Marmellata di fragole: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La bacca estiva più popolare non solo ha un gusto gradevole e un aroma magico, ma è anche una fonte di vitamine e minerali importanti per il corpo. Le fragole aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a normalizzare la digestione e ad aumentare l'appetito. Berry è consigliato per la prevenzione del diabete e delle malattie cardiache, per ridurre il peso e migliorare la carnagione. Le fragole fresche sono le più benefiche per il corpo. Ma questo non è un motivo per rifiutarsi di mangiare deliziose bacche in inverno. Nel nostro articolo ti diremo come fare la marmellata di fragole. Questa dolce sorpresa è un'ottima alternativa ai frutti di bosco estivi durante la stagione fredda.

Marmellata di fragole di cinque minuti

Quando si raccolgono bacche per l'inverno, il metodo seguente è uno dei più popolari. Adatto per cucinare non solo fragole, ma anche lamponi, ribes, ciliegie, ecc. Di conseguenza, le bacche rimangonointero, mantenendo al suo interno una notevole quantità di sostanze utili. La marmellata di fragole "5-Minute" cuoce molto velocemente, quindi è necessario sterilizzare tutti i vasetti in anticipo, utilizzando il forno o il bagnomaria per questo.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. Le bacche vengono smistate, ripulite dalla parte verde e poste in uno scolapasta. Le fragole vengono lavate sotto l'acqua corrente, disposte su un asciugamano e asciugate.
2. Le bacche vengono accatastate in una ciotola per la cottura e viene versato 1 kg di zucchero.
3. Le fragole vanno in frigo durante la notte. Durante questo periodo, verrà rilasciata una quantità sufficiente di succo e quasi tutto lo zucchero si dissolverà.
4. La padella con i frutti di bosco viene messa sul fuoco. La massa di fragole viene portata a ebollizione.
5. A fuoco medio, la marmellata viene cotta per 5 minuti esatti. Trascorso il tempo, la padella deve essere rimossa dal fuoco. Usa un cucchiaio pulito per rimuovere la schiuma dalla parte superiore.
6. Disporre la marmellata nei vasetti già preparati e arrotolare. Conservare in un luogo fresco per tutto l'inverno.

Marmellata di fragole surgelate

Se non hai avuto il tempo di preparare una dolce prelibatezza dai frutti di bosco estivi per l'inverno, non importa. Al supermercato puoi sempre comprare fragole congelate e farne marmellata per frittelle e tè. E non c'è dubbio che risulterà gustoso e profumato.

La marmellata di fragole surgelata è molto facile da preparare:

1. Per prima cosa devi preparare una pentola grande. Metti 1 kg di frutti di bosco congelati e versa lo zucchero (700d).
2. Lascia la padella sul tavolo per 4 ore. Durante questo periodo, le bacche si scioglieranno e rilasceranno il succo.
3. Metti la pentola con le fragole sul fuoco. Spremere il succo di mezzo limone. Portare a ebollizione la massa dolce e cuocere per 25 minuti.
4. Togli le stoviglie dal fornello. Lascia fermentare la marmellata per circa mezz'ora.
5. Rimetti la pentola sul fuoco basso. Lessate la marmellata per 35 minuti. Si sconsiglia di mescolare con un cucchiaio durante la cottura. Basta scuotere il contenuto della pentola tenendola tra le mani.
6. Distribuisci la prelibatezza finita nei barattoli, raffredda e metti in frigorifero.

Come fare la marmellata di frutti di bosco densa?

Le ricette di cui sopra sono studiate per mantenere le bacche intere durante il processo di cottura senza cuocerle troppo. L'opzione successiva è preparare una densa marmellata di fragole, che può essere spalmata su pane e burro o utilizzata come ripieno per torte. Nel processo di cottura a lungo termine, le bacche perdono la loro forma. Ma la marmellata di questo non è meno gustosa.

