Rotoli in casa: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il popolare piatto giapponese di oggi è conveniente in molte situazioni: come pranzo leggero per adulti e bambini, come cibo da picnic o anche come spuntino. Impara le ricette base dei rotoli a casa e puoi riempirli con infinite combinazioni di verdure, carne, tofu e frittate. È anche un ottimo modo per utilizzare il cibo avanzato!

Popolarità e gusti

Questo piatto è originario del Giappone, ma la sua popolarità mondiale è arrivata negli Stati Uniti. Fu da lì che iniziò a diffondersi in tutto il mondo, e fu lì che furono inventati tutti i nuovi tipi di rotoli. Sì, e in re altà dobbiamo il nome all'America, perché in Giappone chiamano i rotoli "maki".

Di solito, questo piatto è fatto con riso speciale, ma potrebbe essere adatto un normale riso a grana tonda. Se stai usando il riso avanzato, scaldalo e aggiungi l'aceto di riso.

Questa ricetta spiegherà in dettaglio come fare i panini a casa. Una ricetta con una foto ti aiuterà a farlo facilmente e senza errori. Iniziamo con il rotolo più semplice: hosomaki, che consistecomposto da un ingrediente principale e di solito è avvolto in nori all'esterno. In generale, ci sono molte ricette e varianti di ripieni. I panini più semplici di solito hanno uno o due ingredienti per il ripieno, come solo cetriolo, tonno, salmone o anguilla.

Quelli occidentali hanno diversi ingredienti e la maggior parte di essi sono "invertiti" (uramaki). In questi involtini, il riso è fuori e il nori è dentro. Ci sono anche i futomaki: questi sono i rotoli più grandi in cui non c'è molto riso, ma il numero di ingredienti nel ripieno raggiunge cinque.

Molti ristoranti creano le proprie versioni, combinazioni e nomi univoci. E in futuro, questi piatti diventeranno molto popolari. Ecco alcuni dei panini più comuni, le cui ricette sono conosciute in tutto il mondo:

• "California";
• "Drago";
• "Arcobaleno";
• "Bruco";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Filadelfia".

Ora facciamo i rotoli

Oggi faremo gli hosomaki - i panini tradizionali e più semplici, a casa, e una ricetta passo dopo passo ti aiuterà in questo. Sono molto più semplici di quelli multicomponente, quindi sono perfetti per i tutorial prima di passare a California e Dragon. Gli involtini di tonno e cetrioli sono gli hosomaki più popolari e probabilmente li hai visti mangiati nei ristoranti giapponesi. Se non ti piacciono il pesce crudo o il cetriolo, puoi sostituirli con altri ingredienti a tua scelta. E se ami moltopesce, scopri come fare i Philadelphia roll in casa con una ricetta passo passo. Ma è meglio iniziare con l'hosomaki tradizionale.

Di cosa hai bisogno?

Gli ingredienti e gli strumenti per cucinare sono in re altà più facili di quanto potresti pensare. Hai solo bisogno di quattro cose per preparare gli involtini: riso per sushi, condimenti a tua scelta, foglio di nori e un tappetino per sushi in bambù.

1. Fig.

Questo è l'ingrediente più importante. Il riso per involtini in una ricetta a casa, oltre che al ristorante, dovrebbe anche essere condito con aceto speciale. Questo gli darà più sapore e lo renderà più "docile".

2. Riempitivi.

Tradizionalmente i riempitivi per hosomaki sono frutti di mare e verdure crudi o bolliti. Tuttavia, se non mangi pesce crudo, puoi usare altri ingredienti che ti piacciono. Sperimenta per vedere cosa finisci per preferire.

3. Nori.

Ci sono molti tipi di alghe usate nella cucina giapponese, ma per gli involtini abbiamo bisogno di quelle essiccate. Sono fritti e sembrano fogli di carta verde scuro. Usiamo mezzo foglio di nori per questa ricetta, ma dipende dalle sue dimensioni.

Ricorda che il nori assorbe l'umidità e si ammorbidisce facilmente. Pertanto, se apri la confezione, conservala in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica (elimina l'aria prima di chiuderla) e conservala in frigorifero.

4. Tappetino in bambù.

Questo è un tappeto speciale realizzato in bambù strettostrisce. Si usa per arrotolare il riso in rotoli. È meglio acquistarne uno con strisce sottili e piatte: è più elastico e più facile da lavorare.

Se non vuoi comprare una stuoia di bambù, puoi usare un asciugamano da cucina spesso e spesso piegato della stessa misura.

Set di prodotti

Ingredienti:

• 2 tazze di riso per sushi giapponese crudo;
• 4 cucchiai (cucchiai) di aceto (preferibilmente riso);
• 2 cucchiai (cucchiai) di zucchero semolato;
• 1 cucchiaino (cucchiaino) di sale.

