Torte al forno: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È difficile trovare una persona a cui non piacciano le torte. Se prima un piatto tradizionale russo veniva cotto al forno, ora i forni moderni e i multicucina vengono in aiuto delle massaie, in cui è possibile cucinare deliziose torte al forno.

Storia del piatto

In Russia le torte si preparano da molto tempo. Siamo tutti nell'infanzia se i dolci della nonna con una varietà di ripieni. Le torte al forno non erano così popolari nei tempi antichi con i nostri antenati. Sono molto soddisfacenti, puoi portarli con te in viaggio e fare uno spuntino ovunque.

A proposito, in Russia le torte venivano offerte agli ospiti più cari. Con che tipo di ripieni non si cucinavano i pasticcini a quei tempi! Anche il pasto reale non era completo senza le torte. La cottura era in ogni casa ogni giorno, poiché era una parte importante della dieta delle persone. Inoltre, le torte al forno venivano consumate da tutte le classi. Non tutte le ricette sono sopravvissute fino ad oggi. Inoltre, hanno subito modifiche significative. Ma questo non ha reso la torta meno bella. Se le torte precedenti venivano sfornate regolarmente, le casalinghe moderne assecondano raramente i loro parenti per mancanza di tempo.

Ricetta impasto

Parliamocome fare l'impasto per le torte al forno.

Ingredienti:

• un quarto di bicchiere d'acqua (calda),
• lievito fresco (25 g),
• farina (580 g),
• olio di semi di girasole (120 g),
• sale (due cucchiaini),
• zucchero (cucchiaino).

Preparare l'impasto per le torte da forno, iniziamo con la preparazione dell'impasto. Versare il lievito, lo zucchero e qualche cucchiaio di farina in un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare la massa e lasciare agire per 15 minuti. Dopo 25 minuti, aumenterà di dimensioni e inizierà a schiumare.

Per preparare l'impasto, prepara un piatto comodo. Un bacino con bordi larghi è più adatto. Setacciare la farina e aggiungere il sale. Versare il lievito nella massa secca. Versare anche un po 'di olio vegetale riscaldato. Aggiungere gradualmente acqua tiepida. Lo facciamo in modo da non esagerare. La consistenza dell'impasto non deve essere troppo viscosa, ma non liquida. Impastare con le mani fino a quando non smette di attaccarsi. Quindi coprire la vasca con un asciugamano pulito. Deve essere messo in un luogo caldo per un'ora. Potete anche in forno preriscaldato a 30 gradi. Non tirare o aprire i piatti con l'impasto.

Dopo un'ora, la massa deve essere impastata e lasciata di nuovo avvicinarsi. E solo dopo un'ora puoi iniziare a fare le torte.

Mentre l'impasto lievita, puoi iniziare a preparare il ripieno. Spostiamo la massa finita sul tavolo e impastiamo di nuovo. Successivamente, formiamo un laccio emostatico da esso. Dividetelo in parti uguali e formate delle palline, passandole nella farina. Quindi, copri gli spazi vuoti con un asciugamano asciutto e lasciali salireper cinque-dieci minuti. Dopo aver steso ogni pallina e stendere il ripieno. Fissiamo i bordi dell'impasto e mettiamo le torte con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia con pergamena. La cottura dovrebbe essere leggermente infusa. Dopo una ventina di minuti potete infornare. In precedenza, le torte sopra venivano imbrattate con la massa d'uovo con un pennello. Cuocili per 10-15 minuti.

