Marinata per spiedini di maiale: ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tradizionalmente, la carne marinata (agnello, maiale, pollame) viene utilizzata per il barbecue. In condimenti speciali, diventa più morbido e succoso, il che ti consente di cucinare un piatto sulla griglia molto più velocemente e non eccessivamente. Molto spesso, la marinata è composta da aceto, cipolle e spezie piccanti. Tuttavia, possono essere utilizzate anche formulazioni multicomponente che richiedono una preparazione speciale. Questo articolo offre le migliori marinate per spiedini di maiale. Sono preparati a base di maionese, kefir, birra, succo di pomodoro, acqua minerale, kiwi e persino tè. La varietà di ricette presentata ti consentirà di fare la scelta giusta a favore dell'una o dell' altra opzione.

Marinata per spiedini di maiale con aceto e cipolle

La carne alla griglia cuoce molto velocemente. Se esageri sulla brace, il kebab risulta asciutto e insapore. E per accelerare il più possibile il processo di cottura, la carne deve essere ben marinata. Inoltre, si consiglia di tenerlo nelle spezie per più di un'ora, ma almeno sei. Tradizionalmente, è consuetudine cucinare la marinata con aceto e cipolle per il barbecue di maiale. passo dopo passoil processo di marinatura della carne è il seguente:

1. Carne di maiale (1 kg) tagliata a pezzi grandi.
2. Quantità sufficiente di cipolla (0,5 kg) tagliata a semianelli.
3. Metà della carne tritata viene adagiata sul fondo della padella, quindi gli anelli di cipolla. I due strati successivi vengono ripetuti in modo simile.
4. Cospargere sopra gli anelli di cipolla con la Provenza o qualsiasi altra erba aromatica (1 cucchiaio).
5. In una ciotola a parte, preparare una marinata con acqua (600 ml), aceto (1 cucchiaio e mezzo), pepe nero (1 cucchiaino), zucchero e sale (1 cucchiaio ciascuno). Tutto viene accuratamente miscelato fino a quando gli ingredienti secchi non si sono sciolti.
6. Il contenuto della pentola (maiale con cipolle) viene versato con la marinata cotta.
7. Si consiglia di marinare la carne per almeno 5 ore, ma è meglio lasciarla in frigorifero per una notte.

Marinata per barbecue senza aceto con limone e cipolla

La seguente ricetta è adatta agli amanti del piccante della carne. Il fatto è che il limone si sente chiaramente non solo nella marinata per il kebab di maiale, dove è uno degli ingredienti principali, ma anche nel piatto finito. Ma la carne è così tenera che vale la pena provarla anche se questo agrume non ti piace molto.

La ricetta della marinata per spiedini di maiale con cipolle prevede la seguente sequenza di azioni:

1. La carne (1,5 kg) viene lavata accuratamente in acqua fredda, asciugata con carta assorbente, tagliata a pezzi di media grandezza e piegata inpot.
2. I semianelli di cipolla (4 pezzi) sono disposti sopra il maiale.
3. Il contenuto della padella viene versato con succo di limone appena spremuto. La buccia non può essere buttata via, ma tritata grossolanamente e aggiunta alla carne.
4. Salate il maiale con la cipolla a piacere (2 cucchiaini), aggiungete la stessa quantità di zucchero, un po' di pepe nero.
5. Coprire la padella con un coperchio e lasciare sul tavolo per 1 ora. Dopo un po', togliere il kebab marinato in frigorifero per 10 ore. Se hai intenzione di arrostire la carne lo stesso giorno, lascia la pentola a temperatura ambiente per 4 ore.

Secondo una ricetta simile, puoi marinare deliziose costine di maiale per la cottura al forno o alla griglia.

