Quale salsa scegliere per gli asparagi: una ricetta per tutti i gusti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'asparago è un ortaggio unico. Ha un gusto gradevole e può servire come ottimo contorno a vari piatti caldi. Solitamente questo prodotto viene servito bollito, fritto o in scatola con varie salse come aggiunta profumata. Aiutano a svelare meglio il gusto delicato e delicato di un ortaggio delicato. Qual è la salsa migliore per gli asparagi? Qualsiasi ricetta può essere presa. Tutto dipenderà dai prodotti disponibili e dalle preferenze di gusto dello chef stesso.

Salsa coreana

Alcuni buongustai preferiscono mangiare gli asparagi crudi. Ma questo metodo non è adatto a tutti. Molto spesso, questa verdura viene bollita e poi mangiata con una specie di salsa. E ognuno ha la propria opinione su questo. Quindi che tipo di salsa puoi usare con gli asparagi? La ricetta di uno di loro appartiene alla cucina coreana. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

per 100 grammi di olio vegetale 4 spicchi d'aglio, 12 grammi di zucchero, 36 grammi di rosso macinato e un po' di neropepe, un pizzico di sale e 2 cucchiai di salsa di soia.

Preparare un prodotto del genere è molto semplice:

1. Primo, pepe e sale devono essere sciolti nella salsa di soia.
2. Poi devi aggiungere l'aglio tritato e unire il tutto con l'olio.

Si scopre una salsa per asparagi molto originale. La ricetta è buona perché la quantità degli ingredienti può sempre essere regolata in base alle proprie preferenze di gusto. Dopo la cottura, devono versare molti asparagi bolliti e mettere il piatto finito in frigorifero per 3 ore. Durante questo periodo, il prodotto principale avrà il tempo di immergersi in aromi aggiuntivi.

Condimento alla senape

Gli amanti delle verdure fritte dovrebbero apprezzare la salsa di senape per gli asparagi. La sua ricetta è un po' più complicata rispetto alla versione precedente, poiché per la cottura sono necessari più ingredienti iniziali:

per 50 grammi di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, un po' di pepe nero macinato, un cucchiaino di foglie di dragoncello fresco tritate finemente, 2 grammi di zucchero, sale, 2 cucchiaini di senape di Digione e aceto di vino bianco.

È meglio cuocere un prodotto del genere nel microonde:

1. Per prima cosa, in una ciotola separata, unisci aglio, zucchero e 2/3 della quantità di olio disponibile.
2. Miscela per microonde per 15 secondi.
3. Togli l'aglio dal contenitore e usa un coltello normale per trasformarlo in poltiglia.
4. In un' altra ciotola unisci la senape, il dragoncello, l'aceto e la purea di aglio.
5. Aggiungere sale, olio preparato e pepe. La salsa è pronta.

Può essere messo in frigorifero e conservato lì per un massimo di due giorni, in modo da poter utilizzare il condimento aromatico per lo scopo previsto in qualsiasi momento.

Preparativi per un uso futuro

Le brave massaie fanno sempre scorta per poter mangiare i loro cibi preferiti nel freddo inverno. E come si raccolgono solitamente gli asparagi per l'inverno? Le ricette possono essere molto diverse. Tale verdura viene solitamente essiccata, congelata o salata. Ma il metodo di conserve più comunemente usato. I fagioli di asparagi cotti in una succosa salsa di pomodoro sono molto gustosi. Per fare questa salsa vi occorre:

per litro d'acqua 150 millilitri di olio vegetale, 30 grammi di sale, 12 cucchiai di concentrato di pomodoro, 5 grani di pepe nero, 5 grammi di aceto al 70%, 3 foglie di alloro, 150 grammi di zucchero.

Il processo passa attraverso diverse fasi:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la pasta e cuocere il composto dopo averlo fatto bollire per 5 minuti.
2. Aggiungi sale, alloro, pepe, zucchero, olio. Mantieni la massa risultante in fiamme per altri 5 minuti.
3. Versare i fagioli e continuare a bollire per 20-25 minuti.
4. Aggiungere infine l'aceto e dopo 5 minuti togliere la padella dal fuoco.
5. Distribuire la massa preparata in barattoli sterili e arrotolare.

