Deliziosi profiteroles fai-da-te con crema di cagliata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tradotto dal francese, la parola "profiteroles" significa una piccola ricompensa in denaro o qualche acquisto prezioso. Tuttavia, alcuni decenni fa, questo concetto ha acquisito un colore completamente diverso. Oggi, questo è ciò che chiamano torte in miniatura, ma insolitamente deliziose.

Qualche parola sulla delicatezza

I Profiteroles si preparano sulla base della pasta choux, in cui si formano delle cavità durante la cottura. Quindi vengono farciti con ripieno salato o dolce. A casa, vengono cucinati letteralmente con qualsiasi cosa: funghi, panna, ricotta, carne, verdure, crema proteica. I profitterol stessi non sono zuccherati, quindi possono essere usati come cestini o tortine. Il ripieno per le torte può essere diverso, è importante solo che sia denso. Ora parleremo di deliziosi profiteroles con crema di cagliata. È molto facile prepararli, l'importante è seguire la ricetta. Ma il risultato supererà sicuramente ogni aspettativa.

Ricetta crema cagliata per profiteroles

Per cucinare avrai bisogno di:

• 400 ml di panna al 30% di grassi;
• 100 g di zucchero;
• 250 g di formaggio cremoso Philadelphia o simile;
• 20 g di vanillina.

È molto importante mettere prima la crema in frigorifero in modo che raggiunga la temperatura desiderata. Quando saranno ben fredde, iniziate a sbatterle con un mixer, aggiungendo gradualmente la vaniglia e lo zucchero. Lavorare la massa fino ad ottenere picchi morbidi.

Adesso aggiungi la crema di formaggio al composto e mescola delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio o una spatola di silicone. Il tuo obiettivo è una consistenza elastica uniforme. Di conseguenza, dovresti ottenere una crema abbastanza densa che mantenga perfettamente la sua forma.

Come puoi vedere, la sua preparazione non è affatto difficile.

Ingredienti per Profiteroles

Per fare la pasta choux avrai bisogno di:

• 125ml di latte;
• la stessa quantità di acqua;
• 150 g di farina;
• 4 uova;
• 100 g di burro;
• un pizzico di sale.

Ricetta per profiteroles con crema di cagliata con foto

Fase 1. Taglia il burro ammorbidito a cubetti.

Fase 2. Setacciare accuratamente la farina preparata, liberandola da ogni tipo di grumo e impurità.

Fase 3. Mescola acqua e latte in una casseruola. A proposito, è consigliabile armarsi di piatti con un fondo spesso. Metti la casseruola a fuoco medio. Invia l'olio preparato e un piccoloun pizzico di sale Aspetta che la crema si sciolga e il composto diventi omogeneo.

Fase 4. Dopo che la massa bolle, togliere la casseruola dal fuoco e subito, senza aspettare che si raffreddi, versarvi la farina setacciata. Mescolare energicamente il composto. Tieni presente che la massa deve essere elaborata il più accuratamente possibile in modo che non rimanga un solo grumo. È in questo momento che viene prodotta la farina. A proposito, ecco perché l'impasto si chiama crema pasticcera.

Fase 5. Quando la massa diventa omogenea, rimetti la casseruola sul fornello, accendendo la potenza minima. Non smettere di mescolare attivamente la miscela, facendola bollire per 2-3 minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto omogeneo. Togliere la miscela dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Fase 6. L'impasto cotto deve essere raffreddato in modo che le uova aggiunte semplicemente non si arriccino. Per accelerare il processo, puoi stendere la massa da una casseruola calda.

Fase 7. Ora non resta che introdurre le uova nel composto, aggiungendole una alla volta. Dopo ogni nuova porzione, l'impasto deve essere accuratamente impastato. Pertanto, è necessario aggiungere 3 uova e la quarta dovrebbe essere portata in un contenitore separato. Deve essere sbattuto bene fino a ottenere una schiuma, quindi inviato anche all'impasto. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa con una consistenza morbida e viscosa.

Cottura al forno

Fase 8. Lubrificare la teglia con olio vegetale o coprirla con qualsiasi dispositivo a te conveniente: pergamena, specialecarta per dolci o tappetino in silicone.

Fase 9. Trasferisci l'impasto preparato in una siringa da pasticcere o in un sacchetto. Metti piccoli spazi vuoti con un diametro di 3-4 cm su una teglia, per fare ciò, usa un beccuccio riccio o rotondo. Assicurati di lasciare una distanza tra i grumi di pasta, circa 3 cm per lato. Tieni presente che durante la cottura, le dimensioni degli spazi vuoti aumenteranno notevolmente. Se non hai una tasca da pasticcere nel tuo arsenale, non preoccuparti, un normale cucchiaino ti aiuterà. Basta non dimenticare di immergerlo in acqua fredda dopo ogni porzione di impasto in modo che la massa non si attacchi.

Fase 10. Invia gli spazi vuoti formati in un forno riscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti, noterete che le torte sono ben lievitate e ricoperte da una deliziosa crosta dorata. In questa fase, la temperatura deve essere ridotta a 180 gradi. Lasciare i bignè all'interno per altri 15 minuti. Allo stesso tempo, è molto importante non aprire il forno, altrimenti le torte potrebbero affondare. Trascorso il tempo assegnato, togliere la teglia dal forno e tagliare uno degli spazi vuoti. Se all'interno trovate della pasta cruda, rimettete i profiteroles in forno per altri 5 minuti.

Fase finale

Ora non resta che farcire i bignè al forno con la crema di ricotta. Per fare questo, avrai bisogno di una tasca da pasticcere e di una bocchetta sottile. Tieni presente che devi lavorare solo con le torte raffreddate. Se non avete una tasca da pasticcere, basta tagliare il fondo degli spazi vuoti, riempirli con il ripieno e richiuderli. Manda i profiteroles formati con la crema di cagliata per un paio d'ore in frigorifero per ammollo.

I prodotti finiti possono essere ulteriormente cosparsi di zucchero a velo o ricoperti di cioccolato fondente. Ma qui tutto dipende dai tuoi desideri e dalla tua immaginazione. Su questo i bignè con crema di cagliata sono pronti.

Valore nutritivo

Queste torte risultano sempre molto tenere e gustose. Assolutamente tutti li amano: grandi e piccini. È vero, per coloro che seguono una dieta rigorosa, una tale prelibatezza può sembrare troppo grassa. Dopotutto, il contenuto calorico dei profiteroles con crema di cagliata è di 270 kcal per 100 grammi. Anche se a volte un tale piacere può essere concesso da tutti. Soprattutto se cucini deliziosi profiteroles con crema di cagliata con le tue mani.