Manzo al forno nella manica: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne bovina è considerata parte integrante della dieta umana. Si sposa bene con funghi, frutta secca, verdure e molti altri ingredienti. Pertanto, viene spesso utilizzato per creare tutti i tipi di capolavori culinari. Nell'articolo di oggi presenteremo alcune ricette abbastanza semplici, ma molto interessanti per il manzo al forno in una manica.

Consigli generali

Per la cottura in forno, si consiglia di utilizzare solo carne fresca di alta qualità che abbia una bella sfumatura rosata. È meglio che non sia pre-congelato. Perché l'esposizione al freddo rende la carne più secca e meno saporita. Il pezzo selezionato deve essere lavato sotto l'acqua corrente e accuratamente asciugato con carta assorbente. Quindi viene messo in salamoia in una miscela di varie spezie e solo successivamente adagiato in una manica e sottoposto a trattamento termico. Questa carne si sposa bene con salsa di soia, semi di sesamo, luppolo suneli, paprika, origano, zafferano, basilico e aglio.

A seconda della ricetta sceltaaggiungere patate, funghi, zucchine, carote, broccoli e altre verdure. E affinché la carne cotta nella manica acquisisca la massima morbidezza e succosità, viene integrata con una grande quantità di cipolle. Per quanto riguarda la durata del trattamento termico, è di circa un'ora e mezza e dipende dalle dimensioni del pezzo utilizzato.

Con aglio e salsa di soia

La ricetta qui sotto sarà sicuramente apprezzata dagli amanti del cibo piccante, moderatamente piccante. Su di esso, puoi cucinare relativamente facilmente carne tenera e molto profumata. Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di carne di manzo refrigerata.
• 5 cucchiai. l. salsa di soia.
• 5 cucchiai. l. olio d'oliva.
• Sale, aglio, una miscela di peperoni appena macinati ed erbe aromatiche essiccate.

Devi iniziare a cuocere il manzo al forno in una manica con un pezzo di carne. Viene accuratamente lavato, asciugato con carta assorbente e imbrattato con una marinata a base di erbe essiccate, sale, una miscela di peperoni, aglio schiacciato, olio d'oliva e salsa di soia. Tutto questo viene inviato per diverse ore in frigorifero, quindi confezionato in una manica e messo in forno. La carne viene cotta a 200°C fino a completa cottura.

Con i funghi

Questo piatto gustoso e molto profumato è un connubio estremamente riuscito di carne, funghi e verdure. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 kg di manzo (disossato).
• 150 g di funghi crudi.
• 100 g di olive.
• 2 teste d'aglio giovane.
• Pomodoro maturo.
• Sale, olio raffinatoe timo essiccato.

Prima di cuocere la carne succosa nella manica, il pezzo selezionato viene sciacquato sotto l'acqua corrente e asciugato con carta assorbente. La carne così preparata viene cosparsa di sale e timo. Quindi viene tagliato in più punti e farcito con fettine d'aglio e pezzi di funghi. Tutto questo è integrato con olive e fette di pomodoro e quindi confezionato in una manica. Infornate a 220°C per circa mezz'ora. Trascorso il tempo specificato, la temperatura viene ridotta a 180°C e attendere altri 40 minuti.

Con patate e peperoni

Questo piatto gustoso e abbastanza soddisfacente sarà una vera scoperta per le casalinghe impegnate che non hanno il tempo di preparare un contorno aggiuntivo. Per cucinare la manica di manzo al forno con patate, avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di manzo.
• 5 tuberi di patata.
• 2 peperoni dolci.
• 5 cucchiai. l. panna acida fresca.
• 5 spicchi d'aglio.
• Erbe di sale ed erbe provenzali.

La carne lavata viene tagliata a pezzi grossi e poi unita a fette di patate e cubetti di peperone dolce. Tutto questo è completato con sale, panna acida, aglio schiacciato ed erbe della Provenza. La miscela risultante viene confezionata in una manica e cotta a 180°C. Alla fine dell'ora, il sacchetto viene aperto con cura e il suo contenuto viene lasciato in forno per altri 15 minuti.