Condimenti per torte

Abbiamo già detto che le torte al forno vengono preparate con una varietà di ripieni. Elenchiamo solo le opzioni più popolari:

1. Funghi. Qualsiasi fungo può servire come ripieno, compresi i funghi di bosco (porcini, funghi, finferli, champignon e altri). L'importante è portarli a piena prontezza prima di metterli nell'impasto. Assicurati di aggiungere le cipolle ai funghi. In alternativa, possono essere mescolati con carne, patate, uova o fagioli.
2. Salsiccia, carne, prosciutto. Torte al forno con carne: un piatto gustoso e soddisfacente. Aggiungere le cipolle fritte al ripieno. Puoi anche mettere uova, peperoni, formaggio e altri ingredienti. A proposito, la carne si sposa bene con tutti i cereali, quindi possono anche essere aggiunti al ripieno.
3. Le torte di uova al forno sono un classico. Le cipolle fritte o verdi vengono solitamente aggiunte a tale ripieno. Le torte più popolari con riso, cipolle e uova. E puoi diversificare il ripieno aggiungendo pesce, verdure, carne, pancetta.
4. Fegato. Deliziose torte al forno con fegato sono amate da molti. Vero, se viene utilizzato il ripieno fatto in casa.
5. Patate. Le patate lesse vengono schiacciate e mescolate con cipolle fritte,ciccioli e peperoni. Tutti amano questo condimento. Le torte al forno con patate vengono conservate a lungo e non diventano stantie. Funghi, formaggio, carne, verdure, fegato possono essere aggiunti al ripieno di patate.
6. Il cavolo cappuccio al vapore è incredibilmente delizioso nelle torte. Forse questa opzione è la più popolare. Puoi anche aggiungere fette di pancetta, salsicce, prugne al ripieno.
7. I crauti vengono usati anche per il ripieno. Solo noi lo prelavamo e lo facciamo stufare in padella, aggiungendo olio vegetale, mirtilli rossi e uova.
8. Pesce. Per il ripieno potete usare lo sgombro o il nasello. Lessate le carcasse e tagliatele a filetti. Dopo che la carne è fritta con cipolle e spezie. Il ripieno può essere farcito con panna acida o panna. Inoltre, uova, aneto, cipolle verdi, riso, spinaci si sposano bene con il pesce.
9. Pesce in scatola.
10. Purea di piselli.
11. Spinaci e verdure.
12. Formaggio. Non viene utilizzato solo come componente principale per il ripieno, ma abbinato ad altri prodotti: salsiccia, cipolle, uova.
13. Il riso da solo non viene mangiato. Va bene come ingrediente aggiuntivo. Di solito si aggiungono verdure, cipolle e carne.
14. I fagioli sono deliziosi nelle torte. Inoltre, è accompagnato da carne e purè di patate.
15. Il grano saraceno è altrettanto buono se ci aggiungi cipolle fritte, uova, spezie ed erbe aromatiche.

Condimenti dolci

I ripieni dolci per le torte non sono meno richiesti di quelli salati. Tra questi, vale la pena evidenziare i dolci con la ricotta. È incredibilmente morbida. Puoi integrare la ricotta con mele e uvetta.

Anche al fornole torte al forno vengono cotte con marmellata, marmellata e marmellate. È vero, devi essere in grado di lavorare con un tale riempimento, poiché è abbastanza liquido.

Ma le più deliziose possono essere tranquillamente chiamate torte al forno con le mele. Sprigionano un aroma straordinario. Se vi piace la cannella, potete aggiungerla al ripieno. Questo lo renderà solo più gustoso. Puoi anche aggiungere pere, limoni, ciliegie, prugne, albicocche, zenzero e altro ancora.

Le torte con noci e frutta secca sono molto gustose: prugne secche, ciliegie secche, uvetta, ecc. I frutti vengono macinati in un tritacarne e usando un frullatore.

Anche al forno con banane, crema pasticcera, semi di papavero, cioccolato e latte condensato.

Torte con uova e cavolo cappuccio: ricetta

Polpette al forno con cavolo cappuccio e uova: questa è una delle opzioni di cottura più amate e deliziose.

Ingredienti:

• zucchero (140 g),
• latte (1/2 l),
• kg di farina,
• cap. l. sale,
• quattro uova,
• olio di semi di girasole (210 ml),
• lievito (20 g).

Per il ripieno:

• testa di cavolo,
• quattro uova,
• pepe,
• sale,
• tuorlo.

