Torte con pasta lievitata: ricette e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nessuno si è mai chiesto dove sia stata inventata la pasta lievitata. Sì, e non c'è una risposta chiara. Qualsiasi popolo del Mediterraneo avrebbe potuto inventare la pasta lievitata, poiché lì erano comuni i cereali, la vinificazione e altri mestieri che richiedevano la fermentazione. La maggior parte delle persone che hanno studiato questo fenomeno aderiscono alla versione secondo cui la pasta lievitata è apparsa in Egitto centinaia di anni prima della nostra era. Com'è successo?

Molto probabilmente è stato un incidente. Le cellule di lievito sono entrate nell'impasto lasciato da qualche parte e il processo di fermentazione è iniziato. Le persone che hanno visto questo hanno iniziato a osservare e meravigliarsi. L'antipasto dell'impasto cominciò a passare di mano in mano, mettendo i vecchi pezzi di pasta in quelli freschi. Non tutti riuscirono a ripetere l'esperienza che colpì le persone in quel momento. Tuttavia, i residenti di diversi paesi hanno cercato di capire come avviene il processo di fermentazione e da dove proviene quell'elemento magico, che in seguito fu chiamato “lievito”.

Così, nel diciassettesimo secolo, Antony Leeuwenhoek esaminò per la prima volta le cellule di lievito al microscopio. Ha annunciato che non sono viviesseri, cioè il processo di fermentazione è un processo chimico. Charles Cagnard de La Tour ha confutato la versione del suo predecessore e ha dimostrato che la fermentazione è un processo biologico, il lievito è in grado di crescere e moltiplicarsi. Fu solo nel diciannovesimo secolo che Louis Pasteur dimostrò ai dubbiosi che la versione di La Tour era vera. Attraverso esperimenti, ha mostrato che la fermentazione non è una reazione chimica, ma un processo prodotto dall'attività vitale del lievito.

Il lievito cresce dove predomina lo zucchero. Fondamentalmente, queste sono le foglie e la corteccia degli alberi che secernono succo, nettare di fiori. Questi organismi vivono anche nel sottosuolo e nell'acqua.

Il segreto della perfetta forma della torta

Non rendere l'impasto ripido, dopo la frittura non risulterà morbido e arioso. Affinché non si attacchi alle mani, aggiungi un po 'di olio vegetale alla miscela. Inoltre, per impastare, è meglio dividere la farina in due parti e fare una rientranza al centro di uno scivolo in cui mescolare gli ingredienti.

Non dimenticare il buon umore. Il lievito è vivo e sente l'umore in cui ti trovi oggi. Non ne verrà fuori niente di buono se sei di cattivo umore. Prima di infornare le tortine di pasta lievitata, copritele con un canovaccio umido o avvolgetele nella pellicola trasparente. Quindi aumenteranno più volte.

Forme di torta

Ci sono tre forme principali di torte con pasta lievitata, ma cucinare è creatività. Pertanto, non fissare limiti rigorosi e creare:

• Forma ovale. Ritagliate un cerchio dall'impasto, stendetelo e al centromettere il ripieno. Quindi, collega i due bordi di destra e i due bordi di sinistra.
• Torte rotonde. Fare una torta tonda, stenderla e farcirla. Quindi pizzica le quattro estremità superiori.
• Triangolare. Per ottenere questa forma di tortine di pasta lievitata, stendete una torta rotonda, mettete al centro il ripieno. Seleziona tre bordi e pizzica gradualmente i lati dei lati, sollevandoli.

Ricetta di pasta lievitata della nonna

Per fare le ricette della nonna con pasta lievitata con latte (e sono sempre risultate deliziose), devi avere a portata di mano:

• Mezzo bicchiere di latte caldo.
• 3, 5 cucchiai di farina per tutti gli usi.
• Lievito secco o fresco.
• 3, 5 cucchiai di zucchero.
• 0, 6 cucchiaini di sale.
• Duecento grammi di burro fuso.

Per cucinare, devi versare il latte in qualsiasi contenitore, preriscaldandolo a circa quarantacinque gradi Celsius e incorporarvi lo zucchero. Il prossimo passo è aggiungere il lievito. Lasciare sotto un asciugamano umido per circa due o tre ore.

Dopo che l'impasto è lievitato, devi sbattere le uova e aggiungerle al contenitore. Quindi, aggiungi lo zucchero e il burro prefuso o un sostituto del burro: la margarina. Mescolare bene questi ingredienti e solo dopo aggiungere sale, farina e iniziare a impastare. Lubrificare il contenitore con olio vegetale,trasferire l'impasto lì e lasciare per un' altra ora sotto pellicola o un asciugamano umido. Dopo un po' tirate fuori l'impasto, stendetelo, farcitelo con quello che volete, poi formate delle tortine e mandate in forno. Quanto tempo cuocere le torte con la pasta lievitata? Venticinque minuti a 250 gradi Celsius. Quindi, tiriamo fuori il piatto e ci godiamo l'impasto all'aria.

Fretta pasta lievitata

Per una cottura veloce devi avere:

• 600 grammi di farina premium.
• Kefir - 2,5 tazze.
• Lievito fresco.
• Uova.
• 130 grammi di burro o margarina a scelta.
• 3, 5 cucchiai di zucchero.
• Sale - 0,6 cucchiaini

Iniziamo a fare le torte con la pasta lievitata. Versare il kefir in un contenitore profondo e aggiungere il lievito e lo zucchero. Mescolare e mettere da parte. Successivamente, in un altro contenitore, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, l'uovo e mescolare bene. Aggiungere burro e sale.

