Come mettere in salamoia i funghi e come usarli in seguito

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non si sa chi per primo abbia deciso di mettere in salamoia il cibo, ma questa opzione per preparare il cibo è diventata molto popolare. Dopo tale lavorazione, il cibo acquisisce un aroma insolito e un gusto piuttosto piccante. Così puoi raccogliere verdure, funghi, frutti di mare e molto altro. Al giorno d'oggi, quasi tutte le casalinghe sanno come mettere in salamoia i funghi e ognuna ha la sua ricetta unica. Ma tra tutta la loro diversità, si possono distinguere due opzioni di decapaggio, che sono fondamentalmente diverse l'una dall' altra.

Opzione uno. I funghi freschi lavati e tritati vengono bolliti in una soluzione salina di una certa concentrazione con l'aggiunta di acido e spezie. Quindi, insieme a una ricca marinata, vengono disposti in contenitori sterili e sigillati per una conservazione a lungo termine.

Seconda opzione. I funghi sono pre-bolliti. Quindi sciacquate e lasciate scolare. La marinata viene preparata separatamente in un altro contenitore. Successivamente, i prodotti bolliti vengono disposti in barattoli e versati con una soluzione profumata appena preparata.

La differenza tra le opzioni è facile da vedere. Nel primo caso, i doni della foresta sono arrotolati in quellola stessa soluzione in cui vengono bolliti. La marinata viene preparata immediatamente e la concentrazione dei componenti viene calcolata in base alla quantità di prodotto e al tempo di cottura. Nel secondo caso, i funghi vengono bolliti in una soluzione salina (due cucchiai per litro d'acqua), e poi versati con un decotto di spezie preparato secondo la ricetta scelta.

La marinatura dei funghi non è così difficile come sembra. Per prima cosa devi capire che sia i funghi tubolari che quelli agarici sono soggetti a tale procedura. Ma è meglio trattare ogni tipo separatamente. Vengono accuratamente lavati, le gambe vengono separate dai cappucci e quindi tagliate a pezzi di medie dimensioni. I funghi piccoli possono essere messi in salamoia separatamente e quelli grandi devono essere controllati per i vermi. La preparazione dei contenitori viene eseguita allo stesso modo di qualsiasi altro metodo di inscatolamento. Quindi inizia il processo.

In cucina si conoscono oggi centinaia di ricette per la raccolta di funghi di vario tipo e dimensione. Ognuno di loro è degno di attenzione e buono a modo suo. Negli ultimi anni, le ricette dei maestri orientali sono diventate popolari tra le casalinghe. Sono attratti da un insolito insieme di spezie e dalla facilità di preparazione. Prendi il cibo coreano, per esempio. Marinare i funghi in questo modo è un piacere.

Per prima cosa devi fare scorta degli ingredienti necessari. Per 1 chilogrammo di funghi solidi (preferibilmente champignon), avrai bisogno di 100 grammi di carote, un quarto di cucchiaino di pepe nero, 1 baccello di peperoni bulgari e peperoncini piccanti, alcuni spicchi d'aglio, 2 cipolle, un cucchiaino di essenza (acetico) o un pizzico di acido citrico, sale, 100 grammi di burroverdura e un paio di cucchiai di zucchero semolato.

La cucina è la seguente:

1. Per prima cosa, lessate i funghi per 6-7 minuti, quindi lavateli sotto l'acqua fredda.
2. Tritare i peperoni, le carote e le cipolle a fette e friggerle nell'olio.
3. Il composto di verdure raffreddato deve essere unito ai funghi.
4. Poi devi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare tutto accuratamente.
5. Fai fermentare un po' il composto, poi mettilo nei barattoli e arrotolalo.

Un vasetto di questi deliziosi funghi sarà uno spuntino meraviglioso nel caso in cui all'improvviso dovessero passare degli ospiti.

Ma non tutti amano l'esotico, quindi le casalinghe spesso preferiscono mettere in salamoia i funghi nel solito modo senza pretese. Per questa opzione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: un chilogrammo di prodotti del bosco, un terzo di bicchiere d'acqua, due terzi di bicchiere di aceto da tavola, un cucchiaio di sale, due foglie di alloro, un cucchiaino di zucchero, un un po' di cannella in polvere, cinque grani di pepe, un pizzico di acido citrico e un paio di boccioli di chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi sale e aceto.
2. Immergere i funghi lavorati nella soluzione bollente e cuocere per 20-30 minuti (a seconda del tipo di prodotto). Assicurati di rimuovere la schiuma, altrimenti la marinata risulterà torbida.
3. Trascorso il tempo, aggiungi il resto degli ingredienti nella padella e cuoci il piatto fino a cottura.
4. Poi, ancora caldo, si versa il prodotto nei vasetti e si chiude con i coperchi.

Questa opzione ti permette di ritrovarti con un prodotto adatto in futuro per la preparazione di altri piatti non meno gustosi. I funghi in salamoia vengono stufati con carne, verdure e pollame. Da loro vengono preparate zuppe, torte, casseruole e meravigliosi antipasti freddi. Le ricette per insalate con funghi in salamoia sono molto diverse. Le amanti hanno recentemente apprezzato un'insalata chiamata "Forest Glade". È piuttosto laborioso, ma molto gustoso e sembra spettacolare sulla tavola delle feste.

Per questo piatto avrai bisogno di funghi in salamoia (cappucci), patate lesse, cipolle verdi, uova (sode), sottaceti, prosciutto, formaggio a pasta dura grattugiato e maionese. Il numero di prodotti dipende dalle preferenze di gusto.

Preparare il piatto è molto semplice:

1. Tutti i componenti, ad eccezione dei funghi, devono essere tagliati a cubetti il più piccoli possibile.
2. I funghi sono disposti sul fondo di una ciotola profonda con il cappello abbassato.
3. Inoltre, tutti i prodotti sono impilati nel seguente ordine: cipolle, patate, prosciutto, cetriolo, uova, formaggio. Tutti gli strati, ad eccezione dell'ultimo, sono generosamente spalmati di maionese.
4. L'insalata viene lasciata in ammollo sul tavolo per un po', quindi mandata in frigorifero a indurire.
5. Prima di servire, coprire la ciotola con un ampio piatto e girare bene. Ai lati del piatto può essere decorato con erbe aromatiche. In questa forma, assomiglia davvero a una radura nella foresta.

Aprendo un altro barattolo, non pensare a cosa cucinare con i funghi in salamoia. Devi solo accendere la tua immaginazione e iniziare a creare. È facile pubblicare contenuti.su un piatto e cospargere di cipolle. Ma questa versione non è molto originale. Alcune casalinghe infilano dei funghi negli spiedini e li distribuiscono a caso su un piatto.

Anche le normali patate fritte cambiano sapore se ci aggiungi dei funghi in salamoia. Per fare questo, vengono prima schiacciati e poi fritti con cipolle e carote. Quindi le patate vengono fritte separatamente e vengono aggiunti funghi e verdure. Il gusto è così straordinario che è difficile da immaginare.

Non limitare la tua immaginazione a ricette già familiari. I funghi in salamoia sono un prodotto con cui puoi sperimentare all'infinito.