Frittelle ripiene: ricette per frittelle ripiene per le feste e i giorni feriali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Blini è un antico piatto nazionale russo che può essere consumato come pasto quotidiano, ma molto spesso si può vedere sulla tavola delle feste. Tale cibo può essere definito universale, perché il suo gusto dipende direttamente dal ripieno. Può essere dolce e salato, acido e piccante. Nonostante l'apparente semplicità, tutte le casalinghe dovrebbero sapere come cucinare i pancake ripieni per renderli davvero gustosi e insoliti.

Cucinare i pancake

Prima di procedere con la revisione dei ripieni, dovresti comunque scoprire la ricetta corretta e il processo tecnologico per la produzione di questo piatto. In effetti, tutto è abbastanza semplice, devi solo seguire esattamente la ricetta. Per cucinare, devi prendere:

• 200 g di farina (da setacciare prima di impastare);
• 350 ml di latte e 150 ml di acqua (se vuoi fare i pancake con il ripieno di latte, in questo caso non è necessario aggiungere acqua);
• 3-4 uova;
• un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero (per i pancake con ripieno dolce, puoi usare un po' più di zucchero);
• 40 mlolio vegetale.

Questa è una ricetta classica per fare i pancake, e per farli avere un bel colore giallo, devi usare le uova fatte in casa. Se non riesci a trovare un prodotto del genere, puoi versare circa un cucchiaino di curcuma.

Impastare e friggere

Ora dobbiamo iniziare a impastare. Versare la quantità necessaria di liquido in una ciotola, aggiungere olio vegetale, uova, sale e zucchero, mescolare tutto accuratamente. Quindi aggiungere la farina setacciata. Nota! La setacciatura è trascurata da molte persone, ma è estremamente importante in qualsiasi preparazione della farina. Quest'ultimo può avere varie inclusioni e ha anche le migliori proprietà dopo questa procedura.

Quando tutti gli ingredienti sono nella ciotola, mescolali molto bene, puoi farlo con una frusta a mano, ma è meglio usare un mixer. Per evitare grumi di farina, si consiglia di filtrare la pastella con un colino.

Prendi una padella e mettila sul fuoco. Attenzione! Se il processo di frittura avviene in una padella cattiva, indipendentemente da come si prepara l'impasto, secondo qualsiasi ricetta, i pancake si attaccheranno e si strapperanno. Pertanto, è necessario utilizzare solo utensili da cucina di alta qualità. Quando la padella è calda, versaci sopra una piccola quantità di pastella, girando la padella in diverse direzioni in modo che la pastella sia distribuita uniformemente sulla sua superficie.

Fry frittelle su entrambi i lati e disporle su un piatto o qualsiasi altra superficie pulita. Su questo processola preparazione della base è terminata. Puoi iniziare a recensire i pancake più interessanti con diversi ripieni.

Ripieno di carne facile per l'uso quotidiano

Il processo di preparazione del ripieno richiederà anche ai cuochi più inesperti non più di 20 minuti. Grazie a questo, ogni persona può cucinare una cena veloce e gustosa a base di frittelle ripiene di carne macinata. Per preparare il ripieno per 10 frittelle, dovresti prendere 350 g di carne di maiale macinata, 80 g di cipolle e carote. Sono necessari anche circa 40 g di prezzemolo o aneto e un po' di concentrato di pomodoro. Dalle spezie si consiglia di utilizzare timo, sale, pepe nero, coriandolo macinato.

Processo di cottura

La cottura delle frittelle ripiene di carne macinata dovrebbe iniziare con la preparazione degli ingredienti principali. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e quindi lavate bene. Tritare finemente le verdure, tagliare le verdure a cubetti. Per non perdere tempo ad affettare le carote, puoi semplicemente grattugiarle su una grattugia grossa.

Mettere una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e aggiungere la carne macinata. Dopo qualche minuto aggiungete le verdure. Friggere tutto per 8-10 minuti, quasi fino a quando la carne è quasi pronta. Per non seccare eccessivamente gli ingredienti, il processo di trattamento termico deve essere eseguito a fuoco medio. Alla fine della frittura, aggiungere le verdure e aggiungere i condimenti necessari.

Mentre i prodotti principali sono fritti, scaldare una piccola quantità di concentrato di pomodoro con lo zucchero e 30 ml di acqua in una padella. Fallo su un piccolo fuoco. Questa procedura è necessaria affinché il ripieno abbia un piacevole colore rossastro. Versare nella padella il concentrato di pomodoro insieme alle erbe aromatiche. Tuttimescolare e assaggiare. Avvolgere i pancake in una busta, se lo si desidera, friggerli in padella fino a renderli croccanti.

