, le foto presentate e le ricette per la lingua aspica lo diranno.

Vantaggi del prodotto

È noto che le frattaglie contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B che regolano il metabolismo. La lingua come prodotto alimentare aiuta a mantenere il funzionamento del sistema nervoso, migliora l'aspetto della pelle. Nonostante l' alto contenuto calorico, è facilmente assorbito dall'organismo e non danneggia la figura. Oltre alle vitamine, la lingua contiene una quantità sufficiente di minerali.

Danno di aspic

Tuttavia, la frequente inclusione del prodotto nella dieta può danneggiare l'organismo. I grassi presenti nella composizione influiranno negativamente sul fegato e sui reni. Pertanto, il beneficio garantito comporterà l'uso della lingua non più di due volte a settimana.

Ricetta classica

La ricetta per la lingua in gelatina con una foto è meglio percepita dai principianti. Passo dopo passo si presenta così:

Risciacqua la lingua, versaci sopra dell'acqua, aggiungi l'aglio e le tue erbe secche preferite

Dopo l'ebollizione, aggiungi le cipolle, le carote e i peperoni nella padella

Copri e fai sobbollire per diverse ore

Rimuovi la lingua dal brodo e puliscila

Taglia le frattaglie attraverso le fibre

Fai bollire la gelatina precedentemente imbevuta a bagnomaria fino a quando i grumi non scompaiono, versala nel brodo e falla sciogliere

Metti la lingua con le carote tritate in un piatto fondo e versaci sopra il brodo. Conservare in frigorifero fino al momento di servire

Con piselli

Esperti meno dispendiosi in termini di tempo chiamano la ricetta dell'aspic dalla lingua di maiale. I piselli surgelati sono usati come gustoso integratore. Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 lingue di maiale;
• 100 grammi di piselli;
• 1 cipolla;
• 3 infiorescenze profumate di garofano;
• 1 carota media;
• 40 grammi di gelatina;
• 5 pezzi di pepe nero;
• 3 foglie di alloro;
• 5 grammi di sale;
• verdi.

Lavare le lingue, metterle in un contenitore profondo e versarvi 3 litri di acqua. Dopo aver fatto bollire il contenuto della padella per circa un'ora, aggiungere le spezie, le carote, le cipolle e il sale. Metti la gelatina a gonfiare. A parte lessare i piselli e adagiarli in un contenitore di metallo. Dopo 40 minuti, togliere il cottoprodotto, immergere in acqua ghiacciata ed eliminare la pelle. Filtrare il brodo, mescolare con la componente di gelatina e ottenere una consistenza uniforme riscaldando. Secondo la ricetta dell'aspic di lingua di maiale, può essere tagliato in piatti e adagiato sopra i piselli.

Versare la maggior parte del brodo e mettere in un luogo freddo. Dopo 30 minuti, decorare il semilavorato leggermente surgelato con le carote, le erbe aromatiche tritate, versare sopra il brodo e mettere in frigo per 5-6 ore.

Al limone

Per servire un piatto originale che non assomigli alle classiche ricette di aspic di lingua di manzo, puoi usare gli agrumi affettati. Quindi, gli chef suggeriscono di usare limone o lime.

Per un piatto aspro avrai bisogno di:

• mezzo limone;
• 1 lingua di manzo;
• 3 uova;
• 20 grammi di gelatina;
• 3 carote;
• aneto.

Secondo la ricetta aspic, la lingua dovrebbe essere cotta per circa due ore. Togliere il prodotto bollito e filtrare il brodo. Versarvi la gelatina precedentemente imbevuta e scaldare leggermente fino a quando non si sarà sciolta. In piattini separati, mettere le ruote delle carote lesse e le uova tritate. Versare il liquido preparato di 5-7 millimetri, raffreddare al freddo per mezz'ora. Ritornare al fuoco e distribuire magnificamente le fette di lingua affettate nei piatti. Versarvi sopra un po' di brodo e far raffreddare di nuovo. Mettere le fette di limone nell'ultimo strato, versare sopra il liquido rimasto e mettere in un luogo freddo. Ricetta Aspic daLa lingua di manzo al limone piacerà sicuramente agli ospiti, poiché la bellezza del piatto rivaleggia con il gusto fino all'ultimo boccone.

Con pollo

L'aggiunta di pollame e brodo di pollo aggiungerà nutrimento a qualsiasi piatto e il contrasto di colori - grigio e bordeaux - stupirà per la novità e l'eccentricità della ricetta. Una foto dell'aspic di lingua di manzo, tagliata a dadini con il pollo, aiuterà la padrona di casa alle prime armi a capire la complessità e la sequenza di posa dei componenti.

In caso di cottura con pollo, è necessario acquistare:

• 600 grammi di lingua di maiale o manzo;
• 2 cosce di pollo;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• rametti di prezzemolo;
• 20 grammi di gelatina.