Erbe provenzali e senape

Agli amanti della carne succosa e profumata si può consigliare di prestare attenzione ad un altro interessantericetta per il manzo al forno nella manica. Una foto del piatto stesso verrà postata un po' più in basso, ma per ora scopriamo cosa occorre per prepararlo. In questo caso dovresti avere a portata di mano:

• Filetto da 1 kg.
• 5 cucchiai. l. olio d'oliva.
• 2 cucchiai. l. senape non troppo piccante.
• 2 cucchiaini erbe aromatiche essiccate.
• Misto sale e pepe macinato.

È necessario iniziare il processo con la preparazione della carne. Viene lavato accuratamente in acqua fredda, asciugato con carta assorbente e abbondantemente spalmato con una marinata a base di spezie, sale, senape, erbe di Provenza e olio d'oliva. Tutto questo viene lasciato brevemente in frigorifero, quindi confezionato in una manica e sottoposto a trattamento termico. Cuocere la carne per un'ora e mezza a 180°C.

Con sedano e zucca

Questa ricetta è stata inventata da chef arabi. Il manzo preparato secondo esso, cotto in una manica, risulta essere molto gustoso e profumato. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Filetto di carne da 600 g.
• 300 g di zucca sbucciata.
• 2 cipolle.
• Radice di sedano.
• Carota grande.
• 1 cucchiaino paprika in polvere.
• 2 cucchiai. l. maionese a basso contenuto di grassi.
• 3 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale.
• 1 cucchiaio l. erbe secche.
• Sale e aglio.

La carne e le verdure vengono tagliate a pezzi grandi e messe in una ciotola. Lì vengono inviati anche sale, spezie, maionese e olio vegetale. Tutto questo viene accuratamente miscelato, confezionato in una manica e sottoposto atrattamento termico. Cuocere la carne con sedano e zucca per un'ora a 180°C.

Con carote

Il manzo tenero e molto appetitoso cotto in una manica è adatto sia per una normale cena in famiglia che per una tavola festiva. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Filetto di carne da 400 g.
• 4 spicchi d'aglio.
• Carota grande.
• Cipolla grande.
• Sale, spezie e olio d'oliva.

La carne lavata ed essiccata viene tagliata in più punti e farcita con fettine d'aglio. La carne viene strofinata sopra con una miscela di sale, spezie e olio d'oliva e inviata in frigorifero. Un'ora dopo, viene messo in una manica e integrato con anelli di cipolla e fette di carota. Cuocere la carne con le verdure per circa sessanta minuti a 200°C. Servito con patate lesse e salsa piccante.

Con patate e prugne

Il manzo, cotto in una manica con verdure e frutta secca, sarà una degna decorazione di ogni festa. Risulta così gustoso e profumato che piacerà sicuramente a tutti i tuoi parenti e ospiti. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1, 2 kg di manzo refrigerato.
• 1, 2 kg di patate (preferibilmente piccole).
• 7 pz prugne.
• 9 spicchi d'aglio (4 per la marinata, resto per la carne).
• 4 cucchiai. l. olio raffinato.
• 3 rametti di prezzemolo e aneto ciascuno.
• 2 gambi di menta.
• 1 cucchiaino basilico secco.
• 60 ml di acqua.
• Sale, pepe rosso e nero.

È necessario avviare il processo di cottura con la lavorazione della carne. Viene lavato in acqua fredda, asciugato con asciugamani usa e getta, tagliato in più punti e farcito con aglio. Quindi la carne viene ricoperta su tutti i lati con una miscela di erbe tritate, sale, spezie, basilico e olio vegetale. La carne così preparata viene posta in una manica. Lì vengono inviate anche prugne prelavate e acqua filtrata. Un sacchetto ben legato viene steso su una teglia e inviato a un forno preriscaldato. La carne viene cotta per circa un'ora e mezza a 200°C.

Contemporaneamente alla carne di manzo, un' altra manica viene inviata al forno, riempita con fette sottili di patate mescolate con sale, condimenti e olio vegetale. Il tempo di cottura di questo ortaggio dipende direttamente da quanto è stato tagliato a fette spesse. Più sottili sono le fette, più velocemente si cuoceranno. Prima di servire, la carne profumata viene tagliata in porzioni, disposta in bellissimi piatti e completata con patate arrosto. Volendo, tutto questo può essere diversificato con insalata di verdure fresche condita con olio vegetale.