Torta "Napoleone" sfoglia con crema pasticcera: ricette, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questa torta è familiare a molti fin dall'infanzia. La torta "Napoleon" è una prelibatezza di fama mondiale che era molto amata in epoca sovietica. È in grado di decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Molte recensioni positive e varie ricette dimostrano il fatto che "Napoleone" è il vero re dei dolci. Torte morbide e sottili spalmate di deliziosa crema: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Tradizionalmente, la torta Napoleone viene preparata con pasta sfoglia senza lievito. L'articolo contiene le migliori e collaudate ricette che saranno utili a tutte le casalinghe, sia principianti che esperte.

La storia dell'origine del dolce "Napoleone"

Questa torta è popolare non solo in Russia, ma anche in tutto il mondo. In Francia e in Italia, questa prelibatezza si chiama "Milfeuille", che si traduce come "mille strati", solo le torte sono spalmate di crema e marmellata di fragole.

Molti si chiedono:come è nata questa famosa torta e da dove ha preso il nome? Si ritiene che questo dolce sia stato inventato per la prima volta a Mosca nel 1912, quando la gente celebrava l'espulsione di Napoleone Bonaparte dalla città. Era una pasta sfoglia a forma di triangolo, che ricordava il cappello dell'imperatore francese. Esiste anche una versione in cui il nome del dolce è associato alla città di Napoli.

Come fare un vero "Napoleone"?

I componenti principali della prelibatezza reale sono la crema e le torte sottili. Preparare la tradizionale torta "Napoleone" di pasta sfoglia con crema pasticcera. Il gusto e la riuscita del piatto dipendono dalla loro corretta preparazione. Successivamente, se lo si desidera, il dolce può essere decorato con noci, cioccolato grattugiato e scaglie di cocco - a discrezione dello chef.

Suggerimenti per cucinare i dolci

Ci sono una serie di caratteristiche nella preparazione della torta Napoleone con pasta sfoglia con crema pasticcera, che devono essere prese in considerazione affinché il dessert abbia successo:

1. Vale la pena scegliere solo farine di prima qualità. Assicurati di passare al setaccio, forse anche due volte.
2. Il burro per dessert dovrebbe essere preso il più grasso possibile, quindi le torte risulteranno rigogliose e belle. Il burro deve essere freddo.
3. La torta più deliziosa "Napoleone" - dalla pasta sfoglia fatta in casa. Se lo chef ha tempo libero, non dovresti essere troppo pigro e cucinarlo a casa. Non c'è niente di difficile da preparare. L'importante è attenersi alla ricetta.
4. Stendere la pasta sfogliadevi andare nella stessa direzione da te stesso, non in direzioni diverse. L'impasto viene piegato a quadratini e rimosso per un po' in frigorifero.
5. Le torte sono solitamente fatte il più sottili possibile, non più di 1 mm. Quindi saranno meglio saturati di panna e la torta alla fine risulterà succosa e morbida.

Vecchio classico: ricetta di pasta sfoglia Napoleone con crema pasticcera

La maggior parte dei cuochi principianti trova molto difficile cucinare Napoleon a casa. In re altà, questo non è vero. Anche i principianti possono realizzare una torta succosa e soffice seguendo la ricetta.

Cosa ti serve per il leggendario dessert?

Ingredienti per la classica torta Napoleone:

