2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Fin dai tempi antichi, gli intenditori di cognac hanno discusso delle tradizioni del suo utilizzo e delle varie sfumature del bouquet. È sempre stato considerato ed è ancora considerato una bevanda d'élite. Il cognac è stato messo sul tavolo della casa, dove si voleva sottolineare l' alto status del proprietario. Di recente, l'assortimento si è ampliato così tanto che le persone hanno iniziato a pensare più spesso al gusto e alla qualità della loro bevanda preferita.
Storia del cognac russo
Alla fine del diciannovesimo secolo, da Kizlyar fu esportata per la prima volta una bevanda forte all'uva, ottenuta in un impianto locale di affumicatura di vino e vodka. A quel tempo esistevano già fabbriche di cognac a Yerevan, Kutaisi e Tbilisi, ma è impossibile presumere che si tratti di fabbriche che producono cognac russo, sebbene queste città facessero parte prima dell'impero russo e poi dell'URSS. Inoltre, lo sviluppo del business del cognac ha avuto luogo in due direzioni completamente diverse. Da un lato, furono costruite fabbriche nel territorio di Stavropol e nel Caucaso (la famosa fabbrica di cognac di Kizlyar). In queste zone le condizioni climatiche consentivano la coltivazione dell'uva, cosa necessariaper la produzione di prodotti a base di cognac. Negli Urali, in Siberia, nell'estremo oriente, invece, sono state costruite imprese per la lavorazione dell'alcol ottenuto nelle regioni meridionali del Paese.
Perché il cognac russo è considerato di bassa qualità?
Dopo il crollo dell'Unione Sovietica, i legami commerciali e logistici ben consolidati, anche all'interno del paese, furono irrimediabilmente persi e distrutti. Le fabbriche di cognac russe persero i loro soliti alcolici e, di conseguenza, iniziarono a cercare un sostituto per loro all'estero. Sfortunatamente, quando è stato prodotto il cognac russo (cinque stelle o meno - non importa), per la sua fabbricazione sono stati utilizzati prima di tutto analoghi economici dell'alcol di caratteristiche dubbie. È la bassa qualità del cognac russo economico che è diventata la ragione per cui non c'è particolare fiducia in esso.
Stabilimenti di brandy in Russia
Ma, nonostante tutto, le società di produzione sono rimaste ed esistono ancora in Russia, che utilizzano la propria base di materie prime e producono cognac russo (cinque stelle) sulla base. Le recensioni su di lui sono molto versatili: neutre, negative ed elogiative.
Principali fabbriche di cognac in Russia:
- Kizlyarsky.
- Derbent.
- Novokubansk.
- Praskoveisky.
Le prime due fabbriche di cognac rappresentano la maggior parte delle bevande.
Estratto
Secondo gli esperti, questo è il più importantefase del processo produttivo. Le caratteristiche gustative di una bevanda d'élite come il cognac russo di cinque anni dipendono in gran parte dalla durata dell'esposizione: dalla sua qualità e varietà di odori.
Gli esperti nelle loro recensioni consigliano di valutare il tempo di esposizione. Acquistare per una persona poco esperta in questa materia è come partecipare a un'estrazione alla lotteria. Infatti, da un lato, noti marchi famosi, come Hennessy e altri, hanno un costo davvero impressionante e sono pieni di bellissime iscrizioni come V. S. o V. S. O. P., e d' altra parte, i cognac domestici con un'incomprensibile abbreviazione "KV" sono molto più modesti sia nel prezzo che nell'aspetto.
Classificazione sovietica
Esiste una certa classificazione dell'alcol d'élite, ad esempio l'iscrizione V. S. indica un cognac di due anni, V. S. O. P. - per quattro anni, ecc. In Russia, usano una classificazione diversa che esiste dall'epoca sovietica.
Il periodo minimo di invecchiamento per il cognac in URSS era di tre anni. Una bevanda invecchiata un anno può essere facilmente distinta dal numero di stelle sull'etichetta della bottiglia. Ci sono tre, quattro o cinque stelle. Questo è ciò che distingue il cognac russo: il numero di stelle indica il tempo di invecchiamento della bevanda.
I cognac vintage sono alcolici russi d'élite più costosi. Sono designati da lettere:
- KV - cognac invecchiato per almeno sei anni.
- KVVK - cognac invecchiato per almeno otto anni, alta qualità.