Piatto per la tavola delle feste

Quando decidi il menu del banchetto, assicurati di prestare attenzione al ripieno dei pancake con prosciutto e formaggio. Se tutto è fatto correttamente, il piatto risulta incredibilmente gustoso e interessante. La cosa più sorprendente: il processo di cottura è molto veloce, quindi c'è ancora molto tempo per preparare il resto del cibo.

Devono essere utilizzati i seguenti prodotti:

• 200g di prosciutto e la stessa quantità di formaggio a pasta dura;
• circa 100 g di broccoli;
• 100 g di panna acida;
• 100 g di peperone.

Tutti questi ingredienti hanno un gusto pronunciato, quindi non è consigliabile utilizzare molte spezie. Puoi prendere solo un po' di basilico essiccato o maggiorana.

Creazione del ripieno

Segui le istruzioni passo passo per una deliziosa guarnizione per frittelle di prosciutto e formaggio:

1. Prendi una piccola casseruola e riempila d'acqua. Dividere il cavolo cappuccio in pezzi più piccoli e buttarlo nel liquido. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quando i broccoli saranno bolliti per 5-7 minuti, devi prenderli e metterli in una vasca di acqua ghiacciata. Ciò impedirà al prodotto di essere troppo morbido e manterrà anche il colore verde brillante.
2. Mentre il cavolo cappuccio bolle, taglia il prosciutto e il peperone a listarelle. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
3. Mettere una padella sul fuoco, ungerla un po' con il burro efriggere pepe e prosciutto, alla fine della frittura gettare i broccoli tritati, versare il tutto con la panna acida. Aggiungi le spezie.
4. Quando la panna acida inizia ad addensarsi, aggiungere il formaggio e togliere la padella dal fuoco. Aspetta che la massa si raffreddi.
5. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pancake. Prendi i bordi e raccogli dall' alto in un mazzo. Lega le frittelle con il formaggio a treccia o un rametto di cipolle verdi o aneto. Disporre sui piatti e guarnire con le erbe aromatiche.

Semplici frittelle con cavolo cappuccio

Questa ricetta per deliziose frittelle ripiene di cavolo cappuccio è perfetta per l'uso quotidiano. C'è una grande quantità di vitamine qui, quindi si consiglia di mangiare un piatto del genere almeno una volta alla settimana. Prima della cottura, dovresti procurarti i seguenti ingredienti:

• cavolo bianco - 500 g (se non hai molto tempo per stufare, puoi prendere il cavolo cinese o il cavolo verza);
• 100 g ciascuno di carote e cipolle;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Dalle spezie si consiglia di utilizzare: alloro, chiodi di garofano, pimento, sale e zucchero.

Metodo di cottura

Taglia il cavolo cappuccio a striscioline, se non hai determinate capacità di taglio, puoi usare un normale pelapatate. Con il suo aiuto, puoi ottenere tagli perfettamente sottili e uniformi. Tagliare a listarelle la cipolla sbucciata e lavata e grattugiare le carote su una grattugia fine.

Metti sul fuoco una padella dal fondo spesso, versa dell'olio vegetale, puoi aggiungerlouna grande quantità, il cavolo lo adora. Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura, quindi aggiungere il cavolo cappuccio. Friggere il tutto ancora per qualche minuto, quindi versare 50 ml di acqua, ridurre al minimo la fiamma. Coprite e fate sobbollire per 40 minuti. Se vengono utilizzate varietà di cavolo cappuccio più morbide, il tempo di cottura sarà esattamente dimezzato.

10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro e tutte le spezie. Mescolare bene, portare il ripieno a piacere. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, mettete il ripieno in uno scolapasta o un setaccio, aspettate che si raffreddi un po'. Metti il cavolo cappuccio sui pancake e arrotolali.

In una ciotola profonda sbattere due uova con un po' d'acqua o di latte, immergere i semilavorati nel composto e friggerli in padella fino a quando appare un gradevole colore rubino. Ora sai come fare le frittelle ripiene di cavolo cappuccio.

Ricette dolci

Questi pancake possono essere la conclusione perfetta per una festa, oppure possono essere semplicemente consumati con il tè come pasto quotidiano. Il processo per preparare frittelle sottili con ripieno è esattamente lo stesso dei casi precedenti. L'unica differenza è che è possibile aggiungere più zucchero all'impasto.

Le frittelle con ripieno di mele sono molto popolari, molto facili da preparare e le mele sono un prodotto economico che si trova quasi sempre in frigorifero. Per preparare un ripieno dolce per 10 pancake, dovresti prendere:

• 400g di mele (consigliate mele dure);
• una banana;
• 80 g di zucchero e un po' di cannella.
• questo piatto va servito con panna acida per 10 pezzi, sono necessari circa 100 g di questo prodotto.