Il dolcetto alla fragola viene preparato in questo ordine:

1. Le bacche vengono smistate, le foglie e il picciolo vengono rimossi, lavati, messi in una casseruola e ricoperti di zucchero in rapporto 1:1.
2. Successivamente, puoi lasciare il contenitore con le fragole sul tavolo e attendere che inizi il succo, oppure mettere subito la padella sul fuoco a fuoco basso. Quando si sceglie la seconda opzione di cottura, dopo 15 minuti dalle bacche ris alta molto succo.
3. Cucinare la marmellata dovrebbe essere su un piccolo fuoco,mescolando continuamente per due ore. Durante questo periodo, le bacche bolliranno e diventeranno marroni.
4. La marmellata pronta è confezionata in barattoli e sigillata con coperchi. Si conserva molto bene per tutto l'inverno.

Preparazioni invernali: marmellata con gelatina

Di solito un dolcetto alla fragola è liquido. Per addensarsi, le bacche devono essere bollite a lungo per molto tempo oppure è necessario aggiungere un gelificante. La prima opzione di cottura è stata presentata nella ricetta precedente e la seconda è suggerita di seguito.

La marmellata di fragole per l'inverno con gelatina viene preparata nella seguente sequenza:

1. Le bacche (1 kg) vengono selezionate, lavate, versate in una casseruola. Sopra viene aggiunto lo zucchero (600 g). Facoltativamente, vengono aggiunte alcune foglie di menta.
2. Una casseruola con fragole e zucchero viene messa su un piccolo fuoco. Il suo contenuto viene portato a ebollizione e cotto per 10 minuti. Quindi la padella viene tolta dal fuoco e lasciata sul tavolo per 30 minuti. Durante questo periodo, la marmellata dovrebbe essere infusa.
3. La seconda volta che la pentola viene messa sul fuoco e il suo contenuto viene fatto bollire di nuovo per 10 minuti. Quindi la marmellata viene nuovamente infusa per mezz'ora.
4. Mentre il contenuto della pentola cuoce per la terza volta, la gelatina (4 cucchiaini) viene sciolta in un contenitore separato in 70 ml di acqua fredda.
5. Dopo 5 minuti di cottura, la gelatina gonfia viene versata nella marmellata in un filo sottile e, dopo altri 7 minuti, il dessert può essere disposto in barattoli puliti. Dopo il raffreddamento, la delicatezza diventerà densa e moltodelizioso.

Marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta

Con l'aiuto di un assistente di cucina, puoi cucinare non meno gustose prelibatezze dai frutti di bosco estivi che in una casseruola. Preparare la marmellata di fragole secondo la ricetta in una pentola a cottura lenta nella seguente sequenza:

1. Le bacche pulite ed essiccate (1 kg) vengono messe in una ciotola e ricoperte di zucchero (1 kg).
2. La modalità "Stufato" è impostata e il tempo di cottura è di 60 minuti.
3. Il multicooker viene chiuso con un coperchio per 10 minuti esatti, finché la marmellata non bolle. Il tempo rimanente è necessario cuocerlo con il coperchio aperto in modo che non scappi. In caso contrario, dovrai acquistare un nuovo multicucina.
4. A metà del processo di cottura, la schiuma viene rimossa dalla marmellata. Quindi risulterà non solo gustoso, ma anche trasparente.
5. La marmellata pronta in barattoli sterilizzati può essere conservata per tutto l'inverno. Dalla quantità indicata di ingredienti si ottiene 1 litro di dolcetto.

Ricetta per la marmellata senza frutti di bosco bollenti

Per la prossima opzione di cottura, è adatta una piccola fragola. Altrimenti, le bacche non saranno sature di sciroppo e la marmellata non verrà conservata bene in inverno. La ricetta passo passo per questa prelibatezza è la seguente:

1. Le fragole piccole (1 kg) vengono selezionate, lavate e poste in una pentola.
2. Lo sciroppo di 500 g di zucchero e 70 ml di acqua viene fatto bollire in una casseruola dal fondo spesso.
3. Non appena lo sciroppo inizia ad addensarsi, toglilo dal fuoco e versalo sui frutti di bosco.
4. Copri il piatto confragole con un tovagliolo e lasciare in questa forma per 1 ora.
5. Non appena lo sciroppo si è raffreddato, deve essere scolato dai frutti di bosco e versato nuovamente nella casseruola.
6. Ripeti la stessa procedura almeno 4 volte, scolando ogni volta lo sciroppo dalle bacche. Per la quinta volta, la marmellata si arrotola nei barattoli.