- KS - vecchiocognac invecchiato per almeno dieci anni.
- OS è un cognac molto antico, invecchiato per almeno vent'anni.
I tipi da collezione includono bevande di età superiore ai ventitré anni. Ora che l'abbreviazione sull'etichetta della bottiglia è diventata chiara, puoi trarre le tue conclusioni sul tempo di esposizione e sulla ragionevolezza del prezzo. E in un certo senso, diventerà molto più facile scegliere il cognac russo. Le recensioni ti aiuteranno anche a scegliere una bevanda di qualità.
Opinioni di esperti e scelta dei consumatori
Per la preparazione del cognac si utilizzano distillati di cognac di varia invecchiamento. Nel nostro paese, la bevanda viene preparata secondo la tecnologia classica tradizionale.
Il cognac russo quinquennale è particolarmente popolare e richiesto dai consumatori. Recensioni di numerosi degustatori ed esperti domestici indicano che si tratta di una bevanda dall'aroma ricco e con il sapore delle mandorle presenti in essa. Inoltre, c'è una leggera presenza di miele in esso. Ma non solo le eccellenti qualità gustative, secondo gli esperti, distinguono il cognac russo dagli altri. La bevanda d'élite ha un meraviglioso colore ambrato, di cui non tutti, anche i tipi più costosi, possono vantare.
Produzione di cognac
La tecnologia di produzione del cognac è abbastanza semplice, la bevanda si basa su vero alcol d'uva. In pratica, usano anche quello abituale, poiché la domanda supera di gran lunga l'offerta. Per preparare il cognac russo, è necessario eseguire la ionizzazione dell'acqua, cioè pulirla a fondo dalle impurità. Il liquido passa attraverso uno specialefiltro. In questa fase, l'acqua cambia la sua composizione ionica e viene purificata più volte. Successivamente, gli alcolici di cognac vengono mescolati con sciroppo di zucchero, colore, alcol profumato e acqua pura. Di conseguenza, le bottiglie della bevanda color ambra russa appaiono sugli scaffali dei negozi.
Le recensioni degli esperti testimoniano le degne caratteristiche gustative della bevanda russa. Secondo loro, il cognac nazionale può facilmente competere con l'alcol d'élite straniero.
Invecchiamento spirito cognac
L'alcol Cognac viene invecchiato in botti di rovere. Durante l'anno di questa procedura, evapora dello 0,5%. I contenitori in rovere non devono avere parti metalliche che possono entrare in contatto con il liquido. Dopo qualche tempo si otterrà il cognac russo di cinque anni (cinque stelle), ma fino a questo momento vengono eseguite alcune manipolazioni con l'alcol. Nelle botti si mescolano lignina, carboidrati, vari tannini e altri componenti che si trovano nel legno di quercia. Una corretta miscelazione in futuro avrà un effetto benefico sulla qualità di una bevanda ambrata con una gamma unica di aromi. Dopo l'invecchiamento gli alcolici di cognac vengono sottoposti a filtrazione. Ma questo accade solo dopo che sono stati trattati con il freddo (temperatura -12 gradi) per 10 giorni. Solo dopo queste procedure sopra descritte, il cognac viene imbottigliato in bottiglie di marca e consegnato alla catena di vendita al dettaglio.
Come controllare la qualità? Suggerimenti per professionisti
La varietà di cognac sugli scaffali dei negozi non sorprende nessuno. Suloggi puoi scegliere qualsiasi paese che produce questa bevanda originale, così come quello che ti puoi permettere. Sfortunatamente, il miglior cognac russo (5 stelle), molto richiesto, diventa spesso oggetto di numerosi falsi. Nel loro aspetto, gli analoghi non sono molto diversi dall'originale.
Come verificare se il cognac è di alta qualità o meno? Ecco alcuni consigli consigliati dagli esperti in materia:
- È necessario capovolgere una bottiglia di cognac ancora chiusa. Ora devi guardare in basso all'interno. Da esso dovrebbe cadere una goccia di bevanda sufficientemente densa e grande. Si ritiene che nel cognac di bassa qualità e di bassa qualità, le gocce dal basso scorrano semplicemente lungo le pareti.