Cottura del ripieno di mele

Per non complicare la preparazione dei pancake con ripieno di mele, segui le istruzioni passo passo:

1. Lava e sbuccia le mele, elimina i semi.
2. Taglia la frutta a cubetti.
3. Sbucciare la banana e schiacciarla con una forchetta.
4. Mettere una padella sul fuoco, adagiarvi sopra le mele e coprire con lo zucchero. Accendi il fuoco medio.
5. Quando le mele sono un po' calde, aggiungi la banana e la cannella e fai sobbollire per qualche minuto. Se il ripieno dei pancake è troppo dolce, puoi aggiungere un po' di acido citrico o succo di limone.
6. Dopo un po', trasferisci il ripieno in una ciotola. Mettilo sui pancake e arrotolalo in una forma adatta a te.

Frittelle dolci sul tavolo del banchetto

Non tutti sanno come cuocere torte o preparare deliziosi dessert, nel qual caso frittelle sottili ripiene di frutti di bosco possono essere la soluzione migliore per completare la celebrazione. Da 10 frittelle si ottengono 20 piccoli pezzi, sufficienti per un numero abbastanza elevato di persone. Dovrebbe essere chiaro che prima di servire il dessert, gli ospiti hanno già mangiato molto e non mangeranno molto.

Per questa quantità di pancake, devi assumere 400 g di frutti di bosco o frutta (ciliegie, ribes, mirtilli, fragole), più prodotti diversi ci sono, più ricco sarà il gusto. Sono inoltre necessari circa 200 g di zucchero, burro e un cucchiaio di amido.

Come cucinare

Secondo questa ricetta per deliziosi involtini primavera, per prima cosa devi prendere una padella, versarci dentro lo zucchero e aggiungere i frutti di bosco, mescolare tutto bene. Il riscaldamento deve essere al di sotto della media, altrimenti i prodotti non saranno stufati, ma semplicemente fritti. Gli ingredienti dovrebbero rilasciare il succo, far sobbollire a fuoco basso per circa 7 minuti. Quindi diluire un cucchiaio di amido in 50 ml di acqua fredda e versarlo nella padella. Aspetta che la massa inizi ad addensarsi e togli dal fuoco.

Distribuisci 10 pancake sul tavolo, posiziona la stessa quantità di ripieno sul bordo. Arrotolateli e metteteli su una teglia. 15 minuti prima di servire le frittelle nel latte con il ripieno, dovrebbero essere unte con burro fuso e infornate, che è stato preriscaldato a 200 gradi. Quando l'olio inizia a dorarsi, le frittelle possono essere estratte. Ogni pancake deve essere tagliato ad angolo in 2 parti, ben disposte su piatti. Prima di servire, possono essere versati con panna acida e cosparsi di noci.

Ripieno di cagliata

La cottura di questo ingrediente può essere utilizzata come pasto quotidiano o festivo. Per preparare la ricetta dei pancake ripieni di ricotta, devi prendere:

• 400 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
• 50g di uvetta;
• 100 g di panna acida (renderà il ripieno più tenero e gustoso);
• cannella;
• zucchero 150-200g;
• un uovo.

Il processo di cottura è molto semplice. Per prima cosa devi prendere l'uvetta e versarci sopra dell'acqua bollente, lasciarla da parte per un po 'in modo che diventinopiù morbido. Mettere la ricotta in un piatto fondo, aggiungere lo zucchero, la cannella, l'uovo e la panna acida, mescolare tutto accuratamente con una forchetta. Se c'è un frullatore a immersione, allora è meglio ricorrere al suo aiuto. Ora puoi mettere l'uvetta preparata nel ripieno e mescolare di nuovo. Come nel caso precedente, arrotolare le frittelle in tubi e cuocere in forno con l'aggiunta di burro.

Secondo questa ricetta per i pancake ripieni di ricotta, il piatto dovrebbe essere cotto un po' più a lungo in modo che l'uovo abbia il tempo di cuocere. Renderà il ripieno più elastico e gustoso.

Piatto quaresimale

Gli involtini primavera quaresimali differiscono in quanto un determinato elenco di prodotti non può essere utilizzato qui. Ma questo non significa affatto che il piatto debba essere meno gustoso. Per cuocere i pancake, devi prendere 150 g di farina, 300 g di acqua, ¼ cucchiaino di soda, 50 ml di olio vegetale, sale e zucchero. In questo caso, l'impasto dovrebbe essere più denso, poiché questa ricetta per deliziosi involtini primavera non include le uova, che rendono il pancake elastico e intero.

Versare acqua, olio vegetale in una ciotola e aggiungere soda, sale e zucchero. Ora aggiungete la farina, mescolate bene il tutto con un mixer e passate al setaccio fine in modo che non rimangano grumi di farina. Friggere i pancake in padella.