Il più delle volte, le casalinghe cucinano torte di lievito al forno. Prepareremo anche la pasta lievitata.

Versare il latte riscaldato (1/2 tazza) in un grande contenitore. Aggiungi lievito e zucchero. Mescolare la massa e coprire con un asciugamano sopra. Lasciare agire per 20 minuti.

Sbattere le uova a temperatura ambiente e versare il restolatte. Mescolare la massa con una frusta e aggiungerla all'impasto liquido.

Dopo aver aggiunto sale, altro zucchero, olio vegetale. Mescola tutto accuratamente.

Successivamente setacciate la farina e versatela in parti, impastando l'impasto. Il risultato dovrebbe essere una massa che rimane facilmente dietro le mani e mantiene la forma di una palla. Spostiamo l'impasto in un contenitore profondo, copriamo con un asciugamano e lo lasciamo in un luogo caldo per 1,5 ore. Dopo un po', deve essere impastato. E di nuovo aspetta altri quaranta minuti finché non si adatta.

Dato che stiamo per fare le torte di cavolo cappuccio al forno, dobbiamo preparare il ripieno appropriato.

Grattugiare il cavolo cappuccio e trasferirlo in una padella preriscaldata. Aggiungi sale, pepe e fai sobbollire a fuoco basso. A seconda del tipo di cavolo cappuccio, può cuocere fino a 25 minuti. Se necessario, è possibile aggiungere acqua durante la cottura.

Sbollentate le uova e tagliatele il più piccole possibile. Dopo che il cavolo è pronto, aggiungici la massa di uova.

Dopo che tutti i componenti sono pronti, iniziamo a modellare. Mettiamo le torte finite su una teglia con pergamena, spennellandole con il tuorlo sopra con un pennello. I preparati devono essere lasciati in infusione per almeno 30 minuti. Dopo aver inviato la teglia al forno. Le torte di lievito al forno vengono cotte per 35-45 minuti.

Torte con marmellata

Le torte al forno con marmellata sono sempre deliziose.

Ingredienti:

• st. latte,
• farina (580 g),
• 2 uova,
• lievito fresco (30 g),
• drenare l'olio. (85 g),
• sale (1/2 cucchiaino),
• zucchero (1/4 di tazza),
• marmellata o marmellata (350 g).

Riscalda l'olio sul fornello. Cucineremo l'impasto per le torte al forno nel forno senza impasto. Riscaldiamo il latte a 30 gradi e vi alleviamo il lievito. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio riscaldato e le uova. La massa risultante è ben miscelata. Versarvi la farina setacciata.

Impastare l'impasto con le mani. Dopo lo mettiamo nella bacinella e copriamo con un asciugamano. Affinché la massa si adatti meglio, può essere posizionata su un bagno di vapore. Dopo un'ora, pestare l'impasto e lasciare in infusione per altri 60 minuti.

L'impasto finito viene diviso in pezzi, ognuno dei quali viene steso e messo all'interno del ripieno di marmellata densa. Adagiate le torte su una teglia foderata di carta da forno. Copriteli con un tuorlo d'uovo e fateli lievitare per 15 minuti. Quindi cuocili per almeno 20 minuti.

Torte con ricotta

Le torte di lievito al forno con ricotta possono essere preparate sia salate che dolci. Ci sono una varietà di opzioni per tale cottura. Offriamo di cucinare torte aperte con ricotta. I pasticcini fragranti, morbidi e ariosi piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Ingredienti:

• zucchero (120 g),
• kefir,
• latte o siero di latte (0,5 l),
• zucchero vanigliato (confezione),
• cap. l. sale,
• 2 uova,
• lievito secco (15 g),
• st. l. olio vegetale,
• farina (850 g),
• olio sl. (90 g).

Per il ripieno:

• ricotta(850 g),
• zucchero (a piacere),
• vaniglia.

