Zuppa di cavolo cappuccio: ricette di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Molti di voi hanno sentito almeno una volta l'espressione popolare “professore di zuppa di cavolo nero”, ma non tutti sanno quale sia il piatto menzionato. Si tratta infatti di una delle varietà di condimento per zuppe, il cui ingrediente obbligatorio è il fresco o i crauti. Viene cotto in brodo vegetale o di carne con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e verdure. Nell'articolo di oggi analizzeremo in dettaglio diverse ricette interessanti per questo piatto nazionale russo.

Consigli pratici

Per la preparazione di tali piatti, è opportuno utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità. Come base si usa solitamente brodo di carne, verdura, funghi o pesce. Per dare alla zuppa una piacevole acidità, è necessario aggiungervi i crauti. Inoltre, patate, carote, cipolle, erbe e spezie sono tra i componenti integrali della zuppa di cavolo russo.

Se il cavolo cappuccio è troppo acido, va messo a bagno in acqua o con curalavato sotto l'acqua corrente. Alcune casalinghe lo stufano prima in una padella riscaldata e solo dopo lo mandano in una pentola con brodo bollente. A seconda della ricetta scelta, la zuppa viene integrata con sedano, fagioli, peperoni, miglio, mele, funghi o riso. Ognuno di questi componenti conferisce al piatto finito un gusto e un aroma indescrivibili. Servire la zuppa di cavolo cappuccio solo calda, dopo averla riempita con panna acida o panna acida.

Con sedano e concentrato di pomodoro

Questa è una ricetta classica per la zuppa di crauti. Ti consente di preparare in tempi relativamente brevi una cena abbondante e gustosa per tutta la famiglia affamata. Per giocarci avrai bisogno di:

• 1 kg di manzo con osso.
• 500 g di crauti.
• Testa di cipolla.
• Carota media.
• Radice di sedano.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• 4 patate.
• 4 spicchi d'aglio.
• Acqua, aneto, sale, olio vegetale e grani di pepe nero.

Il processo dovrebbe iniziare con la lavorazione della carne. Viene lavato, versato con acqua, integrato con sedano rapa e fatto bollire a fuoco basso per almeno un'ora e mezza dal momento dell'ebollizione. Quindi la carne viene estratta dal brodo, separata dall'osso, tagliata a pezzi e rimessa nella padella. Anche i cubetti di patate vengono caricati lì e continuano a languire sul fornello incluso. Dieci minuti dopo, la futura zuppa di cavoli viene integrata con sale, spezie, cipolle rosolate, carote fritte e crauti stufati con concentrato di pomodoro. Tutto questo è portato acompletamente cotto, condito con aglio schiacciato e schiacciato con aneto tritato.

Con fagioli in scatola

Si consiglia ai fan delle cene fatte in casa di prestare attenzione a un' altra ricetta per niente complicata per la zuppa di cavolo acida. Per ripeterlo nella tua cucina senza problemi, avrai bisogno di:

• 250g di fagioli (in scatola).
• 200g di crauti.
• 150 g di cipolla.
• 150 g di carote.
• 400 g di patate.
• 25g di concentrato di pomodoro.
• Acqua, sale, spezie, olio vegetale ed erbe aromatiche.

La preparazione di questa zuppa magra deve iniziare con la lavorazione delle patate. Viene pulito, tagliato a cubetti, versato con acqua stabilizzata e posto su un fornello funzionante. Dopo poco tempo gli vengono inviati crauti e verdure (cipolle e carote), fritti con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Poco prima di spegnere il fuoco, i fagioli in scatola vengono caricati in una padella comune. Tutto questo viene salato, integrato con spezie, portato a cottura e cosparso di erbe aromatiche.

Con miglio

Queste zuppe acide di crauti diventeranno una caratteristica regolare nei menu per coloro che amano le zuppe sostanziose con brodo di carne. Per prepararli avrai bisogno di:

• 800 g di petto.
• 500 g di crauti.
• 100g di radice di sedano.
• 9 Art. l. miglio.
• 3 patate.
• Cipolla piccola.
• Carota media.
• Acqua, sale, radice di prezzemolo, alloro, pepe in grani e olio vegetale.

Lavatoil petto viene pulito dai film, versato con acqua e posto sul fornello. Dopo un'ora e mezza, la carne viene rimossa dal brodo, tagliata a pezzetti e restituita. Anche i cubetti di patate vengono caricati lì e continuano a cuocere. Dopo qualche tempo, in una ciotola comune vengono versati il miglio, le verdure fritte (cipolle, carote, sedano e radice di prezzemolo), il cavolo cappuccio stufato. Tutto questo viene salato, integrato con spezie e portato a cottura.

Con funghi secchi

La zuppa di cavolo cappuccio di crauti, cucinata secondo il metodo descritto di seguito, si distingue per un gusto ricco e un aroma ben percepito. Sono preparati abbastanza rapidamente e, se lo si desidera, saranno un'ottima opzione per una cena in famiglia. Per cucinare una pentola di questa zuppa, avrai bisogno di:

• 50g di funghi bianchi secchi.
• 450 g di crauti.
• 550g di manzo.
• 2 cipolle.
• 4 patate.
• Carota media.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• 3 spicchi d'aglio.
• ¼ radice di sedano.
• Acqua, sale, spezie e olio vegetale.