Ci sono diverse varietà di ripieno magro:

1. Prendi 100 g di grano saraceno e 200 g di champignon. Lessare il porridge finché non sarà tenero, friggere i funghi affettati in olio vegetale, mescolare il tutto, portare a piacere e avvolgere nelle frittelle. Facoltativamente, puoi anche friggere una cipolla, condirlaerbe aromatiche e aggiungerle al ripieno.
2. Per 300 g di cavolo cappuccio, prendi 150 g di melanzane, zucchine e peperoni. Stufare il tutto in una padella con le spezie fino a cottura. Formare le frittelle.
3. Lessare alcune patate, quindi fare una purea densa. Friggere una piccola cipolla con i funghi. Amalgamare i prodotti, avvolgere nelle frittelle e si può servire. Fare il purè di patate sull'acqua in cui è stata lessata la verdura, è vietato mangiare prodotti animali durante il digiuno.
4. Lessate il miglio, aggiungeteci un po' di crauti. Occorre anche prendere una piccola quantità di funghi (preferibilmente di bosco), farli bollire un po', quindi friggerli in padella, unire tutti gli ingredienti e portare a piacere. Quindi arrotolare i pancake in triangoli o in una busta.

Il carnevale

Questa festa nativa russa è stata celebrata da molte famiglie per decenni. I pancake ripieni di Shrovetide sono nutrienti e usano molto burro.

La cottura delle frittelle segue la ricetta con l'aggiunta di uova, si consiglia di trovare alcune uova fatte in casa dove il tuorlo ha un colore pronunciato. Devi cuocerli solo nel latte, senza aggiungere acqua. I ripieni possono essere molto diversi, che vanno dal solito ripieno e terminano con il latte condensato. Ecco due degli esempi più "deliziosi" di ripieni per pancake per Maslenitsa:

1. Prendi 300 g di filetto di pollo e la stessa quantità di funghi. Friggetele in padella con l'aggiunta di burro fino a metà cottura. Metterne uno in padellacipolla, tagliata a cubetti. Aggiungere prezzemolo tritato o cipolle verdi. Versare 100-150 g di panna acida nel ripieno, condire con curcuma, curry, timo, sale e pepe.
2. Acquista un vasetto di burro di noci. Prendete due banane e tagliatele a rondelle. Lubrificare ogni pancake con la pasta e mettere 3-4 fette di banana, arrotolare. Spennellare con burro fuso e mettere in forno caldo per qualche minuto.

Come avvolgere gli involtini primavera

Questa domanda interessa a molte persone, perché spesso accade che dopo la cottura, il ripieno semplicemente cada e il piatto risulti rovinato. Non c'è niente di complicato in questo processo, la cosa principale è la precisione.

1. Busta. Il ripieno è disposto su ¼ del pancake, quindi è necessario prendere i bordi laterali e arrotolarli verso il centro del pancake. Dopodiché, la parte più vicina a te si sovrappone al ripieno, quindi devi avvolgerlo ancora un paio di volte. Questo rende un pancake denso, dal quale il contenuto sicuramente non cadrà.
2. Tube. In questo caso, un piccolo strato di ripieno è disposto su un lato. Dopodiché, devi coprire il lato più vicino ai tuoi prodotti e continuare a girarli lontano da te e così via fino alla fine.
3. Triangoli. Metti un piccolo strato di ripieno sulla frittella. Quindi piega a metà, quindi avvolgi un lato più vicino al centro, continuando fino alla fine. Ora sai come avvolgere gli involtini primavera nei modi più comuni.

Spuntino sulla tavola delle feste

Varie celebrazioni sono moltole frittelle sono spesso servite con formaggio, burro e caviale. Cucinarli è abbastanza semplice e il loro aspetto sorprenderà piacevolmente tutti gli ospiti. Per creare il ripieno dei pancake sulla tavola delle feste, devi prendere: 300 g di formaggio a pasta dura, 50 g di burro e 150 g di caviale.

Mettere due frittelle in modo che una si appiccichi un po' sull' altra, ungere l'intera superficie con burro caldo e cospargere generosamente di formaggio a pasta dura grattugiato. Arrotolare con un tubo. Otterrai un rotolo piuttosto spesso, deve essere tagliato ad angolo in 4 parti, adagiare con cura i pezzi su un piatto e adagiare sopra un cucchiaino di caviale. Guarnire il piatto con lattuga o altre erbe aromatiche.

Sai già come cucinare frittelle con ripieni diversi per le vacanze e nei giorni feriali. Tutte le ricette sono testate nel tempo. In ogni caso, il ripieno è molto gustoso e succoso, quindi prova a cucinare e prova questi piatti quando possibile.