• burro - 400 g;
• farina di frumento setacciata - circa 1 kg;
• uova di gallina - 2 pz.;
• panna acida - 200 g;
• zucchero - 200 g;
• latte - 1 l;
• zucchero vanigliato - mezzo cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. La confezione di burro dovrebbe essere sciolta. Aggiungere 200 g di farina ad esso. Mescolare bene il composto. Metti da parte per il momento.
2. Poi prendiamo la panna acida, la mettiamo in una ciotola, rompiamo le uova e sbattiamo con un mixer.
3. Versare 500 g di farina nell'impasto e impastare bene l'impasto.
4. Date una forma a una salsiccia di medio spessore e dividetela in circa sei porzioni.
5. Arrotolare ogni pezzo sottile.
6. Ungete la torta con un composto di burro e farina. Ricoprilo con un altro strato. Quindi, ricoprite tutte le torte, piegandoleuno sopra l' altro.
7. Poi arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo leggermente (non tagliarlo), in circa 20 pezzi.
8. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 10 ore.
9. Togli l'impasto e stendilo.
10. Cuocere le torte su una teglia senza olio a 200 gradi per circa 7-8 minuti.
11. Irregolarità nella torta tagliate e salvate per decorare la torta.
12. Mentre le torte si stanno raffreddando, dovresti fare la crema. Versa 600 ml di latte in una casseruola profonda e mettila su fuoco medio.
13. Versare mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato nel latte. Conferirà ai pasticcini un gradevole aroma.
14. In un' altra ciotola, versare 200 g di zucchero, 6 cucchiai di farina, mescolare. Quindi versare 300 ml di latte. Mescolare la massa fino a che liscio.
15. Aggiungere la miscela risultante al latte. La massa dovrebbe essere mescolata all'infinito con un cucchiaio o una frusta fino a quando non si addensa. Togliere la crema finita dal fuoco e raffreddare leggermente. Quindi aggiungere un pacchetto di burro, diviso in pezzi, e mescolare ancora accuratamente fino a completo scioglimento.
16. Spalmare leggermente il fondo del piatto con la panna.
17. Metti la torta su un piatto festivo e condiscila con cura con la crema pasticcera. Quindi ricopriamo l'intera torta, senza dimenticare i lati.
18. Decora il dessert finito con le briciole dell'impasto rimanente.
19. "Napoleone" è meglio lasciarlo fermentare per 10 ore, poi il suo gusto diventerà più saturo e le torte - ancora più morbide e succose. Ma se non c'è voglia di resistere così a lungo, la torta può essere mangiata in un paio d'ore.

La famosa ricetta della torta della nonna

Questa torta è stata preparata utilizzando questa tecnologiaNonne sovietiche che vogliono regalare ai loro figli e nipoti un dolce dolce. È stata una vera vacanza quando tutta la famiglia si è riunita a tavola per bere un tè profumato con una deliziosa torta. Molti ricordano questa prelibatezza con un caldo senso di nostalgia.

Qui sotto c'è una ricetta sovietica collaudata per una torta napoleonica con crema pasticcera.

Per il test:

• 500g di farina premium setacciata;
• 200 g di burro o margarina;
• 2 uova di gallina;
• 100ml di acqua fredda;
• 1 cucchiaio cucchiaio di aceto;
• un pizzico di sale qb.

Per la crema:

• 1 litro di latte;
• 300g di zucchero semolato;
• 7 tuorli;
• 100 g di farina setacciata;
• un pizzico di zucchero vanigliato.

Cucina:

1. Devi iniziare preparando la pasta sfoglia. Il burro freddo (o la margarina) grattugiare velocemente in modo che non abbia il tempo di sciogliersi.
2. La farina di frumento setaccia accuratamente, preferibilmente più volte. Mescolare con il sale, quindi aggiungere l'olio e strofinare il composto con le mani fino a ottenere delle briciole.
3. Aggiungere un cucchiaio di aceto all'acqua fredda, mescolare e aggiungere al burro e alla farina grattugiati. Mescolare di nuovo.
4. In una ciotola a parte, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e sbatti fino a ottenere una schiuma soffice. Quindi aggiungerli alla miscela di burro e farina preparata.
5. Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, coprire con pellicola e conservare in frigorifero. Mentre l'impasto è freddo, è necessario cuocerecrema pasticcera.
6. Separare le proteine dai tuorli, aggiungere questi ultimi in una ciotola separata. Versa lì lo zucchero semolato, la farina setacciata e mescola tutto.
7. Versare un bicchiere di latte nel composto ottenuto e sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi.
8. Il latte rimanente va versato in una casseruola e dato alle fiamme. Portare a bollore, versare il composto di uova e farina nel latte e mescolare bene, riducendo il fuoco. La massa dovrebbe risultare densa e senza grumi.
9. Se ci sono ancora grumi, puoi frullare la massa con un frullatore.
10. La crema risultante viene messa a raffreddare.
11. Consegna l'impasto freddo e lievitato dal frigorifero. Arrotolatela in una salsiccia e tagliatela in otto parti uguali.
12. Arrotola il pezzo in un cerchio il più uniformemente possibile. Non buttare via i ritagli, saranno comunque utili per modellare la torta. Mettili da parte in una ciotola separata.
13. Metti il cerchio finito su una teglia e fora in diversi punti. La torta viene cotta abbastanza velocemente ad una temperatura di 190 gradi.
14. Quindi cuoci tutte le torte. Lascia raffreddare le torte prima di spennellarle con la panna.
15. È ora di iniziare a fare gli scarti pre-preparati. Devi collegarli, arrotolarli in un cerchio e cuocere. Quindi macinare in un frullatore.
16. A questo punto, la crema si sarà completamente raffreddata e sarà possibile procedere alla fase finale: assemblare la torta e decorarla.
17. Per la torta devi preparare un piatto grande. Ungeremo anche il fondo con la panna.
18. Metti la torta sopra, applica uno strato di crema e così via, fino in cima. Alla fine del lato insaporire anche con il resto della panna e benecospargere di briciole cotte.
19. Se lo si desidera, la torta può essere decorata con cioccolato fuso o grattugiato e noci. Metti la torta in frigorifero per l'impregnazione, preferibilmente di notte. Al mattino tutta la famiglia attenderà una deliziosa e deliziosa prelibatezza. Un tale dessert starà benissimo su qualsiasi tavola delle feste.