Si scopre un asparago originale e molto gustoso per l'inverno. Queste ricette possono essere utilizzate anche per conservare i peperoni dolci.

Giallo aggiunta agli asparagi verdi

Come sai, ci sono tre tipi di asparagi: viola, bianchi e verdi. Ognuno di loroha il suo gusto, che deve essere enfatizzato in modo speciale. Ad esempio, potete preparare una salsa molto interessante per gli asparagi verdi, che sarà composta da due diverse frazioni. Per lavorare avrai bisogno di:

4 uova sode, sale marino, 50 grammi di burro, succo di mezzo limone, un mazzetto di prezzemolo, pepe nero macinato e 50 millilitri di panna.

Preparare la salsa gialla non è difficile:

1. Le uova devono essere sbucciate e separate tra albumi e tuorli, mettendole in piatti diversi.
2. Sciogliere il burro in una casseruola.
3. Aggiungi sale, succo di limone, pepe e tuorli, pestati con un colino.
4. Infine versate la panna e fate sobbollire il composto per un paio di minuti. La massa dovrebbe essere il più omogenea possibile.
5. Tritare delicatamente gli albumi con un coltello insieme al prezzemolo.

Dopodiché, i fagioli prebolliti dovranno solo essere versati con una massa cremosa di uova e quindi cosparsi di proteine tritate.

Salsa cremosa

L'asparago da solo non ha un sapore distinto. La salsa gli conferisce personalità e sapore. È in grado di trasformare una normale verdura in un piatto squisito e davvero delizioso. Una salsa cremosa per asparagi può facilmente far fronte a un compito del genere. Puoi cucinarlo usando i seguenti ingredienti:

per 90 grammi di farina 50 grammi di burro, un cucchiaio di noci tritate, sale, un bicchiere e mezzo di latte e panna, succo di limone e pepe macinato.

Puoi fare una salsa del generecome segue:

1. Per prima cosa, scaldare 25 grammi di burro in una padella, quindi passarci la farina in modo che si scurisca un po'.
2. Mescolando continuamente, versate gradualmente il latte.
3. Dopo due minuti, aggiungi la panna allo stesso modo.
4. Aggiungere pepe, succo di limone, sale e togliere immediatamente la padella dal fuoco.
5. Montare il più possibile la panna rimasta e unirla alla massa calda.

La salsa si può considerare pronta. In questo caso, viene utilizzato per la cottura. Pertanto, gli asparagi bolliti devono essere adagiati su una teglia, versarli con il composto preparato e metterci sopra l'olio rimanente, tagliandolo in più pezzi. I prodotti devono essere inviati al forno per 15 minuti, preriscaldandolo a 220 gradi. Dopodiché, gli asparagi caldi in un ripieno cremoso saranno solo cosparsi di noci. E quelli a cui non piacciono possono usare i verdi.

Popolare

La salsa più gustosa e usata per gli asparagi è "olandese". Questo prodotto è parte integrante della vera cucina francese. Per prepararla servono gli ingredienti più semplici:

2 cucchiai di succo di limone prendono il doppio dell'acqua, 3 tuorli d'uovo, 100 grammi di burro, un po' di sale e un quarto di cucchiaino di pepe di Caienna.

La preparazione della salsa deve essere fatta con molta attenzione:

1. Sbattere i tuorli in una casseruola con una frusta fino a quando la massa diventa abbastanza densa. È meglio farlo a bagnomaria in modo che i prodotti non brucino.
2. Noninterrompendo la montatura, introdurre gradualmente acqua bollente.
3. Aggiungere il succo di limone e togliere la padella dal bagno.
4. Continuando a sbattere, aggiungi sale, burro fuso e pepe.
5. In conclusione, devi versare un po' di acqua fredda e infine sbattere il composto in modo particolarmente intenso.

Adesso puoi versare la salsa sugli asparagi e servirla in tavola con carne, pesce o altre verdure.