- Dopo aver versato una certa quantità di cognac in un bicchiere, devi appoggiare il pollice contro uno dei suoi lati. Quindi devi guardarlo attraverso le pareti del vetro. Un'impronta digitale dovrebbe essere visibile attraverso la bevanda al cognac. Ciò significa che il cognac è di ottima qualità.
- È necessario girare il bicchiere con il cognac tra le mani e allo stesso tempo osservare come i flussi della bevanda scorrono lungo le pareti. Idealmente, ciò dovrebbe avvenire lentamente e formare grandi goccioline.
Gli esperti ti dicono come scegliere un buon cognac
Ci sono diversi modi abbastanza semplici per scegliere una bevanda meravigliosa. Il cognac russo (cinque stelle) non è economico. Anche se a volte per soldi decenti puoi acquistare un surrogato di origine sconosciuta. Gli esperti dicono che è consigliabile acquistaredrink d'élite nei grandi supermercati o nei negozi specializzati, dove un esperto sommelier proporrà e selezionerà per ogni cliente tutto ciò che desidera. In caso di dubbi, assicurati di chiedere ai venditori un certificato di qualità per un particolare brandy.
Prima di pagare l'acquisto selezionato, devi ispezionare la bottiglia. Dovrebbe essere marchiato con vetro goffrato. L'etichetta deve essere incollata in modo perfettamente uniforme, inoltre sulla bottiglia di cognac devono essere presenti le accise. Di solito ce ne sono due: regionale e federale. Si consiglia di non acquistare cognac, la cui etichetta indica che contiene alcol distillato e vari aromi. La bottiglia deve essere chiusa con un tappo di legno o un tappo di briciole pressate. Questo è un prerequisito, da questi segni puoi facilmente determinare se un falso è di fronte a te o un originale.
Molto spesso il cognac è confezionato in bellissime scatole o tubi speciali. Devi prendere una bottiglia e vedere che tipo di bevanda ambrata c'è dentro. Quando si esamina il liquido del cognac, è importante prestare attenzione alla trasparenza. Il cognac dovrebbe essere privo di sedimenti e torbidità. Se dopo aver aperto la bottiglia senti un odore insolito, sentiti libero di restituirla al negozio e richiedere un rimborso.
Il cognac è preferito da molti buongustai. Il suo piacevole sapore morbido e il leggero retrogusto saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi vacanza o evento significativo.
Consigliato:
Come scegliere il cognac? Cosa c'è nel cognac?
Il cognac è apprezzato per il suo delicato aroma floreale-fruttato e il gradevole retrogusto. Tuttavia, non tutti gli amanti di questa bevanda alcolica sanno dove, come e da cosa viene prodotta
Fumo caldo: temperatura, tempo, scelta del cibo, consigli per cucinare, tecnologia per l'affumicatura e consigli di esperti
Il fumo è stato a lungo considerato il modo preferito da molte persone per cucinare pesce e carne. E oggi è uno dei modi più sicuri. Quante volte scegliamo i prodotti affumicati sugli scaffali dei negozi? E con quale frequenza le persone vengono ricoverate in ospedale con grave avvelenamento? Quando acquistiamo carne o pesce affumicato in un negozio, non sappiamo in che condizioni fosse la carne prima che entrasse nell'affumicatoio
Come scegliere il cognac giusto in negozio: come non comprare un fake?
Il cognac è considerato la bevanda forte più sofisticata al mondo. Questo nobile alcol ha un gusto e un aroma sfaccettati. A giudicare dalle recensioni, molti amanti dell'alcol forte sono interessati alla domanda su quale brandy comprare. E non sorprende, poiché sugli scaffali dei negozi questo prodotto alcolico è presentato in una gamma molto ampia
Segnare VSOP (cognac) cosa significa? Scegliere i cognac VSOP: i consigli degli esperti
Bere da veri intenditori di forza, toni floreali e consistenza ti fa davvero ammirare. È persino difficile immaginare che un delizioso nettare sotto forma di cognac possa essere ottenuto da un normale gruccio d'uva
Come scegliere la carne: consigli per scegliere le diverse parti della carcassa
Ognuno di noi di volta in volta deve scegliere la carne di manzo al mercato o al supermercato, dove viene fornita una vasta selezione di questa carne. L'articolo spiega come fare la scelta giusta per ottenere un prodotto di qualità che ti delizierà con un gusto e un aroma eccellenti e, soprattutto, porterà solo benefici, non danni