Marmellata di fragole per l'inverno

La seguente ricetta ti permette di cucinare una vera purea di frutti di bosco bollita con lo zucchero. La marmellata ha una consistenza uniforme e non si diffonde. Le fragole per lui si tritano con un frullatore o con uno schiacciapatate.

La ricetta della marmellata è molto semplice:

1. Le fragole (500 g) vengono sbucciate dal gambo e lasciate avariate, lavate e lasciate in uno scolapasta fino a quando l'acqua non defluisce.
2. Le bacche essiccate vengono frantumate con un frullatore o in qualsiasi modo conveniente fino allo stato di purea.
3. La massa risultante viene versata in una casseruola e ricoperta di zucchero (200 g) con acido citrico (½ cucchiaino).
4. A fuoco medio, il contenuto della pentola viene portato a ebollizione. Quindi il fuoco si abbassa e la marmellata continua a cuocere per altri 30 minuti mescolando continuamente.
5. Dopo il raffreddamento, viene portato nuovamente a ebollizione e fatto bollire per 5 minuti.
6. Dopodiché, la marmellata si arrotola nei barattoli.

Marmellata di fragole e ribes rosso

Offriamo un' altra versione di deliziosa marmellata. Fragole e ribes rosso formano una marmellata abbastanza densa. E tutto ciò è dovuto all' alto contenuto di pectina. C'è così tanto nel ribes rosso che la marmellata si è raffreddata all'istantesi blocca anche se ci aggiungi le fragole.

Per fare questa marmellata hai bisogno di:

1. Tritare le fragole pulite (700 g) in un frullatore fino a ridurle in purea e versarle in una ciotola per la marmellata.
2. In modo simile, tritare le bacche di ribes rosso (500 g) sbucciate dalla lettiera e dai rametti. Se lo si desidera, la purea risultante può essere ulteriormente strofinata attraverso un setaccio per eliminare le piccole ossa.
3. Cospargere la massa di bacche con zucchero (700 g) e accendere un piccolo fuoco.
4. Porta a ebollizione la purea e continua a cuocere per altri 12 minuti.
5. Confeziona la marmellata pronta in barattoli e arrotolala con una chiavetta.

Marmellata di lamponi e fragole

La prossima prelibatezza ha un aroma sorprendente e un gusto insolito. E fare la marmellata di fragole e lamponi non è affatto difficile:

1. Le bacche vengono lavate separatamente e poi messe in una bacinella comune. Puoi assumere qualsiasi proporzione, ad esempio 700 g di lamponi e 400 g di fragole.
2. Le bacche preparate senza acqua sono ricoperte di zucchero (1100 g).
3. Dopo 15 minuti, quando un po' di succo ris alta dalle fragole e dai lamponi, si può dare fuoco alla bacinella.
4. Per rendere la marmellata deliziosa, deve bollire molto lentamente per 30 minuti.
5. Dopo il raffreddamento, la prelibatezza finita viene disposta in barattoli e ricoperta con coperchi di nylon o di latta.

Marmellata di kiwi e fragole

La prelibatezza originale può essere preparata secondo una semplice ricetta:

1. Lava e asciuga le fragole (0,5 kg).
2. Kiwi (2 pz.), sbucciato e tagliato a fettine sottili.
3. Unire tutti gli ingredienti insieme, spolverizzare con zucchero (350 g) e lasciare per tre ore nella stanza.
4. Mettere le stoviglie sul fuoco, portare a bollore la massa e cuocere per 15 minuti, eliminando periodicamente la schiuma che si forma in superficie.
5. Metti la marmellata di fragole finita in un barattolo e copri con un coperchio.
6. Sterilizza il dolcetto in acqua bollente per altri 15 minuti. La marmellata preparata secondo questa ricetta può essere conservata in sicurezza anche in una stanza a qualsiasi temperatura.