Riempimento:

• 1 cetriolo;
• 200 grammi di tonno;
• 1 scatola di semi di soia fermentati.

Soluzione lavamani:

• ¼ tazze d'acqua;
• aceto di riso (cucchiaio).

Tutto il resto:

• 5 fogli di nori (alghe);
• salsa di soia;
• wasabi (opzionale);
• zenzero sottaceto (opzionale).

Involtini di cucina a casa (ricetta con foto)

Taglia entrambe le estremità del cetriolo. Quindi tagliare per il lungo e di nuovo a metà - in modo che escano quattro strisce. Eliminate i semi con un coltello e tagliateli ancora a metà nel senso della lunghezza. Dovresti ritrovarti con otto strisce di cetriolo.

Togli i fagioli dal contenitore e condisci con la salsa di soia o il condimento che era nel sacchetto. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliate il tonno a fettine e poi a striscioline lunghe e spesse. Crea una soluzione per bagnare le mani combinandoaceto e acqua in una ciotolina. Questa soluzione eviterà che il riso si attacchi alle mani.

Taglia a metà il nori. Ricorda che le alghe si deteriorano facilmente, quindi tieni i fogli inutilizzati in un sacchetto ermetico e prendine quanti ne hai bisogno. Disponi un tappetino per sushi sul piano di lavoro. Metti mezzo foglio di nori su una stuoia di bambù. Lascia libere circa 3-4 doghe del materassino più vicine a te. Appoggia l'alga con il lato lucido rivolto verso il basso.

Rotoli di formatura

Inumidisci le mani prima di toccare il riso per sushi. Posta la foto. Prova a usare un misurino. Quindi la quantità di riso per ogni rotolo sarà la stessa e i rotoli avranno le stesse dimensioni. Assicurati che anche il misurino sia bagnato in modo che il riso non si attacchi.

Posiziona il riso a sinistra al centro del nori. Ora aprilo, lasciando un po' di spazio lungo il bordo superiore del nori. Distribuire il riso in modo uniforme. Immergi le dita bagnate nell'acqua se il riso inizia ad attaccarsi. Mettere il ripieno (tonno, cetriolo, fagioli) al centro del riso. Se il tonno o il cetriolo sono troppo corti, aggiungi dei pezzi extra.

Dopodiché, tenendo il ripieno con le dita, arrotola tutto in un rotolo con un rapido movimento. Dovresti avere un po' di nori rimasto lungo i bordi senza ripieno. Premili con le dita in modo che il riso non cada. Crea una forma: quadrata o rotonda. Quindi, infine, sollevare il tappetino per sushi e girare ancora una volta il rotolo per sigillare i bordi del nori. Spremere leggermente i bordi di nuovo.

Taglia questo rotolo a metà, inumidindo un coltello con un asciugamano umido. Bagna di nuovo il coltello e taglia ogni metà in altri 3 pezzi.

Involtini fatti in casa (ricetta Vulcano)

Ingredienti:

• riso (vetro);
• nori (coppia di lenzuola);
• 4-6 gambi di cipolla verde;
• 1/3 cetriolo normale (senza buccia);
• 2 cucchiai di crema di formaggio (opzionale);
• 1 cucchiaio di sesamo;
• sale, zucchero, aceto di riso.

Topping:

da otto a nove gamberetti, 150 grammi di salmone crudo o 150 grammi di capesante

Salsa piccante al vulcano:

• due terzi di una tazza di maionese acquistata in negozio o fatta in casa;
• 2 cucchiai di salsa piccante (peperoncino).

Come cucinare i panini al forno a casa (ricetta passo passo)

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

1. Cuocere il riso, aggiungere aceto, sale e zucchero, quindi mescolare.
2. Mentre il riso cuoce, prepara la guarnizione. Macinare i gamberi crudi, le capesante, il salmone a pezzetti e condirli nella salsa del vulcano.
3. Versare il composto su un quadrato di carta stagnola e piegare leggermente i bordi in modo che non si esauriscano.
4. Cuocere fino a quando il pesce o i frutti di mare non sono cotti.
5. Mentre la salsa cuoce, fodera una stuoia di bambù con un involucro di plastica e metti sopra un foglio di nori.
6. Taglia il cetriolo a striscioline.
7. Usa un cucchiaio per stendere il riso in uno strato sottileun foglio di alga, quindi sistemare il cetriolo, la cipolla e il formaggio.
8. Ruotare, tagliare e cospargere di semi di sesamo.
9. La salsa è ormai pronta. Mettilo sui rotoli. Puoi cuocerne un po' sopra per fare i panini caldi a casa. La ricetta può essere modificata a piacimento.

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato in cucina. Le ricette per sushi e panini a casa sono abbastanza convenienti e spesso puoi deliziare te stesso e i tuoi cari.