Le torte di lievito al forno con ricotta sono la migliore prelibatezza.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e la stessa quantità di farina. Mescoliamo l'intera massa e le diamo il tempo di preparare. Dopo 15 minuti, l'intera superficie sarà ricoperta di bolle. Successivamente, puoi aggiungere zucchero, uova, sale, olio vegetale e vaniglia. Mescolare nuovamente la massa e aggiungere la farina setacciata. Quindi, impastare l'impasto con le mani. Alla fine, aggiungi il burro fuso e impasta di nuovo la massa. L'impasto deve risultare morbido e non troppo appiccicoso alle mani. Ora lo spostiamo in un contenitore profondo, unto con olio vegetale. Coprilo con un asciugamano sopra e mettilo in un luogo caldo.

L'impasto può lievitare entro due ore. Quindi schiacciatela e dividetela in parti uguali. Arrotoliamo ciascuno di essi, mettiamo il ripieno e fissiamo i bordi.

A proposito, è meglio preparare il ripieno stesso poco prima di formare le torte. Ciò è dovuto al fatto che lo zucchero nella cagliata inizia gradualmente a sciogliersi, il ripieno diventa più liquido. Puoi aggiungere l'uovo e la vaniglia alla massa, quindi mescolare accuratamente. Come puoi vedere, il ripieno è pronto in pochi minuti.

Con la ricotta, puoi cucinare torte chiuse o aperte come le cheesecake. In ogni caso, la torta risulta bella e gustosa. Adagiate le torte su una teglia con carta da forno e ungete la superficie con un uovo. Dovrebbero essere qui entro venti minuti. Dopo aver inviato la teglia al forno. Cuociono per 30-45 minuti.a seconda della temperatura del forno. I dolci già pronti diventano rossicci, il che significa che devono essere tolti.

Torte con ripieno di mele

Le torte al forno (le foto dei prodotti sono riportate nell'articolo) sono sicuramente deliziose con qualsiasi ripieno. In estate, dovresti assolutamente cucinare pasticcini con frutta e mele di stagione. Puoi usare fragole, ribes, pere, ciliegie, mele e altro ancora. Le casalinghe moderne hanno imparato da tempo a congelare frutta e verdura per l'inverno, quindi nella stagione fredda puoi farti piacere con i dolci. Torte con mele molto gustose. Puoi cucinarli quasi in qualsiasi momento dell'anno, poiché sono sempre disponibili.

Ingredienti:

• latte (550 g),
• lievito (60 g),
• bicchiere di zucchero,
• margarina (55 g),
• 1,5 chili farina,
• tre grandi mele, due o tre uova,
• olio vegetale (1/2 tazza).

Le torte di mele sono incredibilmente profumate. Il loro vantaggio è che puoi gustarli in estate, autunno, inverno e primavera. Utilizzando diverse varietà di mele, puoi ottenere un ripieno di diversa consistenza. Le varietà estive si sciolgono facilmente e si trasformano in una purea dolce, mentre le varietà invernali hanno una consistenza più elastica. Chef esperti consigliano di mettere la cannella nel ripieno. Il suo aroma unico combinato con le mele è qualcosa di sorprendente. A proposito, il ripieno di mele e cannella è ampiamente utilizzato non solo per fare torte, ma anche per qualsiasi altra cottura.

Per ottenere un impasto lievitato, diluire nel latte caldolievito. Aggiungere le uova, la vaniglia, il sale, l'olio vegetale. Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto. Deve essere lasciato per un po 'per adattarsi. Dopo un'ora, schiacciamo la massa e la lasciamo di nuovo in infusione.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno di mele. Ci sono diverse opzioni qui. Puoi usare la frutta cruda aggiungendo zucchero. E puoi lasciarli andare un po' sul fuoco. Per fare questo, sbucciare le mele dalla buccia. Tagliare a cubetti e cospargere di zucchero. La massa dovrebbe essere infusa per dieci minuti. Successivamente, versate le mele in una padella e fate cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Dopo un po', il nostro ripieno inizierà a caramellarsi e ad acquisire una tonalità dorata. Per renderlo più denso, puoi aggiungere un po' di amido.

