Ricette per quaglie ripiene e metodo di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'Uzbekistan è considerato il luogo di nascita di questo piatto. In questo paese ci sono molti modi diversi per cucinare la quaglia, dalle ricette più semplici a quelle complesse e sofisticate.

Successivamente, considereremo come preparare e cuocere correttamente le quaglie ripiene. Vari prodotti possono essere utilizzati come ripieno. Ad esempio, semole di grano saraceno o di riso, funghi, verdure, formaggio e così via. Inoltre, imparerai tutti i segreti della cucina e come decorare un piatto di carne.

Ricetta di quaglie ripiene

Prodotti richiesti:

• quaglie - 8-10 pezzi;
• montone - 200 grammi;
• fegato di manzo - 100 grammi;
• cilantro - un paio di rami;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carota - 2 pezzi;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio vegetale;
• sale;
• pepe nero macinato;
• origano;
• chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini

Si consiglia di aggiungere aglio piccante o salsa di pomodoro.

Processo passo dopo passo

Cottura di quaglie ripiene:

1. Laviamo le carcasse di quaglia già eviscerate sotto l'acqua corrente.
2. Pulisci le quaglie con carta assorbente, strofina con una miscela di pepe e sale.
3. Trasferisci la carne in una ciotola profonda, copri con pellicola trasparente e mettila al freddo a marinare per due ore.
4. Tagliare l'agnello a fettine di 3-4 mm di spessore.
5. Gli stessi passaggi si ripetono con il fegato di manzo.
6. Mescolare il ripieno in una ciotola separata, aggiungere un po' di condimento.
7. Sbucciare le cipolle dallo strato superiore e tagliarle a fettine.
8. Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a striscioline.
9. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale, friggere la cipolla fino a doratura.
10. Versare metà della cipolla sull'agnello e sul fegato, aggiungere le carote al resto e far sobbollire ancora per qualche minuto.
11. Rompere l'uovo nella carne macinata, impastare il ripieno con le mani bagnate.
12. Aggiungi le cipolle fritte con le carote, farcisci le nostre quaglie.
13. Tiriamo fuori uno stampo o un paiolo con i bordi alti, vi mettiamo le carcasse ripiene, versiamo acqua bollente su tutti i prodotti.
14. Porta il piatto a ebollizione, fai sobbollire a coperchio chiuso per un'ora.

Prima di servire, decorare le quaglie ripiene con il coriandolo tritato finemente. Se vuoi dargli un aspetto più appetitoso, puoi aggiungere dei semi di lino, sesamo e girasole. È meglio usare salse piccanti per es altare l'aroma e il gusto del piatto finito. Per guarnirecuocere le patate bollite o gli spaghetti.

Quaglie ripiene al forno

Ingredienti:

• quaglia - 4-5 pezzi;
• prugne (preferibilmente denocciolate) - 10-12 pezzi;
• sale;
• paprika;
• formaggio fuso - 100 grammi;
• olio di semi di girasole.

Questa ricetta richiede uno stampo dai bordi alti e 40 minuti del tuo tempo. Non c'è niente di difficile da preparare.

Cottura a gradini

Ricetta per le quaglie ripiene al forno:

1. Portare l'acqua a ebollizione, versarla sulle prugne sbucciate.
2. Lascialo così per 20-25 minuti.
3. Formaggio fuso strofinato su una grattugia fine.
4. Scolare il liquido in eccesso dalle prugne, quindi mescolarlo al formaggio.
5. Laviamo accuratamente le carcasse sia all'interno che all'esterno.
6. Asciugare con carta assorbente, strofinare con le spezie.
7. Ripieno di quaglie con ripieno di formaggio e frutta secca.
8. Con una spazzola di silicone, strofiniamo la teglia con olio di semi di girasole, vi trasferiamo le carcasse.
9. Preriscaldare il forno, mandare la pietanza a cuocere fino al termine.

Il tempo di cottura dipende solo dalla potenza del tuo forno, ma spesso ci vogliono 40-45 minuti.

Cucinare la quaglia con grano saraceno e pancetta

Ricetta Ingredienti:

• quaglia - 7-8 carcasse;
• grano saraceno - 125 grammi;
• sale;
• pepe macinato;
• pancetta - 225grammi;
• cipolla viola x 1;
• erbe essiccate;
• 1 mazzo di cipolle verdi

Vale la pena notare che la pancetta può essere sostituita con petto di pollo, lardo di carne affumicata. Tutto dipende dalle tue preferenze e desideri.

Metodo di cottura

Prime cose da fare:

1. Per prima cosa, sventrare le carcasse, sciacquarle bene in acqua tiepida, lasciarle asciugare.
2. Pulisci delicatamente l'interno della quaglia con un tovagliolo di carta.
3. Rimuovi lo strato superiore dalla cipolla e tagliala a cubetti.
4. Far soffriggere in padella finché non appare un bel colore dorato.
5. La pancetta è divisa in porzioni.
6. Se si utilizza il petto di pollo, deve essere bollito fino a quando diventa tenero e poi grattugiato.
7. Lava il grano saraceno, versalo lentamente in un pentolino e versa dell'acqua fredda.
8. Mettere la padella su un piccolo fuoco, attendere che il grano saraceno sia pronto.
9. Scolare il liquido rimanente, aggiungere una fetta di burro, mescolare il porridge.
10. Versare la pancetta nella padella e friggere fino a quando non diventa dorata e appetitosa.
11. Poi aggiungere il porridge di grano saraceno, cospargere il ripieno con sale e spezie, cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
12. Togliere la padella dal fuoco, mescolare i prodotti con le cipolle fritte, farcire le nostre carcasse.
13. Mettere le quaglie ripiene in uno stampo precedentemente unto con olio vegetale.
14. Infornare la teglia per mezz'ora.

Questoun piatto di carne semplice ma allo stesso tempo delizioso può essere preparato sia per la tavola festiva che nella vita di tutti i giorni.