Ricetta marinata per shish kebab con maionese

Ogni adulto ha marinato la carne almeno una volta nella vita. Prima di friggere alla griglia o alla griglia, deve "riposare" bene. Solo in questo caso il maiale risulterà morbido e con un tocco di spezie che venivano utilizzate nella marinata. Le persone che si considerano dei professionisti nella cottura dei kebab spesso danno consigli ai principianti sulla scelta della carne e su come tagliarla. Quindi, per questo piatto, consigliano di acquistare un collo di maiale e solo come ultima risorsa puoi prendere un lombo, una scapola o un prosciutto. Tagliate il maiale a pezzi grossi. Quindi si forma una crosta sopra la carne e al suo interno rimane succosa.

Anche la marinata per gli spiedini di maiale è importante. Si sta preparando una deliziosa salsa in cui tenere la carne prima della fritturaa base di maionese. La sequenza di azioni in questo caso sarà la seguente:

1. Carne di maiale (2 kg) tagliata a pezzi grossolani e mescolata con semianelli di cipolla (10 pz.). In questa forma, la carne viene lasciata in una casseruola sul tavolo per 1-2 ore, in modo che si avvii il succo.
2. Preparare una marinata da 500 ml di maionese, sale e pepe. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia piccante a piacere.
3. La carne con le cipolle in una casseruola viene mescolata con la marinata e inviata in frigorifero durante la notte.

Marinata per spiedini di maiale su kefir

La seguente ricetta è perfetta per i cuochi principianti. Nel processo di cottura del barbecue sulla griglia, non devi preoccuparti del fatto che la carne si asciughi. Anche il gusto è abbastanza gradevole ed equilibrato. Nella marinata di kefir per barbecue, la carne di maiale, grazie ai batteri lattici, diventa morbida e tenera.

All'inizio della cottura, la carne deve essere tagliata a pezzi medi. Quindi viene trasferito in una ciotola profonda e combinato con cipolla (2 pezzi) e aglio (2 spicchi), tagliati a cerchi. Ad esso vengono aggiunti sale (1 cucchiaio), pepe, diversi rametti di prezzemolo o coriandolo. La carne con le spezie viene versata con kefir (500 ml). Una ciotola di shish kebab marinato viene coperta con un film e lasciata sul tavolo per 4-6 ore. Se si prevede di friggere la carne il giorno successivo, dopo 2 ore è necessario nasconderla in frigorifero.

Come fare la marinata di birra e senape?

La seguente ricetta per molte persone può essere una vera scoperta. Comela base per la marinata al suo interno è la birra. Questo ingrediente aiuterà a intenerire il maiale, mentre la senape infonderà alla carne un gradevole aroma.

Il processo di cottura degli spiedini di maiale marinati in birra e senape consiste in diversi passaggi:

1. Parte della spalla (700 g) tagliata a pezzi e adagiata in una teglia.
2. Poi aggiungi sale (1 cucchiaino) e la stessa quantità di spezie mescolate in proporzioni arbitrarie (origano, coriandolo, noce moscata, zenzero macinato, pepe nero).
3. La carne viene mescolata con spezie e versata con birra chiara. Per 700 g di carne di maiale, devi prendere 70 ml di una bevanda schiumosa.
4. Infine, alla marinata vengono aggiunti senape (1 cucchiaino) e anelli di cipolla.
5. Il maiale viene nuovamente mescolato e lasciato in tavola per 1-2 ore. Ma è meglio marinare la carne la sera e friggerla il giorno dopo.

Spiedini di maiale in acqua minerale

Nessuno rifiuterà definitivamente tale carne. E se cucini anche la migliore marinata per il kebab di maiale, il piatto conquisterà sicuramente tutti i tuoi ospiti. Non ci dovrebbero essere dubbi su questo. La base per la marinata in questa ricetta è l'acqua minerale. Grazie alle bolle di gas, le spezie penetrano in profondità nelle fibre, ammorbidendole. Questa marinata per spiedini di maiale si prepara in modo semplice e veloce, ma allo stesso tempo permette di raggiungere la succosità del piatto.

Prima di tutto, devi occuparti della carne. Per un tale barbecue, è meglio scegliere un collo di maiale con piccole striature di grasso o un lombo. Carne per barbecue (3 kg)tagliato a pezzi grossi, messo in una casseruola e mescolato con cipolle (1 kg) e spezie (sale, pepe). Quindi il maiale viene versato con 1 litro di acqua minerale frizzante. La carne deve essere completamente immersa nel liquido. In un luogo fresco o in frigorifero, il kebab marina per almeno 12 ore.