È molto importante assicurarsi che l'impasto non sia ripido e non si attacchi alle mani. Questo può essere ottenuto con un paio di gocce di olio vegetale. Quindi, mescolare l'impasto e la miscela risultante. Se l'impasto non si attacca alle tue mani, hai fatto tutto bene e, se si attacca, aggiungi farina o olio vegetale. Successivamente, è necessario stendere l'impasto, farcirlo, modellarlo e inviarlo in forno per venti minuti a una temperatura di trecentoventi gradi.

Impasto sull'acqua

Se vuoi deliziosetorte, ma non c'è latte o kefir a casa - non importa! L'impasto può sempre essere fatto senza utilizzare questi ingredienti. L'acqua regolare è disponibile in ogni casa. La ricetta per fare le torte con un impasto magro di lievito è molto semplice. Per fare ciò, è necessario il seguente set di prodotti:

• Lievito secco.
• Due o tre bicchieri d'acqua.
• Farina Premium.
• 3, 5 cucchiai di zucchero.
• Sale.
• Olio vegetale.

Per fare le torte di pasta lievitata fritte, prima di tutto è necessario riscaldare l'acqua a cinquanta gradi, quindi diluire il lievito e lo zucchero. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano umido o pellicola trasparente. Rinviato di venticinque minuti.

Dopo l'estate, quando l'impasto inizia a schiumare, aggiungere la farina e mescolare. Successivamente, aggiungere sale e olio al composto. Ancora una volta, copri il contenitore con qualcosa e metti da parte per due o tre ore. Durante questo periodo, devi preparare il ripieno e solo dopo scolpire le torte. Friggere per trenta minuti a una temperatura di duecentocinquanta gradi.

Ci sono molte ricette per torte con pasta lievitata pronta. Il ripieno per loro potrebbe essere diverso. Considera il più delizioso e comune.

Ripieno di riso

Ingredienti:

• Due tazze di riso.
• Uova.
• Sale a tua scelta.

Il primo passo è far bollire il riso per quindici minuti, quindi far bollire le uova. Quindi è necessario tagliare i prodotti cotti e mescolarli e salare.

Ripieno di cavolo cappuccio

Ingredienti:

• 600 grammi di cavolo cappuccio fresco.
• Una cipolla e mezza.
• Sale a tua scelta.
• Olio vegetale.
• Alcune carote.

Per prima cosa, sbucciare il cavolo cappuccio dallo strato superiore, quindi tritarlo. Il prossimo passo è sbucciare e tagliare cipolle e carote. Assicurati di grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare questi due ingredienti con il cavolo e friggere in una padella con olio vegetale. Dopo quindici minuti, aggiungete l'acqua nella padella e fate sobbollire a fuoco basso. Inoltre, dieci minuti prima della cottura, aggiungere le spezie.

Ripieno di patate

Ingredienti:

• Un chilo di patate.
• Burro e olio vegetale.
• Una cipolla e mezza.
• Verdure, spezie a tua scelta.

Per prima cosa devi sbucciare le patate e lessarle in acqua salata. Le patate vengono bollite per circa venticinque minuti. Durante questo periodo di tempo, puoi sbucciare e tritare la cipolla. Dopo il taglio, deve essere fritto in olio vegetale fino a doratura. Quindi mescolare con le patate e aggiungere erbe e spezie.

Ripieno con uovo e cipolla

Ingredienti:

• Qualche cipolla verde.
• Coppia di uova.
• Olio vegetale.
• Sale, aggiungi le spezie a piacere.

Per prima cosa, metti le uova in acqua fredda e sale. Cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Dopo il raffreddamento, rimuovere il guscio. Quindi lavare la cipolla e tagliarla sottilmente. Mescolare con le uova e friggere in padella con le verdureil petrolio. Aggiungere le spezie e il sale a piacere.

Ripieno di mele

Ingredienti:

• 500 grammi di mele;
• 100 grammi di zucchero.

Per preparare il ripieno per torte dolci di pasta lievitata, lavare accuratamente le mele, togliere loro la buccia. Tagliare a metà, togliere il nocciolo e tagliare a pezzetti. Quindi, mescolare lo zucchero con le mele e lasciare per dieci minuti in modo che il composto sia infuso. Se lo desideri, puoi anche aggiungere della cannella tritata.

Ripieno di pollo

Per preparare il ripieno avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Un chilo di filetto di pollo o carne macinata.
• Una carota.
• Una cipolla e mezza.
• Olio vegetale.

Mettere la padella con il filetto a fuoco lento. Mentre cuoce, sbucciare le carote e le cipolle, tritarle. Versare l'olio in una padella e soffriggere cipolle e carote fino a doratura. Dopo che il filetto è cotto, tagliatelo a cubetti. Mescolare arrosto e filetto, aggiungere erbe e spezie a piacere.

Ripieno di funghi

Ingredienti:

• Champignon o qualsiasi altro fungo.
• Una cipolla e mezza.
• 250 grammi di burro.
• Aggiungi sale e altre spezie a piacere.

Per preparare questo ripieno, lavate i funghi, tagliateli e friggeteli nel burro. Mentre stanno friggendo, mondate la cipolla e tritatela. I funghi vengono fritti per venti minuti. Dieci minuti prima della cottura, aggiungere la cipolla e le spezie. Il ripieno di funghi per le torte con pasta lievitata è pronto.

Risultato

Quindi, abbiamo esaminato alcune ricette per preparare deliziose torte con pasta lievitata. Per renderli rigogliosi, teneri e gustosi, dovresti seguire determinate regole, raccomandazioni e proporzioni. Sperimenta con la forma e il ripieno. Combina i prodotti. Scegli le proporzioni che più ti si addicono e cucina ottimi piatti. Crea di buon umore!