2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne di quaglia succosa e profumata ha un gusto delicato e molte volte superiore a coniglio e pollo in termini di proprietà utili. Contiene quasi tutte le vitamine e i minerali vitali per il corpo umano. Non c'è praticamente grasso nella carne di quaglia. È un prodotto dietetico dal gusto eccellente e dall' alto valore nutritivo. Nel nostro articolo presentiamo diverse ricette per la quaglia fritta. In essi offriremo di cuocere l'uccello in padella, al forno e alla griglia.
Come friggere le quaglie in padella?
La carne tenera con una crosta croccante e un gusto speziato piacerà anche ai buongustai. Le quaglie fritte cuociono molto velocemente. Ma per questo è meglio usare una padella con un fondo spesso. Quindi la carne cuocerà uniformemente. Le bacche di ginepro sono ideali come spezie, ma il piatto finito può essere cosparso di aneto e prezzemolo.
La ricetta passo passo è la seguente:
- Tagliare la carcassa lavata lungo il petto, l'intestino, segnare in un sacchetto esbattere leggermente, appiattendo così l'uccello come un pollo al tabacco.
- Sbriciolare le bacche di ginepro con un coltello e strofinarle sulla quaglia da tutti i lati.
- Lascia l'uccello a marinare per 1 ora.
- Riscaldare l'olio vegetale in una padella, mettere la quaglia con la parte aperta rivolta verso il basso. Metti sopra l'oppressione (ad esempio, una pentola d'acqua). Friggere la quaglia per 5 minuti.
- Gira l'uccello e metti di nuovo l'oppressione. Friggere per 3 minuti, quindi togliere la padella e portare il piatto pronto.
Queglie fritte in padella con cipolle
Qui sotto c'è un' altra semplice ricetta per le quaglie. L'uccello viene solo strofinato con olio vegetale, sale, pepe e aglio, fritto fino a doratura e poi stufato con cipolle sotto il coperchio.
La ricetta della quaglia fritta è la seguente:
- Le quaglie, lavate e asciugate con carta assorbente, vengono tagliate in due parti lungo la cresta.
- In una ciotolina, mescola 30 ml di olio d'oliva con un cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Viene aggiunto l'aglio tritato finemente.
- Le quaglie vengono versate con la marinata cotta e lasciate per 30 minuti.
- L'olio vegetale viene versato nella padella e viene aggiunto un cucchiaio di burro.
- Mezze carcasse di quaglia vengono fritte per 7 minuti su un lato, quindi sul secondo fino a cottura.
- Riduci il fuoco a medio. Versare i semianelli di cipolla sulla quaglia, coprire la padella con un coperchio e cuocere il piatto per altri 15 minuti. Successivamente, può essere disposto sui piatti.
Qua dentroforno
Il pollame succoso può essere cucinato non solo in padella. Al forno, le quaglie non sono meno gustose. E sono preparati in questo ordine:
- Le carcasse vengono strofinate con sale, pepe rosso e nero, maionese, spruzzate con succo di limone e inviate in frigorifero per 2 ore.
- Il forno si riscalda fino a 200°C. Una teglia con acqua è posizionata sul livello inferiore.
- Le carcasse sono disposte sulla griglia in alto.
- L'uccello sarà pronto in 30 minuti.
Tacco di quaglia alla griglia
Nella stagione calda non è assolutamente necessario cuocere un uccellino in padella. La quaglia risulterà molto più gustosa se la friggi sulla griglia. Per fare questo, l'uccello deve prima essere tagliato lungo il petto e aperto, quindi pulito e asciugato all'interno con un tovagliolo di carta. Successivamente, è consigliabile strofinare la quaglia con la marinata. Per prepararlo, devi mescolare olio vegetale (150 ml), sale (1 cucchiaio), luppolo suneli (2 cucchiai) e paprika (1 cucchiaio). Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone e salsa di soia, noce moscata macinata e uno spicchio d'aglio spremuto. Nella marinata, la quaglia dovrebbe "riposare" per 1-3 ore.
Il pollame deve essere cotto a brace. La quaglia fritta dovrebbe risultare rossa e molto profumata. La prontezza del piatto può essere determinata perforando il coltello.
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