Involtini di cavolo cappuccio: ricette e consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cucinare i classici involtini di cavolo cappuccio causa una serie di difficoltà per alcune casalinghe. Innanzitutto, il cavolo cappuccio deve essere smontato in foglie, quindi la carne macinata deve essere avvolta in esse in modo che non cada durante l'ebollizione dei prodotti nella salsa. Il processo di cottura è lungo e noioso. È per questo motivo che le casalinghe pigre hanno inventato la loro ricetta per gli involtini di cavolo. Il ripieno non ha bisogno di essere avvolto in un foglio e questo stesso cavolo è semplicemente sufficiente per mescolarsi con la carne macinata. Ti diremo come cucinare involtini di cavolo pigri sotto forma di cotolette nell'articolo. Ci soffermeremo sicuramente su tutte le sfumature di questo piatto delizioso e semplice e non dimenticheremo i consigli utili.

Come cucinare gli involtini di cavolo pigro: ingredienti

Per questo piatto, devi preparare i seguenti prodotti dalla lista:

• carne macinata - 500 g;
• cavolo bianco - 400 g;
• cipolla - 150 g;
• aglio - 2-3 pezzi;
• riso tondo - 100 g;
• panna acida - 250 ml;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• acqua bollita calda - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 50 ml;
• pepe nero - ½ cucchiaino;
• sale qb.

Dalla quantità di ingredienti di cui sopra, dovresti ottenere 24 involtini di cavolo pigro sotto forma di cotolette. La carne macinata viene preferibilmente utilizzata dal maiale con il manzo (in un rapporto di 1: 1) o con il pollo. Le cotolette prima di friggere in padella possono essere ulteriormente arrotolate nella farina. Questo sigillerà i succhi di carne all'interno.

Ora puoi avviare direttamente il processo di cottura delle cotolette di carne e cavolo.

Ripieno per involtini di cavolo

In una ricetta tradizionale, carne macinata e riso sono avvolti in foglie di cavolo cappuccio. E negli involtini di cavolo pigri, questo non è necessario. Basta tritare bene il cavolo cappuccio e unirlo alla carne, dopo averlo passato al tritacarne.

La carne macinata per involtini di cavolo pigro sotto forma di cotolette viene preparata come segue:

1. Tritare il cavolo cappuccio il più finemente possibile o grattugiare su un'apposita grattugia, trasferire dal tagliere in una ciotola profonda, versare acqua bollente e lasciare coperto per 10 minuti per renderlo morbido.
2. Tritare con un coltello o grattugiare la cipolla. Uniscilo alla carne macinata.
3. Cuocere il riso. Per fare questo, sciacqualo bene, cambiando l'acqua più volte fino a quando non diventa limpida. Versare il riso in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente (200 ml), aggiungere un pizzico di sale. Portare ad ebollizione l'acqua, quindi coprire la pentola con un coperchio e togliere dal fuoco. Il riso dovrebbe essere buonovapore.
4. Metti il cavolo cappuccio in uno scolapasta e strizzalo ulteriormente con le mani.
5. Aggiungere il cavolo cappuccio e il riso raffreddato alla carne macinata con le cipolle.
6. Sale, pepa e mescola. Se la carne macinata risulta secca, puoi aggiungere un uovo crudo.

Sformare e friggere le cotolette

Quando il ripieno per gli involtini di cavolo cappuccio è pronto, puoi procedere alla fase di cottura successiva:

1. Prendete circa 70-90 g di carne macinata con un cucchiaio (è necessario pesarla in modo che i prodotti abbiano le stesse dimensioni).
2. Con le mani bagnate, forma delle polpette oblunghe. Potete congelarli a questo punto o iniziare subito a cuocerli. Le cotolette dal congelatore devono essere "portate" a temperatura ambiente prima di friggerle.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a quando non si sarà formata una leggera doratura. Per evitare che i prodotti si sfaldino nella padella, si consiglia di passarli nella farina prima di friggerli.

Gli involtini di cavolo pigro vengono cotti al forno sotto forma di cotolette. Per fare questo, devono essere trasferiti direttamente dalla padella su una teglia con i lati in modo che la salsa non fuoriesca durante la cottura.

Sugo di cottura

Ci sono diverse opzioni per preparare una salsa in cui vengono cotte carne prefritta e cotolette di cavolo. Può essere fatto con pomodori freschi, concentrato di pomodoro, ketchup, aggiungendo fritti in olio vegetalecarote e cipolle. Diluito con acqua si ottiene un delizioso sugo.

Secondo la ricetta più semplice, i pigri involtini di cavolo cappuccio con riso e carne macinata vengono cotti in una salsa di panna acida e concentrato di pomodoro. È preparato come segue:

1. In una ciotola profonda metti la panna acida e la pasta. Aggiungere sale, pepe (½ cucchiaino ciascuno).
2. Versare il contenuto della ciotola con acqua calda bollita. Mescolare bene con un cucchiaio o una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea. È importante che la panna acida si sciolga.
3. Assaggia il sugo. Potrebbe essere necessario aggiungere più sale o altre spezie (basilico essiccato, origano, paprika).
4. Versare le cotolette con la salsa in modo che copra al centro i prodotti. In caso contrario, potrebbero perdere la forma.
5. Riserva 6-7 cucchiai di sugo per l'ultima fase della cottura.

Cuocere gli involtini di cavolo pigro al forno

Dopo aver fritto le cotolette formate e averle trasferite in uno stampo dai bordi alti, potete subito riscaldare il forno ad una temperatura di 180°. Mentre si sta scaldando, dovresti preparare la salsa e versarla sui prodotti preparati. Successivamente, è necessario mettere il modulo in un forno preriscaldato al livello intermedio.

Gli involtini di cavolo pigro sotto forma di cotolette in salsa vengono cotti per 40 minuti. Durante questo periodo, sui prodotti dovrebbe formarsi una bella crosta appetitosa.

Mentre gli involtini di cavolo pigro cuociono, è ora di tritare il coriandolo e tritare l'aglio. Uniteli alla restante panna acida e salsa di pomodoro.

Dopo 40 minuti di cotturainvoltini di cavolo cappuccio al forno, la forma deve essere rimossa dal forno e i prodotti stessi devono essere versati con salsa, coriandolo e aglio. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Involtini di cavolo cappuccio serviti caldi da soli o con purè di patate.

Segreti di cucina

Involtini di cavolo cappuccio a forma di cotoletta - un piatto che, con tutta la tecnologia, si ottiene anche dai principianti. E i seguenti suggerimenti ti aiuteranno a evitare le difficoltà che a volte sorgono durante la preparazione:

1. Il riso a metà cottura va aggiunto alla carne macinata. Se lo cuoci completamente, le polpette potrebbero sfaldarsi durante il processo di cottura in forno. Se il riso è crudo, assorbirà tutto il succo della carne, motivo per cui gli involtini di cavolo cappuccio risulteranno asciutti all'interno.
2. Il cavolo cappuccio deve essere bollito o cotto a vapore in acqua calda prima di aggiungerlo alla carne macinata. In caso contrario, la carne macinata risulterà non appiccicosa e sarà difficile formarne delle cotolette.
3. Puoi aggiungere più acqua alla salsa di quella indicata nella ricetta. Il sugo non dovrebbe essere sufficiente. In caso contrario, le cotolette potrebbero bruciarsi durante la cottura in forno.

Ora conosci il segreto per fare pigri involtini di cavolo. Buon appetito!