2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I piatti di pasta sono considerati quotidiani e abbastanza semplici. Tuttavia, anche da loro puoi cucinare un vero capolavoro che decorerà la tavola festiva. Uno di questi piatti sono i gusci con carne macinata. La pasta ripiena grande con salsa deliziosa sembra piuttosto insolita e appetitosa.
Ingredienti per conchiglie ripiene
Prima di tutto serve la pasta grande. Sono anche chiamati conchglioni, lumakoni, cannelloni. Questa pasta è molto utilizzata in Italia per la preparazione sia di primi piatti che di antipasti e dolci. Sono sotto forma di tubi, conchiglie. Devi prenderli circa mezzo chilo. La carne macinata (maiale, manzo, assortita) viene utilizzata come ripieno nella ricetta classica. Devi anche prendere 1 cipolla e 1 carota. Per il ripieno di carne è necessario 1 uovo. Se imbottiamo i gusci secondo una ricetta semplice e ben nota, per la salsa vengono utilizzati panna acida, concentrato di pomodoro, verdure.
Processo di cottura
Prima di tutto, devi preparare il ripieno. La carne macinata viene salata, pepe, altre spezie e vengono aggiunte le cipolle. Quindi viene sbattuto un uovo. Quindi, ora riempiamo i gusci. Importantemettere un po' più di carne macinata, poiché durante la cottura diminuirà di volume. Mettere la pasta in una casseruola o in una teglia e versarvi sopra la salsa. Le conchiglie dovrebbero essere completamente coperte con esso. Cuocere fino a quando la pasta non sarà completamente cotta. Per i primi 20 minuti, il modulo può essere coperto con un foglio. Dopo circa 40 minuti, i gusci con carne macinata saranno pronti. Adagiatele su un piatto e versateci sopra la salsa. Se lo si desidera, si può cospargere con erbe aromatiche o formaggio grattugiato.
Salsa per piatti
La pasta ripiena (conchiglie) con carne macinata si sposa bene con la besciamella. È facile da preparare. Per fare questo, sciogliere 150 grammi di burro in una padella. Aggiungi 2 cucchiai di farina ad esso. Mescolare bene questo composto e versare con cura 150 grammi di panna calda. È importante assicurarsi che non si formino grumi. La salsa deve essere salata e pepata. Un' altra variante del ripieno è di formaggio e panna acida. Il formaggio a pasta dura deve essere grattugiato su una grattugia fine e mescolato con panna acida. Quindi è necessario aggiungere un paio di cucchiai di vino e sale. I grandi gusci ripieni possono essere serviti anche con ripieno di pomodoro. Per preparare questa salsa, le cipolle affettate sottilmente, insieme all'aglio, vengono fritte in una piccola quantità di olio. Quindi nella padella vengono aggiunti i pomodori a dadini e una piccola quantità di panna acida. La salsa deve essere addensata con la farina. La regola principale quando si prepara il ripieno per i gusci ripieni è che dovrebbe essercene in abbondanza. Tutta la pasta deve essere completamente ricoperta di sugo, altrimenti le estremità che rimarranno fuori non cuoceranno.
Caratteristiche di cottura
Alcune casalinghe li fanno bollire prima di farcire i gusci. Ciò è necessario per ridurre i tempi di cottura. Inoltre, se imbottiamo i gusci con insalata o ripieno dolce, di conseguenza, dovrebbero già essere cotti. Per fare questo, la pasta viene fatta bollire in una pentola capiente, dovrebbe esserci abbastanza spazio in modo che i gusci non si attacchino e si attacchino alle pareti del piatto. Bisogna cuocerli per 10-12 minuti finché sono al dente, in modo che rimangano abbastanza elastici e non perdano la loro forma. È meglio provarne uno, in modo da poter determinare con precisione lo stato di prontezza. Quindi l'acqua viene scolata, la pasta viene sciacquata con acqua fredda e spalmata su un piatto capiente. Quindi dovrebbero riposare per un po' e raffreddarsi. Puoi cuocere i gusci ripieni in una pentola a cottura lenta. La pasta ripiena viene disposta in una ciotola e versata con salsa. Quindi impostiamo la modalità "Cottura" per 20 minuti, trascorso questo tempo attiviamo la modalità "Spegnimento" per 30-40 minuti. In generale, per cuocere conchiglie grandi in una pentola a cottura lenta, puoi utilizzare diverse modalità, inclusa la cottura a vapore.
Ripieno di pasta ai frutti di mare
Per diversificare la tua dieta, puoi usare i gamberetti come ripieno. Se riempiamo i gusci con un tale ripieno, devono essere già pre-bolliti. I frutti di mare pronti devono essere puliti, tritati finemente e mescolati con aglio spremuto, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche. Questo ripieno è cosparso di succo di limone e olio d'oliva. Un' altra opzione di riempimento èpesce in scatola. La sardina, il salmone rosa vengono impastati con una forchetta, vengono aggiunti uovo sodo grattugiato, formaggio (duro o fuso) e maionese. Puoi anche tritare finemente la cipolla verde. Le conchiglie sono farcite con tutto questo. Ottimi anche i filetti di pesce. Tritatela finemente, aggiungete carote e cipolle. La pasta cruda viene farcita con carne macinata, versata con salsa cremosa e inviata al forno. Un' altra variante sono i bastoncini di granchio e il formaggio fuso.
Conchiglie e idee per farcire
Per la preparazione della pasta ripiena potete utilizzare qualsiasi tipo di formaggio: ricotta, formaggio, feta. Viene mescolato con erbe aromatiche tritate finemente, aglio, se necessario, salato. Si abbina bene con formaggio e noci. Se il ripieno (ad esempio di formaggio) è un po 'asciutto, aggiungi panna acida o matsoni. Un antipasto originale risulterà se al formaggio aggiungi il cetriolo sottaceto tritato finemente. Puoi usare il pollo per il ripieno di carne. Deve essere prima bollito o fritto con cipolle e carote, si possono aggiungere gli champignon. Un'ottima opzione per una cottura veloce è il ripieno di salsiccia o prosciutto. Puoi friggere le cipolle e aggiungere le salsicce tritate nella padella per alcuni minuti. Amalgamare poi il tutto con del formaggio a pasta dura grattugiato. In generale, puoi utilizzare qualsiasi condimento o insalata per preparare uno spuntino con conchiglie ripiene. La cosa principale è che i loro componenti sono interconnessi con panna acida, maionese, formaggio. Un' altra opzione per la carne macinata è il pomodoro, il pepe, il cetriolo finemente tagliati a dadini con olio d'oliva.
Ripieno di gusci di dolceripieno
Per gli amanti dei dolci consigliamo di preparare un ripieno a base di ricotta. Puoi aggiungere una varietà di prodotti: zucchero o miele, vaniglia, noci, uvetta, frutta candita, bacche o frutta. In modo che il ripieno non sia asciutto, vengono aggiunte una o due uova alla ricotta. I gusci vengono farciti e disposti in una teglia. Versare la panna acida e mandare in forno fino a quando la pasta è pronta. Potete cospargerli di zucchero e cannella sopra. Da servire caldo con marmellata o salsa di panna acida.
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