Torta "Napoleone": ricetta (passo dopo passo) con crema pasticcera

Questa versione di "Napoleone" è più moderna, poiché in questo caso avrai bisogno di un impasto già pronto e non dovrai passare troppo tempo in cucina. Per la torta "Napoleone" di pasta sfoglia pronta con crema pasticcera, sono necessari i seguenti componenti:

• 900g di pasta sfoglia senza lievito;
• crema pasticcera preparata con la stessa tecnologia della ricetta precedente.

Cottura del dessert:

1. L'impasto va tolto dal congelatore e scongelato bene.
2. Mentre si scongela, puoi fare una crema con uova, farina e latte. Si prepara allo stesso modo della ricetta sovietica.
3. Stendete gli strati di pasta scongelati (è importante seguire la regola - in una direzione da voi) il più sottile possibile. Formate un cerchio, mettete da parte i ritagli. Di questi, poi prepara gli zuccherini per la torta.
4. Sfornare le torte una ad una, ricordandosi di bucarle con una forchetta.
5. Cospargete generosamente le torte raffreddate con la crema pasticcera a turno, quindi spolverizzate con le briciole finite. La torta è pronta. Guarnire con frutti di bosco e noci, se lo si desidera.

Piccola dolce gioia:torta "Napoleone"

Dovresti assolutamente fare questo dolce a casa, perché i bambini adorano questo dolce. E anche agli adulti non dispiacerà. Spazzato via dal tavolo per uno-due-tre!

Ingredienti richiesti:

• farina di prima scelta setacciata - 500 g;
• burro freddo (o margarina) - 400g;
• zucchero a velo - 200 g (puoi prenderne di più se la famiglia ha un debole per i dolci);
• lievito (preferibilmente fresco) - 10 g;
• latte - 1 l;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero semolato - 100 g;
• lievito in polvere - mezzo cucchiaino;
• zucchero vanigliato - un pizzico;
• noci, cioccolato, frutti di bosco - per la decorazione.

La torta di Napoleone con crema pasticcera si prepara come segue:

