2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cosa può piacere, dissetarti e saziarti dal caldo? Naturalmente, zuppe fredde estive. Gazpacho e una varietà di okroshka, barbabietola e borragine: sono tutti molto sani (non calorici) e molto gustosi. La zuppa estiva dovrebbe essere in grado di cucinare ogni casalinga. Puoi farlo seguendo attentamente la ricetta, oppure puoi aggiungere qualcosa di tuo, fantasticare e prendere come base i consigli che fornisco di seguito.
Zuppa estiva di okroshka, ma non uguale a tutti gli altri
Il mio okroshka non è come quelle ricette che si trovano in rete. In primo luogo, non aggiungo carne o (soprattutto!) salsicce e metto solo 1 patata in una padella da tre litri. Come base, puoi prendere siero di latte, kefir (prendo il 3,5% e non diluisco), kvas. Okroshka sull'acqua Non considero il cibo. Quindi, prima ho tagliato le verdure molto, molto finemente: prezzemolo, aneto, cipolle verdi, spinaci, tsitsma (crescione). A volte, se lo si desidera, aggiungo basilico e insalate di erbe fresche del negozio. Più verde è, meglio è. Quindi metto tutte le verdure in una casseruola capiente (2/3 del volume dovrebbero essere riempite), sale e con l'aiuto di un mattarello strofino le verdure fino a quando il suo volume non diminuisce per tre volte. Le verdure tritate diventerannomorbido, non galleggerà sopra l'okroshka, ma sarà distribuito uniformemente su tutto il volume. E, soprattutto, le verdure daranno il succo, che si mescolerà con la base. Questa zuppa estiva ha un retrogusto molto sottile. Insieme alle verdure uso solo 1 patata: darà densità. Quindi aggiungo cetrioli, ravanelli (tutti su una grattugia media). Prima di versare, due terzi della padella dovrebbero essere occupati da questo tipo di "insalata". Aggiungo la base e mescolo. Assicurati di mettere senape, rafano grattugiato e mezzo cucchiaio di zucchero: ne es alta il gusto. Se questa zuppa estiva viene preparata con kvas o siero di latte, puoi metterci dentro la panna acida. Amo il grasso.
Zuppa di gazpacho estiva
Questo tipo di okroshka è sempre stato preparato nella mia famiglia, solo che lo chiamavano "tomato okroshka". Si scopre che la zuppa estiva, la cui ricetta conosceva mia nonna, si chiama "gazpacho". Questo è un piatto messicano, ma ha messo radici con noi. Cucinare questa zuppa è estate, di moda, quindi. Produciamo il succo di pomodoro da pomodori molto maturi. Puoi usare un frullatore. Naturalmente, prima rimuoviamo la buccia. Se il succo è molto denso, diluire con acqua bollita. In questa base, aggiungi peperoni tritati finemente o grattugiati, cetrioli, cipolle verdi, molta verdura di tutti i tipi. Aggiungiamo il gusto con l'aiuto di aceto (puoi usare la frutta), sale, pepe, zucchero. Al posto dell'aceto, aggiungo il limone e non uso affatto il tabasco alla moda. Puoi aggiungere un cucchiaio di buon olio d'oliva al piatto finito.
Zuppa estiva "barbabietole"
Ci sono più ricettecentinaia. Lo cucino. Pertanto, la mia barbabietola può essere mangiata sia calda che fredda. Prendiamo circa un chilogrammo di barbabietole, preferibilmente giovani, pulite. Cuciniamo una parte in una casseruola, l' altra stufata in una padella con una quantità minima di olio vegetale. Quando le barbabietole sono a metà stufate, aggiungere la cipolla, una carota e un po' di pastinaca e peperone dolce. Stiamo aspettando che sia pronto. Tiriamo fuori le barbabietole bollite finite, le tritiamo magnificamente. Raccogliamo tutto in una padella e facciamo bollire. Controlla il gusto, lascia raffreddare. La barbabietola è lessata, ma si può mangiare anche ghiacciata: praticamente non c'è olio.
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