2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Deliziosi piatti a base di pollo possono essere preparati in vari modi: friggere, stufare, bollire o cuocere al forno. Ma a volte vuoi provare qualcosa di nuovo o addirittura insolito. La seguente ricetta di pollo ti aiuterà in questo.
Il pollo al vino merita un'attenzione speciale. Risulta molto succoso, morbido ed estremamente gustoso.
Pollo al vino con mele cotogne
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- carcassa di pollo o gallo;
- tre mele cotogne grandi;
- mezza stecca di cannella;
- un peperoncino;
- burro (ghee);
- pancetta affumicata, circa 100 g;
- cipolla;
- mezza bottiglia di vino rosso o un bicchiere di sherry semidolce;
- foglia di alloro, sale, timo, pepe nero.
Pollo al vino con mele cotogne: ricetta
Macina la cannella in un mortaio e aggiungi del peperoncino piccante. Potete anche usare del pepe di Caienna o un pizzico di paprika molto piccante. Macina tutto fino ad ottenere una polvere.
Taglia una mela cotogna grande in otto pezzi, quindi taglia di nuovo ogni fetta. In una padella antiaderente, friggere le mele cotogne fino a doratura nel burro fuso caldo. Mentre friggete le mele cotogne, aggiungetepreparato da noi in anticipo un composto di cannella e pepe. Metti la mela cotogna su un piatto e lasciala raffreddare.
Laviamo il pollo e lo farciamo con la mela cotogna raffreddata, leghiamo l'uccello in modo che le ali e le zampe non si blocchino.
Taglia la pancetta affumicata a listarelle. Asciugare la padella con un tovagliolo di carta, quindi friggere la pancetta. I ciccioli risultanti vengono trasferiti in una ciotola con superficie in ceramica in cui verrà cotto il pollo.
Nel grasso ottenuto dalla pancetta, friggere il pollo fino a doratura. Ogni volta che giriamo la carcassa, cospargiamola di sale.
In una pirofila mettete una foglia di alloro, qualche granello di pepe nero e riempite il tutto con anelli di cipolla rossa tagliati a fettine sottili.
Successivamente, adagiate il pollo di lato nella forma e distribuite intorno i cerchi tagliati a fettine sottili delle mele cotogne rimaste. Devi farlo in modo che non ci sia spazio libero nel modulo.
Poi cospargere di sale il pollo, sfumare con il vino rosso.
Metti lo stampo in forno e inforna a 180 gradi. Dopo circa 20 minuti, quando tutto l'alcool è uscito dal vino, sfornate il pollo, vi aggiungiamo qualche rametto di timo, aggiungiamo la quantità d'acqua necessaria e cuociamo per altri 40 minuti. Quindi lo tiriamo fuori di nuovo, lo rigiriamo dall' altro lato, aggiungiamo un po' di sale, copriamo e cuociamo per un' altra mezz'ora.
Successivamente, estrai il pollo dallo stampo, mettilo su una piastra calda e copri con un asciugamano.
Poi filtriamo il liquido dallo stampo eFacciamo bollire in una casseruola fino a quando il volume non si riduce della metà. Quando il succo sarà evaporato, aggiungere un po' di farina per la densità. Il risultato è una salsa molto profumata.
Il pollo al vino rosso con mele cotogne si sposa bene con zucca o patate al forno. Prima di servire, tagliare a metà il pollo, quindi togliere la mela cotogna e metterla su un piatto.
Il piatto può essere guarnito con mele fresche o biancospino (queste bacche sono buone sia cotte che fresche). La salsa va servita a parte.
Il pollo al vino con mele cotogne è pronto! Buon appetito!
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