1. È meglio iniziare con l'impasto, poiché richiede più tempo per cucinare. Sciogliere il lievito vivo in due o tre cucchiai di latte.
2. Setacciare bene la farina, mescolarla con lo zucchero a velo e aggiungere il lievito per l'impasto.
3. Mettere 200 g di burro morbido freddo nella farina e macinare velocemente in briciole.
4. Poi aggiungere il latte con il lievito alla massa di farina di burro. Impastare la pasta morbida. Mettila in frigo per almeno un'ora. Durante questo periodo, prepara la crema pasticcera per le future torte.
5. Per prepararlo, aggiungi nella padella 100 g di zucchero e un po' d'acqua. Portarlo allo stato liquido a fuoco medio. Quindi aggiungere metà del latte dalla quantità totale indicata allo zucchero easpetta l'ebollizione. La miscela dovrebbe assumere un colore caramello.
6. In una ciotola separata in questo momento, mescola il resto del latte e 5 cucchiai di farina in modo che non ci siano grumi. Puoi battere con un mixer.
7. Poi, con attenzione, lentamente, versa la massa di farina nella miscela di caramello, mescolando continuamente. Il composto viene fatto bollire fino a completo addensamento a fuoco basso. Quindi togliere la crema finita dal fuoco e lasciarla raffreddare.
8. L'impasto per questo periodo di tempo si è già raffreddato abbastanza e si è avvicinato. Tiratela fuori dal frigo, arrotolatela in una salsiccia e dividetela in sei pezzi.
9. Srotolare ogni parte sottilmente, non più di 1-2 mm.
10. Le torte vengono cotte su una teglia per circa 8 minuti a 190-200 gradi. Assicurati di forare gli shortcake in più punti per evitare le bolle.
11. Irregolarità tagliate e raccolte in una ciotola separata per cospargere le torte.
12. Ogni torta ungete accuratamente con la panna su tutti i lati. Poi cospargete generosamente di briciole. Puoi decorare con qualsiasi cosa: cioccolato grattugiato, glassa di cioccolato, noci e frutti di bosco. Questo è a discrezione personale della padrona di casa e della sua famiglia.

Torta Napoleone con noci

Chi ama le noci nei dolci dovrebbe assolutamente cucinare questa versione di "Napoleon". Risulta follemente delizioso. È fatto rapidamente, poiché l'impasto finito viene preso come base. Se lo desideri, puoi crearne uno tuo.

Quindi, per la sua preparazione avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• impasto pronto sfoglia senza lievito - 900r;
• 3 tuorli;
• zucchero semolato - 200 g;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• amido - 2 cucchiaini;
• latte condensato - 350 g;
• latte - 0,5 l;
• noci - 200g

Ed ecco come cucinarlo:

1. Separare i tuorli dagli albumi, versare in una ciotola e mescolare con lo zucchero. Quindi aggiungere metà del latte totale, mescolare.
2. Setacciare la farina, unire la fecola e aggiungerla ai tuorli. Versare il latte rimanente nel composto e mescolare bene il tutto.
3. Versare la massa in una casseruola e mandare a fuoco medio finché non si addensa. Lascia raffreddare la crema pasticcera finita.
4. Mescolare il latte condensato con il burro e aggiungere la panna raffreddata. Sbattere la massa con un mixer, quindi togliere al freddo.
5. Le noci vengono leggermente tostate su una teglia in forno e poi schiacciate in un frullatore o sul tavolo con un mattarello.
6. Dalla pasta sfoglia alla preparazione delle torte. Fateli raffreddare completamente e spalmateli con la crema pasticcera, ricordandovi di spolverizzare con le arachidi.
7. Il passaggio finale è cospargere la torta con le briciole, che possono essere preparate con gli avanzi dell'impasto rimanente. Stendere generosamente su tutti i lati della torta e cospargere di arachidi.

La torta con le noci è molto soddisfacente, bella, con un ricco gusto di nocciola.

Recensioni e consigli

Tutte le recensioni delle hostess concordano su una cosa: "Napoleone" è un vero re dei dolci che può decorare qualsiasi tavola. Tuttavia, avvertono che la tecnologia della sua preparazione ha una serie di sfumature e trucchi che devono essereosserva per fare in modo che la torta abbia successo.

È in preparazione la tradizionale torta napoleonica a base di pasta sfoglia con crema pasticcera.

Prima di tutto, tutti i prodotti devono essere freschi e refrigerati - la pasta sfoglia non ama il caldo e il caldo. Il burro deve essere freddo, non congelato, altrimenti l'impasto si strappa quando viene steso.

Non dovresti mettere molta farina, avvertono le recensioni, altrimenti le torte risulteranno asciutte e dure.

Prima di infornare, le massaie consigliano di bucare le torte con una forchetta, così non si gonfieranno.

Per rendere la torta morbida e succosa, è necessario ungerla generosamente con crema pasticcera e metterla in frigorifero per almeno 10 ore e, soprattutto, per tutta la notte. Durante questo periodo, avrà il tempo di immergersi adeguatamente.

Per gli amanti delle torte croccanti, al posto della tradizionale crema pasticcera, potete utilizzare il latte condensato bollito mescolato con il burro.