Adesso torniamo al nostro impasto, lo impastiamo e lo dividiamo in parti uguali. Stendiamo spazi vuoti rotondi, mettiamo il ripieno al centro di ciascuno e fissiamo i bordi. Lasciamo lievitare i pasticcini, spennellando la superficie con il tuorlo. Dopo quindici minuti, mandiamo le torte al forno e le cuociamo per trenta minuti. Le deliziose torte dolci sono pronte.

Torte di carne

Torte con carne macinata - una classica ricetta da forno. Ti proponiamo di utilizzare la ricetta più semplice per cucinare.

Ingredienti:

• burro (320 g),
• latte (220 ml),
• lievito (45 g),
• carne macinata (580 g),
• concentrato di pomodoro (due cucchiai),
• farina (quattro cucchiai),
• due cipolle,
• 1 cucchiaino zucchero.

Sciogliere il lievito nel latte. Unire il burro fuso, il sale, lo zucchero e la farina. Mescolare bene la massa e lasciare agire per un'ora e mezza.

Puoi usare qualsiasi ripieno per il ripieno. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate sobbollire il cibo insieme. La massa risultante viene trasferita sulla carne macinata. Salate e pepate anche il ripieno.

Arrotoliamo l'impasto in una massa lunga, che dividiamo in parti e stendiamo gli spazi vuoti per le torte. Distribuiamo il ripieno in ciascuno e fissiamo i bordi. Ungere le torte con la massa di uova e lasciarle in pace. Dopo 15 minuti, li mandiamo al forno. La cottura richiede 18 minuti.

Torte con ciliegie

In estate, puoi concederti torte con vari ripieni di frutta e frutti di bosco. In inverno, verranno in soccorso i surgelati, che in cottura non sono meno gustosi di quelli freschi.

Offriamo una ricetta per fare le torte con le ciliegie. Forse questa è la pasticceria più deliziosa. Gli amanti di queste bacche lo apprezzeranno.

Ingredienti:

• zucchero (due cucchiai),
• latte caldo (230 g),
• vanillina,
• sale (cucchiaino),
• 2, 5 cucchiai. farina,
• ciliegie (450 g),
• soda (tsp),
• burro (30 g),
• lievito secco (cucchiaino).

Mescolare il lievito nel latte tiepido. E scaldare il burro a bagnomaria. In una ciotola separata, mescolare l'uovo, il burro fuso, lo zucchero, l'olio vegetale e il sale. Sbatti tutto. Successivamente, in una ciotola versate un bicchiere di farina con il lievito. Amalgamare il tutto e aggiungere la massa di uova e zucchero. Allo stesso tempo ci riempiamo di nuovoFarina. Lavorate l'impasto con le mani e trasferitelo in una padella unta d'olio. Copri il contenitore con un asciugamano e lascialo agire per un'ora.

E noi stessi iniziamo a preparare il ripieno. Laviamo le ciliegie e togliamo i semi da loro. Il processo è problematico, ma mangiare torte senza pietre è molto più piacevole. Quindi, dividere l'impasto in pezzi e arrotolare in spazi vuoti. Ne formiamo delle torte. All'interno di ciascuno, devi mettere non solo le bacche, ma anche aggiungere lo zucchero. Questo renderà i tuoi prodotti da forno più dolci e gustosi.

Invece della postfazione

Come puoi vedere, le torte possono essere preparate con una varietà di ripieni. Tutti loro sono molto gustosi e buoni a modo loro. Molto spesso le massaie preparano un piatto mescolando diversi ingredienti. Quindi, ad esempio, puoi usare un mix di diversi frutti e bacche, aggiungere frutta secca alla ricotta e riso alla carne. Ci sono molte di queste opzioni. Inoltre, nessuno vieta di apportare le proprie modifiche e di inventare qualcosa di nuovo. In generale, le torte sono il piatto più delizioso dell'infanzia. Trasudano calore e amore. E tutte le cose belle mi vengono in mente. Tratta i tuoi cari con le torte e riceverai molti complimenti.