Immergi i componenti della carne lavati in acqua insieme a verdure e spezie. Far bollire per 2 ore, salando leggermente a metà del processo. Togliere dal brodo, staccare la lingua dalla pelle, separare le cosce dalle ossa. Macina tutti i prodotti. Secondo la ricetta della lingua aspica, contiene sempre gelatina pre-ammollata. È necessario metterlo nel brodo e scioglierlo. Disporre il fondo di un vassoio profondo con le carote, tagliate a forma di fiori e le verdure. Cospargere la lingua e il pollo con uno strato sottile, versare sopra il brodo, lasciandone metà per il ripieno successivo. Metti in un luogo freddo. Dopo un'ora fare un secondo strato, aggiungere il brodo rimanente e mettere in frigorifero. Prima di servire, immergi il vassoio in acqua bollente e capovolgilo su un bel piatto.

Con carne dentropentola a pressione

Questo dispositivo aiuterà la padrona di casa a ottenere un insolito velo di lingua di manzo secondo la ricetta. Una foto con una lingua ottenuta in questo modo riflette l'intera gamma del gusto. Il prodotto risulta morbido, si scioglie in bocca, vuoi cucinarlo per te e la tua famiglia.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilo di lingua;
• 200 grammi di carne di maiale;
• 300 grammi di manzo;
• carota;
• 2 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• lampadina;
• 40 grammi di gelatina;
• verdi;
• osso di maiale opzionale.

Lavare carne, lingua e ossa, mettere in una pentola a pressione. Versare dell'acqua sopra, coprendo tutti i componenti. Aggiungere alla carne le verdure sbucciate, tutti i tipi di condimenti e il sale. Chiudere la pentola a pressione, impostare il programma per 90 minuti e accenderla. 15 minuti dopo aver spento il dispositivo, aprire il coperchio, estrarre e pulire la lingua. Tagliare a fette e adagiare sul fondo del piatto insieme alle erbe aromatiche. Versare il brodo mescolato con la gelatina precedentemente ammollata. Raffreddare, mettere il resto della carne tritata, decorare con le carote e versare sopra il resto del brodo. Attendere che si indurisca e servire con la senape. Grazie ai componenti, il colore del piatto è così bello che molte casalinghe hanno fretta di fare una foto. La ricetta della lingua aspic con carne ricorda la gelatina fatta in casa, ma è sorprendentemente diversa nel suo gusto e colore delicati.

Nella pentola a cottura lenta

La chiave del successo dell'aspic è una lingua morbida e gli additivi giusti. Piatto profumato coni componenti che si sciolgono in bocca si ottengono cuocendo le frattaglie in una pentola a cottura lenta. In questo caso, usa la ricetta per la lingua aspic con la gelatina. Per cucinare devi prendere:

• lingua di maiale - 1 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• inchino;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• carota;
• 3 cucchiaini gelatina;
• pepe nero - 5 pezzi;
• 1 cucchiaino sale.

Metti le frattaglie lavate in una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti, tranne la gelatina. Far bollire per 3 ore in modalità "Spegnimento". 5 minuti dopo lo spegnimento, aprire il multicucina, estrarre tutti i componenti, filtrare il brodo. Staccare la lingua dalla pelle immergendola prima in acqua ghiacciata. Immergere la gelatina in una tazza per qualche minuto, versarla nel brodo e, scaldando, ottenere un liquido di consistenza omogenea. Metti la lingua tritata su un piatto, decora con erbe e verdure sopra. Versare il brodo preparato e raffreddare. Servire dopo essersi assicurati che il prodotto sia solido.

Metodi di alimentazione

Poiché cucinare secondo una ricetta è importante in cucina, la lingua aspic non fa eccezione. Tuttavia, la decorazione e il servizio, così come gli additivi offerti per migliorare il gusto, sono parte integrante del successo di qualsiasi casalinga.

L'aspic può essere servito con senape, rafano, maionese, oppure puoi cucinare le tue salse uniche:

1. Grattugiare il rafano, scottarlo con acqua bollente e mescolarlo alla maionese.
2. Tritare le olive e i cetriolini e metterli nella panna acida con sale.
3. Versare 100 ml di olio vegetale in un barattolo, con attenzionemettici sopra il tuorlo, sbatti bene la massa. Aggiungere gli spinaci e il sedano tritati, la senape, il sale e mescolare accuratamente.
4. Versare un bicchiere d'acqua in 200 grammi di rafano tritato, aggiungere 100 ml di aceto al 9%, 30 grammi di sale e zucchero ciascuno e mescolare con un mixer.
5. Mescolare il concentrato di pomodoro, la maionese e la panna acida in un rapporto di 1:1:1, salare, pepare, aggiungere l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche.
6. Polvere di senape diluita con acqua, aggiungere i capperi, mescolare. Aggiungere la salsa di maionese leggera, il sale e lo zucchero. Usa un frullatore per trasformare la miscela in una massa densa e viscosa.

L'aspic di lingua fatto in casa sarà un'eccellente decorazione da tavola e delizierà con la luminosità dei colori, e le salse ti aiuteranno a goderti il gusto delicato della prelibatezza.