2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cucinare la zuppa con la carne implica la presenza di una base - brodo. Questo brodo forte è meraviglioso da solo, con un solo “ma”: se lo avete cucinato correttamente. Un liquido torbido con un odore sgradevole, credetemi, nessuno lo mangerà e sarà problematico ricavarne una deliziosa zuppa.
Quindi, la base delle basi è cucinare il brodo. Per fare questo, dovrai inviare un pezzo di carne, ortaggi a radice in acqua fredda e cuocere il tutto a fuoco basso per almeno due ore. La carne può essere qualsiasi (pollo, maiale, manzo o agnello), ma è meglio prenderne un pezzo con l'osso. Dalle radici è preferibile prelevare cipolle, sedano rapa e carote. Le verdure vengono scartate a fine cottura. Quando il brodo bolle, togliere la schiuma, buttarvi dentro un mazzetto di verdure (si butta via anche a fine cottura), grani di pepe e alloro. La carne pronta viene rimossa dal brodo, separata dall'osso. Il brodo viene filtrato e vi vengono rimessi i pezzi di carne (in modo che rimangano teneri e succosi).
Puoi ignorare questo lungo processo semplicemente cuocendo i pezzi porzionati per mezz'ora, ma … Prenditi il tuo tempo, cuoci esattamente il brodo come ti consigliamo. Si può conservare in frigorifero per diversi giorni. Cucinerai fresco ogni voltazuppa, ogni volta diversa, usando il brodo in parti, non tutto in una volta.
Zuppa di carne
Questa è la più semplice delle opzioni che abbiamo proposto. È meglio cuocerlo su un brodo appena preparato, non ancora raffreddato. Tutto ciò che ti serve è tritare molte cipolle verdi, prezzemolo, aneto. Mettere una manciata abbondante del composto tritato in un piatto da portata e versare il brodo bollente. Servire con bollito e pane fresco.
Zuppa di carne e tagliatelle
Per lui dovrai lessare i noodles in acqua fino a metà cottura. In un brodo ben riscaldato con la carne, mettere le tagliatelle quasi pronte e lasciar fermentare. Servire con erbe aromatiche.
Zuppa di carne e riso
Le patate e le carote affettate vengono messe in acqua fredda. Ci dovrebbe essere pochissima acqua. Quindi le verdure cuoceranno più velocemente e ci sarà spazio per un buon brodo. Quando tutto bolle, aggiungete una manciata di riso e fatelo bollire per una decina di minuti. Quindi aggiungete il brodo al volume che vi occorre e metteteci dentro le cipolle fritte. Sale e spezie a vostra discrezione. Servire con erbe aromatiche e carne bollita.
Zuppa di carne e grano saraceno
Per questa zuppa, dovrai fare lo stesso della ricetta precedente, sostituendo solo il riso con il grano saraceno.
Ricetta zuppa di carne
Le patate, soprattutto se di buona varietà, possono decorare qualsiasi zuppa. Per questa ricetta del primo piatto vi servirà una patata friabile appena bollita, che dovrà essere unita a cipolle fritte,carote e sedano rapa. Frullare, aggiungere il brodo caldo, mescolare il tutto alla consistenza desiderata. Sale pepe. Servire con bollito e crostini di pane.
Zuppa di carne. Solyanka
Friggere la cipolla e la carota tritate fino a renderle morbide. Quindi aggiungere i cetrioli sottaceto tritati finemente e un paio di cucchiai di passata di pomodoro, tagliata a striscioline di carne (in questa ricetta ne vengono utilizzate almeno tre varietà, almeno una deve essere affumicata). Riscaldati sul fuoco. Aggiungere il brodo alla consistenza desiderata. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero. Fate bollire, spegnete e lasciate in infusione per un po'. Servire con olive e fette di limone.
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