Prima di tutto, devi prenderti cura della carne. Viene lavato, versato con acqua fredda e portato a ebollizione. Quindi vengono aggiunti i funghi pre-ammollati e una cipolla intera non sbucciata. Dopo un'ora, la carne viene rimossa dal brodo, tagliata a pezzi di media grandezza e restituita. Anche le fette di patate vengono deposte lì e continuano a cuocere a fuoco lento. Dieci minuti dopo si mettono nel brodo le verdure rosolate (sedano, cipolle e carote), il concentrato di pomodoro e il cavolo cappuccio. Tutto questo viene salato, condito con spezie, condito con aglio schiacciato e portato a cottura.

Con mela e rapa

Questa deliziosa zuppa di crauti sarà sicuramente apprezzata dagli amanti dei primi piatti insoliti. Per prepararli, avrai bisogno di:

• 300g di manzo.
• 500 g di crauti.
• 150 g di pancetta.
• 100 g di rapa.
• 100 g di carote.
• 2 spicchi d'aglio.
• 2 allori.
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
• Mela matura.
• Sale, acqua, spezie profumate, aneto e olio vegetale.

La carne lavata e tritata viene posta in una pentola di ceramica, versata con liquido pulito e infornata a 150°C per circa un'ora e mezza. Quindi gli vengono inviati sale, spezie, una mela intera, crauti, alloro e verdure fritte con pancetta affumicata e concentrato di pomodoro. Il tutto viene rimesso in forno per altre tre ore, quindi condito con erbe aromatiche tritate e aglio schiacciato.

Con stufato

Questa ricca zuppa di cavolo acido profumata sarà un'ottima opzione per un'abbondante cena in famiglia. Per dar loro da mangiare ai tuoi cari, avrai bisogno di:

• Lattina di stufato di manzo.
• 300g di crauti.
• 4 patate.
• Testa di cipolla.
• Carota piccola.
• 2,5L di acqua filtrata.
• Sale, spezie, olio vegetale ed erbe aromatiche.

Il cavolo cappuccio lavato viene steso in una padella unta dal fondo spesso, versato con una piccola quantità di acqua fredda e stufato sotto il coperchio. Un'ora dopo leiinviato in una padella in cui le patate tagliate sono già cotte. Lì versano anche un arrosto a base di cipolle, carote e stufato. Tutto questo è leggermente salato, integrato con spezie e portato a cottura. Prima di servire, la zuppa di cavolo cappuccio viene infusa per un breve periodo in una casseruola chiusa e decorata con erbe fresche.

Con funghi freschi

Questo piatto gustoso e molto aromatico è un'interessante combinazione di carne, verdure fresche e sottaceto. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 500 g di filetto di pollo.
• 200 g di funghi freschi.
• 200g di crauti.
• Carota piccola.
• Cipolla piccola.
• 2 patate.
• 2 litri di acqua filtrata.
• ½ ogni radice di sedano e prezzemolo.
• Verdure, spezie, sale e olio vegetale.

Tale zuppa di cavolo acida viene preparata abbastanza rapidamente e semplicemente. Per cominciare, la carne lavata e tritata viene versata con acqua e fatta bollire finché è tenera. Quindi i cubetti di patate, le radici tritate e i funghi fritti con le cipolle vengono caricati nel brodo risultante. Poco prima di spegnere il fuoco, sale, spezie e cavolo pre-stufato vengono mandati in una padella comune. Prima di servire, ogni porzione viene cosparsa di erbe aromatiche tritate e, se lo si desidera, condita con panna acida fresca.

Con pollo

Secondo la tecnologia discussa di seguito, si ottiene una deliziosa zuppa di cavolo acido a basso contenuto calorico, le cui foto possono essere viste nell'articolo. Per prepararli avrai bisogno di:

• 300 g di filetto di pollo freddo.
• 200g di crauti.
• 2 patate.
• Carota grande.
• Cipolla grande.
• Acqua, sale, erbe aromatiche, olio vegetale, spezie, panna acida e limone.

Il brodo viene fatto bollire dal pollo lavato e vi vengono caricati dei cubetti di patate. Tutto questo viene salato, integrato con spezie e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le radici non sono morbide. Quindi le cipolle rosolate, le carote tostate e i crauti vengono inviati in una padella comune. Tutto questo viene portato alla massima prontezza, versato nei piatti, condito con panna acida, cosparso di erbe fresche tritate e guarnito con fette di limone.

Con costine di maiale e peperoni

Questa ricca zuppa di cavolo acido piacerà sicuramente agli intenditori di primi piatti ricchi e corposi. Per cucinare un'intera pentola di questa deliziosa zuppa, avrai bisogno di:

• 300 g di costine di maiale.
• 400 g di crauti.
• 100 ml di succo di pomodoro.
• 2 patate.
• Mela acida.
• Carota grande.
• Cipolla grande.
• Metà di peperone dolce.
• Radice di sedano piccola.
• Acqua, sale, spezie e olio vegetale.

Le costole lavate, asciugate e tritate vengono fritte su una padella unta calda. Non appena sono rosolate, vengono messe in una casseruola profonda, versate con acqua e fatte bollire per almeno un'ora. Quindi aggiungono cipolle, carote, sedano e peperoni, rosolati in olio vegetale e stufati nel succo di pomodoro. Ci hanno anche diffuso patate, crauti, sale e condimenti. Tutto questo viene nuovamente bollito e portato apiena prontezza. Shchi cucinato in questo modo viene servito caldo, pre-condito con panna acida fresca. E la migliore aggiunta a questo piatto sarà un pezzo di morbido pane di segale.