Immediatamente prima di friggere, scolare l'acqua e mescolare la carne con olio vegetale (2 cucchiai).

Ricetta per la marinata barbecue con salsa di soia

Nel processo di marinatura della carne, si consiglia di salare appena prima della frittura. La salsa di soia ha un sapore piuttosto specifico. Se aggiungi tutti gli ingredienti secondo la ricetta in una volta alla marinata di kebab di maiale, il piatto potrebbe risultare salato. In generale, marinare la carne in salsa di soia è abbastanza semplice.

Per prima cosa tagliate a pezzi il filetto di maiale (1 kg). Quindi aggiungere la salsa di soia (100 ml) e il succo di limone (2 cucchiai) nella stessa padella. A piacere potete versare un po' di salsa di melograno (2 cucchiai) per rendere la carne ancora più morbida. Successivamente, vengono aggiunti alla carne il condimento per il barbecue e le cipolle (2 pezzi). In questa forma, la carne marina per circa 6 ore. Prima di infilare gli spiedini si deve assaporare la marinata e, se necessario, aggiustare di sale la carne.

La migliore marinata per spiedini di maiale con kiwi e cipolle

Il prossimo piatto ha un segreto di cucina speciale. Il fatto è che alla marinata viene aggiunto il kiwi, che contiene sostanze speciali che scompongono le fibre di carne il più rapidamente possibile. Maiale per barbecuemarinare poco prima di friggere sulla griglia, circa un'ora. Se lo fai prima, la carne può trasformarsi in un vero patè. L'opzione migliore è quella di accendere la brace subito dopo la marinatura.

Per preparare la marinata per spiedini di maiale succosi secondo questa ricetta, si consiglia di tagliare 4 kiwi a pezzetti, tritare 3 cipolle, aggiungere sale (2 cucchiaini e mezzo) e spezie (2 cucchiaini). Amalgamare bene tutti gli ingredienti e unirli alla carne. Dopo un'ora, puoi iniziare a friggerlo.

Marinata al barbecue di pomodoro

Qui sotto c'è un' altra ricetta per la marinata di maiale. È preparato sulla base del succo di pomodoro. Puoi preparare una deliziosa marinata per spiedini di maiale in soli 10 minuti:

1. Per cominciare, la carne (2 kg) viene tagliata a pezzi di medie dimensioni in modo che sia conveniente infilarli su uno spiedino.
2. Al maiale vengono aggiunti anelli di cipolla (5-6 pezzi), una miscela di spezie caucasiche (1,5 cucchiai) e sale qb.
3. La carne viene versata sopra il succo di pomodoro (1,5 l).
4. Tutti gli ingredienti sono accuratamente mescolati in una casseruola. In un luogo fresco, la carne di maiale deve essere marinata per almeno 8 ore. Durante questo periodo, si consiglia di mescolarlo un paio di volte. Il giorno successivo, puoi iniziare a cucinare il piatto di carne.

Succoso barbecue in marinata al tè

La ricetta originale della marinata per gli spiedini di maiale piacerà a tutti gli amanti dell'esotico. Viene preparato sulla base di foglie di tè con l'aggiunta di spezie. Sottacetoin questo modo la carne risulta succosa e molto saporita.

Per preparare la marinata, avrai bisogno di foglie di tè. Per fare questo, 50 g di tè nero secco vengono versati con 500 ml di acqua bollente. Prima di aggiungerlo alla carne, deve essere raffreddato e filtrato con una garza. Inoltre, al maiale tagliato a pezzi (1 kg) vengono aggiunte le spezie (alloro, piselli) e la salsa tkemali (3 cucchiai). La carne deve essere salata. Le foglie di tè vengono versate per ultime, dopodiché tutti gli ingredienti vengono mescolati. Dopo qualche ora, il barbecue può essere fritto.